teeling

49.5% alc./vol.
Après une première Brabazon Bottling Series qui avait fait l’honneur au Sherry Cask, la toute jeune distillerie de Dublin propose sa Teeling Brabazon Bottling Serie 2. Cette fois le Single Malt est un assemblage d’irish whiskeys ayant vieillis dans 6 fûts de Porto différents, et millésimés de 2001 à 2009. Recette: Trois fûts de Porto Ruby (millésimé 2001, 2007 et 2009), deux de Porto blanc (millésimé 2002 et 2005) et un Porto Tawny (millésimé 2005, pour un finish de 2 ans après avoir commencé son vieillissement en fûts de Bourbon). Édition limitée de 12500 bouteilles.

André 89%
Cette édition demande beaucoup plus de temps pour s’ouvrir que l’édition sherry. Je l’ai trouvé à son apogée après un bon 30 minutes passées dans le verre. Encore sur les fruits rouges mais avec une texture plus licoreuse. Le nez offre une savoureuse pléiade de fruits rouges; prunes, framboises et cerises, notes de chocolat et de caramel. Il y a similitude avec l’édition 1 en fût de sherry, mais un ajout intéressant au niveau de la texture, plus généreuse et licoreuse. La bouche développe un apport d’épices assez surprenant planant sur une vague de fruits rouges qu’avait bien annoncé le nez; raisins secs, prunes, confiture de framboises et cerises, pelure de pommes rouges. Encore une légère sensation tannique en fond de bouche et cette volée d’épices dont principalement le clou de girofle. Finale de caramel ou de toffee, de fruits secs, raisins et prunes et framboises saupoudrées d’épices. Du bon whiskey Irlandais… non-traditionnel de surcroit.

Patrick 92%
Mmmmh, c’est bon ça!! Un whisky intense et savoureux qui se boit si bien, il entre dans la catégorie des whiskys dangereux! Nez : Sucré et fruité, avec de la vanille et un peu de fudge. Bouche : Le porto est bien présent et chaleureux, avec une belle dose de fruits et de caramel… Ou de fudge? Anyway, c’est bon! Finale : D’une belle longueur, chaleureux et fruité.

Martin 88%
Nez: Réglisse rouge et petits fruits des champs, fleurs et caramel. Bouche: Belle texture avec vague après vague de fruits, de sirop et de confitures sucrées. Finale: Arrivée du bois, des épices et des raisons secs. Équilibre: Belle douceur du whiskey irlandais, couplé à une finition porto, qu’on ne voit habituellement réussi que chez les écossais. Bravo aussi pour le taux d’alcool!

61.5% alc./vol.
Tiré d’une recette composée de 80% de maïs distillé trois fois et de 20% d’orge malté distillé deux fois.

André 84%
Prendre son temps, respirer lentement, prendre quelques très petites gorgées bien diluées avec beaucoup de salive… Nez de fruits tropicaux, de raisins secs, d’oranges et d’agrumes. Passablement d’épices aussi mais pas envahissantes. La bouche est très silky et mellow, le maïs y est probablement pour quelque chose car le taux d’alcool est tout à fait supportable. Les raisins secs poursuivent leur course, tout comme les oranges, mais la bouche dans son ensemble est très portée sur les grains de céréales concassés. Sensation que laissent les bonbons mentholés en bouche lorsque tu prends un gros verre d’eau froide après… menthe ou bonbons casse-grippe rafraichissant. Finale vive comme l’éclair, sensation légèrement brûlante de l’alcool, saveurs d’herbe verte, de menthe et de fruits secs. Certainement pas un « whisky » de tous les jours, mais pour les amateurs, un détour très intéressant sur la genèse de notre breuvage préféré. Et pour les mixologistes, une valeur sure qui saura remplacer la vodka dans vos drinks favoris. Évalué en tant que new make, note fort méritée.

Patrick 80%
Pour amateurs d’expériences culturelles! Vous voulez savoir ce que goûte un bon poiteen, cet alcool traditionnel irlandais? En voici un bel exemple, légal et sans risque pour la santé en plus! Nez : Parfum sucré et fruité, avec des fruits tropicaux, des raisins secs et des biscuits au beurre. Bouche : On y retrouve les notes détectées au nez, mais aussi quelques épices. L’ensemble est beaucoup plus doux en bouche que le taux d’alcool pouvait le laisser présager. Finale : un peu courte, mais tout de même intense.

Martin 85%
Nez: Compote de fruits mijotés, quelques raisins, un peu de cassonade. Très alléchant dans l’ensemble, malgré l’idée préconçue, que même moi encore à ce stade de mon voyage dans l’univers des spiritueux, que je m’en vais me taper la tête dans un mur d’alcool non-vieilli trop violent et agressif pour la consommation. Bouche: Fruits bien mûrs, touche de mélasse bien sûr. Bien moins agressif que prévu, il s’agit d’y aller mollo et de prendre le temps. Cassonade et caramel, céréales au miel. Finale: Épicée bien sûr, mais avec une belle texture qui transpose les saveurs précédentes dans le temps. Équilibre: Une autre belle surprise, j’aime bien. J’aurais aimé encore mieux goûter à cela sur place directement tiré du spirit safe!

46% alc./vol.
Port Pipe, Filled 04/2003, Bottled 09/2017.

André 86.5%
Nez posé et langoureux, fruits séchés, framboises, cerises, pincée de poivre, poires, raisins verts et rouges. Bouche sur les fruits rouges, confiture de framboises, cerises, raisins secs, poires. Étrange comment le backbone de certaines saveurs de la distillerie transcendent l’apport du Port Cask, puis s’amalgament ensuite avec passion. Intéressant aussi d’avoir le p’tit kick de poivre au travers ces saveurs fruitées. Finale moyenne à saveur de framboises et de cerises, raisins poivrés. Pas le plus singulier de la distillerie mais vaut définitivement le détour!

Patrick 91%
Un beau whisky riche, intense et superbement balancé. J’adore! Nez : Beau parfum sucré et fruité, avec une touche de vanille et de caramel. Bouche : Beau caramel intense, versé sur du bois épicé, avec une pointe de fruits sucrés. Finale : D’une belle longueur, sucrée et légèrement épicée.

Martin 86%
Nez: Doux et fruité, framboises, raisins et merlot. Dattes et bois, caramel et vanille. Bouche: Encore doux, presque fade. Raisins, fruits rouges et vanille, chêne et poivre blanc. Léger cuir. Finale: Bois et épices. Belle chaleur avec un caractère qui fait pardonner la bouche un peu triste. Équilibre: Pas le plus punché des Teeling, mais si on veut une agréable expérience sans grande surprise, bonne ou mauvaise, ceci est un excellent choix.

46% alc./vol.
Édition limitée à 5000 bouteilles.

André 93.5%
De faire un bon whisky Irlandais, bravo, de faire une perle de whisky Irlandais: brilliant! Les fruits du bourbon cask et les sucres des fruits tropicaux tirés du fût de Sauternes. Hallucinant. Nez crémeux et onctueux, caramel soyeux, melon au miel, raisins verts, la vanille, les poires et le miel, enrobés de sucre et de fruits tropicaux divers. Le nez est attirant et vraiment unique, tant au niveau des arômes que l’onctuosité de celui-ci. En bouche, avalanche de fruits tropicaux, le melon au miel, la papaye, les raisins verts, le miel et la vanille. La bouche, tout comme le nez, à une tangente tricky que l’on associe aisément à un cask finish moins commun. Bien que posée, presque réservée, la finale est d’une bonne longueur, les épices ponctuant la tranquillité générale du whisky, la texture est moelleuse comme du beurre, les saveurs de la bouche poursuivent lentement leur lancée. Ce qui me séduit c’est l’intégration des deux types de fûts que l’on ressent chacun à sa façon, sa texture unique. Définitivement dans mon top whisky de l’année 2015.

Patrick 83%
Un bon dram, mais il y a un petit quelque chose qui me dérange au niveau de la balance. Nez : Épices du fût de bourbon et sucre suave du fût de Sauternes avec un pointe d’abricots et de chêne sucré. Bouche : Beau sucre épicé, sur un lit de céréales douces et d’abricots. Finale : D’une belle longueur et épicée.

Martin 85%
Nez: Céréale grillée, fruits foncés, sucre brûlé. Fond de verdure plutôt déstabilisant compte tenu de son âge. Influence notable de son fût de finition. Bouche: Sucre brun, caramel épicé. Feu roulant de poivre blanc. Finale: Longue et extrêmement poivrée, elle s’éloigne malheureusement un peu de mes goûts. Équilibre: Un notable effort qui sort des sentiers battus, surtout pour in Irish, mais qui tombe malheureusement un peu loin de ma palette.

54.6% alc./vol.
First Fill Ex-Bourbon cask – Exclusivité du Kensington Wine Market – Cask # 12297 – Embouteillé 10/2019, 216 bouteilles. Andrew du Kensington Wine & Market a rendu visite à Teeling au printemps et a visité le vaste entrepôt de la distillerie basée à Dublin dans le nord de l’Irlande. Il a été époustouflé par la sélection de fûts proposés. Le fût sélectionné est un First Fill ex-Bourbon Barrel, n ° 12297. Le whisky est soit de la Distillerie Cooley, soit de la Distillerie Bushmills … impossible de le dire avec certitude.

André 89%
Purée de bananes et d’ananas, miel, gomme balloune, agrumes, melon au miel, fleur blanches vanillées. Wow, je suis impressionné. La bouche est florale et sucrée, oscillant entre la purée de bananes, la vanille et le miel. Beau panier de fruits tropicaux, ananas, bananes, agrumes, melon au miel, mangue. Belle texture ronde et sucrée. La finale est légèrement plus pointue, poivrée et boosté par l’alcool qui demeure tout de même relativement discret.

Patrick 85%
Un whiskey qui prends un peu de temps à apprivoiser, mais qui a su me remercier à sa façon pour mes efforts, en me dévoilant une belle complexité et une certaine originalité en termes de saveurs. Nez : Beaucoup de fleurs, des agrumes, du caramel, quelques grains de poivre et un je-ne-sais-quoi de surette. Bouche : Un beau whiskey crémeux, floral et plein de fruits exotiques. Le tout avec de la vanille, du caramel, du miel, des bananes, des notes maltées et une discrète touche d’agrumes sucrés. Finale : D’une belle longueur, florale, épicée, maltée et savoureuse.

Martin 84.5%
Nez: Ananas et bouquet d’autres fruits tropicaux. Poivre, bois et vanille. Fleurs et sirop simple. Agrumes et melon. Bouche: On part en puissance sur les fruits et le sucre à glacer. L’alcool rattrape assez rapidement avec ses épices. Petits bonbons sûrs, vanille, bananes et ananas. Finale: Assez rough et poivrée. Les saveurs de la bouche se transposent ici sur une belle longueur. Équilibre: Avec la douceur habituelle d’une marque comme Teeling, alliée à un vieillissement de 16 ans, je ne sais pas à quel point on avait besoin de l’agression d’un tel degré d’alcool.