Kings County Bourbon

45% alc./vol.
Brooklyn NY, moins de 4 ans d’âge, fût #39. King’s County Distillery, la première distillerie installée à New York depuis la fin de la Prohibition, en 1933. Et la plus ancienne aussi, du haut de ses… deux ans et demi d’existence.

André 86%
Nez très direct, bourbon style sans aucun doute, fruité à souhait et beaucoup de sucre brun. Panier de cerises mais aussi des fruits tropicaux en finale et beacoup d’oranges aussi. Son point faible est la finale est malheureusement la finale qui est trop courte où seul les oranges tiennent la route jusqu’en rétro-olfaction. L’alcool est aussi bien présent en bouche, ce qui aide à prolonger (un peu) la finale. Un bourbon tout ce qui est de conventionnel mais parfois vaut mieux une réplique réussie plutôt qu’un essai douteux. Très agréable !

RV 88.5%
Corn Flakes liquide : jamais 51% de maïs n’ont été aussi sucrés. L’aspect levure de certaines microdistilleries où le blé serait la céréale de prédilection, et le vinaigre de maïs en second plan. Suave d’abord, le grain cendré monte lentement, puis explose en finale, très longue et très goûteuse pour un whisky de cet âge. Définitivement, la recette du bon bourbon n’est plus seulement confinée à l’intérieur des frontières du Kentucky.

Patrick 85%
Nez de cassonade brûlée et épices sucrées. En bouche, cerises sucrées et cassonade. En finale, épices et touche poussiéreuse. Un bon bourbon, qui ne réinvente rien, mais qui demeure très efficace.

Kings County Bourbon Whiskey – Batch 131

45% alc./vol.
Batch #131 – Vieilli au moins un an. Le Bourbon est fabriqué à partir de maïs biologique de l’État de New York et de l’orge maltée du R.-U., et est distillé deux fois dans des alambics en cuivre et vieilli dans de nouveaux fûts de chêne carbonisés.

André 84%
Du bonbon au nez… Fruits rouges et réglisse rouge, caramel et toffee, rye, bois de chêne brûlé, pelures de pommes, raisins secs, cerises, chocolat noir. J’adore la texture en bouche, huileuse – ce qui est plutôt rare pour un bourbon – sensation un peu tannique et terreuse, rye bien épicé, onctuosité des céréales sucrées, réglisse rouge et cerises, charcoal, explosion de cannelle et d’épices en finale de bouche, longue finale épicée et légère brûlure d’alcool. Manque d’équilibre, un peu fougueux et imprévisible de par sa jeunesse… mais un talent en devenir.

Patrick 83%
Un beau bourbon classique, mais un peu jeune. Nez : Appétissant parfum très fruité, avec un peu de vanille et du bois brûlé. Bref, du bourbon juteux! Bouche : L’arrivée en bouche est dominée par le bois brûlé et une tonne d’épices et de beaux petits fruits. Finale : D’une belle longueur et juteuse, marquée par le bois brûlé.

Kings County Bourbon Whiskey – Wine Barrel Finish – Batch 02

45% alc./vol.
Batch #2 – Vieilli au moins un an. Kings County Distillery a été nommée Distillerie de l’année 2016 par l’American Distilling Institute

André 88%
Intéressant… Définitivement bourbon mais avec un manteau de fruits tanniques qui boost l’envolée de fruits du bourbon original; cerises, réglisses, rye, sucre caramélisé, raisins secs, caramel, cannelle. Le wine barrel a définitivement domestiqué l’agressivité de la jeunesse du whisky et des épices tirées du rye, la texture est visqueuse et collante, ce qui me rappelle le sac de réglisses bien fraiches. Saveurs de miel, sirop pour la toux à la cerise, réglisse, raisins secs, cannelle plus en retrait, chocolat au lait, une touche de poivre et de sucre. Finale douce, qui inspire la lenteur des chaudes soirées d’été, mélange de fruits secs et de cannelle poivrée. J’adore la présentation de ce whisky, l’intensité des saveurs et sa structure générale. Un bourbon pour l’amateur à la dent sucrée en quête de nouveauté

Patrick 87%
Un très bon whisky, la finition en fût lui a fait le plus grand bien! Nez : Parfum super fruité, en fait, dominé par les arômes du vin, un peu de bois brûlé de belles épices chaleureuses et une touche de vanille. Ça regarde bien! Bouche : Vin chaud, bois brûlé, vanille ardente. Vraiment fruité et chaleureux! J’aime! Finale : D’une belle longueur et fruitée.

Kings County Distillery Oat Whiskey – Batch 02

45% alc./vol.
Vieilli au moins un an. Kings County Distillery est la plus ancienne distillerie de whisky de New York. Fondée en 2010, elle est la première depuis la prohibition.

André 78%
Beau gros fond de bourbon au nez, avec un côté définitivement onctueux de céréales genre gruau à la cassonnade, des fruits rouges séchés, bonne dose de cannelle aussi, cerises et chocolat noir, fût brûlé. Après quelques minutes, des accents cireux apparaissent ainsi que des arômes de céréales Puff ou de Sugar Crisp. En bouche, sensation un peu poussiéreuse, comme de la poussière de céréales qui s’échappe du silo à grain lorsqu’on le transvide de la remorque, grosses oranges hyper mûres, cassonnade et sirop d’érable, céréales, crayon de cire Crayola, une touche d’épices qui ressemble à du rye. Finale assaisonnée de cannelle, céréales Puff, oranges. Bizarre et hors-norme, tiens plus de l’expérimentation que de l’édition avec laquelle on veut parsemer les tablettes des distributeurs et laisser comme impression aux consommateurs.

Patrick 77%
Bon, la fin de mon verre a fini dans le lavabo. À la place de la distillerie, je classerais ça dans la catégorie “expérience manquée à ne plus recommencer!”. Nez : Parfum sucré et boisé rappelant un peu un bourbon… Ou en tout cas, rien qui me ferait dire “tiens, de l’avoine!” Bouche : Métal, une petite touche de petits fruits, du bois brûlé. Le tout porté par une drôle de texture en bouche. Finale : Assez longue, marquée par le bois brûlé.

Kings County Moonshine Corn

40% alc./vol.

Patrick 80%
Un bon new make, sans plus. Nez : Très sucré, marqué par le maïs, la vanille et une touche subtilement fruitée. Bouche : Lors de l’arrivée en bouche, malgré le faible taux d’alcool, on a un bon sentiment de brûlure. La saveur est épicée, très épicée même, avec des notes rappelant évidemment le maïs et à ma surprise, un peu de bois. Finale : Courte, épicée, avec une touche sucrée subtile.

Kings County Peated Bourbon Whiskey – Batch P5

45% alc./vol.
Batch #P5 – Vieilli au moins un an. Ce whiskey est conforme aux exigences américaines pour le bourbon, mais est fabriqué avec de l’orge maltée exposée à la fumée de tourbe, pratique plus répandue dans les whiskies écossais – le malt utilisé pour le bourbon tourbé a même été cultivé et cuit en Écosse. Il s’agit donc d’un « bourbon de style écossais », issu d’un vieillissement en fûts neufs, avec une légère finale fumée qui rappelle le single malt. Si le scotch et le bourbon avaient un bébé, c’est ce à quoi ça ressemblerait! Pour autant que nous sachions, c’est le seul bourbon tourbé au monde.

André 91.5%
Hors des sentiers battus, et on aime ça! Bizarre d’avoir tout ce background de saveurs associées au bourbon et agencées de tourbe. La fumée est présente, pas omniprésente, chocolat noir, fruits secs, rye, réglisse, caramel, pelure de pomme, oranges, cannelle, bon taux de sucre, ensemble doux, très agréable. En bouche, le même amalgame de saveurs se développe lentement sur un drap de fumée tannique qui se marie bien avec le chocolat noir amer. Le contraste avec les fruits rouges et la réglisse est divinement envoûtant. La finale est une recette de fruits secs, d’oranges, réglisse, chocolat saupoudré de cannelle, caramel et une discrète fumée. Ce whisky est un beau défi de dégustation, qui mettra vos dogmes d’évaluation à rude épreuve.

Patrick 93%
Un superbe whiskey, riche, complexe, bien que équilibré et surtout, j’ai l’impression que l’un de mes rêves se soit réalisé: un bourbon tourbé. Nez : Intriguant parfum, avec une note délicate de fumée de tourbe, avec de belles épices, du chêne et beaucoup plus de fruits que je me serais attendu. Bouche : Wow, wow, wow!!! C’est exactement ce que j’attendais, un bon bourbon fumé! Bref, de la fumée, des épices, du chêne et des fruits subtils. Finale : Très longue, fruitée et fumée.

Kings County Rye

61% alc./vol.
Batch #1 – Moins de 300 bouteilles produites

Patrick 94%
Complexe, “as big as it gets”, l’un des meilleurs, sinon le meilleur rye que j’aie jamais goûté. Dommage qu’il soit maintenant introuvable, mais aussitôt que la distillerie lancera sa prochaine batch, j’en veux une bouteille! Nez : Sucré, marqué par le seigle, un peu d’épices, du caramel et de délicieuses notes boisées. Bouche : D’abord les épices et le seigle, mais les herbes et le bois brûlé en font un produit des plus complexes. Finale : Longue, avec un peu de fumée et des épices.

Kings County Straight Bourbon Whiskey – Batch 01

61% alc./vol.
Batch #1 – Vieilli au moins deux ans. Le Straight Bourbon est fabriqué à partir de maïs biologique de l’État de New York et de l’orge maltée du R.-U., et est distillé deux fois dans des alambics en cuivre et vieilli dans de nouveaux fûts de chêne carbonisés.

André 85%
Ouf, c’est intense ça… Vite comme ça, ça me rappelle certain Bookers, la ferveur des arômes et des saveurs est impressionnante. Panier de fruits rouges, réglisse fraiche, cannelle, poivre, vanille-caramel, bois brûlé. Belle texture en bouche en arrivée, huileuse et presque collante puis attaque puissante d’alcool et d’épices, de bois carbonisé. Ça tranche la texture racoleuse de la bouche assez rapidement ce changement de cap; poignée d’épices, la cannelle en grande envolée épicée, poivre broyé, grosse réglisse rouge. Amertume du bois carbonisé et sécheresse apportée par l’alcool en finale de bouche. Le nez est impressionnant, la bouche manque d’équilibre, la finale persistante et très intense. Expérience en dent de scie quoique intéressante.

Patrick 92%
Un extraordinaire bourbon, intense, riche, savoureux et avec tout ce que j’aime dans un bourbon! Batch #1? Ça ne sera certainement pas la dernière! Nez : Parfum intense de bourbon, avec plein de beaux fruits sucrés. Aussi de la vanille, du chocolat et du chêne subtil. Bouche : D’une superbe intensité, fruité, sucré, du bois brûlé et bien des épices. Miam miam! Finale: D’une superbe longueur, sucrée, fruitee et boisée.

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