kilchoman

57.1% alc./vol.
Exclusivité SAQ, Cask #266/2012, distillé 17-05-2012, embouteillé 15-06-2020, 50 PPM, 8 ans d’âge, 241 bouteilles.

André 85%
Superbement parfumé, presque floral, ananas flambés sur le feu de camp et agrumes, fruits tropicaux, citron et médicainal lointain, sel de mer. Un peu muet et sournois comme approche. La bouche manque de corps, notes de peat moss, de sel de mer, chocolat noir et agrumes, ananas, jus de citron, vanille. Finale fumée, bacon et gras de viande tombé sur le feu de camp, fruits tropicaux, frais pour les fruits mais sale pour la tourbe.

Patrick 90%
Un autre coup de circuit de Kilchoman! Un whisky superbe au premier abord, et qui semble s’améliorer à chaque gorgée. Simple et rudement efficace. J’aime. Nez : Wow, ça c’est de la fumée de tourbe comme je l’aime!! Avec des agrumes, des fruits tropicaux, de la vanille et une touche sucrée. Bouche : Le parfum est confirmé ici, avec de la belle fumée de tourbe fraîche et intense, des agrumes sucrés, et une note de fruits tropicaux. L’ensemble est frais, discrètement sucré et porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, marquée par la fumée et les fruits tropicaux.

Martin 89.5%
Nez: Tourbe franche, terreuse, crasseuse et herbeuse. Touches maritimes de pierre lavée et de citron. Vanille et ananas sur la sortie. Bouche: Miel, citron et tourbe sont à l’honneur. Les épices du taux d’alcool sont agressives et enveloppantes à la fois. Caramel salé et vanille. Finale: Tourbe puissante toujours à l’affut, vent maritime, avalanche de fruits tropicaux. Équilibre: Quand Kilchoman nous vend sa salade, c’est le coup de foudre assuré.

60.4% alc./vol.
Distillé le 26 aout 2010, embouteillé le 10 juillet 2015 pour le Kensington Wine Market, 221 bouteilles

André 92%
Kilchoman, passion tourbée et fumée, from Islay with love. Tourbe brute et maritime, sel de mer, suie de cheminée tout juste ramonnée, fruits divers, agrumes, poires, melon, miel. Texture huileuse en bouche, la fumée omniprésente, saveurs maritimes mélanges aux fruits tropicaux, les céréales avec un look craft distillery, miel sucré, poires, sel de mer, oranges… avec un ressac salé incroyable et une fumée qui monte lentement dans le ciel humide du matin. Très circonstanciel comme whisky. La finale, débutée sur le sel de mer avec quelques pointes de fruits sucrés, est soutenue, maritime, que balaye la fumée de tourbe puissante. Un Kilchoman typique, étonnant de par sa puissance et sa dualité de saveurs et d’arômes et une texture à faire rougir d’envie bien des distilleries qui se targuent d’avoir 2 siècles de savoir-faire derrière la cravate…

Patrick 92%
Agressif mais tout de même excellent. Comme notre vieille guenille préférée, qui est sale, pleine d’huile, mais qu’on continue à utiliser encore pour à peu près tout! Nez : Tourbe et alcool agressifs, lime, poire et poivre. Bouche : Tourbe très très très poivrée. Ou plutôt, poivre avec un peu de tourbe. Aussi, piments jamaïcains, touche délicate de sucre d’orge, térébenthine et sel subtil. L’ensemble me fait penser à une vieille guenille pleine de vieille huile à moteur, derrière une encore plus vieille porte de grange. Finale : Longue et méchamment intense.

Martin 90%
Pâle comme la mort, un Kilcho comme il se doit! Nez: Tourbe et fruits tout en douceur, quoique crottés comme on les aime. Vent maritime avec poivre et orge. Bouche: Tourbe sucrée, encore une fois peu agressive, avec un taux d’alcool qui cache bien son jeu. Fort savoureux et toujours réminiscent des meilleurs Islays. Finale: Une tourbe citronnée et épicée nous transporte gentiment vers la fin. Équilibre: Un autre coup de circuit pour Kilchoman, une distillerie qui, au contraire de bien des géants plus vieux, ne rate pas souvent sa shot.

58.2% alc./vol.
Distillé en 2008 et embouteillé en 2013 depuis les fûts Oloroso #485, 490, 567 et 568, bouteille # 9 de 2000.

André 87.5%
Fruits rouges, sherry et oranges mûres, agrume. Tourbe absente ou très lointaine, le côté maritime est très discret et étrangement effacé, tout comme le taux d’alcool. En bouche, il est relativement sec même si on aurait pensé que le sherry cask aurait du adoucir un peu le tout. Le taux d’alcool peut-être… Les fruits rouges et les oranges sont toujours au rendez-vous mais la texture est déficiente et la balance laisse aussi à désirer. Avec le temps, le toffee et le sherry gagnent en force mais je le trouve un peu trop rectiligne pour moi. La finale fruitée est alcoolisée mais passagère et s’éclipsera très rapidement.

Patrick 87%
Nez : Fumée et xérès, mais sans la complexité et la profondeur habituelle de Kilchoman. Bouche : Idem que pour le nez. Finale : Plus courte que les autres mais tout de même très longue. Balance : Tout de même un très bon whisky, mais pas à la hauteur de ce que Kilchoman m’avait habitué. Je suis d’autant plus surpris car il s’agit d’un cask strength.

Martin 89%
Coloris d’un méli-mélo pâlotte et cuivré, pas exactement doré. Nez: Fumée de tourbe mêlée à un brin de mélasse évoquant vaguement un new make. Au second nez la mélasse se calme le pompon et laisse s’exprimer une gousse de vanille avec un peu d’herbe et de citron. Une rondeur pleine de raisins secs et de caramel se développe tranquillement. Bouche: L’arrivée en bouche est pleine de juteux malt grillé et sucré. Il faut, comme pour la plupart des cask strength, faire vite pour trouver les saveurs diverses avant que, tel le briquet de John McClane à la fin de Die Hard 2, nous soyons rattrapés par l’alcohol burn. L’influence de la tourbe est ici un peu moins marquée, et on finit par y déceler encore un petit côté herbeux et citronné qui danse avec un autre duo de toffee et d’épices. Finale: Un sucre d’orge gorgé s’éclipse doucement dans un nuage de fumée médicinale. Équilibre: Une autre expression sournoise, qui nous cache un taux d’alcool explosif derrière une douceur mesquine.

50% alc./vol.
Autre version inhabituelle de Kilchoman, qui n’est pas un affinage mais plutôt un vieillissement complet dans des fûts de Cognac de 300 litres provenant de la Tonellerie Bossuet. Kilchoman a utilisé un spiritueux fortement tourbé à 50 ppm, qui a ensuite été placé dans 32 fûts de chêne français de 300 litres pendant plus de six ans. 15100 bouteilles

André 83%
Nez gorgé de fumée de tourbe, tonalités minérales, gras de viande cuite sur le feu de plage, abricots, aspect terreux. La bouche est diluée, monochrome. Tourbe puissante au départ, terreau d’empotage, melon au miel et abricots, poivré moulu. Je dirais aussi que la tourbe est plus animale, pas à l’image habituelle de ce que livre la distillerie. Finale de gingembre et de zeste de citron sur un lit de tourbe animale et terreuse. Une édition sans âme et dénuée de charme.

Patrick 89%
Un beau whisky riche, intense et savoureux, typique de la distillerie Kilchoman. Nez : Savoureux, avec de beaux fruits frais sucrés se mariant admirablement bien avec la fumée de tourbe, une touche de vanille et quelques brins d’herbes. Bouche : Du chêne grillé, de la fumée de tourbe, une touche de sel, de l’herbe, des fruits frais et sucrés, de la cannelle et de la muscade. Finale: D’une belle longueur, fumée, salée et légèrement fruitée.

Martin 88%
Nez: Tourbe herbeuse au départ, un jeune vent de new make semble vouloir se présenter, pour rapidement être balayé par des notes de cassonade et de gomme de sapin. Bouche: Sucre brun, bois, tourbe encore herbeuse et pointe de poivre. Finale: La texture demeure un peu fade, mais les saveurs sont si intenses qu’elles perdurent dans le temps. Chêne, poivre, herbe, sucre à la crème et tourbe. Équilibre: Un joli dram surprenant. Semi-retour à la forme pour la distillerie.

Kim 89%
Nez : C’est rond! Grosses noisettes grillées, pain rôti, un beau côté brioché, voire même glaçage à gâteau. Le tout soutenu par une belle trame tendue et solide.
Bouche : Fidèle au nez, il ne déçoit pas. Les noisettes sont encore là, mais avec un côté torréfié. Une touche d’herbes vertes, mais pas déplaisante du tout, elle vient équilibrer ce qui aurait pu être un peu lourd. Le cognac est dépaysant, mais vraiment agréable.

46% alc./vol.

André 87.5%
Tourbe très affirmée mais avec beaucoup de raffinement, un petit sourire sucré, un affront maritime. Les notes d’agrumes citronnées sont affriolantes et se marient superbement bien avec les notes de tourbe maritime. Encore une fois, la texture unique de Kilchoman, huileuse et amoureuse à souhait, la tourbe est un peu crasseuse mais adoucie par les notes de sherry maintenant plus évidentes. J’aime bien les vagues successives de vanille et de miel qui s’accommodent de la marée de jus de fruits en canne mixée de tourbe médicinale et maritime, avec un solide background salé. Je trouve que le whisky est par contre un peu volatile dans le verre et après un 10-15 minutes il a perdu quelque peu de sa vivacité, tant au nez qu’en bouche. Quelques notes de poivre et d’herbe verte en finale de bouche s’additionnent à la tourbe et aux fruits exotiques. Un kilchoman dans la ligne de la distillerie; de la tourbe puissante, une texture huileuse enviée de plusieurs distilleries, conception artisanale qui ne tombe pas dans l’excès et surtout qui ne coupe pas dans la qualité d’exécution. Les notes perdues au final sont en bonne partie pour sa volatilité un peu décevante pour l’amateur qui aime prendre le temps de savourer son dram.

Patrick 90%
Kilchoman comme on l’aime, la tourbe come on l’aime, le scotch comme on l’aime. Nez : Tourbe sale, chêne brûlé, touche de fruits mûrs et pointe de sel. Bouche : Une belle tourbe sale et salée sur un lit de charbon avec un petit arrière-goût fruité. Finale : Longue et savoureuse, s’étire sur des notes de tourbe, de sel et de fruits subtils.

Martin 90.5%
Encore jeune et pâlotte comme la plupart des Kilchoman, ou devrais-je plutôt dire Kilchomen, hehehe… Nez: Tourbe fruitée et raffinée. Fumée salée avec une poignée de petits fruits rouges. une belle aventure qui commence. Bouche: Beaux gros fruits juteux et épicés sur une trame de fond fumée et citronnée. Miel, vanille et chocolat blanc main dans la main avec une classique tourbe terreuse. Finale: Sèche et poussiéreuse, sur de longues notes d’épices, de tourbe sale et de raisins. Équilibre: Une belle surprise de Kilchoman, mais malheureusement un secret bien gardé des boutiques hors-taxes…

46% alc./vol.
Intégralement vieilli en butts de la bodega Miguel Martin (11 butts de 1er remplissage et 1 refill) ayant contenu du précieux Fino Sherry. Édition limitée de 10500 bouteilles.

André 92%
Enbruns maritimes bien salés, tourbe terreuse recouverte de cendre froide, fruits rouges séchés, gras de viande cuite sur le feu de camp, pommes rouges, aspect médicinal fortement prononcé, galets recouverts de sel de mer séché au soleil, miel. Le whisky demande un bon 10 minutes afin de se stabiliser. La texture est superbe, douce et soyeuse La tourbe se marie de façon exceptionnelle avec le sherry. L’aspect terreux est plus discipliné aussi. On oscille maintenant sur des notes médicinales et fruitées sous un couvert maritime salé et minéral. Pommes rouges, fruits tropicaux, miel, chocolat noir, fumée grasse, sel de mer, cannelle et poivre. Le whisky tapisse la bouche avec amour. Finale sèche et épicée dans un nuage de fumée de tourbe grasse et fruité.

Patrick 90%
Nez : Superbe fumée de tourbe sucrée, vanillé et fruitée (bananes mûres et fruits tropicaux). Bouche : De la fumée de tourbe sucrée mais tout de même crasseuse et poivrée comme j’aime ça. Le tout avec un peu de vanille, des noix, des fruits tropicaux et une touche de chocolat amer. Finale : D’une belle longueur, fumée, pleine de fruits tropicaux et avec une goutte de citron.

Martin 93%
Nez: Tourbe citronnée et vanillée, pierre lavée, air salin, lard salé et fruits tropicaux. On s’part un feu! Bouche: Tourbe, pommes et sel, chocolat, épices et miel. Savoureux. Toutes les bonnes notes sont cannées. Texture pas trop grasse, ni trop légère. Finale: Fumée boisée et épicée. Poivre, chêne, fruits rouges, miel et cassonade dorée. Équilibre: Un incroyable scotch! Superbe! J’ai toujours louangé le mariage du xérès et de la tourbe chez Kilcho avec le Loch Gorm, mais ici on défonce littéralement la baraque.