inchdairnie

Inchdairnie Cask Sample #15994

59.7% alc./vol.
Spring Distillation, Distilled 23-05-2016, Drawn 03-09-2025, Cask Sample #600122 1st after wine 1yo AYS 23-05-2016 Rotation 6090.

André 86%
Beau nez gourmand aux accents pâteux, tonne de petits fruits séchés et une influence du wine cask en coup de poing. Réglisse mauve, framboises, oranges sanguines. Dès l’entrée en bouche, sensation poussiéreuse et de figues roulées dans la poussière de pierre, le sac de bonbon FunDip au raisin et minéralité bizarre qui s’efface rapidement. L’attaque est franche et l’alcool un peu trop agressif, bien épicée aussi. Grosses notes de raisins secs, de prunes sur fond terreux et tannique, très épicé (poivre et une pincée de cannelle). Pourrait ressembler à du Kirsch bien alcoolisé mettons. Laisser le whisky se stabiliser un quart d’heure aidera grandement. La finale est tannique et épicée, un peu monochrome sur les saveurs et arômes et de longueur exceptionnelle.

Patrick 88%
Un beau gros whisky frais et intense, avec un mélange intéressant des fruits du rioja et des épices du chêne. Nez: Céréales sucrées et petits fruits rouges, avec du beau bois frais. Bouche : Les fruits explosent à l’arrivée en bouche! J’y retrouve ensuite du chêne généreux, de la vanille et quelques épices. Superbe texture. Finale : D’une belle longueur, fruitée et boisée.

Martin 85%
Nez: Fruits rouges frais, vanille légère, notes de levure et une pointe vineuse. Bouche: Vive et immature, sur le raisin, le malt grillé, un peu de caramel foncé et une touche boisée. Finale: Courte et effacée, avec une acidité résiduelle. Équilibre: Un échantillon prometteur mais encore brouillon, qui montre surtout la fougue du distillat et l’influence immédiate du vin, sans la complexité d’un vieillissement prolongé.

Kim 84%
Nez : Me rappelle les premières fois que j’ai senti du sake, vinaigre de riz mais pas tellement vinaigré, l’alcool prend pas mal de place. Bouche : C’est jeune, mais le vin est bien présent. Raisin vert, zeste de lime, poivre blanc. Prometteur.

Inchdairnie Distillery RyeLaw Char Hungarian Oak

60.6% alc./vol.

André 81%
À la différence de mon comparse j’ai bien aimé cette édition qui demande, oui, du temps afin de s’équilibrer dans le verre mais qui récompense aussi grandement en retour. Oui le whisky est jeune, oui c’est plutôt expérimental comme approche mais finalement cela demeure intéressant. Nez plutôt neutre de céréales, de bois brûlé et caramélisé, de vanille. La céréale de seigle est absente de la livraison aromatique initiale. La bouche est beaucoup plus douce que l’édition No5 Char, le whisky plus équilibré et l’ensemble relativement doux vu le taux d’alcool. Céréales au miel et caramel, bois brûlé et toasté, un trait de cannelle, chocolat au lait. Finale relativement courte et sèche, gingembre, bois brûlé, vanille et bonbons au miel.

Patrick 75%
Malgré ma note un peu sévère, je suis surpris que ce scotch ait atteint le minimum légal de 3 ans pour en porter le nom. Le new make est à peine adouci, l’ensemble est encore « rough » et difficile à boire. Cet échantillon provenant d’un événement en ligne pancanadien pour promouvoir le nouveau RyeLaw, j’aurais plutôt pensé que la distillerie aurait utilisée son stock le plus mature à cette fin. Bref, un fail en termes de whisky et de stratégie marketing (heureusement que le produit régulier, disponible en SAQ, est au contraire très bon). Nez: Le new make spirit prends presque toute la place. J’ai besoin d’imagination pour y retrouver les seigle et l’orge habituels d’Inchdairnie, et je doute d’ailleurs que j’y arriverais à l’aveugle. Bouche : Quoique le new make soit toujours bien présent en bouche, j’y retrouve aussi des notes typiques du seigle, du bois brûlé et de sucre brun chauffé. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le bois brûlé et le new make.

Martin 83%
Nez: Un jeune new make, mais un peu plus contrôlé et moins désagréable que l’édition Char No.5. Épices du rye, caramel et bois bien grillé. Vanille et quelques feuilles de menthe. Bouche: Sucre à glacer, seigle, épices, pomme de tire, cannelle, caramel et vanille. Le tout bardé de poivre et de chêne. Finale: Un texture cireuse agréable nous assure la longueur et la chaleur désirées pour la fin du parcours. Pommes, caramel, vanille, bois et menthe. Équilibre: Un renouveau d’espoir pour ces expérimentations de la distillerie. On risque d’avoir de belles surprises dans le futur!

Inchdairnie Distillery RyeLaw Char No.5

58.9% alc./vol.

André 77%
Très bizarre d’expérience de dégustation que cette édition après la découverte du Ryelaw Release 01 qui fût une belle surprise. Nez aux notes primaires de bois brûlé et de charcoal. L’aération découvre des notes de céréales de seigle verdâtres, de réglisse et de cannelle, de fruits rouges et cerises. La bouche est franche et dévoile la jeunesse du whisky. Le temps de maturation n’a pas encore permis au whisky de s’adoucir au fil du jeu avec le bois hautement bousiné. Bois de chêne brûlé, poivre, cassonade, charcoal, cannelle, fruits rouges, cerises. Finale pointue et jeune, plutôt rectiligne et ennuyeuse, sur le bois brûlé principalement.

Patrick 79%
Un whisky plutôt paradoxal où, malgré l’intensité des saveurs, j’y retrouve des notes de new make trop intenses. Le bois brûlé prend aussi trop de place… Mais malgré tout, le reste demeure au-dessus de la moyenne. Bref, un scotch plein de paradoxes, que j’ai pris plaisir à boire, mais qui va gagner à demeurer dans un fût plusieurs années de plus. Nez: Le nez est dominé par un mélange de chêne et de céréales brûlées, ainsi qu’un parfum typique de new make spirit désagréablement intense. Bouche : Du new make spirit boisé? En d’autres mots, du new make, du chêne brûlé et épicé, du sucre brun et de la vanille. L’ensemble est chaleureux et porté par une texture est bouche tout de même agréable. Finale : D’une belle longueur, boisée, épicée et chaleureuse.

Martin 79%
Nez: Assez jeune, un vent de mélasse de new make timide nous accueille. Chêne et cannelle, touche de céréales, quelques fruits, les saveurs percent doucement le voile. Bouche: Bois verdâtre et épices, l’alcool est plutôt tranchant. Bois, vanille et cannelle. Le seigle transperce le reste des saveurs. La jeunesse est à l’honneur, malheureusement. Finale: Agressive et maladroite, on aime tout de même garder en bouche le rye, la cannelle, la vanille, les fruits et le chêne. Équilibre: Une expérience qui tristement ne rivalise pas avec leur Release No.1. Sometimes you win, sometimes you lose.

Inchdairnie Distillery RyeLaw Vintage 2017

46.3% alc./vol.
Distillé en 2017, embouteillé en 2022. Sise dans la région de Fife, ce RyeLaw est le premier opus de la Inchdairnie Distillery. Ce whisky écossais single grain est fabriqué à partir de 53 % de seigle malté et de 47 % d’orge maltée, qui ont été broyés au marteau – afin de moudre finement les grains – , puis fermentés à l’aide d’une levure spécifique au seigle pour faire ressortir les meilleures saveurs du seigle. Vieilli dans des fûts de chêne américain fraîchement carbonisés, ce whisky est un produit passionnant issu d’une distillerie innovante.

André 87%
Dans le monde très strict du whisky écossais, belle bouffée de fraicheur que ce Ryelaw. Le nez dévoile des arômes d’oranges, de fruits rouges séchés, de miel, cerises et prunes. Peut-être pas le rye an sens typique habituel disons. Fond de cannelle très lointain. À l’aération, les notes d’oranges se raffermissent et offrent une belle prestation. Superbe texture, cireuse et supportant les épices plus pointues; oranges sanguines, cannelle, miel, sirop d’érable, réglisse rouge, le tout livré sur fond sucré. La finale est légèrement cireuse, fruitée. Le bois brûlé et la jeunesse du whisky est finement perceptible. Très intéressant et innovateur, j’aime!

Patrick 87%
Enfin quelqu’un en Écosse a osé s’amuser avec des céréales. C’est bien parti, j’ai hâte de voir où ça va mener dans quelques années! Nez : Un parfum de rye évanescent, avec un peu de fruits frais du verger et une goutte de vanille. Bouche : De belles épices, des herbes fraîches, une petite pincée de poivre et du chêne sec. Un beau mélange de saveurs unique, en tout cas pour un scotch. Finale: D’une belle longueur, chaleureuse et épicée.

Martin 87%
Nez: Whoa, un bouquet d’oranges, de pin, de cannelle, de cerise et de fruits rouges très frais. Bouche: Sucre d’orge, épinette, réglisse, oranges, bois et cannelle. Texture cireuse pour bien supporter les saveurs. Finale: Chêne et gomme balloune, sirop de table et épices. Gâteau aux épices en fait. Belle longueur et chaleur. Équilibre: Un beau dram qui réchauffe le coeur. Vraiment champ gauche au niveau de la palette de saveurs, mais parfois on aime être surpris.

Kim 80%
Nez : Bord de mer dans le Maine à marée basse, les algues collées sur les bateaux de pêche, un plateau d’huitres garnies d’un quartier de citron, au loin l’arôme d’un stand de pommes enrobées de caramel. Bouche : Tranquille, épices tout en douceur, pomme granny smith, ça semble très jeune et encore vert. Malgré tout c’est bien balancé et sympathique.

Inchdairnie Distillery RyeLaw Vintage 2018

46.3% alc./vol.
Embouteillé en 2025. Distillé dans un alambic de type Lomond Hill, Single Farm rye & spring barley, New Oak Casks from Appalachian Mountains, Appalachian Wood Variant.

André 86%
Bonbons au caramel, miel, cannelle effacée, noix cuites au four et tarte aux pacanes, oranges. Le nez est souple et bien équilibré, la bouche elle, plus pointue et épicée mais la texture exquise. Cannelle et poivre, vielles cerises marasquin, bonbons au caramel, pommes, oranges, gingembre et chêne séché. Finale de toffee, de pomme cannelle saupoudrée de poivre et de planchette de chêne sec. Un rye pas du tout comme on les connait d’habitude, c’est singulier et hors-norme toute catégories confondues.

Patrick 88%
Un beau mélange de seigle et de bois. En fait, je vole la réflexion d’André:  » à l’aveugle, ça pourrait passer pour un rye américain « . Nez : Un beau parfum de seigle, beaucoup plus présent que pour l’édition 2017. J’y retrouve aussi des grains séchés, de subtils agrumes et du chêne toasté. Bouche : Semble assez jeune, avec du délicieux seigle, beaucoup de chêne toasté, des pommes rouges, du poivre et dubsucre blanc. Belle texture, meilleur de gorgée en gorgée. Finale : D’une belle longueur, bien boisée et épicée.

Martin 85%
Nez: Seigle épicé, herbes sèches, miel floral et une pointe de zeste d’orange. Bouche: Vive et texturée, sur le pain d’épices, le caramel, la cannelle et un soupçon de réglisse. Finale: Moyenne à longue, sèche et poivrée, avec un retour légèrement malté. Équilibre: Un dram atypique, énergique et bien structuré, qui met en avant la céréale tout en gardant une élégance propre au terroir écossais.

Kim 82%
Nez : Balade à l’ile d’Orléans, entre les vergers et la grève. Pommes au sol qui commencent légèrement à fermenter, sol sablonneux par une journée sèche et chaude, varech exposé au soleil à marée basse, purée de citrouille. Bouche : Le bois rentre dedans avec force pendant quelques secondes, puis s’estompe pour mon grand plaisir. Grain un peu trop présent, vert, mais malgré tout de belles saveurs de pommes confites, banane et sucre d’orge.

Inchdairnie KinGlassie 8 ans Double Matured Vintage 2017

46.3% alc./vol.
Limited Annual Distillation, Ex-Bourbon & Amontillado Sherry Casks, 50ppm. Maturation initiale de 5 ans en refill American oak Ex-Bourbon casks suivi d’un affinage de 3 ans en amontillado sherry casks. La tourbe utilisée provient de St Fergus dans le Aberdeenshire.

André 85%
Tourbe organique, mélange de fumée de cigare, sirop d’érable, de caramel chauffé sur le four, tarte aux pacanes nappée de chocolat au lait. La bouche est moelleuse, les notes de noix sont impressionnantes. Chocolat fourré au caramel, petits fruits secs, oranges, miel et tourbe organique terreuse et grasse de bonne force. L’apport du sherry Amontillado n’est pas nécessairement évidente à saisir. La finale est ponctuée de notes de bois de charcoal et de tourne puissante et sèche, de chocolat et de noix cuites au four.

Patrick 89%
Plus fumé que tourbé… En fait, plus huileux aussi! Je cherche toujours quelque chose d’original, et j’aime ça! Les amateurs de scotch ne seront pas dépaysés, mais il ne s’agit pas non plus d’une copie conforme des autres tourbés écossais, et c’est tant mieux. En d’autres mots, je suis content de mon achat. Nez: Parfum très marqué par la fumée et huileux à souhait! J’y retrouve aussi des noix subtiles qui apportent néanmoins un note sucrée, un peu de réglisse noire et du chêne carbonisé. Bouche : Bois brûlé, fumée de tourbe subtilement sucrée mais tout de même âcre, avec aussi des amandes, du tabac, de l’huile et du chêne brûlé. Ok, nous ne sommes pas sur Islay ici, et j’aime ça! Finale : D’une belle longueur, fumée et huileuse.

Martin 85%
Nez: Orge maltée, fruits jaunes mûrs, vanille crémeuse et une pointe de poivre blanc. Bouche: Vive et structurée, sur la poire, le caramel clair, des notes herbacées et un soupçon de gingembre. Finale: Moyenne, légèrement sèche, avec un retour épicé et malté. Équilibre: Un jeune single malt bien construit, où la double maturation apporte une complexité assez surprenante pour son âge.

Kim 86%
Nez : Caramel doré, le bois est un peu partout, poivron vert grillé, plutôt classique. Bouche : Vanille, viande grillée presque brulée sur le BBQ, raisins secs imbibés d’alcool. Au premier abord je le trouvais quelconque, mais comme on dit en anglais « it grows on me ».

Inchdairnie KinGlassie 8 ans RAW Edition Vintage 2017

46.3% alc./vol.
Limited Annual Distillation, Ex-Bourbon Casks, 50ppm. Distillé en 2017 et élevé pendant huit ans en fûts de chêne américain de second remplissage, ce whisky fortement tourbé a été mis en bouteille en 2025. Inchdairnie ne travaille le malt tourbé que deux semaines par an.

André 87%
Raw mais pas trop… Crème à la vanille recouvrant des céréales séchées, tarte au citron, fumée terreuse et finement crasseuse sur fond de cendre froide. L’apport de l’ex-bourbon cask est très évidente. En bouche, j’ai des notes de laine mouillée, de citron, de vanille poivrée, de fumée de feu de plage, un peu d’eucalyptus également, le tout sur fond de minéralité. La texture manque un peu de punch mais dégage une sensation de sucre en poudre intéressante. Belle finale, souple, poivrée et parfumée d’anis et de bois calciné.

Patrick 90%
L’intensité du cask strength sans la force de l’alcool! Un beau gros whisky débordant de saveurs, complexe et bien équilibré. Nez: Belle grosse fumée de feu de camp dans lequel on vient de lancer un bidon d’huile ! J’y retrouve aussi une subtile note de végétaux cramés, ce qui me confirme la présence de tourbe. Bouche : Oh, j’ai l’impression de retrouver une petite touche maritime ici, en plus du feu-de-camp-à-l’huile et des végétaux cramés. J’y retrouve aussi de la cendre de cigare. Ok, ça semble plus complexe de gorgée en gorgée, ça! Il y a aussi du sucre, de la vanille et plein d’autres choses que la taille de mon échantillon ne me permet pas d’identifier, mais c’est bon! Finale : D’une belle longueur, fumée, avec une petite note sucrée.

Martin 87%
Nez: Céréale maltée, pomme verte, vanille tourbée et une pointe de poivre frais. Bouche: Franche et quand même bien tourbée, sur la poire croquante, le caramel, des herbes sèches et un soupçon de gingembre. Finale: Moyennement longue, légèrement sèche, marquée par le bois toasté et une touche épicée. Équilibre: Une version énergique et directe, qui met en avant la personnalité du distillat avec une intensité bien phénolique malgré son jeune âge.

Kim 85%
Nez : Me ramène à mes premières explorations de la tourbe, à cet émerveillement devant tant d’intensité. C’est vert et vibrant, poivre blanc, caramel salé, poivron vert, un soupçon de litchi. Bouche : Délicieuse fumée, chips au bacon, créozote pas déplaisant, légumes verts grillés, noix de coco rôtie. Bien sympathique.