buffalo trace

Sazerac 18 ans Kentucky Straight Rye Whiskey

45% alc./vol.
Bottled Fall 2022 – Vieilli pendant 18 ans et 8 mois, distillé au printemps 2004.

André 85%
Plus sur les framboises que sur les cerises étrangement. Caramel lourd et sirop d’érable, fruits rouges, oranges, citron, anis, poivre. La dilution à 45% diminue grandement l’intensité des saveurs et du whisky lui-même. En bouche, pastille casse-grippe à la cerises, cannelle, mélange cassonade et sirop d’érable. Avec le temps ça ressemble plus à des notes chocolatées qui s’accompagnent d’une touche herbacée bizarre. Finale de bois caramélisé etr de fruits rouges, sensation tannique prononcée avec une touche épicée. Longueur un peu trop courte.

Stagg Jr. (2017)

64.75% alc./vol. (corrigé par la SAQ)

Patrick 90%
Un excellent bourbon, mais pas pour les enfants! J’adore, et je félicite la SAQ de nous proposer enfin ce whiskey! Nez: Parfum fruité et sucré, avec de profondes notes de cerises, de vanille et de cassonade. Bouche: Intense et savoureuse, avec des cerises en feu, des épices endiablées et des notes boisées qui viennent du ciel! Finale: Longue et très intense, marquée par les épices du bois.

Traveller Whiskey Blend No.40

45% alc./vol.

André 79%
Fruits rouges et cassonade, touche de cannelle, oranges, pommes rouges. C’est plutôt maigre comme rendu aromatique et comme sensation d’opulence au nez. En bouche, une tonne de caramel et de mélasse, de la vanille, de petits fruits rouges bien discrets. La texture est juste ok. Rendu général typique et commun. Finale astringente, beaucoup de chêne, de tannins et aucune pérennité en bouche. J’vais m’en rappeller comme pas mal toutes les chansons de Chris Stapleton, lire ici, demain j’m’en souviendrai plus…

Patrick 81%
Un bon whiskey honnête qui doit être rudement efficace en cocktail. Nez : Parfum légèrement sucré, avec du caramel, de la vanille, des cerises et de très discrètes notes de maïs et de chêne. Gagne à respirer plusieurs minutes.  Bouche : Un beau mélange de cassonade, de seigle, de cerises, de vanille et de chêne. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et épicée. 

Martin 81%
Nez: Vanille, pomme, caramel au beurre et une pointe de poivre léger. Bouche: Fluide et sans trop de personnalité, sur le miel, le maïs sucré, le seigle poivré et une touche de bois grillé. Finale: Moyenne, légèrement sèche et astringente, avec une bruine de céréales et de chêne discret. Équilibre: Un blend simple et plaisant, bien adapté à la découverte ou à la convivialité, sans prétention mais bien conçu. Comme André je ne m’en souviendrai plus demain.

Two Stars Kentucky Straight Bourbon Whiskey

43%
 alc./vol.
Produit par Clear Creek Distilling Co… Qui est une compagnie inactive depuis 1990 selon Kentucky Secretary of State – Online Business Filings et propriété de Buffalo Trace.

André 78%
Nez plutôt neuter et effacé, tant les odeurs sont douces et l’alcool en retrait. Doux mélange de caramel et de cannelle, additionné d’une pincée de clou de girofle et de miel, de vanille aussi. La bouche est relevée par quelques grains de poivre noir moulu, de cuir mouillé, réglisse et de cannelle, puis de miel et de caramel. La texture st un peu quelconque et disparate. Le bois de chêne apparait progressivement au fil des gorgées, tout comme les épices de bonne force qui étonnent un peu. Finale de pommes caramel et cannelle, très smooth. Un bourbon easy going, sans flafla et facile à boire.

Patrick 83%
Un autre superbe whisky qu’on a trop dilué à l’embouteillage. En tout cas, ça demeure un bon rapport qualité/prix. Nez : Un beau parfum de bourbon typique de Louisville (voir le propriétaire de la marque, ci-dessus), présentant un mélange agréable de sucre brun, d’épices, d’herbes séchées et de chêne. Bouche : Très porté sur le seigle et les épices, avec des herbes séchées et du chêne sec, complété par du sucre brun, une trace de cerise et une goutte de vanille. La texture est malheureusement un peu trop aqueuse pour que je lui décerne la note qu’il devrait mériter. Finale : Un peu courte, épicée et boisée.

W.L. Weller Special Reserve 7 ans

45% alc./vol.
Bourbon à forte teneur en blé fabriqué par Buffalo Trace.

André 87%
Un whisky posé et mature au nez. Très doux et approchable. Bouche sucrée, mielleuse et un brin chocolatée. Bon fruité qui se développe. Le tout s’entoure d’une couverture de caramel. Belle évolution en bouche s’enlassant avec la finale. Même si la finale n’apporte rien de bien plus que l’ensemble présenté au nez et en bouche, la totalité de l’expérience est très agréable, la texture et la consistance en bouche est superbe et son duo caramel-chocolat est plaisant.

RV 89%
Odeur hallucinante, bouche surprenante, finale plus que satisfaisante. À l’ouverture, canadien puis bourbon seulement, hormis un peu de fougère. Quelques minutes plus tard, tout est oublié et est remplacé par la vanille pure (l’aspect bois en moins) et le miel crémeux blanc. En bouche, l’arrivée se fait lente avec un début de sucre en bonbon de guimauve compacte en forme de banane suivie d’une pointe de fumée et finalement de vanille et de bois. La texture est très dense, et son aftertaste de miel très persistant. Peut-être par sa recette, il semble plus près de Wild Turkey mais peu importe, malgré son allure très ordinaire, c’est une excellente bouteille.

Patrick 91%
Au nez, épices rappelant le bourbon, bonbons à la framboise et miel crémeux blanc. Au goût, la première chose qui nous frappe est l’intensité du côté bonbon. On y retrouve de plus une touche de vanille et d’épices qui viennent très bien compléter le tout. Développe une agréable chaleur en bouche. La texture du whisky donne envie de la mâcher ! La finale s’étire tranquillement en sucre et en épice. Très bien équilibré, malgré la grande diversité de saveurs.

W.L. Weller Special Reserve Straight Bourbon Whiskey

45% alc./vol.

André 85%
Un bourbon de température étouffante et de taux d’humidité qui ferait friser un chauve. Nez posé et à la tendresse du pain chaud qui sort du four, saveurs typiques du style avec son avalanche de fruits rouges séchés et la réglisse rouge, cerises marasquin, pommes rouges tout juste cueillies du pommier, mélange de miel et de caramel. Aucune brusquerie en bouche, le taux d’alcool est paisible, les saveurs presque prévisibles mais l’homogénéité de l’ensemble fait du sens et est tout comme une belle marche en forêt en terrain connu. Beaucoup de réglisse rouge et de pelures de pommes, caramel, légère astringence du bois de chêne avec une touche de copeaux de bois carbonisés. Moelleux avec une touche d’épices (cannelle) un peu plus aiguisées. Finale lente et dodue, mélanges de réglisse, de fruits rouges et d’épices avec une touche de charbon de bois. Un bourbon sans prétention mais de belle conception, en plein ce que l’on a besoin par une journée où il fait 56 degrés avec 125% d’humidité quand tu sues ta vie sur la galerie à l’ombre. 35$ de pur plaisir.

Patrick 85%
Un bon bourbon, offrant une belle complexité et une balance qui l’est tout autant ! Le parfum est original, mais c’est tout de même un whiskey assez traditionnel en termes de goût. Nez : Céréales, blé en fait, pomme, caramel et un je-ne-sais-quoi me rappelant une épicerie asiatique. Etrange ! Bouche : Une belle vague de sucre fruité (cerises), un peu de bois brûlé, une bonne dose d’épices, et une touche de vanille. Finale : D’une belle longueur, et marquée par le bois brûlé et les épices.

Weller 12 ans

45% alc./vol.

Patrick 90%
Un superbe Weller riche et intense. Tu aimes Weller? Ben c’est du Weller sur les stéroïdes, mais tout de même attentionné avec toi! Nez: Oh wow, ça sent bon ça! Du beau sucre doux, du caramel et de la vanille. Bouche: Boisée et épicée, avec aussi du charcoal, des petits fruits rouges et une touche sucrée. Finale: D’une belle longueur, boisée et subtilement fruitée.

Weller C.Y.P.B.

47.5% alc./vol.

Il y a quelques années, Buffalo Trace a demandé aux buveurs de whisky de « Craft Your Perfect Bourbon » (C.Y.P.B.) en ligne et en choisissant la recette de bourbon, le degré d’alcool, l’emplacement de l’entrepôt et l’âge qui leur conviennent le mieux. Des milliers de personnes ont opté pour le bourbon à petits grains, comme l’avait fait William Larue Weller il y a plusieurs années. Ce whisky en édition limitée est le résultat d’un consensus écrasant – un bourbon à la recette « wheated », vieilli pendant huit ans dans les étages les plus élevés de l’entrepôt et embouteillé à 95 degrés d’alcool.

Patrick 85%
Un très bon Weller très (trop?) facile à boire. Nez: Un beau parfum de bourbon doux et sucré, et le sucre du maïs et un peu de réglisse rouge. Bouche: Un beau mélange de chêne brûlé et épicé avec une touche de réglisse rouge et de vanille. Finale: D’une longueur moyenne et boisée.

Weller Special Reserve

45% alc./vol.
Wheated Bourbon

André 82%
Nez très doux et texturé, sur les gros fruits rouges et les cerises au départ, les pommes, framboises puis sur des notes de caramel et de vanille. La bouche est beaucoup plus relevée et épicée. J’avoues avoir été légèrement déstabilisé par sa force en bouche et l’apport d’épices. Les céréales sont très à l’avant-plan également. Pommes caramel, poivre, cannelle, cassonade et bonne dose de bois brûlé. Aux gorgées subséquentes, légère touche de gomme savon et de lavende. Finale de longueur moyenne sur le caramel brûlé et les cerises dans leur jus.

Patrick 90%
Un bourbon facile à boire, trop facile! Et définitivement le meilleur « wheated bourbon » que j’aie eu. Un excellent rapport qualité-prix, un whiskey qui mérite bien sa réputation! Nez : Un délicieux parfum de bourbon sucré, avec de belles notes de cassonade qui masque légèrement une touche fruitée. Bouche: Un beau bourbon doux et presque délicat. Du bois, des épices à profusion, de la cassonade et un petit de fruits. Finale: D’une longueur moyenne, boisée et sucrée.

Martin 89%
Nez: Belle douceur au départ, cerise, cassonade, pâte de fruits et planche de chêne. Le maïs et la vanille se font plus discrets pour l’instant. Bouche: Encore un parcours en douceur. Chêne, fruits, poivre et sucre brun. Vanille et maïs ne sont pas loin derrière. Une touche de cannelle nous porte vers l’avant. Finale: Poivre, cannelle, cassonade, bois et fruits. On est bien portés sur une expérience en crescendo. Équilibre: Rien ne choque, on part en douceur pour ensuite montrer un peu plus de fougue en finale. Comme quoi il ne suffit pas d’être agressif pour casser la baraque, on peut aussi le faire en tout subtilité. Superbe.