Kentucky Owl Takumi

50% alc./vol.
Assemblage de bourbons purs du Kentucky de 4, 5, 6 et 13 ans d’âge, dont le moût contient du maïs, du seigle ou du blé, et de l’orge maltée. Cette édition est le fruit d’une collaboration entre John Rhea, maître assembleur de Kentucky Owl, et Yusuke Yahisa, de la distillerie japonaise Nagahama. Rhea a sélectionné quatre formules différentes et les a envoyées au Japon. Yahisa les a évaluées, puis a créé différents assemblages pour y intégrer son style de whisky japonais signature. Embouteillé en 2022, édition limitée de 25,000 bouteilles.

André 86%
Rye cireux, douce cannelle, canneberges et fruits secs, caramel onctueux, ce whisky a définitivement de la prestance et démontre un équilibre incroyable au nez. La bouche offre une touche herbacée et un rye plus affirmé, de la cannelle plus intense également qui s’accompagne de menthe éventée. Les notes de bois de chêne sont calmées par le caramel et la tarte aux pacanes qui lui enlèvent l’effet des tannins. Notes de réglisse rouge cireuse à l’aération. La finale est poivrée et bien épicée par le gingembre et la cannelle, tarte aux pommes, caramel et encore une touche herbacée persistante, au fil des gorgées la texture perd rapidement de son lustre surtout en finale, qui devient amère et hyper épicée. Superbe nez, finale décevante et prix injustifié.

BenRiach 25 ans The Cask Edition Vintage 1997

54.1% alc./vol.
Rum Barrel #7779, Distilled June 16th 1997, Bottled 2023, Bottle #143 of 143.

André 91%
J’ai adoré goûter ce whisky en compagnie de Rachel Barrie au Whisky Live Paris. Whisky très festif et tropical, whisky dessert avec du caractère. Nez de bananes flambées et de cassonade, extrait de vanille et bois toasté, ananas, abricots et zeste de citron. Belle texture en bouche, charnue et ample. Le sucré du rhum cask n’est pas trop intense et laisse place aux autres saveurs. Coconut en flocons, ananas flambé sur le feu de camp sur fond camphré, zeste de citron, miel, cassonade et poivre concassé. Longue et douce finale à la fois sucrée et camphrée, remplie de fruits tropicaux. Miam. Il ne manque que le sable sous les pieds et le bruit des vagues…

Whistlepig 15yo Straight Rye Whiskey

46% alc./vol.
Finished in Vermont Estate Oak, Bottle #157349

André 90%
Beaucoup de bois de chêne au nez, d’épices et de cannelle, vanille, cerises et pommes. La bouche offre du seigle herbacé, terreux et chocolaté. Fruits rouges saupoudrés de cannelle et de poivre, oranges, cerises, chêne toasted, vanille. Bonne épices et tannins du bois. Texture moelleuse fort agréable. Belle finale, j’aurais aimé plus de longueur et un peu plus d’alcool, épicée et boisée.

BenRiach 30 ans « The Thirty » Four Cask Matured

46% alc./vol.
Maturation en bourbon, sherry, Port & virgin oak casks comprenant tous une partie d’orge tourbée.

André 90%
Plus complexe que son cadet de 25 ans, l’addition de Port cask plutôt que de Madeira cask apporte une sensation plus fruitée et ronde en bouche. L’apport du bourbon cask et du port & sherry cask offre une belle dualité de saveurs, oscillant entre la compote de vanille couverte de crème vanillée et l’avalanche de fruits séchés nappés de chocolat. La bouche est abondamment fruitée; raisins, cerises, abricots, oranges, grains de café trempés dans le chocolat noir assaisonné d’un soupçon de fumée de tourbe, de poivre concassé et de cannelle. Finale délicate livrée sur fond de fumée de tourbe discrète, plateau de fruits séchés, chocolat, un peu courte malheureusement.

Canadian Club 15 ans Invitation Serie #1 Sherry Finish

42% alc./vol.
Recette de l’édition originale de 12 ans d’âge, avec 3 années de maturation supplémentaire suivi d’un affinage additionnel en ex-Oloroso sherry casks.

André 85%
L’influence du sherry cask se perçoit rapidement au nez; prunes, dates et raisins secs au menu, puis oranges et vanille. La bouche offre un fond de bois toasté et de caramel, puis de la cerise, des raisins et des dattes bien sucrées. Beaucoup de corps et de structure malgré les saveurs conservatrices. Finale souple, fruité et poivrée, s’asséchant en rétro-olfaction. Dans la gamme régulière, pas mal mon préféré avec le 20 ans. Je m’explique mal le prix plus élevé que le 20 ans d’âge. Serait-ce que les jours du 20 ans sont comptés?

Patrick 87%
Un très bon CC fruité et chaleureux. Définitivement pas un Canadian Club de mononcle!  Nez: Un délicieux mélange de fruits du xérès, du sucre du maïs, des épices du seigle et d’une goutte de vanille. Bouche: Boisé et chaleureux à l’arrivée en bouche, le xérès vient rapidement se placer à l’avant-plan. Le tout est complété par les épices du seigle et le sucre du maïs. Finale: D’une longueur moyenne, chaleureuse, épicée et fruitée. 

Martin 90%
Nez: Bois, caramel et tabac. Orange, pierre, touche de craie. Bouche: Jus de raisin, pruneaux, poivre, chêne et cuir. Finale: Fruits rouges, bois, poivre et accent de cannelle. Vent lointain de xérès. Équilibre: Superbe expérience de blending, un dram à absolument se mettre sous la dent!

Kim 88%
Nez : Sucre à la crème à l’érable, noix caramélisées, me rappelle la délicieuse croute de sucre sur une crème brûlée, marmelade à la vanille. Bref, c’est gourmand en saperlipopette. Bouche : Tout doux, encore sur le sucre à la crème, mais avec une touche légèrement épicée, un soupçon de cannelle et d’anis. Il se révèle aussi pas mal juteux.

Canadian Club Chronicles Issue 5 – 45 Year Old Whisky (The Icon)

50% alc./vol.

André 91%
Sirop de maïs et cassonade, bois séché toasté, pincée de cannelle, accent terreux rappelant la terre brûlée par le soleil dans les champs l’été. Encore une fois la texture est superbe, encore plus notoire ici car le taux d’alcool est passé à 50% et ça se bois tellement bien. Belles notes de vanille, de poivre concassé, chocolat au lait, et fruits séchés. Finale à l’image du reste de l’expérience, texture moelleuse, beaucoup de fruits rouges séchés, cassonade et sirop d’érable puis épilogue de cannelle poivrée, le tout avec une touche d’alcool un peu plus ressenti.

Patrick 93%
Mon favori parmi les 6 « CC » de 40 ans et plus parus à ce jour. C’est tout ce qu’on est en droit d’attendre d’un CC de 45 ans. Un whisky à savourer lentement, assis dans son fauteuil favori et en bonne compagnie ! Nez : Un beau parfum boisé, des poires tièdes, du cuir et des épices à pâtisserie. Alléchant ! Bouche : Un beau mélange de saveurs sucrées et épicées, du bois brûlé, du caramel, des poires, du pain grillé et de la crème espresso. Le tout est porté par une belle texture. Finale : D’une belle longueur, boisée et sucrée.

Martin 92%
Nez: Caramel chaud, pointe de gingembre mariné, fraises et crème fouettée. Sirop d’érable et touche de vanille. Bouche: La texture et le degré d’alcool mettent déjà la table avec une superbe nappe de cerise noire, de poivre rose, de chêne sec, de vin et de maïs. Finale: Longue, chaude et sirupeuse. Notes de cacao, de bois, de poivre et de caramel salé. Équilibre: Un dram exceptionnel, qui me rappelle beaucoup le caractère du Wiser’s 35 ans. Un incontournable!

Kim 89%
Nez : Poire pochée à la vanille et couverte de dulce de leche, beigne à la crème pâtissière. Pas besoin de dire que c’est alléchant. Bouche : Jus de raisin servi dans un verre en bambou, impression de boire devant un feu de foyer après une longue journée à jouer dans la neige. Facile à boire et réconfortant.

Canadian Club Chronicles Issue 3 – 43 Year Old Whisky (The Speakeasy)

45% alc./vol.

André 89%
Nez s’ouvrant sur la cassonade et le caramel, puis sur les fruits de type raisins et prunes. À l’aération, fruits séchés et cannelle. La texture en bouche est exquise et laisse beaucoup de place aux épices afin d’évoluer. Tango de cannelle et de poivre, mélange de bois légèrement verdâtre et de bois toasté, caramel et sirop d’érable, orange et chocolat au lait. Finale souple et lente, bien relevée par les épices nageant dans la cassonnade et le caramel. Un peu rectiligne comme présentation mais une exactitude d’exécution et un rendu final plus qu’agréable.

Patrick 89%
Un superbe Canadian Club, avec une belle texture et des saveurs bien balancées. Délicieux ! Nez: Un beau parfum où le chêne brûlé domine, mais est adoucit par de beaux effluves de cassonade et une touche de cuir. Bouche : D’une belle intensité, avec de la cassonade, du chêne sec, de la muscade, et de discrets fruits séchés. Finale : D’une longueur moyenne, avec du vieux cuir, du chêne et une pincée de sucre.

Martin 92%
Nez: Fruits rouges, caramel, bois et conifères. Toujours cet arrière plan de rye. Bouche: Réglisse, sucre blanc, vin rouge, épices et jus de fruits. Plein de saveur! Finale: D’une belle longueur, marquée par le poivre, le rye et la fraicheur. Équilibre: Un incroyable dram, qui se transforme à mesure qu’on joue avec en bouche. Excellent!

Kim 90%
Nez : cerises au marasquin, vernis à ongles, pelures d’orange confites, sucre d’orge. Bouche : riche et sucré, punch aux fruits (pêches, orange, cerises), avec une finale riche ornée de quelques tannins.

Amrut 8 ans Master Distiller’s Reserve

50% alc./vol.
Cask #3505, Peated PX Sherry Casks, distilled 01-2014, Bottled 10-2022, 510 bottles.

L’Amrut Master Distiller’s Reserve est une sélection rare au sein de la gamme de whisky indien Amrut. En effet, le Master Distiller’s Reserve est le premier volet d’une série annuelle proposant des fûts uniques (single casks) choisis par le maître distillateur d’Amrut. Cette version a été produite à partie d’orge maltée tourbée (tourbe écossaise) et son vieillissement a eu lieu en deux temps. Tout d’abord, la maturation a eu lieu en fût de chêne ayant contenu du bourbon, ensuite, en fût (refill) de xérès Pedro Ximenez.

André 88%
Ouf… c’est salement bon ça avec une touche d’exotisme et de singularité très intéressante. Nez gorgé de fruits séchés, raisins secs, oranges, prunes, le tout nappé de chocolat au lait et saupoudré de cannelle. Le tout baigne dans un nuage de fumée de tourbe d’une intensité bien dosée. En respirant, une touche licoreuse apparait. La bouche débute avec un mélange de prunes-raisins-dattes sucrées, puis de gâteau au fruits couronné de chocolat au lait. Oranges et grains de céréales séchés. Je trouve que la texture manque un peu de punch mais l’alcool est bien niché en retrait de bouche. Finale ou les tannins sont plus ressentis, grosses notes de poivre et de cannelle, toujours sur les fruits rouges et la fumée persistante.

Patrick 94%
Absolument superbe!  Avec brio, Amrut a réuni ensemble les meilleurs ingrédients pour faire un whisky sublime. De plus, 8 ans en fût dans le climat de l’Inde équivalent presque qu’au double, sinon au triple en Écosse, et ça paraît. Seul défaut, ma bouteille s’est vidée trop vite!  Nez : J’y retrouve le parfum idéal de la fumée de tourbe écossaise mariée aux petits fruits mûrs et sucrés du xérès. Bouche : Porté par une superbe texture, la fumée de tourbe discrètement salée est adoucie par le xérès, les fruits mûrs, un peu de caramel et de bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, avec un beau mélange de fumée, de bois brûlé et de raisins secs.

Martin 91%
Nez: Fruits rouges compotés, épices douces, caramel brûlé et bois sec. Tourbe assez timide mais toujours présente. Vin sucré. Bouche: Texture riche et soyeuse, sur la figue, le moka, la cardamome et un voile de cuir. Finale: Persistante et légèrement tannique, avec des notes de raisin sec, de muscade et de cacao, sans oublier le chêne gorgé de vin. Équilibre: Un dram dense mais équilibré, à la fois chaleureux et nuancé, démontrant toute la maîtrise d’Amrut dans les hautes maturités, d’autant plus que leur climat requiert une attention bien particulière.

Blood Oath Pact #10 Kentucky Straight Bourbon Whiskey 2024

49.3% alc./vol.
Blood Oath Pact No.10 (édition 2024) à 49,3 %, assemblage limité créé par John Rempe pour la marque Blood Oath, comprenant notamment un bourbon distillé en 2004 et fini en fûts de cabernet franc et de merlot. Série annuelle confidentielle axée sur maturations distinctives et petits lots.

Martin 87%
Nez: Cerise noire, sirop de framboise, cacao riche, vanille, chêne sec avec une nuance vineuse. Bouche: Texture ample dès l’entrée, caramel sombre, prune macérée, chocolat noir, noix grillée, pointe de poivre, avec une densité chaleureuse bien intégrée. Finale: Longue, vin sec, café, bois épicé, sucre brun. Équilibre: Assemblage cohérent, influence du vin marquée mais harmonieuse, intensité maîtrisée. J’achète!

Sons of Vancouver Distillery Release #5 – Palm Trees and Tropical Breeze

53.5% alc./vol.
130 bottles. Fruit du mélange de 100% rye whiskey de 3 et 5 ans d’âge vieillis en ex-bourbon barrels et affiné en ex-barbabos rum casks.

André 88%
Nez très singulier qui tire un peu dans tous les sens avec un résultat vraiment challengeant. Ananas et poires, oranges, cannelle et crème pâtissière. La bouche est très fruitée; tonnes de nectarines en conserve, d’ananas et d’abricots, grains de céréales séchés, miel et vanille, fruits rouges séchés, épices et cannelle. Difficile d’associer le rye dans ce mélange très singulier. L’alcool ne se perçoit pas du tout. Avec le temps, notes de citron et de mangue. Belle texture moelleuse et riche. Les notes de bois brûlé marquent la finale de bouche, mélange d’ananas nappé de crème vanille et de cosses d’oranges, puis de rye cireux bizarre. Complètement hors-norme. On adore ça.

Patrick 89%
Un très bon whisky presque parfait. J’aurais souhaité une finale un peu plus intense, mais ça demeure rudement bon. Nez : Un beau parfum savoureux et appétissant, avec un délicieux mélange de fruits tropicaux mûrs et sucrés, de la vanille, du caramel et de discrètes épices. Bouche : Les épices chaleureuses et le chêne brûlé prennent ici presque toute la place, mais les fruits tropicaux parviennent tout de même à apporter une petite note agréable et complexe. Finale : D’une longueur moyenne, chaleureuse et fruitée.