Macallan Edition No.3

48.3% alc./vol.
The Macallan Edition N°3, est issu de la gamme « innovative series » lancée tous les ans par la distillerie The Macallan. Cette expression élaborée en collaboration avec le parfumer, Roja Doven, est un assemblage de fûts de chêne européens et américain.

André 87.5%
Vanille, chocolat au lait, cerises lointaines, oranges sanguines, brin de scie de chêne fraichement coupé. La bouche est franche, beaucoup de gingembre et de cannelle, amandes, chocolat au lait, poires, abricot, gâteau aux fruits nappé de chocolat au lait, le tout ceinturé de notes de chêne sec et épicé, une touche de sirop d’érable en arrière-plan? La finale est très épicée et tannique, genre vieux xérès austère. Pas la délicatesse attendue, surtout après les éditions précédentes, à mon sens trop épicée et axée sur le bois de chêne, mais des saveurs très intéressantes qui donnent du défi à la dégustation.

Patrick 92%
Un sublime Macallan qui offre une variation très appréciée sur le thème du xérès-à-la-Macallan. Nez : Xérès sucré, avec de belles notes de vanille, avec une touche de caramel Écossais. Très appétissant. Bouche : Xérès chaleureux et sucré, cassonade, miel, vanille, herbes, fruits mûrs et bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé.

Martin 90%
Nez: Immanquablement typique de Macallan. Orge et bois gorgé de xérès. Raisins, vanille et orange. Retour à la forme de Macallan que l’on aime. Bouche: Orge et miel, xérès juteux et épicé. Bois, raisin et orange, tabac aromatisé. Belle texture, caramel. Finale: D’une belle longueur, rehaussée par les épices, le sherry et le chêne. Équilibre: Avec son excellent nez, cette édition sait nous séduire, et elle nous garde à la maison avec une nostalgie des vieux Macallan d’autrefois.

Glenlivet Nàdurra Triumph 1991 • Batch 0310B

48% alc./vol.
Embouteillé 03/10, batch 0310B. Ce single malt est exceptionnel à plusieurs titres. Vieilli à la fois en futs de chênes américains et européens, le Nàdurra Triumph 1991 est une édition limitée embouteillée à 48° et s’avère être la première réalisation « Nàdurra » basée sur un concept de cru d’orge. Il est en effet issu d’une distillation datant de 1991 à base d’orge ‘Triumph’ une variété d’orge qui n’est plus été utilisée depuis par The Glenlivet.

André 88%
Beau nez aromatique avec l’épine dorsale des saveurs propres à la distillerie; pommes vertes, floral agréable et frais (genre lilas en fin de floraison), miel, encore la poudre de gommes Bazooka, oranges, caramel, anas, poires. Définitivement attirant et onctueux mais avec beaucoup de panache. La texture de bouche est soyeuse, bien texturée mais ne livre que les mêmes saveurs et arômes du nez sauf pour la finale qui déballe sa portion de poivre et d’épices bien soutenues. Une petite touche d’herbe verte et de fruits tropicaux peut-être aussi en finale. Rétro-olfaction de fruits tropicaux, de poivre et de chêne, sensation astringente assez forte également. Belle présentation, palette de saveurs agréable, prix raisonnable. Glenlivet est une des rares distilleries a avoir pris le tournant des NAS (no age statement) avec le plus de succès.

Patrick 89%
Dans le style « whisky pur », difficile de faire mieux. Une belle complexité et ce, superbement balancé. Et surtout, tellement agréable à boire! Nez : Parfum appétissant parfum de légers fruits des champs, bois sucré et une touche de caramel. Bouche : Bois sucré et légèrement fruité, des agrumes et de la belle orge fraîche. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et savoureuse.

Cragganmore Flavour-Led 2016

55.7% alc./vol.
4932 bouteilles

Patrick 94%
Un whisky extraordinaire, complexe, puissant et superbement équilibré. À couper le souffle! Nez : Compote de fruits mûrs, réglisse noire, vanille et une touche de steak bière qui vieilli! Bouche : Fruits tropicaux, épices, miel, cassonade chaleureuse. Impressionnant! Finale : D’une superbe longueur, marquée par les fruits mûrs et les épices.

Martin 86%
Nez: Pommes vertes, herbe et malt. Pêches et poivre. Bouche: Poivre blanc, fruits rouges et bois. Finale: Longue et épicée, avec une bonne agressivité. Équilibre: Un dram qui peut être se prend un peu pour un 7up flat, vu son prix.

Brora 35 ans 13th Release

48.6% alc./vol.
Embouteillé en 2014, 2984 bouteilles

André 95%
Divin, unique. Grosse vanille fumée onctueuses, poires, salade de fruits, fruits tropicaux, jus de citron, miel, murmure de fumée de tourbe lointaine, une touche de fruits secs, raisins verts, sel de mer. Ensemble rafraichissant et hyper frais. Le côté cireux, souvent attribué aux whiskies de cette distillerie, est bien présent, ce qui arrondit l’ensemble avec brio. Superbe texture cireuse et dodue en bouche, envolée fruitée d’oranges et de salade de fruits, poires, raisins verts, ananas et noix de coco, de laquelle émerge des notes maritimes aux accents de sel de mer et de tourbe phénolique bien équilibrée. Longue finale, en pente douce et contrôlée, agrumes, salade de fruits, notes fumées et finement phénoliques, sel de mer. Un voyage sur les berges des côtes bordant la mer du Nord. Épique.

Patrick 94%
Un whisky exceptionnel dont on ne peut que pleurer la disparition et célébrer la renaissance! Complexe et intense, il saura satisfaire le plus blasé des amateurs de whisky. Nez : La mer, avec ses embruns, ses algues et son sel. Et une touche subtile de caramel et des fruits extrêmement discrets. Bouche : Salée, boisée et épicée, avec une touche de caramel et de raisins. Finale: D’une belle longueur, marquée par le caramel salé.

Ardbeg Committee Reserve 2006 (Uigeadail) ‘’Never-to-be-repeated’’

59.9% alc./vol.
Limited edition of 1392 bottles. Cet embouteillage fût distribué aux membres du Committee en 2006 afin de recueillir leur opinion pour ce qui allait devenir l’embouteillage Uigeadail maintenant disponible sur le marché. Fruit de seulement 3 fûts hogsheads de jeune Ardbeg mélangé d’un fût de sherry butt de 2002.

André 95%
Hallucinant… Peu de single malt peuvent se targuer d’avoir autant de charme et d’équilibre à un si jeune âge. La jeunesse du spiritueux va si bien à cette distillerie. Le nez est rempli de phénol, de tourbe maritime, de camphre qu’adoucissent agréablement les notes de sherry assez prédominentes. Belles vagues de fruits séchés, de dattes et de raisins de vieux cuir élimé. Belle texture à la fois huileuse et onctueuse sur le caramel fondu. Le taux d’alcool rend le whisky un peu fougueux en bouche mais le coating huileux protège la bouche de façon admirable. Beaux ressacs de miel et de vanille, feeling animal du genre poil d’animaux sauvages mouillés, camphre médicinal, fruits de mer et viande fumée. Les notes de fumée et de sherry se mélangent et forment une nouvelle couleur de saveurs. L’intégration des 2 types de fûts est bien ressentie sans qu’aucun des deux prenne le dessus sur l’autre. La finale est plus edgy, l’alcool ponctue la langue de salves salées et épicées, notes de chocolat noir et d’expresso, d’asphalte à chaud, de tourbe médicinale et de fruits secs. Pas le whisky avec la finesse impeccable mais on adore la naïveté des arômes et le rendu peut-être même un peu maladroit de la finale, ce sentiment de vouloir quelque chose de solide qui trangresse le temps de par sa structure plutôt que par ses détails précis et raffinés.

Gordon & MacPhail Strathisla 2005-2017

43% alc./vol.

Patrick 87%
Un délicieux Strathisla, frais et offrant une palette de saveur assez originale. Un whisky idéal pour le patio, l’été, au soleil, avec ma femme en bikini. Nez : Agrumes et céréales fraîches et bananes. Bouche : Agrumes, bananes, chêne frais et quelques petits fruits bien discrets. Finale: D’une belle longueur, marquée par le bois et les agrumes.

Balblair 1997-2017 Single Cask

57.3% alc./vol.
Cask no 1108

André 84%
Appétissant, avec ses notes de fruits à chair (ananas, poires) et sa bonne dose de miel sucré, l’essence de vanille, melon au miel. Le nez est très évolutif et les fruits se stabilisent après un certain moment et forment une belle barrière face à l’alcool relativement puissant mais que le nez peine à détecter. L’approche de bouche est texturée, belle grosse tarte à la poire, tranches d’ananas nappées de crème fouettée. Malheureusement une baffe d’épices et de bois sec nous ramasse les papilles peu de temps après avoir ingéré la première gorgée. Cela déstabilise l’équilibre et la sensation paisible qu’apportaient les fruits à chair. On a tout de même droit à un soubresaut d’oranges en finale de bouche que recouvre rapidement de fortes épices acérées. Un Balblair imprévisible et qui manque d’équilibre.

Patrick 88%
Un très bon whisky, fort complexe et élégant. Je ne sais pas ce qui se passe chez Balblair, mais depuis un an ou deux, j’aime tout ce qu’ils produisent, alors qu’avant, ils ne semblaient produire que des produits médiocres. Bravo! Nez : Fruits tropicaux, poires, abricots, miel et une touche de vanille. Appétissant. Bouche : Les épices du bois sont au premier plan, accompagnés d’abricots, de poires mûres et de miel. Finale : D’une belle longueur, épicée et subtilement fruitée.

Martin 86.5%
Nez: Juste au nez on devine une certaine complexité qui va nous demander un peu plus de temps et d’attention qu’à l’habitude. Vanille, miel, mangue et poire. Touches d’agrumes, de crème, de chêne et de cassonade dorée. Bouche: Belle et ample texture, épices en puissance, orange, raisins juteux, porto et xérès. Bois vineux, fumée de tabac à pipe, beaucoup de surprises, je suis saisi. Finale: Épicée, ancrée dans son fût de vin, de raisin, d’orange sanguine et de cannelle. Cassonade et vanille. Avant que l’on ne puisse lever son bouclier, une vague de bois épicé nous rentre dedans et nous prend les culottes à terre. Je n’aurais pas détesté ici un petit avertissement. Équilibre: J’aime beaucoup ce Balblair, mais comme toute chose que l’on aime bien, il faut y aller avec modération, de peur de rendre l’expérience commune et redondante.

Sivo – Whiskys en devenir

Sivo Rye, (66% rye – 33% orge), distilled 3-12-2014, bottled 7-11-2015 – 42%
André: Nez de fût neuf (virgin oak), très organic au nez, les céréales avec un léger acidulé, le citron, le seigle épicé, les oranges, le toffee. Ensemble rond et onctueux. :a bouche livre de belles saveurs d’oranges et de fruits secs, le gâteau aux fruits puis la cannelle et le toute épices. La texture est un peu molle, j’aurais aimé un taux d’alcool plus soutenu. La finale est épicée bien exprimée au travers des saveurs de seigle et de la pâte de fruits. Un + pour les saveurs un – pour la texture.

Sivo Rye, (66% rye – 33% orge), distilled 5-5-15, bottled 7-11-2015 – 42%
André: Plus rond que le fût précédent, les oranges prédominent mais offre encore ces saveurs de virgin oak. Le rye est un peu savonneux. La bouche est plus texturée, vagues d’oranges et de nectarines, avec cette sensation savonneuse en bouche également. Puis les épices s’installent ensuite progressivement, sensation de bois de chêne séché. La finale est épicée avec de belles notes de gingembre et de poivre noir concassé.

Sivo Rye, (66% rye – 33% orge), distilled 3-2-15, bottled 7-11-2015 – 42%
André: Nez tricky, très fruitée et céréalée, Chocolat, pâte de fruits, crème brûlée. La bouche est punchée, mélange de fruits secs et de rye, oranges bien mûres. Finale soutenue et épicée.

Sivo Single Malt Small Batch, Ex-rye cask, distilled 12-12-14, bottled 7-11-15 – abv unknown
Andre: Nez de pelures de bananes, d’oranges, de vanille onctueuse et de fines épices. La bouche est moelleuse mais liquide, encore les bananes et le bois sec, vanille, avec un background d’épices et de chêne. Avec le temps, le nez est de plus en plus fruité, le rye est bien ressenti mais ne domine pas la bouche. La finale est malheureusement trop influencée par le chêne séché.

Sivo Single Malt Small Batch, Medium Toast Barrel, distilled 18-02-15, bottled 7-11-15 – 42%
André: Les céréales prédominent au nez, qui est pointu malgré le miel et la vanille. La bouche offre une belle texture influencée par le chêne, bien vanillé et avec de belles notes d’agrumes, les céréales Honey Comb, saveurs de fût toasté. Finale épicée qui me rappellent les épices à creton, le miel et le clou de girofle.

Sivo Single Malt Small Batch, High Toast, distilled 28-02-15, bottled 7-01-15 – 42%
André: Mélange de miel, vanille, agrumes et de fût neuf. La bouche présente bien les effets du high toast du fût avec de légères notes brûlées un peu acérées, les céréales au miel, le chêne, le clou de girofle, gingembre, bien épicé et astringent. Longue finale très portée sur les épices.

Arran 21st Anniversary Limited Edition

52.6% alc./vol.
Pour célébrer ses 21 ans, la distillerie nous propose une édition limitée unique. Présenté au sein d’une sublime carafe, ce whisky est issu de l’assemblage des plus vieux fûts de type Oloroso, remplis entre 1995 et 1998. Uniquement 5988 bouteilles disponibles dans le monde entier.

André 88.5%
Onctuosité au nez; savoureuses notes de miel chaud recouvrant un bol de fruits rouges et de cerises, fruits tropicaux, grosses cosses d’oranges, pommes rouges, les poires en can dans leur jus, les cerises et les framboises, chocolat noir. Beaucoup plus punché en bouche, la vague de gingembre, de cannelle et de poivre tranche légèrement abruptement la douceur paisible du nez. L’arrière-plan est recouvert d’un drap de miel et de vanille, on a même droit à un soupçon de bananes en dés qui s’ajoute aux autres fruits rouges (pommes, cerises, framboises). L’alcool est bien entouré de saveurs lui permettant de se nicher confortablement sans trop bousculer la bouche. Les épices sont soutenues en finale, longue et bien fruitée parcellée de petits feux d’artifice poivrés.

Patrick 91%
Un grand whisky pour une grande distillerie. Riche et intense, il vous laissera dans un état contemplatif de bonheur! Nez : Sucré et caramélisé, avec des notes de beaux petits fruits. Bouche : Boisé pour commencer, puis suivi d’une vague de xérès intense qui ramasse tout! Finale : D’une belle longueur, et marquée par un beau xérès intense, sucré et épicé.

Martin 92%
Nez: Miel et pelure d’orange, dattes et raisins, pommes et caramel, belle complexité. Bouche: Pommes et caramel, épices, bois, xérès et cacao. Vanille, raisins secs et compote de fruits. Explosion de saveurs en bouche. Finale: Chêne poivré et gingembre sui s’étirent sur une bonne période, beau support du degré d’alcool. Équilibre: Un beau whisky commémoratif à sortir pour les grandes occasions entre amis.

anCnoc 2002-2017

46% alc./vol.
Embouteillé en mars 2017

André 84%
Floral et vanillé, très texturé. Miel et ananas, poires, léger tabac, bananes, agrumes, tarte au citron. La bouche est très épicée, beaucoup de gingembre, touche florale, vanille, agrumes & oranges, léger tabac à pipe et encore la tarte au citron, poires nappées de miel. Finale épicée, légère astringence, beaucoup d’agrumes aussi, vanille et miel onctueux. Ce An Cnoc réflète bien l’esprit général de la distillerie mais est peut-être un peu trop prudent dans l’approche.

Patrick 89%
Succulent et voluptueux. Tout ce qu’il faut à la bonne place. Nez: Gâteau aux fruits sucré et caramélisé, vanille et quelques épices, mais surtout sucré. Bouche : Zeste d’oranges, cuir, sel et une subtile touche de miel. Finale : D’une belle longueur, marquée par le miel, la vanille et le bois