Kavalan Solist Virgin Oak Cask #N090220018

53.2% alc./vol.
Cask #N090220018, Distilled 20/02/2009, Bottled 26/05/2023, 81 bottles.

André 90%
Wow… Quel nez! Sensation licoreuse, remplie de mangue et de fruits tropicaux, de caramel chaud, poires, oranges, ananas, d’une touche de cannelle et de fruits rouges. Accents de bourbon et de bois caramélisé en background. La bouche est charpentée et on perçoit énormément les notes provenant du bois de chêne. Copeaux de bois, vanille, caramel, pommes cerises, ananas flambés, oranges, poires pochés. Avalanche de fruits tropicaux aux gorgées subséquentes. Finale d’abricots, framboises, de miel épicé et de cannelle docile. Superbe embouteillage encore une fois.

Kavalan Solist Moscatel Sherry Cask #MO100623031A

56.3% alc./vol.
Cask #MO100623031A, Distilled 23/06/2010, Bottled 27/06/2016, 530 bottles.

André 91%
Les notes de bois de chêne sont beaucoup plus fondues que dans les éditions Virgin Oak. Nez licoreux et riche; oranges sanguines, cerises, poires en conserve dans leur jus, mangue, crème à la vanille légèrement caramélisée. La bouche est ferme et charpentée, de belles épices dont la cannelle s’ajoute à la valse. Orange, citron, poires, miel. Texture à la fois licoreuse et musclée. Après un quart d’heure d’aération, noites boisées, caramélisées et de noisettes. Finale de très bonne longueur, à saveurs de fruits rouges séchés et de fruits tropicaux. Succulent et challengeant à la dégustation.

Talisker Skye 2023

45.8% alc./vol.

Patrick 89%
Industrie du whisky, prenez note: voici comment un whisky d’entrée de gamme sans mention d’âge doit être fait! Bref, un superbe whisky de tous les jours intense et relativement complexe. Nez: Fumée de tourbe évanescente avec une petite pincée de poivre sec, enrobée de malt très légèrement sucré. Bouche : Fine de tourbe poivrée typique de Talisker, avec une touche de caramel et d’épices de chêne sec. Finale : D’une belle longueur, s’étire sur la fumée et les épices.

Virginia Distillery Co. Courage & Conviction – Bourbon Cask

46% alc./vol.

Patrick 88%
Miam, un superbe « bourbon cask » frais et savoureux comme je les aime. Nez: Un parfum léger où le bois sec et le malt se partagent la vedette. Après quelques instants, j’y retrouve aussi des fruits tropicaux juteux, de discrètes agrumes et de la sève d’un arbuste fraichement coupé. Bouche: Du bois hyper savoureux, avec plein de fruits du verger et de discrètes agrumes. Le tout est porté par une belle texture. Finale: D’une belle longueur, fraîche et boisée.

Martin 85%
Nez: Fruits rouges, miel et bois sec. Poivre blanc, fruits à chair blanche, touche de brindilles et de vanille. Bouche: Crème pâtissière et vanille, sucre blanc, eau de rose et poivre. Texture un peu aqueuse qui nous laisse sur une planche de bois sec. Finale: Retour du bois et du poivre blanc. Pointes d’herbe et d’agrumes. Équilibre: Bien plaisant comme dram, légèrement simple, mais parfois pourquoi faire compliqué?

Virginia Distillery Co. Courage & Conviction – Port Cask

46% alc./vol.
Un mariage de scotch single malt et de whiskey américain âgé en fûts de porto

Patrick 86%
Un whisky d’une intensité surprenante où on ressent bien la chaleur de la Virginie! Nez: Les fruits fruits rouges intenses et chaleureux du porto, avec une bonne dose de bois brûlé. Bouche: Très fruité, avec du caramel et marqué par le bois brûlé et quelques belles volutes de fumée. Porté par une belle texture et chaleureux. Finale: D’une belle longueur, chaleureuse et fruitée.

Martin 83%
Nez: Une expérience bien étrange, bien qu’agréable. Pruneaux, fromage, céréales et bois poivré. Bois bien trempé dans le vin. Bouche: Porto bien sûr, bois sec, fruits des champs, miel et épices. Beaucoup d’action, on se cherche un peu ici. Finale: Bien enflammée, miel chaud, cassonade, cannelle et poivre noir. Équilibre: Ne comprends le besoin pour certaines distilleries de faire des trucs pour se tenir sur ses reins, mais de là à tirer dans tous les sens…

Macallan 18 ans Double Cask

43% alc./vol.

Patrick 90%
Un Macallan classique, avec sa présentation de xérès habituelle et exquise. Nez: Typique de Macallan, avec des fruits secs, du caramel écossais, un peu de gingembre et de la noix de muscade. Bouche: Du raisin chaleureux, des abricots séchés, du gingembre et une touche de riche vanille. Finale: D’une longueur moyenne et chaleureuse, avec du chêne brûlé et du xérès.

Martin 85%
Nez: Épine dorsale céréalière classique de Macallan, impossible de se tromper, même dans un tasting à l’aveugle! Doux sherry, épices, bois et un divan de cuir. Oranges. Bouche: Caramel, vanille, oranges, chêne sec et crème. Épices et cuir. Finale: Bien longue et chaude, sur des notes d’agrumes et de bois. Équilibre: Mis à part que c’est un whisky qui se détaille à un prix 5 fois supérieur aux autres du même âge, ça reste un excellent dram représentatif de la distillerie, et ce dans les bons aspects autant que dans les moins bons.

Glen Keith 21 ans Secret Speyside Collection

43% alc./vol.

André 88%
Nez TRÈS gourmand. Belles grosses poires bien mûres, fruits tropicaux, miel, vanille, bananes en purée. La bouche est crémeuse et offre une généreuse texture. Vanille, poires en conserve nappées de miel, oranges, citron, céréales au caramel, touche de bois épicé très bien équilibré. Belle finale lente et langoureuse, légèrement épicée, sucrée et à saveur de fruits tropicaux. Belle exécution, équilibre et agencement des saveurs vraiment agréable, mais pas le whisky le plus singulier qu’on pourra croiser.

Patrick 90%
Un excellent scotch, complexe et bien bâti. Il gagnerait à avoir quelques degrés d’alcool de plus, mais ça contribue à en faire un dram de semaine spectaculaire.  Nez : Un beau parfum complexe et délicat, avec de la pêche, des fruits du verger, du chêne et du caramel. Bouche : Le chêne craquant enveloppe la pêche, les amandes grillées, le caramel, les agrumes, la vanille et les fruits du verger. Miam! Finale : D’une longueur moyenne, boisée et avec des fruits du verger. 

Kim 87%
Nez : Évoque le côté citronné et minéral de certains vins grecs, avant que se profile une sucrosité sur l’ananas bien mûr, de l’anis étoilé rappelant un bon ouzo sur glace. Est-ce que la Grèce me manquerait par hasard? Bouche : Plutôt sec à la première approche, à la limite austère, bien que le citron et une minéralité presque saline demeurent. Mes papilles s’y habituent graduellement, y découvrant un côté crème caramel vanillée et zeste d’agrume confit. C’est bien, mais pas à tout casser.

Redbreast 21 ans Edition 2023

46% alc./vol.
Maturation en First Fill Sherry et Bourbon casks.

André 91%
Nez qui nous transporte sous le chaud soleil des tropiques. Coupe de fruits comprenant de la mangue, de l’ananas, de l’orange, de la poire et des bananes auquelle s’ajoute de petits fruits sauvages. Comme l’édition cadette de 15 ans, la texture en bouche est exquise, licoreuse et généreuse. La bouche s’ouvre sur du doux caramel avant un tsunami de fruits exotiques à chair et de bois toasté. Sensation licoreuse tel un vin Sauternes en version épicée. La finale est longue, très orientée bois de chêne séché et épices musclées dont le poivre principalement. Saveurs bien intégrées dans ce whisky classique Pot Still. Big love.

Redbreast 15 ans Edition 2023

46% alc./vol.

André 90%
Nez très riche et licoreux, une avalanche de fruits à chair, de miel et de citron. Cela me rappelle certains Teeling assez vieux. La bouche est exquise et gourmande; orange, citron, poires, pommes vertes, abricots, bananes et bois de chêne sec et légèrement épicée. La texture est licoreuse et souple. En s’aérant, le whisky développe des notes de caramel et de miel chaud vraiment hallucinantes. La finale est poivrée et épicée, passablement plus relevée que le nez et la bouche le supposait. Belle exécution, expérience très agréable.

Glenkinchie Distillers Edition

43% alc./vol.

Patrick 88%
Ceux qui snobent les scotchs du Lowland n’ont jamais bu un Glenkinchie ! Un scotch superbe et savoureux ! Nez: Du fudge fruité dans lequel on aurait parsemé quelques grains d’orge sucré. Bouche : Le vin présente une belle intensité, avec du chocolat « à 50% », du bois craquant et de belles épices. Finale : D’une belle longueur, légèrement fruitée et bien épicée.