Whisky Québécois

Côte Des Saints Single Malt Série Premium Lot 001

46% alc./vol.
Ce whisky est issu d’un assemblage de nos fûts de Bourbon et Sherry Oloroso. Le lot 1 à produit 4500 bouteilles.

André 81%
Nez de céréales séchées assorti d’une touche herbeuse et de petits fruits séchés, poires, zeste de citron, pommes et cerises. Le nez, autant que le bouche est très Craft Distillery. La texture surprend de par sa justesse. Belle sensation moelleuse offrant une touche mentholée. Les céréales sont omniprésentes également. Notes de poires, bananes, pommes, poires, miel et vanille. Finale de longueur moyenne, sur les fruits à chairs nappés de miel et de vanille, le tout aux accents de céréales séchées au soleil saupoudrées de sucre et de notes épicées et de poivre soutenu. C’est encore un peu jeune, ça manque encore un peu d’équilibre et de fondu mais on est définitivement sur la voie de whiskies d’exception à cette distillerie.

Patrick 85%
Un très bon whisky généreux et savoureux, bâti avec brio. J’avais déjà prédit que nous allions découvrir des whiskys québécois d’un calibre international vers 2025, il semble bien que ce soit le cas si je me fie à ce whisky. Nez : Un délicieux parfum, avec du miel, un peu de bois et de pommes jaunes. Bouche : L’arrivée en bouche est marquée par le chêne et ses épices, avec du miel et un peu de caramel. Finale : D’une longueur moyenne, boisée, épicée et mielleuse.

Peter McAuslan’s 100% Québec Rye

43% alc./vol.
Whisky de 5 ans fait à partir d’uniquement 2 fûts

André 82%
Rye typique immédiatement au nez, cannelle diffuse, fond de pickles et de terreau d’empotage, vanille du bois et esprit craft distillery agricole dans le style de la présentation. La bouche bifurque dans une tout autre direction. Beaucoup de fruits séchés, prunes, raisins puis mélange de zeste de citron et cosses d’oranges. Fond de bière houblonnée, genre bière blanche avec un bon taux IBU. Fond de nail polish remover également. Finale agricole, mentholée et fruitée, zesty et rouge.

Patrick 83%
Un superbe goût, mais le parfum dans mon verre m’a un peu dérangé. Enfin, ça demeure globalement plaisant et compte tenu de sa relative rareté, je suis bien content d’en avoir une bouteille. Nez : Mélange de fruits trop mûrs et de fruits secs, avec un trait de vanille grasse et quelques épices. Bouche : Les épices s’affirment ici avec aplombs, laissant tout de même de la place à de surprenantes notes de mandarines et de prunes, ainsi que quelques gouttes de chocolat noir. Finale : D’une belle longueur, épicée et boisée.

Distillerie St-Laurent Whisky 3 Grains Série Exploratoire Port Cask Finish

47% alc./vol.

André 84%
Wow. Nez licoreux très riche, évoquant des notes de chocolat fourré aux cerises, de petits fruits secs, prunes. Bouche remplie de cerises et de prunes, le grain prend place, et s’accompagne d’une touche citronnée, d’oranges, de cassonade et de caramel. Notes de fruits séchés que contraste des tonalités de cannelle tirées du seigle. Finale moyenne longue, souple et fruitée avec une légère astringence épicée. J’aime bien!

Distillerie St-Laurent Whisky Single Malt Série Exploratoire PX Sherry Finish

47% alc./vol.

André 81%
Grain très présent au nez, fruits secs, dattes. Bouche bien sucrée, mais astringente, épicée aussi, gâteau aux fruits, dattes, cerises, touche citronnée qui rappelle presque le limoncello, oranges. Texture un peu plus liquide que l’expression Port Cask mais affiche tout de même certaines similitudes aromatiques. Finale un peu courte sur les fruits et les grains de céréales séchés, un peu linéaire.

Distillerie St-Laurent Whisky Single Malt Série Exploratoire Tequila Finish

47% alc./vol.

André 82%
Funky au cube et hors de la zone de confort! Miel et présentation verdâtre, agricole aussi, notes d’agave et de grains de céréales… Un peu déboussolant comme rendu. Texture liquide, verdâtre, alcool relativement présent, un peu sec, retour du grain en force aux gorgées subséquentes. On perçoit l’influence de l’agave avec passablement de force et de précision, sur un finish de 4 mois seulement. On retrouve également des notes fumées, du grain ou de l’agave? Difficile à dire. Longue finale, à la fois végétale et fumée, du style agricole du Bas St-Laurent ou du Mexique. Hors-norme et challengeant.

Cirka Whisky #4

46% alc./vol.

Patrick 81%
Un autre whisky québécois fort prometteur. Nez : Parfum d’un mélange hétéroclite de céréales et de petits fruits des champs. Bouche: Du chêne et de belles épices, avec une petite touche fruitée. Même si le goût paraît jeune, la texture semble démontrer autre chose. Finale: D’une longueur moyenne, me rappelant une poche de jute ayant contenu des céréales.

Artist in Residence – Barils de sherry – Lot 0001

47.5% alc./vol.

Patrick 85%
Un whisky que j’ai trouvé impressionnant en tous points: le prix, le rapport qualité-prix, et la qualité tout court. Surprenant aussi compte tenu de son âge. Les gens de la distillerie AIR ont compris qu’un jeune whisky, ça prenait des barils de top qualité. Enfin, dernier compliment, je n’ai pas pu résister à m’en servir une autre shot une fois l’évaluation finie. Nez: Un beau parfum intéressant où se mélangent à prime abord le sucre du maïs et du xérès. Après quelques minutes, j’y trouve aussi de la vanille et une touche de chêne. Bouche: La première impression est un beau mélange de chaleur et de sucre. Donc la chaleur du chêne, le sucre du maïs et du xérès, le tout complété avec la complexité typique d’une certaine dose d’orge et porté par une belle texture. Finale: D’une longueur moyenne, portée un délicieux bois chaleureux.

Cirka Whisky #1 Lot 93/07

46% alc./vol.
93/07 Reserve Paul Cirka, Bottle #492 of 850. Whisky de 3 ans et demi, fabriqué à partir de 93% de rye du Québec et de 7% Chocolate malted rye d’Allemagne. Le tout est affiné dans des Ex- Sherry cask ayant servi à la maturation de xérès pendant 30 ans. Édition limitée de 850 bouteilles.

André 81%
Inspiré du style bourbon c’est peu dire! Le nez est hyper généreux sur les fruits rouges, la pelure de pommes, les cerises noires, les notes de cannelle et de réglisse omniprésentes également. Fond végétal et de jeune whisky influencé par le bois verdâtre, sensation cireuse générale. Succulente texture, grasse et cireuse, servant de toile de fond aux fruits rouges, à l’anis et de bonbons en forme de poisson à saveur de cannelle. La bouche est plus épicée qu’annonçait le nez. Les notes végétales plus discrètes par contre. L’aspect jeunôt de whisky en maturation a pris de l’ampleur. Finale relevée marqué par le jeune whisky et encore très dominé par le bois; tarte aux pommes et cannelle, le chocolat noir, les cerises, le bois vert. L’essence du whisky est là, manque juste un peu de maturation pour équilibrer le tout.

Patrick 80%
Un bon jeune rye qui promet… Mais encore une fois, c’est un énième exemple d’une jeune distillerie qui n’a pas su/pu attendre que le whisky soit vraiment prêt. Nez : Un beau parfum de seigle avec des notes de cerises et de pommes rouges. Alléchant! Bouche : Du seigle, des épices, du bois brûlé, du caramel, de l’anis, du bois brûlé, des fruits rouges, de la cannelle, des cerises noires, de la peau de pomme rouge et… Beaucoup d’épices. L’alcool est passablement agressif. Finale : D’une longueur moyenne, épicée et fruitée.

Noroi – Esprit du Tennessee

0% alc./vol.
Liquide sans alcool supposément à saveur de whisky

Patrick (sans note)
C’est la première fois que je bois un  » whisky » qui me donne des haut-le-cœur si intenses que je crois que je vais vomir. Depuis plus de 15 ans que j’évalue des spiritueux, c’est de loin le pire produit que j’aie goûté (bon, ce n’est pas exactement un spiritueux non plus). Nez : Térébenthine, eau de pluie dans le fond d’un feu de camp éteint et gras cramé dans le fond du four mixé à un produit-de-nettoyage-fort-probablement-trop-toxique-pour-être-utilisé-à-un-endroit-où-on-prépare-la-nourriture. (Certains ont suggéré que ma bouteille avait peut-être un défaut : si la distillerie veut bien m’envoyer un échantillon de leur « vrai » produit, je serai plus qu’heureux de corriger mon évaluation. D’ici-là, pour être fidèle à l’indépendance de Québec Whisky, je me dois de dénoncer un produit aussi odieux). Bouche : L’arrivée en bouche est dégueulasse et évolue rapidement vers une envie de vomir (j’ai vraiment eu un haut-le-cœur). Finale : J’ai fait trois essais et à chaque fois, j’ai été forcé de cracher ma gorgée pour ne pas vomir. Bref, aucune idée de la finale.

St-Laurent Rye Whisky – Lot No.0001

43% alc./vol.
Fait de seigle et d’orge malté du Bas-Saint-Laurent, fermenté sur grain et distillé deux fois en alambic de cuivre. Composé de 80% et de 20% d’orge maltée. 2/3 de la maturation s’est effectuée en virgin oak casks et l’autre tiers en ex-whisky casks.

André 77%
Nez de pelures de pommes et de seigle sucré, cannelle cireuse et d’oranges. La bouche balance entre le sucre de la cassonnade et la cannelle du seigle, les épices émergent lentement à l’ingestion et les notes d’anis poivré explosent peu après. Petite touche de bois verdâtre également, un peu herbeuse même, fruits secs et oranges. Pour un whisky de rye aussi élevé, la texture générale demeure souple et moelleuse malgré l’apport d’épices. Finale moyenne-courte, sur les fruits secs, les épices, la cannelle et le poivre.