Whisky Canadien

Glynnevan Cabot Triple Barreled

45% alc./vol.
Affiné en Ex-Rhum Cask Fortress ayant mûri à la forteresse Louisbourg sur l’Ile du Cap Breton en Nouvelle-Écosse.

André 83%
Rye intense pateaugeant dans une mer de caramel et de cassonade, bois de chêne toasted et vague de cannelle. La bouche est sirupeuse, généreusement sucrée et caramélisée, fruits rouges, cannelle et réglisse, bois brûlé, rhum brun, beaucoup d’épices en finale de bouche, bois verdâtre et chêne brûlé nappé de caramel, montée de cannelle.

Martin 88%
Nez: Rye vert, jeune, vif, bois, rhum, épices, cerise noire. Astringence du fût de rhum. Bouche: Rye sucré, canne à sucre, épices, sucre d’orge, planche de chêne gorgée de rhum. Finale: Longue et chaude, bien relevée par le rhum et le bourbon. Accents de chêne. Équilibre: Belle découverte dans le canadian whisky. C’est malheureux qu’il ne soit pas distillé en Nouvelle-Écosse au lieu d’outsourced de l’Alberta.

Dillon’s Rye Batch #2

43% alc./vol.
Mashbill composé de 90% de seigle et 10% de seigle malté.

André 83%
Céréales vertes et accents légèrement terreux, notes d’abricots et de petits fruits rouges, une touche d’orange. Le nez inspire les whiskies craft distillers, un esprit organique indéniable. La bouche est beaucoup moins coup de poing sur le rye. Succulente texture, grasse et ronde. En bouche, ananas, bananes, oranges et abricots, fruits sauvages, poires et céréales séchées. Il offre aussi des saveurs sucrées de guimauves caramélisées. Finale de tarte au citron et d’oranges confites, d’abricots. Un rye whisky hors de la palette aromatique habituelle, très singulier et agréable à savourer.

Martin 84%
Assez pâlotte merci! Nez: Seigle très dominant, vanille, bois, musc et épices. Bouche: Rye frais et mentholé, vanille et chêne. Texture légèrement décevante mais habilement camouflée par les épices. Finale: Longue et épicée sur des notes de bois, de rye et de dentifrice sucré. Équilibre: Un beau whisky de microdistillerie, un peu rustre et unidimensionnel, mÊme si son punch de rye est indéniable.

Dillon’s Rye Batch #1

59% alc./vol.
90% unmalted rye, 10% malted rye, maturation en new Ontario oak barrels

André 84%
Seigle sucré assaisonné à la poudre de gomme ballounne, vanille et poires, amandes. La bouche est plus sur le grain de céréales, pas des saveurs tirées du seigle au sens propre. Poires annpées de miel, bois vanillé, cannelle, pommes, cassonade, chocolat au lait. Intéressante texture huileuse qui ne réussit pas à cacher la touche de micro-distillery organique. Plus le whisky respire plus le côté craft distillery s’accentue. Notes verdâtres en finale, entre le menthol et l’eucalyptus, le grain séché.

Martin 87%
Nez: Seigle dominant, vanille, bois, musc. Herbe, pêches et épices. Assez délicat et un peu maladroit à la fois. Bouche: Menthe, épices chaudes, miel, herbe, seigle, pêches et vanille. Beau crescendo vers le bois sec. Finale: Légèrement minérale, mais pas assez pour gâcher l’expérience. Bois poussiéreux, rye, épices et sucre brun. Équilibre: Bonne force, beau caractère, une belle découverte.

Odd Society Release 6 Single Malt

46% alc./vol.
Fabriqué à partir d’orge maltée à 100% provenant de la Colombie-Britannique et élevé pendant 3 ans dans des fûts de 56 litres de type Quarter Cask

André 79%
Définitivement jeune au nez sans être agressif. Fruits tropicaux, sirop de poires, oranges et vanille, mangue, pommes poires, passablement influencé par le bois et les grains de céréales trempés. La bouche est sucrée et épicée, oranges poivrées, pelures de pommes, mangue, sirop de poires, vanille et caramel, sucre naturel. Finale assaisonnée de poivre moulu et d’oranges. Un peu simpliste et beaucoup trop jeune encore.

Martin 85%
Nez: Malt épicé, vert et frais, quoiqu’un peu jeune. Miel, vanille et bois percent le voile. Bouche: Belle texture, épices, mélasse, sucre d’orge, vanille, fruits et colle à timbre. Bien fait tout de même. Finale: Verdurette, bois, menthe poivrée, sucre et herbe sur un parcours d’une longueur adéquate. Équilibre: Assez complexe et doux malgré sa jeunesse. Un autre espoir canadien!

Distillerie 1769 Whisky Canadien – Batch #007

42% alc./vol.
Élaboré à partir d’ingrédients locaux, les moûts de maïs (80%) et de seigle (20%) sont vieillis en fûts de chêne ayant contenu du Bourbon pour une période au moins trois ans. La distillation de façon artisanale et la mise en bouteille sont exécutées par le maître distillateur et sa famille, propriétaires de la distillerie 1769 à Montréal.

André 77%
Très linéaire comme saveurs présentées au nez. Céréales séchées et sucrées & vanille. En bouche, l’alcool est présent, tout comme la jeunesse du whisky. C’est un peu coupé à la hache pour être franc. Crème à la vanille, bois sec, céréales séchées, sucre naturel, caramel nappant des petits fruits sauvages, seigle feutré. Très générique. Texture douce et quand même agréable. Finale sur la cannelle et le seigle accompagné de bonnes épices.

Patrick 80%
Après avoir été quelque peu déçu par ma première expérience avec ce whisky, je voulais valider si un an plus tard, il y avait eu une évolution. Force est de constater que non, il va falloir attendre encore quelques de plus avant d’avoir un whisky qui est autre chose qu’une base pour un cocktail québécois. Nez: Alcool brut… Je vais lui ai donné quelques minutes pour respirer : j’ai alors détecté du maïs sucré, du chêne et un peu de vanille. C’est mieux. Bouche : Toujours le maïs sucré, avec du bois brûlé, les épices du seigle. Finale : D’une longueur moyenne, s’étire sur les notes de chêne brûlé.

Martin 82%
Nez: Sucre et céréales lointaines. L’intensité n’est pas au rendez-vous mais les arômes ne sont pas désagréables du tout. Vanille, caramel et touche de maïs. Bouche: Ça se gâte un peu ici, mais sans toutefois prendre le clos. Maïs, vanille, chêne, sucre brun, touche de fruits rouges fumés. Classique whisky canadien. Je ne suis pas nécessairement déçu, mais pas renversé non plus. Finale: Moyenne, marquée par le bois et les épices. Caramel et vanille. Équilibre: On fait dans le whisky canadien standard. Je salue la décision d’embouteiller à 42%. On a déjà vu mieux, mais sait-on jamais, avec les lots successifs ceci pourrait devenir un bon parti.

St-Laurent Whisky 3 Grains 3 ans – Lot No.0001

43% alc./vol.

Patrick 83%
Les autres alcools de cette distillerie sont tellement impressionnants, j’avais très hâte de voir ce que leur premier whisky nous réservait. Comparativement aux whiskys québécois de la même catégorie (mélange de céréales et âge), celui-ci est définitivement le meilleur! Nez: Un beau parfum de céréales dominées par le maïs, mais où l’orge, avec des notes de sucre brun, et le seigle, avec de subtiles épices, réussissent à montrer leur présence. Le tout est complété par une discrète touche boisée. Bouche : Le mélange de céréales détectées au nez se révèle plus intense que ce que le nez laissait présager, mais où l’intensité frappe le plus, c’est au niveau du chêne brûlé qui semble vouloir prendre toute la place. Le tout est complété par l’alcool brut typique d’un aussi jeune whisky. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par de la farine de maïs et le bois brûlé.

Martin 82%
Nez: Clémentine et sucre en poudre, eau de rose, cassonade et maïs parfumé. Pas méchant comme première impression, quoiqu’il était difficile de se faire des attentes particulières. Orge et herbe, touche de miel dilué. Bouche: Cassonade et miel, muscade et chêne. Fruits dans leur sirop, suivi d’une attaque assez brutale de jeune alcool. Finale: Crème, bois, fruits et vanille. Encore miel et orange, le tout un peu dilué dans l’eau. Équilibre: Vraiment bien comme premier essai, mais j’aimerais voir encore plus de vieillissement, voire même des affinages spéciaux… Stay tuned…

Pike Creek 15 ans Finished in Ontario Cabernet Sauvignon

42% alc./vol.
Distillée en 2004, affinage en Ex-Red Wine barrels du producteur Foreign Affair (acheté par Corby) situé à Niagara-On-The-Lake. Édition limitée de 2058 bouteilles.

André 89%
Bleuets et pelures de raisins mauves, prunes, confiture de pommes rouges, une touche de rye épicé en background, légère sensation tannique au nez, mais une rondeur attirante. La bouche offre une sensation gommante de caramel chauffé associé à une touche tannique. Mélange de prunes, raisins secs et pelures de pommes, rye à saveur de cannelle et de poivre, bleuets sauvages, cassonade, cerises noires, oranges. Finale de fruits séchés roulés dans la cassonade. Sérieusement dangereux ce whisky aux accents du terroir alcoolisé Ontarien. On en redemande.

Patrick 89%
Le meilleur de l’alcool Ontarien est ici réunit pour notre plus grand bonheur. Idéal pour l’amateur de whisky canadien, mais aussi pour l’ami fan de vins rouges intenses qui est curieux au sujet de votre passion sur le whisky. Nez: Un beau parfum vineux, plein de beaux fruits mûrs sucrés, avec une touche de vanille, de caramel, de maïs sirupeux et une délicieuse note épicée. Bouche : Toujours le chaleureux Cabernet Sauvignon en premier lieu, mais suivi ici de belles épices semblant de venir du seigle. Le tout complété par du caramel et du maïs farineux. La texture, plutôt épaisse, est assez agréable aussi. Finale : D’une belle longueur, fruitée, avec des notes boisées.

Martin 90%
Nez: Grappes de raisins, marmelade, touche de rye, explosion de vanille et de caramel. Le vin est bien sûr au garde-à-vous, avec chêne, maïs et fruits à peine trop mûrs. Bouche: Eau d’érable, vin chaud, caramel, maïs. D’une douceur déconcertante. À peine poivré, nous sommes passagers sur un joli voyage qui se termine avec chocolat noir, vanille et pincée de muscade. J’adore. Finale: Longue mais douce. La texture n’a pas restée hyper durable, mais le caractère unique des saveurs rachète cet insignifiant faux-pas. Équilibre: Solide whisky canadien, un nectar dangereux avec lequel il sera trop facile de perdre les pédales et de se réveiller le lendemain matin dans le bain.

Lohin McKinnon Barley & Rye Lightly Peated

43% alc./vol.
Whisky de 3 ans d’âge, maturation en ex-bourbon et ex-oloroso sherry casks, commémorant le 150eme anniversaire de la Confédération Canadienne en 2017.

André 79%
Nez définitivement de jeune whisky, encore très influencé par le bois et de fortes notes de vanille. Poires nappées de vanille, abricots, notes verdâtres végétales, sucre naturel, miel, quelques fruits rouges évasifs. Un peu neutre et très prudent comme nez. La bouche est diluée, très sucrée, du genre bonbons au miel, un peu sirupeuse même, accents de Sauternes et de sirop de poires, puis de sirop d’érable et de caramel, wine gums, fines notes camphrées bien discrètes. Courte finale, sucrée et camphrée, épurée.

Martin 86%
Nez: Malt fruité et boisé. Caramel grillé. Beaucoup plus proche d’un single malt au nez que les autres McKinnon auxquels j’ai goûté. Crème et herbe. Bouche: Malt, caramel, herbe, épices et chêne. Pommes et retour du caramel. Finale: Épices, bois et herbe verte. La partie épicée s’envole vite alors que la portion verte perdure. On dirait bien l’influence du rye. Équilibre: Bien de la finesse pour ce type de malt blendé. J’aime.

Lohin McKinnon Wine Barrel Finished Single Malt

43% alc./vol.
Maturation initiale en Ex-Bourbon barrels et affinage de 6 mois en fûts de vin rouge de la péninsule du Niagara.

André 73%
Intéressant comme nez. Mélange de raisins secs, prunes et de petits fruits sauvages, avec un amalgame de cannelle et de caramel-sirop d’érable effacé en background qui s’accompagne d’odeur de cuivre poncé. On perçoit rapidement la jeunesse du whisky. La texture en bouche est diluée et un peu fade. Vanille, chocolat au lait, fruits séchés, raisins roulés dans le poivre, sirop d’érable, cerises noires, planchette à cointrer en cèdre rouge. Finale très poivrée, épicée et teintée de notes de bois de cèdre rouge, débalancée.

Martin 81.5%
Nez: Un peu vineux, bois, céréale difficile à cerner, définitivement artisanal. Radis et betteraves. Bouche: Miel et orge sucrée, épices et bois, mais rapidement étouffé par de la mélasse et des légumes-racine. Herbe et foin. Finale: Les mêmes notes continuent ici, avec une touche bizarre de cola. Équilibre: Encore un très bel effort, mais qui mérite d’être plus développé ou vieilli.

Mount Logan 15 ans Canadian Rye Whisky

40% alc./vol.

André 79%
Pour un rye whiskey, cet opus évoque plus du corn whiskey avec l’avalanche sucrée du nez. Cassonade, sirop d’érable, butterscotch et caramel… et une discrète touche d’épices rouges et de cannelle en retrait. Doux et sucré en bouche, beaucoup de cassonade et de sirop d’érable, puis de la cannelle fraiche, de la réglisse, de l’anis, de la vanille, les céréales séchées. Assez générique comme présentation. À l’aération, les notes d’alcool brutes ressortent rapidement du verre. Finale poivrée et épicée, un peu cireuse et mielleuse.

Martin 83.5%
Nez: Céréales fruitées et crémeuses, léger bois épicé, colle à bois. Un peu d’herbe, plutôt délicat. Bouche: Sucre en poudre, vanille et eau d’érable. Épices en puissance qui se terminent sur un rye timide. Finale: Poivrée et épicée, bois de chêne et fruits rouges. Équilibre: Un beau petit canadian whisky, affirmé et raffiné à la fois.