Whisky Canadien

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 28 – Special Finishes

46% alc./vol.
Édition limitée de 1020 bouteilles. Composé de 3 mash dans l’assemblage; 74% de whisky de 7 ans et 26% de whisky de plus de 10 ans d’âge le tout a été affiné pendant 2 ans en 2nd Fill Sherry Hogsheads fabriqués à partir de chêne Hongrois.

André 88%
Typique encore une fois avec les arômes primaires de gomme balloune et de purée de bananes auquels s’ajoutent la mangue et les épices. Divine texture en bouche; xérès discret, bananes, mangues, sucre de confiserie, raisins, une touche de chocolat et beaucoup d’épices. Belle et longue finale fruitée et épicée avec générosité.

Patrick 88%
Un autre très bon Two Brewers, sans fautes, et donc j’ai savouré chaque gorgée avec plaisir. Faut vraiment que j’aille faire un tour à Whitehorse un de ces jours! Nez : Un beau parfum fruité et sucré, avec un mélange de fruits des champs et de fruits tropicaux, ainsi qu’une touche de cacao. Bouche : Plein de beau xérès chaleureux, avec du chêne, des épices et un peu de cacao. Finale : D’une longueur moyenne, avec du xérès chaleureux et du bois épicé.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 27 – Innovative

46% alc./vol.
Édition limitée de 1080 bouteilles. Les variétés d’orge utlisées sont de type Vienna, Munich, Honey et aussi de roasted malts, malts qui sont utilisés pour la création de leurs bières. Les whiskies composant cette édition sont âgés entre 6 et 11 ans provenent de 6 « mash » ; 30% de 6 ans, 19% de 7 ans, 9% de 9 ans, 8% de 10 ans et de 34% plus que 10 ans. Une partie des whiskies sont vieillis en Virgin Oak barrels et transférés en Ex-Bourbon barrels pour enfin être mariés pour une période de 19 mois en Ex-Peated barrels.

André 87%
Céréales à l’avant plan, mais les bananes en purée tout près. Céréales au miel, purée de bananes, de miel et poudre sucrée des gommes pour enfant. En respirant, on est sur les notes d’orge à plein nez et flaveurs de bières blanches également. La texture rappelle la crème fouettée à la vanille, le yaourt au miel, les cosses d’oranges saupoudrées de cannelle, un soupir de fumée et une bonne rasade d’épices. Finale à la fois sucrée et fumée, vraiment weird. Édition vraiment challengeante mais pour ma part un peu moins dans ma palette de goût.

Patrick 89%
Un whisky très savoureux, riche et très complexe. Ce whisky est tout à fait unique, et tellement savoureux! Je devrais m’abonner aux éditions « innovative » de cette distillerie, elles sont toujours spectaculaires. Nez : Un mélange intriguant d’orge, de nougat, de miel et de fumée de tourbe, cette dernière étant somme toute, discrète. Bouche : Un goût unique, avec de l’orge, du chêne brûlé, de la fumée de tourbe, des noix, du nougat, et du miel. Intriguant, unique et savoureux! Finale : D’une belle longueur et chaleureuse.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 25 – Peated

43% alc./vol.
Édition limitée de 868 bouteilles. Composé de 2 mash de 7 ans d’âge comprenant 67% d’orge tourbée et de single malt de blé, maturation initiale d’un an en Virgin Oak casks transférés par la suite en Ex-Bourbon Casks.

André 87%
Bananes en retrait, miel, foin séché au soleil, poires. Nez gêné et presque fermé sur lui-même. Texture soyeuse et douce, la dilution à 43% parait quelque peu. Sel de mer, fumée de feu de tourbe éloigné, sensation de cendre froide et de sirop de poires, de céréales au miel. À l’aération, les notes de purée de bananes gagnent en force et les notes sucrées apparaissent. Les notes fumée ne sont pas très prononcées mais nagent au dessus des autres saveurs, elles seront beaucoup plus perceptibles en finale de bouche où elles s’allieront avec le sel de mer et le miel.

Patrick 92%
Un superbe whisky savoureux et délicieux : On jurerait qu’il a été produit sur le bord de la mer, et présente une riche complexité. J’aime! Nez : Un parfum présentant une légère fumée de tourbe avec une bonne dose d’iode, mais aussi de fruits du verger. Bouche : La fumée de tourbe est ici plus cendreuse, avec du charbon. Après quelques secondes, il y a plus de sel, mais aussi du malt, des épices et toujours les fruits du verger. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et bien épicée.

Martin 86%
Nez: Fruits à chair blanche dès le départ. Melon, miel, eau de rose, le tout supporté par une timide tourbe végétale. Quelques quartiers de poires et un peu de sel de mer. Bouche: Sucre en poudre et miel. Melon et fruits tropicaux. La texture est ici un peu fade et laisse le peu de tourbe s’envoler rapidement. Finale: De longueur moyenne, elle nous laisse sur des notes de pommes, de sucre blanc, de cantaloup et de sel. Pas méchant, mais les saveurs se dissipent un peu trop prestement à mon goût. Équilibre: Toujours des connaisseurs chez Two Brewers, mais ici ce dram semble vouloir nous échapper avant l’heure venue.

Mister Sam Tribute Whiskey – Batch 2019

66.9% alc./vol.
Limited Edition of 1200 bottles. Blended whisky composé de whiskies Américains et Canadiens sélectionné par Drew Mayville master blender à Sazerac et aussi pendant 22 ans à Seagram’s.

André 88%
Cerises noires et framboises, cannelle, caramel épicé. Ressemble beaucoup à un bourbon au nez. La bouche est franche, sur les fruits secs, les cerises et framboises, beaucoup de cannelle et d’anis, de bois brûlé et du poivre broyé aussi. Apport d’épices soutenu, contrebalancé par du sucre tiré des fruits. La texture est à la fois cireuse puis plus sèche. Au fil des gorgées j’ai des notes de coffee beans et de choclat noir. On détecte facilement l’apport des saveurs découlant du corn et du rye. Très longue finale, hyper épicée et poivrée, du gingembre aussi, sèche et fruitée. Un whisky (trop?) robuste et costaud.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 26 – Classic

46% alc./vol.
Édition limitée de 1040 bouteilles. Composé de whiskies de 6 et 7 ans d’âge, provenant d’Ex-Bourbon cask, new American Oak barrels et d’un baril ou deux d’Ex-Brandy Casks.

André 89%
Dès le départ, notes typiques de gomme balounne et de gâteau aux bananes. Puis à l’aération, notes citronnées et de pâtisseries au beurre. La bouche est amoureuse, la texture est licoreuse, agrémentée de notes de bananes en purée, de chocolat blanc et de jujubes. J’ai aussi des notes de céréales séchées, de citron et poires. Finale lente et planante, sur les bananes et le sucre de fruits et des gommes Juicy Fruits avec un trait d’épices. Whisky soyeux et approchable à tout point de vue, idéal pour le déjeuner?

Patrick 87%
Un très bon whisky qui se boit très bien, offrant une belle complexité et une belle originalité. Two Brewers considère ce whisky comme étant de style « classique » mais en Écosse, celui-ci serait considéré « révolutionnaire ». Nez : Un beau parfum de malt sucré et de gomme balloune, avec une lègère touche de malt. Bouche : Boisée et épicée à prime abord, avec ensuite du malt sucré et la gomme balloune. Finale : D’une longueur moyenne, avec chêne, épices et un peu de sucre.

Wild North Rye 5 ans

43% alc./vol.

André 71%
Ouf… Nez d’alcool cheap sur fond de rye épicé recouvert d’un orage de caramel et de bois brûlé. La cannelle éventée apparait après quelques minutes. La bouche est insipide, aucune onctuosité, peu de structure. Notes de têtes, caramel et bois brûlé, réglisse, pommes, cannelle, cerises et poivre. L’alcool cheap gagne en force à mesure que les flaveurs volatiles s’étiolent avec rapidité. Finale de savate aux cerises marérées dans l’alcool, d’épices et de sucre. Rien pour redorer l’étendard des whiskies Canadiens.

Patrick 78%
Sans être mauvais, je n’ai définitivement pas aimé. J’avais un échantillon de 25ml, et les 3/4 ont finis dans l’évier. Nez : Du seigle un peu bizarre, avec du caramel et du bois. Bouche : Des épices et du bois brûlé… L’ensemble est chaleureux, mais me fait plutôt penser à du gin vieilli. Finale: Assez longue, marquée par les épices du gin.

Martin 77%
Nez: Croûte sèche de tranche de pain de seigle, vanille muette, herbes et pointe d’alcool à friction. Impression cheap de whisky de fin fond de tablette de dépanneur. Bouche: Texture plutôt mince, dominée par le seigle brut, un peu de poivre blanc et du bois sec. Finale: Courte et un peu astringente, sans réelle évolution. Équilibre: Un whisky fonctionnel mais peu inspiré, qui manque de profondeur et de rondeur pour vraiment se distinguer. Je ne suis pas prêt à le basher mais je ne peux pas l’encenser non plus.

Crown Royal 10 ans Limited Edition

40% alc./vol.

Patrick 82%
Un assez bon Crown Royal, mais rien non plus de mémorable. Nez : Un mélange de seigle, sucre et fruits rouges me rappelant un peu un bourbon. Bouche : Le bourbon laisse ici sa place au rye, tout en laissant assez de place pour les fruits rouges. Finale: D’une longueur moyenne, légèrement épicée.

Golden Velvet Seven Star Gilbey’s

40% alc./vol.
5 ans, embouteillé en 1969.

André 87%
Nez de cassonade, de sirop d’érable, fruits séchés et de planchette de cèdre séchées. Superbe texture en bouche, cassonade à l’avant plan, miel et sirop d’érable, seigle, raisins, réglisse, cèdre, pincée de cannelle, céréales séchées. Finale épicée et sucrée, super douce et gourmande.

Patrick 93%
Un whisky surprenant, délicieux et doux chaque gorgée m’a apporté beaucoup de plaisir. Nez : Un parfum sucré, avec de la cassonade, du miel et un mélange de fruits tropicaux. Bref ça sent plutôt bon! Bouche : J’y trouve une belle et surprenante évolution de saveurs: Ça commence par des notes de fruits tropicaux, puis évolue sur du bois sec puis continue son évolution vers la cassonade. Plaisant! Finale : D’une longueur moyenne, et délicieuse.

Martin 88%
Nez: Miel et bois brûlé, cassonade, même sirop d’érable, quelques fruits. Plûtot étonnant pour un vieux canadien. Bouche: Fruits rouges, touche d’épices. Cassonade et jus de raisin. On reste sur le sirop d’érable. Finale: Un peu poivrée et sucrée, avec une belle texture qui nous laisse sur des notes de bois, de raisins, de cassonade et de miel. Sans oublier le sirop d’érable. Équilibre: Un beau savoir-faire, ce qui était moins courant à l’époque. Un pur plaisir à déguster.

Lot No.40 Rye Explorations Release No.1 – Peated Quarter Cask

55.5% alc./vol.
Cask Strength, finition de 17 mois dans des fûts tourbés de premier remplissage de 150 litres. Embouteillé en août 2021. Bouteille No.1586.

André 91%
Un whisky qui couvre large dans le spectre aromatique. Nez maritime, tourbé et de rye Canadien typique à la fois. Clou de girofle, cannelle, iode, tourbe médicinale, ananas, bananes, seigle et poivre. Très challengeant. Nez et bouche très équilibrée. Superbe texture crémeuse en bouche, l’alcool est transparent, les saveurs diversifiées; citron, ananas, orange, fumée de tourbe associée à des saveurs iodées, cannelle poivrée, terre mouillée, légère sensation mentholée. Ça tire un peu dans tout les sens mais le tout a aussi beaucoup de cohésion. Pour être franc, lorsque j’ai vu rye et peat, j’avais plus l’idée d’un ‘’clash of the Titans’’ mais au final le rye est relativement discret et la tourbe pas mal plus en avant-plan. Longue finale portée par la tourbe terreuse, saveurs de fruits tropicaux mélangés sous un ciel maritime de la Mer Du Nord. Comment décrire ce whisky? Non-genré peut-être? Pas tourbé, pas Écossais, pas Canadien… En tout cas, c’est direct dans le mile.

Patrick 94%
Je suis tombé en amour avec ce whisky dès la première gorgée! J’aurais dû en acheter une caisse! Une superbe complexité, et surtout des arômes originaux qui nous sortent agréablement de notre zone de confort, à la manière d’un mash up de nos deux séries télé favorites (voir Trials And Tribble-ations, https://www.imdb.com/title/tt0708655/). Nez: Un beau parfum où se mélangent les épices de seigle, des volutes de fumée de tourbe ainsi que du chêne frais et de discrets fruits tropicaux. Bouche : Ici aussi la fumée de la tourbe nous offre tout un show en compagnie de épices du seigle. Le tout est accompagné de nos de bois brûlé et d’une touche sucrée typiquement canadienne, c’est-à-dire du sirop d’érable recouvrant de discrets petits fruits. La texture en bouche est agréable mais surtout, on n’a pas du tout l’impression d’avoir affaire à un whisky si fort en alcool. Finale: D’une très belle longueur, s’étire sur les notes boisées et fumées.

Martin 92%
Nez: Seigle poivré, caramel dur, bois brûlé et soupçon d’aneth. Petit sachet de pastilles Fisherman’s Friend. Bouche: Intense et texturée, mêlant réglisse noire, fruits des champs confits, fumée sèche et grains torréfiés. Fumée de tourbe forestière. Incroyable. Finale: Longue, chaleureuse, sur les épices tenaces, le sucre brun et un souffle de tourbe persistante. Le poivre s’enflamme et nous laisse ici un souvenir persistant. Équilibre: Une rencontre étonnante et réussie entre deux mondes, livrant un dram fougueux, rustique et résolument original. Je suis littéralement sur le cul.

Kim 90%
Nez : Prunes et figues séchées, cigare, feuilles de lime kéfir séchées, on sort vraiment des sentiers battus pour ce Lot 40, qui évoque plus certains produits écossais ou taïwanais. Bouche : Je dirais qu’il y du seigle là-dedans, qui se manifeste sur du cornichon à l’aneth typique au Lot 40. Autrement on reste sur une impression un peu austère, avec le côté cigare et fruits séchés, mais pas déplaisante du tout. Un beau produit!

Sélection Sivo – Single Malt – Single Cask #46

43.5% alc./vol.
Single Cask #46 xérès.

André 78%
Sherry à l’avant plan, vite rejoint par des notes de caramel et de bananes flambées. Mélange de réglisse et de cannelle, puis de bois encore verdâtre. J’ai des odeurs qui m’évoquent aussi les Cracker Jack, ce mélange de nois grillées et de caramel… La bouche est douce et caramélisée, fruits rouges, toffee, cannelle, cerises, grains séchés. Difficile à expliquer mais ça goûte le jeune whisky. Finale de fruits rouges, de bonbons en forme de poisson à saveur de cannelle, de bois vert.

Patrick 85%
Un whisky de dessert très facile à boire. J’aime bien! Nez : Un arôme où s’entremêlent le malt et le xérès ainsi que des notes de bonbons aux fruits et un peu de bananes. Bouche : Toujours le malt, le xérès et les bonbons en premier lieu, et ensuite une petite pointe de bananes. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par la banane et les bonbons.