Whiskey Américain

Virginia Distillery Co. Courage & Conviction – Cuvée Cask

46% alc./vol.

Patrick 86%
Un savoureux whisky de dessert: bonbons et chaleur. Nez : Un savoureux parfum de cerises nappées de vanille sucrée et de caramel. Bouche: Des bonbons à la cerise nappées de vanille et de caramel, avec une discrète note de bois brûlé. L’ensemble est très chaleureux Finale: D’une belle longueur, chaleureuse et sucrée.

Martin 87%
Nez: Après quelques produits de chez Virginia dégustés, on parvient à cerner un peu le backbone aromatique de la distillerie. Pas de surprises ici, si ce n’est que l’explosion fruitée qui nous rapproche du sherry sans toutefois l’atteindre. Fruits rouges et raisins, cannelle et cassonade. Bouche: Exquise texture, notes de raisin rouge et de réglisse de la même couleur. Bois astringent, cannelle et poivre rose. Finale: Longue, chaude et enveloppante, à la hauteur des attentes, certes. Équilibre: Superbe addition dans ce lineup. Très rare qu’on soit décu d’un bon wine finish.

Virginia Distillery Co. Courage & Conviction – Sherry Cask

46% alc./vol.

Patrick 88%
Un superbe whisky digne des meilleurs scotchs! J’aime! Nez: Un superbe parfum de xérès, avec du chocolat au lait et plein de fruits des champs sucrés et de vanille. Bouche: Savoureux, plein de vanille, de fruits des champs, de caramel et de chocolat au lait. Le tout, porté par une belle texture en bouche. Finale: D’une belle longueur, chaleureuse et fruitée.

Martin 86%
Nez: Beaucoup plus astringent que ses collègues, le xérès transparaît. Chène poussiéreux et raisins secs, bien assis sur la direction de ce single malt. Bouche: Cassonade et jus de raisins Welch, poivre et cannelle, belle planche de chêne gorgée de sherry. La texture est à peine en dessous de mes attentes mais je pardonne aisément ce défaut à cause des saveurs rencontrées. Finale: Chaude, épicée et longue. Les notes du sherry finish restent en place pour un bon moment. Équilibre: Une autre belle surprise de Virginia Distillery, définitivement un dram à découvrir.

Virginia Distillery Co. Courage & Conviction – Bourbon Cask

46% alc./vol.

Patrick 88%
Miam, un superbe « bourbon cask » frais et savoureux comme je les aime. Nez: Un parfum léger où le bois sec et le malt se partagent la vedette. Après quelques instants, j’y retrouve aussi des fruits tropicaux juteux, de discrètes agrumes et de la sève d’un arbuste fraichement coupé. Bouche: Du bois hyper savoureux, avec plein de fruits du verger et de discrètes agrumes. Le tout est porté par une belle texture. Finale: D’une belle longueur, fraîche et boisée.

Martin 85%
Nez: Fruits rouges, miel et bois sec. Poivre blanc, fruits à chair blanche, touche de brindilles et de vanille. Bouche: Crème pâtissière et vanille, sucre blanc, eau de rose et poivre. Texture un peu aqueuse qui nous laisse sur une planche de bois sec. Finale: Retour du bois et du poivre blanc. Pointes d’herbe et d’agrumes. Équilibre: Bien plaisant comme dram, légèrement simple, mais parfois pourquoi faire compliqué?

Virginia Distillery Co. Courage & Conviction – Port Cask

46% alc./vol.
Un mariage de scotch single malt et de whiskey américain âgé en fûts de porto

Patrick 86%
Un whisky d’une intensité surprenante où on ressent bien la chaleur de la Virginie! Nez: Les fruits fruits rouges intenses et chaleureux du porto, avec une bonne dose de bois brûlé. Bouche: Très fruité, avec du caramel et marqué par le bois brûlé et quelques belles volutes de fumée. Porté par une belle texture et chaleureux. Finale: D’une belle longueur, chaleureuse et fruitée.

Martin 83%
Nez: Une expérience bien étrange, bien qu’agréable. Pruneaux, fromage, céréales et bois poivré. Bois bien trempé dans le vin. Bouche: Porto bien sûr, bois sec, fruits des champs, miel et épices. Beaucoup d’action, on se cherche un peu ici. Finale: Bien enflammée, miel chaud, cassonade, cannelle et poivre noir. Équilibre: Ne comprends le besoin pour certaines distilleries de faire des trucs pour se tenir sur ses reins, mais de là à tirer dans tous les sens…

Clyde May’s Special Reserve 6 ans 110 Proof

55% alc./vol.
Une réserve sélectionnée vieillie de 6 à 7 ans dans des fûts de 53 gallons char #4 et finis lors de la mise en bouteille avec une essence naturelle de pomme.

André 86%
Un whisky de style bourbon typique dans sa présentation. Nez gorgé de cerises, cannelle et petit fruits séchés, cosses d’oranges sur une planchette de cèdre, bois brûlé et caramélisé. À l’aération, les notes de céréales Sugar Crisp prennent place, de beaux fruits tropicaux aussi, mais les fruits rouges prédominent encore et s’accompagnent de clou de girofle et de cannelle. Belle texture onctueuse qui supporte l’alcool. La finale est corsée et sèche, la cannelle et les épices importantes, les notes boisées également.

Patrick 85%
Un gros whiskey pas subtil, mais quand mène agréable à boire. Idéal pour une belle soirée entre amis, assis sur le bord de la plage dans le sud de États-Unis. Nez: Parfum fruité et alcoolisé, avec des cerises et une goutte de caramel. Bouche : Gros, gros, gros, des grosses cerises, du gros bois brûlé, des grosses céréales trempées dans le caramel. Pis du gros alcool. Finale: Riche, intense, pleine de bois et de cerise.

Martin 85%
Nez: On s’écarte dans ce dram de la voie de la subtilité. Vanille riche, maïs rôti, caramel foncé et touche de cuir. Bouche: Riche et robuste, dominée par le chêne toasté, le sirop d’érable, la cannelle et une pointe de noisette grillée. Finale: Longue, chaude et persistante, avec des relents de tabac et d’épices sèches. Équilibre: Un dram généreux, qui combine intensité et rondeur, en général fidèle à l’esprit bold et chaleureux de Clyde May’s.

Jack Daniel’s Distillery Series Straight Tennessee Rye – Selection 009

50.5% alc./vol.
Mashbill compose de 70% Rye, 18% Corn et de 12% Malted Barley. Finished in High Toast Oak Barrel – Juillet 2022

André 90%
Superbe nez, rempli de céréales Puff et Sugar Crisp, de grosse cannelle épicée et poivrée, de cerises marasquin et de bois toasté. La bouche est musclée et affiche un bon punch épicé et de bois carbonisé; bananes flambées, oranges, caramel, cannelle, poivre et réglisse. La texture demeure agréablement moelleuse pour un whisky si épicé et influencé par le bois brûlé. Finale sur les fruits rouges, la cannelle cireuse très épicée et le bois calciné. Superbe whisky, moins grans public et plus de dégustation.

Patrick 88%
J’aime le chêne, j’aime le rye, alors j’ai évidemment bien aimé ce whiskey! Nez : Un délicieux parfum sucré et avec une dose surprenante de fruits sucrés et nappés de vanille et de caramel, accompagné de subtiles, complexes, mais discrètes épices. Bouche : Du chêne, des épices et du sucre brun, avec de discrètes cerises. Et encore du chêne épicé! Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse, boisée et épicée.

Martin 89%
Nez: Poivre noir, cannelle, vanille crémeuse et un soupçon de caramel brûlé. Sans oublier un petit bout de charbon. Bouche: Texture assez ample, sur le seigle poivré, le chêne toasté, la réglisse noire et une note de fruits à noyau. Encore maïs et charbon accompagnent ici. Finale: Longue et sèche, dominée par les épices vives et un retour boisé marqué. Équilibre: Un dram robuste et expressif, qui ne plaira peut-être pas à tous, mais qui conserve l’identité de Jack Daniel’s tout en la rehaussant grâce au rye d’une intensité je dirais plus tranchante.

The Whiskey Project: Rosie – Wheated Bourbon 5 ans

46.5% alc./vol.
Cask Finish : WP/MAD/SH – Embouteillé par South Hollow Spirits

Patrick 87%
Un bon bourbon d’une belle intensité et agréable à boire. Nez : Un beau parfum de bourbon sucré, discrètement fruité et avec quelques gouttes de vanille. Bouche : L’arrivée en bouche présente du chêne craquant et épicé, rapidement suivi de fruits tropicaux mûrs. Le tout, porté par une belle texture en bouche. Finale: D’une belle longueur, bien boisée.

1792 12 ans

48.3% alc./vol.

Patrick 90%
La meilleure critique que je puisse faire est: je suis allé m’en acheter une bouteille après y avoir goûté! Nez: Un beau parfum sucré et agréablement fruité par le maïs et de délicieux petits fruits. Bouche: Un beau mélange de bois, de sucre blanc, de vanille et de chêne chaleureux (mais pas trop!). Le tout est porté par une belle texture. Finale: D’une longueur moyenne, boisée, fruitée et surtout sucrée (mais pas trop)

Redwood Empire Emerald Giant Rye

45% alc./vol.

Patrick 88%
Un beau rye de style « herbal », vraiment délicieux. Juste assez original pour que ce soit plaisant! Nez : Un beau parfum de seigle fruité, un peu de chêne et de très discrètes épices. Bouche : Un délicieux mélange d’herbes, de feuilles, d’épices, de chêne brûlé, de sucre et de zeste d’orange. D’une belle intensité. Finale: D’une longueur moyenne, épicée et boisée.

Weller C.Y.P.B.

47.5% alc./vol.

Il y a quelques années, Buffalo Trace a demandé aux buveurs de whisky de « Craft Your Perfect Bourbon » (C.Y.P.B.) en ligne et en choisissant la recette de bourbon, le degré d’alcool, l’emplacement de l’entrepôt et l’âge qui leur conviennent le mieux. Des milliers de personnes ont opté pour le bourbon à petits grains, comme l’avait fait William Larue Weller il y a plusieurs années. Ce whisky en édition limitée est le résultat d’un consensus écrasant – un bourbon à la recette « wheated », vieilli pendant huit ans dans les étages les plus élevés de l’entrepôt et embouteillé à 95 degrés d’alcool.

Patrick 85%
Un très bon Weller très (trop?) facile à boire. Nez: Un beau parfum de bourbon doux et sucré, et le sucre du maïs et un peu de réglisse rouge. Bouche: Un beau mélange de chêne brûlé et épicé avec une touche de réglisse rouge et de vanille. Finale: D’une longueur moyenne et boisée.