Whiskey Américain

Chattanooga CHATT Straight Bourbon Whiskey Cask 111

55.5% alc./vol.

André 84%
Caramel et bonbons Maltese, puis chocolat noir fourré de crème à saveur de cannelle. Texture en bouche qui est vraiment bien, moelleuse tout en ayant une sensation lègèrement sèche. Notes de chocolat noir fourré de compote de fruits sauvages, de cannelle, accents de bois brûlé relativement présents accompagné de tourbe verdâtre. La finale est un mélange de cerises et de pommes à la cannelle, de bois calciné et de choclat noir finement amer, très persistante et douce à la fois.

Chattanooga CHATT Straight Bourbon Whiskey 91 Proof

45.5% alc./vol.

André 82%
Nez gorgé de bois brûlé et de caramel, charcoal, miel et bonbons Maltese. Très approchable sans être dans une ligne directrice facilement discernable. En bouche, les oranges mêlées de cannelle, encore le bois brûlé, les abricots. Belle présence en bouche, pommes, réglisse et tout-épices avec un retour puissant sur la cannelle en fond de bouche. La finale est relativement longue, bien épicée, ponctuée de cannelle et de bois brûlé.

Kentucky Peerless Small Batch Bourbon

55.8% alc./vol.
Cask #160112106

André 91%
Bois sec et caramel, oranges, cannelle, pincée de cassonade. Très doux. À l’aération, savoureuses notes d’oranges qui prennent leur envol. La texture est sublime en bouche, moelleuse et hyper soyeuse. Cannelle cireuse et cerises marasquin, cosses d’oranges, touche terreuse et de tabac chauffé. Longue finale portée par la cannelle, un peu sèche et épicée, bien poivrée également qui s’accompagne d’un soupçon d’agrumes et de citron pressé.

Kentucky Peerless Single Barrel Bourbon “Candied Pear”

57.2% alc./vol.
Cask #170801108.

André 91%
Bois d’oranger et cannelle, clou de girofle puis bois légèrement brûlé et caramélisé. Avec le temps, belles vagues de cassonade. La bouche est soutenue sur les oranges trempées dans la cassonade, du caramel chauffé et des fruits secs, raisins mauves accompagnés d’une fine touche herbeuse. Finale épicée, notes de citron et de poires accompagnées de fruits rouges et de cannelle poivrée.

Kentucky Peerless Small Batch Straight Rye 6 ans 1/2

56.65% alc./vol.
Cask #160509110

André 89%
Nez de cassonade et uppercut de cannelle, cire de chandelle, cosses d’oranges et cuir. Nez très doux pour un rye à ce taux d’alcool. Superbe texture en bouche, presque grasse, cassonade et cuir, oranges, cerises, poivre et cannelle. Une touche de citron nuance le tout. La finale est cireuse et rouge, avalanche de cannelle, clou de girofle, oranges et cerises. Textyre sèche et très épicée, sur un nuage de cassonade et de caramel.

Woodford Reserve Master’s Collection Batch 118.4 Proof

59.2% alc./vol.
Mashbill compose de 72% corn, 18% rye et 10% malted barley.

André 87%
Nez agréable et attirant, gorgé de fruits; raisins secs, prunes, cannelle, caramel et bois de cèedre mouillé, cerises marasquin, cuir neuf et grains de café torréfiés, pacanes et noix cuites au four. La bouche est sèeche et astringente, nourrie de fruits séchés (pommes, prunes et raisins), assaisonné de cannelle et de vanille. Bois séché bien ressenti puis d’oranges nappées de chocolat fondu. Longueur moyenne bourrée d’épices et d’influences du bois. Longue finale fruitée, poivrée et épicée marquée par une sécheresse importante.

Parker’s Heritage Collection Double Barreled Blend Kentucky Straight Bourbon Whiskey – December 2022 Release

66.1% alc./vol.
Mashbill compose de 78% corn, 10% rye et 12% malted barley. Blend composé de 67% de whiskey de 13 ansd d’âge et de 33% de 15 ans d’âge.

André 92%
Ouf, richesse au pied carré. Cerises noires et marasquin, caramel réchauffé et sirop d’érable, cassonade. Intense comme pas possible. La bouche est soutenue et soyeuse. Notes rouges de cerises et de pommes nageant dans un océan de caramel et de sirop d’érable. Le tout s’accompagne d’une soupçcon de bois toasted et de prunes. L’alcool réchauffe la bouche sans la brûler et accentue l’effet épicé du poivre moulu et de la cannelle. La finale est riche, chaleureuse et douce. Les mêmes notes livrées en bouche se poursuivent et de belles tonalités de chocolat s’ajoutent à l’ensemble. I am in love!

Still Austin Straight Bourbon Whiskey “The Musician”

49.2% alc./vol.
Mashbill composé de 70% Non-GMO White Corn, 25% Elbon Rye et de 5% Wildfire Malted Barley.

André 89%
J’adore lorsque la simplicité cache une complexité de cette façon dans un whiskey. Ceci en est un bel exemple. Nez d’une fraicheur exquise avec des notes d’ananas flambé sur feu de camps sur la plage et de noix de coco séché au four, de poires, cannelle et cerises. Une belle palette aromatique qui explore des univers bien divergents. La bouche livre beaucoup de corps, la texture est goulue et moelleuse, très agréable. Cassonade et cannelle, fruits tropicaux et agrumes, oranges, pacanes, caramel et bois toasted. J’adore la dualité des saveurs qui s’amalgament avec les gorgées. La finale est gorgée de fruits secs, de compote de bananes et d’épices. Superbe.

1792 Small Batch

46.85% alc./vol.

Patrick 89%
Un très bon whiskey plaisant et facile à boire. A noter que ce fut profitable d’attendre quelques mois après l’ouverture de ma bouteille avant d’écrire mon évaluation. Nez: Un beau parfum de bourbon, avec de la cerise, du caramel et une fine note boisée. Bouche: Cerises nappées de caramel, avec de la vanille et beaucoup de bois brûlé. Finale: D’une belle longueur, marquée par la cerise et le bois brûlé.

Metallica Blackened American Whiskey – Batch 126

45% alc./vol.

Patrick 89%
Une belle réussite que ce whisky, que j’ai adoré déguster en écoutant la playlist de la Batch 126 (https://blackenedwhiskey.com/batch-playlists/). Disons que ma bouteille s’est vidée plutôt vite, ce qui est le meilleur compliment possible. Nez: Un beau parfum rappelant un bourbon très fruité avec un peu de vanille sucrée. Bouche: Un whiskey avec des notes herbeuses et fruitées, du chêne brûlé, de la vanille et des épices craquantes. Délicieux! Finale: D’une longueur moyenne, boisée, sucrée et fruitée.