Whiskey Américain

Wigle Prohibition Rye Whiskey

42% alc./vol.
Single Barrel #1238. Embouteillé pour le Senator John Heinz History Center.

André 82%
Réglisse rouge et cerises, pommes caramel, oranges, un brin d’acétone et aspect cireux qui rappelle la pelure de pomme recouverte de cire protectrice. Dans la définition du style, la table est mise. La bouche est caramélisée, compote de pommes et d’oranges, anis, acétone, poivre et épices, sensation un peu sharp en bouche accentuée par la jeunesse un peu maladroite générale et par les notes de bois de chêne carbonisé. On revient aux notes cireuses des crayons de cire Crayola en finale de bouche. Mélangée de poivre broyé et d’anis. Pas aussi bien équilibré que les autres ryes de cette même distillerie.

Patrick 90%
Un rye pour ceux qui les aiment épicés! Bien balancé, les gens du History Centre ont bien choisi leur fût. Nez : Parfum très intense, surtout pour un whiskey dilué à 42%! Évidemment les épices, mais surtout de savoureux fruits et un peu de caramel. Bouche : Toujours les épices, les fruits et le caramel. Et du bois brûlé. Riche et intense. Finale : D’une belle longueur et marquée par le bois brûlé.

Wigle Pennsylvania Bourbon

46% alc./vol.
Batch 14. Wigle Whisky est une idée survenue sous l’influence de l’alcool lors de vacances en famille au Canada à l’été 2010 : Créer une distillerie familiale à Pittsburgh. Une semaine suivante, les locaux de la future distillerie étaient trouvés, et la distillation a commencée en 2011. Le reste est de l’histoire! Cette petite entreprise familiale essaie autant que possible d’utiliser uniquement des matière premières « bios » provenant de la Pennsylvanie.

André 87%
Un bourbon incroyablement doux et invitant au nez qui présente des notes de paniers de fruits rouges, de rye à saveur de cannelle et de cassonnade; cerises, pelures de pommes, raisins secs, pommes caramel des fêtes foraines. On détexte aussi une sensation de crayon de cire Crayola. Wow, la bouche est intense, typiquement dans le style, avec des bonnes épices de cannelle apportée par le rye et une onctuosité presque maternelle du corn. Les fruits rouges prédominent et sont recouvert d’une couche de cire fondue et une pincée de poivre moulu, des raisins secs encore juteux et recouvert d’une couche de sucre naturel. La finale est un mélange de chocolat, de cerises poivrées et de cassonnade et sirop d’érable balayées par une solide vague d’épices. Un très bon bourbon, sans trop de singularité mais qui se présente bien malgré sa jeunesse.

Patrick 90%
Je n’aurai pas de misère à vider cette bouteille-là! Un excellent bourbon, riche et complexe, j’aime! Nez : Un beau parfum de bourbon un dont le panier de fruits semble compter des tonnes de fruits différents. Avec aussi un subtil mélange de cassonade, de caramel, de vanille et de chocolat. Ah, et aussi un peu de chêne. Bouche : Wow, pas ce que j’attendais. En fait, il s’agit d’un bourbon « normal », genre Jim Beam, mais en plus complexe et mieux balancé. Fruits, bois brûlé et tout ce que j’aime dans le bourbon! Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le bois brûlé.

Wigle Pennsylvania Wheat Whiskey

42% alc./vol.
Batch 23. Ce whiskey a remporté le prix l’American Craft Spirits Association pour le meilleur whisky de blé de catégorie « Craft » en 2016.

André 82%
Grosses notes d’oranges et de vanille, gâteau aux bananes, caramel, pincée de cannelle. Étrange mélange, à la fois onctueux et de bonnes influences d’épices tirées du seigle. Avec le temps l’aspect général devient cireux et très fort sur la pomme cannelle. Comme saveur principale, les oranges et les pelures de pommes, poivre broyé. Étonnamment long en bouche, très poivré et épicé. L’ensemble me laisse un peu froid.

Patrick 86%
Une belle surprise que ce whiskey de blé malgré son rôle ingrat de soutien! Nez : Appétissant parfum sucré et légèrement fruité, recouvrant des notes de céréales me rappelant vaguement des Mini Wheats! Bon, je n’ai pas goûté des tonnes de whiskeys au blé, mais celui-ci a un arôme bien au-delà de la moyenne. Bouche : Fruité, légèrement boisé et épicé. Le tout avec le blé qui est toujours omniprésent et qui marie le tout agréablement. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le bois brûlé et le blé.

Martin 83%
Nez: Orange, citron, malt et vanille. Caramel, crème et quelques fruits tropicaux. Bizarre, mais somme toute agréable. Bouche: Épices, fruits rouges, cerise de terre, paille, terre sèche, champ de fraises, réglisse. Le blé nous en met plein la gueule. Pomme et cannelle. Finale: Bien poivrée, sur de notes de terre sèche, d’herbe, de blé et de fruits rouges. Retour de la cerise de terre. Équilibre: Pas méchant, le wheat whisky offre des saveurs auxquelles il faut s’habituer, mais le tout demeure quand même fluide.

Smooth Amber Old Scout Straight Bourbon 10 ans

50% alc./vol.
L’histoire de la distillerie Smooth Ambler commence par une gageure. À la recherche d’une idée d’entreprise à lancer, John Little tombe en 2009 sur un article du magazine Time. Il traite comme sujet du renouveau de la distillation artisanale aux États-Unis. Il passe l’article à son beau-père et associé avec le commentaire manuscrit : « Voilà ce que nous devrions faire ! ». Sa réponse ? « Oui, et nous pourrions commencer dans ton garage ! »
Neuf ans plus tard, Smooth Ambler devient l’une des distilleries artisanales de whiskey américain les plus réputées pour la qualité de ses embouteillages. En souvenir l’article annoté du Time est encadré dans le centre d’accueil des visiteurs de la distillerie. La distillerie Smooth Ambler se situe dans la vallée de Greenbrier, dans le comté de Maxwelton en Virginie-Occidentale (West Virginia). Élaboré à partir d’une sélection de céréales non OGM. Le mélange de ce whisky se compose de 75% de maïs, 21% de seigle, 4% de malt.

André 87%
Cassonnade et cœur de pommes, caramel, rye épicé et terreux, cannelle, poivre moulu, pomme caramel. La bouche a beaucoup de caractère; envolée d’épices, bonbons à la cannelle, cerises, pelure de pomme, seigle épicé et poivré. En plus de la bonne proportion d’épices, le taux d’alcool apparait puissamment et assèche le fond de la bouche. La sensation est presque tannique et rappelle le bois de chêne brûlé aussi et le poivre concassé et la terre mouillée, réglisse rouge. Mélange d’épices; gingembre, cannelle, clou de girofle et poivre noir. Longue finale portée par les épices et les notes de pomme et de réglisse rouge.

Patrick 75%
Assez incroyable de voir un whiskey présentant un parfum aussi savoureux qui s’effondre complètement une fois en bouche. Nez : Un beau parfum appétissant de bourbon, avec un mélange de petits fruits délicieux, d’épices alléchantes, du bois croustillant et une touche de vanille. Bouche : Oh. C’est quoi ça? Les fruits sont trop intenses, le bois brûlé semble un peu pourri, les épices sont poussiéreuses… Beurk. Finale : Longue, trop longue.

Old Ezra 7 ans

50.5% alc./vol.
Distribué par Lux Row Distillers, ce whisky est produit par Heaven Hill Distillery et affiche un mashbill composé de 78% maïs, 10% seigle et 12% orge maltée.

André 86%
Nez typique de maïs sucré, cerises gourmandes, oranges et caramel. Petit fond d’acétone. À l’aération, petite pointe citronnée festive très agréable. La bouche est bien sucrée avec un accent de cannelle distinctive du rye, oranges, cerises, réglisse, cassonade, poivre et bois sec. Bien conçu bien que ce soit très straigth forward comme palette aromatique. Finale remplie de cerises et de cannelle, pointe herbacée et bien poivrée.

Patrick 89%
J’aime, un beau mélange d’intensité et de douceur. Superbe rapport qualité/prix. Nez : Beau parfum sucré et fruité, où le maïs est bien présent. Bouche : Boisé, fruité et et épicé, avec une belle dose de fruits. Intense, mais facile à boire grâce aux fruits et au sucre. Finale : D’une belle longueur, s’étire agréablement sur les notes épicées et sucrées.

Clyde May’s Straight Bourbon Whiskey

46% alc./vol.
Recipe #2

André 82%
Nez hyper doux. Sirop de maïs et caramel, miel, sirop d’érable peut-être. La cannelle typique du rye est bien en retrait. Fine touche végétale en addition aux lapéées suivantes. La bouche est douce, notes de pommes et de feuilles mouillées, miel et caramel, cannelle éventée. Celle-ci gagne en force aux gorgées suivantes et la bouche devient plus affirmée et franche. La finale est en crescendo d’épices et dévoile l’appellation avec plus de précision. Malheureusement, la texture demeurera confuse jusqu’en touche finale, ce qui le dépouillera de quelques points.

Patrick 87%
Un beau bourbon original, qui ne saurait déplaire aux fans du genre, du moins ceux qui recherchent quelque chose de différent! Nez : Oh, c’est spécial ça! Des abricots intenses, des fraises sauvages, de la cassonade et un peu de bois. Bouche : Les épices du bois brûlé, des abricots (et encore des abricots, c’est vraiment intéressant!), du cuir et quelques noix. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé.

Clyde May’s Alabama Style Whiskey

42.5% alc./vol.
Recipe #1

Patrick 85%
Une belle surprise que ce whiskey, même si on a aucune idée qui le produit (Alabama-style, embouteillé en Floride et Distillé par…?). Nez : Un délicieux parfum de tarte aux noix de pacanes, du cuir qui a eu chaud dans le char et quelques fruits subtils. Bouche: D’intenses épices de bois brûlé, des pacanes, du cuir brûlé et des céréales. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé.

James E. Pepper 1776 Rye

50% alc./vol.

Patrick 89%
Un superbe rye, le genre de whiskey qu’on veut que la SAQ nous offre encore et encore! Nez : Parfum très sucré de cassonade, de seigle frais et de subtils fruits. Agréable et appétissant. Bouche : Oh les belles épices! Les épices du seigle et du bois brûlé se marient admirablement bien ensemble, avec une note discrète de petits fruits qui contribue admirablement à l’ensemble. Finale : D’une belle longueur, et plutôt boisée.

Woodford Reserve Cherry Wood Smoked Barley Series No.12

45.2% alc./vol.

Patrick 82%
Pas mauvais, mais pas trippant non plus. Genre, une belle expérience si on la déguste chez un ami qui en aurait acheté une bouteille. Et on le remercie beaucoup de nous avoir fait économisé 140$! Nez : Parfum de cerises intense, avec une touche de bois fumé. Bref, pas de surprise ici! Bouche : Très boisée, bois brûlé et fumé en fait, avec une touche de cerises. Vraiment intenses comme saveurs, presque trop. Finale : D’une belle longueur, s’étire sur des cerises fumées qu’on aurait fait bouillir.

Knob Creek Cask Strength Rye 2009-2018

59.8% alc./vol.
Barrelled 2009, Warehouse A.

André 89.5%
130$ de plaisir… L’opulence du nez est alléchante; grosses cerises noires, réglisse rouge, miel, vanille saupoudrée d’épices à steak, anis, cassonnade, caramel et fond de baril de chêne brûlé. Le velouté de la bouche cache bien l’uppercut d’alcool; cassonnade, gingembre, poivre, cerises noires, miel, caramel brûlé, chocolat noir. Beaucoup de corps en bouche mais on ressent tout de même la morsure de l’alcool assez puissant et les notes puissantes de fût de chêne brûlé. Côté texture, on a droit à quelque chose de pas mal licoreux et bold et compact de pâte de fruits et de gâteau aux fruits dans son jus, des raisins secs, oranges et du caramel chauffé. La finale est une tornade de poivre et d’anis, gingembre et cassonnade, notes qui rappellent le chocolat noir et le toffee, les fruits secs. Un rye typique, version 2×4 vec des clous.

Patrick 90%
Un superbe whiskey, riche, intense et savoureux. J’ai toujours adoré les Knob Creek Rye, et celui-ci n’est pas une exception. Nez : De belles épices intenses, du bois sec, de la cassonade, de la cerise et une goutte de miel. Bouche : Intense, boisé, épicé, avec une touche de cerises et de miel qui viennent rendre le tout magistralement complexe. Finale : D’une belle longueur, très épicée et subtilement boisée.