Highlands

Jewels of Scotland Clynelish 21 ans

50% alc./vol.
Distilled 1982, Bottled 2004.

André 92%
Superbe nez, bloc de miel avec la cire, citrons et agrumes frais, vanille, fumée de tourbe distante, poires. Comme le disait Benoit Bailey, ce Clynelish porte sa signature typique de bouche cireuse. Dès l’arrivée en bouche, la texture est hallucinante, presque gluante, ça colle partout en bouche est offre quelque chose de textural, huileux et gras. Puis les saveurs émergent rapidement, sirop de salade de fruits, fruits tropicaux, poires, miel, orge maltée, pêches, suivi d’une vague mentholée et tourbée assaisonnée de gingembre. Finale citronnée, fraiche, pomme verte recouverte de cire, raisins verts, pimenté de quelques notes de poivre éparses.

Tullibardine The Murray 2005-2018 Châteauneuf-du-Pape Finish

46% alc./vol.

André 89%
Solide intégration du cask finish. Le nez est vineux et les notes de raisins s’exclaffent avec frivolité en s’accompagnant de tonalités cerises noires roulées dans la cassonnade et de fruits secs. Je perçoit aussi de l’orange et de la nectarine et des raisins secs. J’adore la présentation du nez et l’association des arômes. J’ai l’image aussi des barres de chocolat Cadbury Fruits et noix. La douceur de la bouche est envoutante, belle texture lisse et ronde puis des saveurs prononcées de fruits secs et d’oranges, des dattes, framboises, cerises & abricots peut-être, raisins et des épices – gingembre, poivre et canelle. Aux gorgées subséquentes, marmelade d’oranges et de cerises. La finale est un mélange d’éléments rouges; pommes, cerises, cannelle, réglisse rouge. J’adore, en plus ça se boit tellement bien.

Patrick 87%
Un beau mélange de chêne épicé et brûlé avec des fruits mûrs. On jurerait que le taux d’alcool est 10% plus élevé! Nez : Beau parfum dominé par un vin rouge chaleureux, complété par des notes de cèdre et de clou de girofle. Parfum de fruits en train de mûrir, de caramel très subtil et de chêne. Bouche : Du beau vin chaleureux, toujours avec les notes de cèdre, de belles épices… C’est bon! Des beaux fruits fondus dans le chêne épicé et légèrement brûlé. Ok. Pas si légèrement brûlé que ça le chêne! C’est pas vraiment subtil en fait, lol! Finale: D’une belle longueur, marquée par un beau vin rouge épicé, par le bois brûlé et une touche de fruits. Un superbe « wine finish », du genre que quand tu veux un « wine finish » et rien d’autre, ben c’est ça qu’il te faut.

Balblair 2000-2017 – 2nd Release

46% alc./vol.
Maturation initiale de 12 ans en Ex-Bourbon Casks puis affinage d’environ 4 années supplémentaires en First Fill Spanish Oak Butts.

André 86%
Xérès peaufiné et oranges confites, tartelette aux pommes, fruits tropicaux, une touche de citron et de gingembre. La bouche est au départ monopolisée par les oranges, puis le gâteau aux fruits prend le relais, ainsi que la tarte aux pommes tout juste sortie du four. Mélange de fruits secs et de raisins, pelure d’oranges, pommes et l’ananas. La texture est onctueuse et parsemée d’épices bien dosées. Finale un peu courte, finement poivrée, fruitée.

Patrick 89%
Un très bon whisky, avec une superbe complexité de saveurs très bien équilibrées. Nez : Volutes de vanille, de chêne et de cassonade subtile. En fait, l’ensemble du parfum est subtil. Bouche : Pommes brûlées, caramel légèrement salé, vanille et un peu de bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé et une touche de fruits mûrs.

Martin 88%
Nez: Belle complexité, Sherry et oranges, miel et raisins secs, crème brûlée et chocolat noir, touche de gâteau aux fruits. Bouche: Texture assez agréable, notes de miel et de chêne. Raisins, dattes, cuir, xérès et vanille. Caramel, caramel, caramel. Finale: Mielleuse, épicée et fumée, sur de longues notes de gâteau aux épices et de sucre brun. C’est bon en tabarouette! Équilibre: Un beau vintage, la preuve même de ce que j’avançais en fin de critique du Balblair 2005…

Glenmorangie The Cadboll

43% alc./vol.
Vieilli en fûts de bourbon, il a été affiné en barriques de vins doux composés des cépages de muscat et de sémillon. Ce whisky tient son nom de la coupe Cadboll, une coupe de vin qui appartenait aux Macleods de Cadboll, qui fondèrent Glenmorangie House au 16ème siècle. The Cadboll fait partie de la Legends Collection de Glenmorangie, tout comme les whiskies suivants: The Duthac, The Dornoch, The Tayne et The Tarlogan.

André 87%
La douceur même, telle que Glenmorangie peut si bien le faire. Fruits confits, poires, ananas, raisins secs, prunes, miel, oranges, citron, poires et pêches, assaisonné de cannelle et de gingembre. La texture est superbe, feutrée et douce, les fruits rouges en avant-plan puis les fruits divers (ananas, poires, orange, citron). L’équilibre général est bien contrôlé et l’expérience de dégustation très agréable. On perçoit aussi le cask finish avec ses effets funky et sa texture moelleuse. Ce qui est étonnant, c’est que l’on ici réussi à intégrer les deux cask finish sans dénaturer l’épine dorsale des saveurs primaires du spirit de la distillerie, le 10 ans Original. Finale moyenne longue, plus épicée et légèrement sèche, laissant toute la place aux fruits. Un whisky savoureux et généreux, complexe sans trop le paraitre, ça en fait un bon dram de semaine!

Patrick 85%
Un très bon whisky, riche, complexe et bien équilibré. Pas un coup de foudre pour moi, mais j’aime bien. Nez : Parfum fruité et sucré. Plus précisément, des fruits confits, des ananas et une touche de costarde. Bouche : Du chêne, de la cannelle, du gingembre, des fruits chaleureux, de la cassonade, des ananas, des poires et un peu d’agrumes. Finale : D’une longueur moyenne, boisée, avec de beaux fruits chaleureux.

Martin 88.5%
Nez: Bois frais, vanille, fruits mijotés, raisins secs et miel épicé. Un peu comme le Glenmorangie Original, mais avec une douceur et une attention au détail très marquées. Comme quand tu ne veux pas réveiller tes parents à 7 ans un samedi matin pour aller écouter les comics. Bouche: Texture généreuse, miel et citron, on en prend pour son rhume! Fleurs, fruits mijotés et pêches. Touche de poires et d’épices à steak. Vraiment solide. Je pourrais me noyer dans cette salade de fruits. Finale: Longue et chaude, bien épicée et sur des notes franches de chêne, de vanille, de fruits tropicaux et de gingembre mariné. Équilibre: Un excellent whisky, un Glenmorangie à la hauteur des attentes. Si le prix est au rendez-vous, si vous en trouvez ne serait-ce qu’une bouteille, c’est un achat sûr. C’est plate, en voilà encore un autre où y’en a pu…

Old Malt Cask Macduff 20 ans

50% alc./vol.
Refill Barrel #14414, Distilled October 1997, Bottled November 2017, 134 bottles

André 83%
Exquis. Fruits tropicaux, pommes verte et pomme jaune, oranges, miel, léger citronné. Délicat malgré le taux d’alcool. La bouche déménage pas mal plus; grosse livraison de poivre qui accompagne la salade de fruits et les pommes, cosses d’oranges pelées, grains de céréales séchés, miel et vanille, édredon dodu d’épices bien relevées. Finale de toffee poivré, de framboises et d’anis, miel. Expérience générale de montagnes Russes, difficile de suivre la ligne directrice malgré des saveurs intéressantes.

Patrick 84%
Un très bon whisky, mais rien non plus pour écrire à sa mère, à moins d’être en manque d’estime de soi au point de vouloir lui dire que vous avez bu un de whisky de 20 ans. Mais tsé, c’est aussi à ça que certains forums sur Facebook servent. Nez : Oranges, poivre, vanille et pommes. Bouche : Poivre intense, un peu de fruits et une touche de pommes sucrée bien mure. Finale : Très chaleureuse et épicée.

Hepburn’s Choice Teaninich 9 ans

46% alc./vol.
2008-2017 – 420 bouteilles

Patrick 83%
Un whisky offrant une palette de saveurs peu commune, qui confirme mon intérêt envers les whiskys « single casks ». Si vous recherchez quelque chose de différent, go. Nez : Pommes et agrumes, avec une touche de bois frais. Bouche : Une tonne d’agrumes, sur lesquels on aurait versé du jus de pomme non filtré, servi sur une planche de bois fraîchement tranchée. L’image ne fait peut-être pas de sens, mais c’est ça que ça goûte! Finale : D’une belle longueur, marquée par tout ce que j’ai écrit plus haut. Ben oui, simple de même.

Connoisseurs Choice Gordon & MacPhail Balblair 24 ans 1993-2018

51.6% alc./vol.
1St Fill Sherry Puncheon, Batch 18-006, Bottled 20/02/2018, 624 bottles

André 93%
Superbe whisky! Sherry onctueux et élégant, prunes, chocolat noir, oranges. Incroyable texture en bouche, licoreux et gras, saveurs de thé noir et de fumée terreuse lointaine, les grosses prunes mûres, framboises et cassis, réglisse, pincée de poivre broyé, cerises noires, raisins secs, caramel épicé et une touche de bois brûlé. Ce whisky est tellement riche en saveurs, textures et images qu’il amène en tête en rafale. Finale de sherry puissant mais hyper bien contrôlé, de framboises saupoudrées de cannelle et de poivre, de cosses d’oranges dans le chocolat noir, dans l’ensemble un peu sec et amer. Wow!!!

Patrick 89%
Un trèèèès bon whisky. Le taux d’alcool parfait, de superbes saveurs. Certains le qualifieront d’excellent, et je n’aurai pas d’arguments pour le dénier, même si la note que je lui accorde est « presque excellent ». Nez : Xérès, cire d’abeilles, fudge et prunes. Appétissant. Bouche : Wow! Tout se bouscule ici! Du sucre, les fruits murs du xérès, un peu de bois brûlé et du fudge. Oui, c’est aussi bon que ça sonne. Finale : D’une belle longueur, marquée par les épices et le fudge.

Martin 91%
Nez: Doux et élégant, le xérès est définitivement la vedette ici. Dattes, pruneaux, cacao, mûres et réglisse. Thé et épices, gousses de vanille, raisins secs, orange et chêne. Bouche: Très riche au niveau de la texture et de l’arrivée en bouche. Compote de fruits bien mûrs, caramel épicé et oranges. Chocolat au lait, nuage d’espresso. On joue ici dans les ligues majeures. Finale: Chaude et extrêmement longue, tel que son taux d’alcool devait annoncer. Le bois, la cannelle et le clou de girofle s’ajoutent à toutes les saveurs exprimées précédemment. Équilibre: Quand on embouteille des single casks, on se trompe rarement. Oui, c’est cher, mais on se trompe rarement…

Connoisseurs Choice Gordon & MacPhail Highland Park 1999-2018

56.0% alc./vol.
First Fill Bourbon Cask, Batch #18/018, Bottled 21/02/2018, 202 bottles

André 88%
Poires, pêches, ananas, vanille, gingembre. Bon taux de sucre du genre boisson au citron sucrée rafraichissante. Indéniables influences du first fill bourbon barrel. Texture huileuse et douce en bouche, pétales de coconut séchées, citron et agrumes, poires, ananas, oranges, bonbons menthol pour la grippe, gingembre, miel, sirop de fruits tropicaux, mangue se terminant par des notes de poivre concassées et d’agrumes. Un HP dépouillé des notes apportées par le sherry cask et de son aspect maritime, singulier dans l’approche mais représentatif du bourbon cask.

Patrick 84%
Un très bon whisky mais… Bon, je n’aime pas trop la menthe dans mon whisky, alors c’est difficile pour moi de lui donner une grosse note. Bref, si vous n’avez pas de problème avec la menthe, ajoutez 5 points à ma note. Nez : La fumée florale typique d’Highland Park, complété par des notes d’agrumes assez intenses et de noix de coco. Bouche : Fumée de tourbe florale, bois brûlé, de belles épices, de la banane, des agrumes, des pêches, du gingembre et une touche de menthe. Finale : D’une belle longueur, marquée la menthe et le gingembre.

Martin 85.5%
Nez: Poires et ananas, crèmr fraîche et herbe jaune. Assez sec comme impression. Bouche: Fruits rouges, épices et bois. Citron et autres agrumes, touche d’herbe. Le taux d’alcool se fait discret à l’entrée, mais ne perd pas son temps à se montrer par la suite. On le sent arriver, mais on se dit “c’est pas grave, il est encore loin”, pour ensuite se le prendre dans les dents. Finale: Poivrée et chaude, avec un peu de menthol, un peu de gingembre. Un peu de chêne, un peu de bruyère. Équilibre: Loin d’être mauvais, mais encore une fois un fût qu’on a eu raison de laisser partir.

Oban Distiller’s Edition 2003-2017

43% alc./vol.
Montilla Fino Cask

André 87.5%
Oban est un whisky qui se prête bien au jeu du cask finish. Son épine dorsale de saveurs se situant entre celui des Highlands et des Islands, n’est pas trop tranché et le cask finish peut facilement prendre sa place sans en dénaturer ses saveurs primaires. Pas besoin aussi de se servir d’un cask finish trop omniprésent et puissant pour cacher des saveurs puissantes, no ‘’hide and seek’’ aromatique ici, on joue dans la complémentarité des saveurs plutôt que dans le camouflage pas subtil de défauts de conception.Nez onctueux. Gâteau aux fruits, chocolat au lait, cannelle, une pincée de sel de mer rappelant les origines bordant la mer, raisins secs, cerises. Bouche fruitée, les barres au chocolat Hershey Fruits & noix, jus de raisin en poudre, pommes, miel, cerises, fruits secs, sensation un peu poudreuse et sèche en finale de bouche, minéral presque, jumelée d’une fine touche salée maritime. Un cask finish pas trop dénaturé, on aime ça.

Patrick 91%
Un excellent whisky, riche, intense et complexe. En fait, il est simplement excellent. Nez : Parfum très fruité avec des beaux fruits mûrs brûlants, et des notes d’orange et de chocolat. Bouche : Orange, fruits mûrs, chocolat et quelques épices venant du chêne brûlé. Finale : D’une belle longueur, avec du chocolat, des fruits mûrs et du bois brûlé.

Highland Park Valknut

46.8% alc./vol.

André 87%
Nez rectiligne de vanille et de miel, céréales, honeycomb, une touche de tourbe en retrait, oranges, salade de fruits. Agréable texture en bouche; sel de mer, fumée de tourbe chocolatée, miel, vanille, céréales maltées, oranges, assortie d’une pincée d’épices et de poivre concassé. La texture générale est moelleuse et crémeuse, on est beaucoup plus sur l’utilisation des fûts de bourbons que de sherry qui passent pratiquement inaperçu. J’avoues que l’amour apportée par le sherry cask est manquant dans cette édition. Finale épicée, fumée et chocolatée, salée en toute finale, le tout servi sur un drap de vanille mielleuse. Rétro-olfaction d’ananas et de poires, agrumes. Une édition dépouillée du sherry cask, un peu froide mais bien équilibré dans le style.

Patrick 85%
Ne vous fiez pas au nez, c’est en bouche que l’action se passe! Un whisky un peu jeune et donc trop cher, mais qui ne vous décevra tout de même pas. Nez : Parfum d’un jeune whisky légèrement tourbé. Bouche : Une belle fumée relativement intense, du chêne brûlé, une bonne dose de sucre et des fruits discrets mais efficace! Finale : D’une belle longueur, fumée et épicée.

Martin 87%
Miel, foin et vanille. Céréales bien sèches, orange et tourbe. On reconnait bien la signature Highland Park, un peu timide, mais bel et bien au rendez-vous. Bouche: Belle texture, un peu de tourbe au départ, chocolat et caramel fleur de sel. Épices et fruits, une grosse personnalité. Finale: Bien épicée, sur des notes de bois, de tourbe, de vanille et de fruits tropicaux. Équilibre: Un beau Highland Park, qui ne réinvente pas le genre, mais qui reste fidèle à l’esprit de la distillerie.