Highlands

Duncan Taylor Octave Highland Park 15 ans 2007

54.3% alc./vol.
Distilled 2007, Bottled 21-04-2023, Cask #5036529, 84 bottles.

André 84%
Très dénaturé des versions originales. Le nez offre un mélange de chocolat au lait et de caramel parfumé de cannelle et de bois sec, de fruits séchés. Le whisky s’équilibre après plusieurs minutes et on distingue des notes de fruits rouges séchés, d’oranges et de raisins secs. On trouve toujours ces notes franches de bois secs additionnées de cannelle et de gingembre. Les notes de chocolats se sont transformées en caramel et toffee nageant dans des vagues d’oranges confites. L’alcool rend les épices plus présentes en bouche, la texture est bien sans être extraordinaire. L’apparition de fumée de tourbe livre une finale sèche et bien épicée, ponctuée de notes boisées à la fois chocolatées et caramélisées.

Patrick 90%
Un délicieux Highland Park présentant les meilleurs aspects de la distillerie. Savoureux et porté par une belle texture, difficile de faire mieux. Nez : Intéressant, le parfum présente un mélange de fruits subtils, de miel, de fleurs et une subtile fumée aromatique. Alléchant. Bouche : Porté par une belle texture, j’y retrouve de la fumée de tourbe bien aromatique et florale, de petits fruits rouges, des oranges, du gingembre, des oranges et quelques gouttes de caramel et de fudge. Finale : D’une belle longueur, légèrement fumée et agréablement fruitée.

SMWS 66.213 Ardmore 10 ans

59.9% alc./vol.
« Back of the Seasoning Cupboard », Distilled 27-10-2010 from 2nd Fill Ex-Bourbon Barrel, 208 bottles.

André 87%
Très singulier pour un ex-bourbon cask. Avalanche de raisins mauves séchés, terreau d’empotage humide, viande cuite sur le feu de plage, fruits tropicaux et fruits à chair. La bouche offre au départ une fine sensation minérale et herbacée avant de devenir plus terreuse et sur des notes de fenouil et de charcuterie. L’esprit maritime général rappelle les racines du whisky. Au fil des gorgées, les notes de fumée de tourbe deviennent plus camphrées et poivrées, bien épicées aussi. Le bois de chêne bien ressenti. La texture est à la fois moelleuse et épicée et franche. Finale de bonbons casse-grippe mentholés et camphrés, terre humide et fruits tropicaux sur fond vanillé. Challengent à la dégustation et pas facile à décortiquer comme whisky.

Patrick 91%
Un whisky que je trouve plus complexe à chaque fois que j’en prends une nouvelle gorgée. Superbe, j’aime!  Nez : Du sel de mer, des graines de sésame, des épices et des herbes. Bouche: Du superbe sel liquoreux, de la fumée de tourbe, du jambon, des épices, des fleurs, des noix, de la terre et du bacon. Complexe et bien bâti. Finale : D’une belle longueur, avec des algues de mer et un peu de fumée de tourbe.

SMWS 4.319 Highland Park 10 ans

63.3% alc./vol.
« From coast to kiln » , Distilled 27-01-2011 from 1st Fill Ex-Bourbon Barrel, 237 bottles

André 88%
Mielleux typique de la distillerie, miel de bruyère, accents coastal et maritimes, fruits tropicaux, citron, pommes vertes et poires. Très frais et évoquant de belles images paisibles. Bouche renforcée par l’alcool aux accents herbacés. Poires dans leur sirop, tourbe terreuse, citron, pommes vertes, ananas, sel de mer et sensation de poussière de pierre sur les dents et au nez. Texture huileuse fort agréable. Fumée de tourbe encore plus présente en finale, de bonne longueur, bien boisée aussi, les fruits tropicaux adoucissent un peu le tout, mélange de bananes et ananas, poires et miel.

Patrick 91%
Un scotch d’une intensité surprenante, riche, complexe et bien équilibré. Un whisky qui semble cher pour un 10 ans, jusqu’à ce qu’on y goûte ! Nez: Oh que ça sent bon ça! Un arôme de fumée de tourbe évanescente avec du miel de bruyère, du sirop pour la toux, du sel de mer, une touche d’anis et un peu d’huile minérale. Bouche : Porté par une délicieuse eau de mer huileuse, la fumée de tourbe, sans être intense, est omniprésente. Le tout est aussi accompagné de bruyère, de saumon fumé et de chêne craquant. Finale : D’une superbe longueur, fumée, huileuse et salée.

Ardnamurchan A/D 09:17 Single Cask 702 – Embouteillé pour Québec Whisky

58.3% alc./vol.

Patrick 92%
Enfin! Après avoir attendu près d’un an pour goûter à la version finale de ce whisky, je suis pas mal excité !! Comparativement à l’échantillon goûté l’an dernier, celui-ci me semble plus rond, mais toute aussi intense. La texture en bouche semble aussi s’être bonifiée. Bref, j’adore, un whisky digne de porter notre logo! Nez : La fumée de tourbe est intense et enveloppante, avec de belles épices, une touche herbeuse, de la vanille et du miel. Un surprenant mélange d’intensité et de douceur. Bouche : Porté par une superbe texture huileuse et marqué par une puissante fumée de tourbe, j’y retrouve du chêne carbonisé et ses épices, du poivre, de la cendre, du goudron, un peu de sel, des agrumes et du miel. Finale : Très longue et savoureuse, avec de la fumée de tourbe et du sel.

Martin 89%
Nez: Raisins secs, tabac blond, caramel noir et embruns marins. Bouche: Riche et texturée, avec des notes de moka, de bois brûlé, de figue séchée et d’écorce d’orange. Poivre et cannelle enveloppent le tout. Finale: Longue, sèche, résineuse, avec une salinité persistante et un soupçon de poivre blanc. On reste avec une belle impression durable de bois et de vanille fumée en bouche. Équilibre: Une expression intense et sérieuse, où la tourbe discrète soutient une profondeur bien construite. Un dram dont on peut être fiers.

Ardnamurchan AD/11:16 CK.1115

58.6% alc./vol.
Distillé en 2016, peated ex-bourbon cask, 254 bouteilles.

André 83%
Miel, vanille et sirop de poires, fumée de tourbe poivrée et salée, le tout sur fond herbacé. Un peu de style organique comme approche. L’entrée en bouche est sucrée, ronde, presque crémeuse. Bois sec bien ressenti au départ, puis mélange de miel et de vanille sur un édredon herbacé. Poires et citron, agrumes, fumée de tourbe prononcée, terreuse et herbacée à la fois, parfumé de poivre moulu et de gingembre. La bouche est déséquilibrée selon moi, trop poivrée et sèche malgré une texture crémeuse intéressante. La finale est très marquée par le bois à la fois sec et verdâtre et de puissantes épices qui, jumelé au taux d’alcool soutenu donne une finale manquant de complexité et de nuances.

Patrick 83%
Un bon dram, mais qui semble toutefois plus jeune que ce que son âge peut laisser espérer. Nez : De la belle fumée de tourbe intense, des notes maritimes, de l’huile du poivre et une petite touche de new make… Bouche : De la fumée de tourbe intense, du chêne brûlé, du sel de mer, des agrumes et le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, salée et fumée.

Martin 82%
Nez: Raisin sec, cuir neuf, cacao et fumée grasse. Pierre huilée. Bouche: Puissante, sur la prune bien mûre, le poivre moulu, la résine de pin avec une touche de bacon fumé. Finale: Longue et sèche, bois brûlé, noix torréfiée et herbes grillées. Équilibre: Un dram costaud et charpenté, sans compromis, ce qui malheureusement le confine à une certaine unidimensionnalité qui fait qu’on y reviendra pas si souvent.

Ardnamurchan AD/Rum Cask

55% alc./vol.
Fruit de 28 ex-bourbon casks dont 42% ayant contenu du whisky tourbé (58% unpeated), affinage de 3 ans en ex-rum cask Appleton de la Jamaïque. Édition 8334 bouteilles.

André 85%
Les pirates des Caraïbes ont débarqué dans les Hébrides? Hors des sentiers battus mais pas nécessairement dans le bon sens du terme. Rhum tourbé et fumé, mélangeant du sucre brun et un fond terreux, bananes flambées, citron, miel, sirop de poires, ananas et guimauves sur le feu de camps et crème saveur vanille assaisonné d’une touche végétale. Ça tire un peu dans tous les bords… La bouche est très fumée et tourbée; cassonade et miel, retour de l’anis, zeste de citron, apport non négligeable de sel de mer. Malheureusement la texture fait défaut, l’ensemble est liquide et ne laisse rien comme sensation grasse ou huileuse. L’alcool en revanche est bien maitrisé, balancé par les sucres. Finale phénolique et saline, sucrée et tropicale, un peu trop courte. Après 3 années en fût de rhum, je m’attendais à quelque chose de plus gourmand et consistant. Ce n’est pas mauvais, ça manque juste de raffinement et de complexité. J’avoues avoir beaucoup plus apprécié le déguster seul à la maison plutôt que dans la dégustation verticale avec les 5 autres whiskies de la même maison.

Patrick
Un rum cask très satisfaisant, ce qui n’est pas sans dire car je suis souvent déçu par l’utilisation de ce type de fut. Nez : Le parfum est discrètement sucré, assez fumé et agréablement marqué par l’eau de mer. Bouche : Sucre du rhum, fumée de tourbe, agrumes, sel de mer… L’ensemble est doux et intense à la fois, et porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, huileuse, fumée et un peu sucrée.

Martin 85%
Nez: Mélasse, banane mûre, sucre de canne et pointe de varech. Bouche: Onctueuse et vive, avec de l’anis étoilé, de la fumée légère, du gingembre confit et une goutte de vanille. Un peu d’ananas en fin de bouche. Finale: Chaleureuse, oscillant entre douceur épicée, chêne grillé et caramel mou. Équilibre: Un dram gourmand et original, jonglant chaleur insulaire et fraîcheur côtière avec une belle synergie.

Ardnamurchan AD/05.23 Cask Strength

58.3% alc./vol.
Provient d’un mélange de fûts composé de 88% ex-bourbon barrels et 12% ex-sherry cask, 94% de peated malt et 6% unpeated malt. Édition limitée de 13460 bouteilles.

André 90%
Nez au départ plus rectiligne que ses consœurs, puis s’ouvrant progressivement après une première lapée. Bananes vertes, pommes vertes, tourbe terreuse, zeste de citron, poires et pêches. La bouche est iodée, tarte au citron, crème à la vanille, beaucoup d’oranges, fruits tropicaux, menthol et encore des notes végétales. Discrets petits fruits sauvages. Superbe texture huileuse accoutré d’une sensation maritime évidente et un peu funky. Finale de très bonne longueur, bien poivrée, maritime et bourrée de fruits tropicaux sur fond de cassonade et de bois toasté. L’équilibre de ce whisky est exceptionnel, la force de chacune de ses composantes bonifiant les autres, la superbe texture et ses trésors cachés se dévoilent aux dégustateurs perspicaces. BUY!

Patrick 89%
Un très bon whisky dont la force de l’alcool semble beaucoup plus douce qu’en réalité tellement la texture est agréable. Difficile d’arrêter après un seul verre! Nez : De la fumée de tourbe d’une belle intensité, des algues salées, de la vanille et une touche d’agrumes. Bouche : De la fumée de tourbe, des agrumes, de la vanille, du sel de mer, des fruits du verger, du chêne, et un peu de poivre noir. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, fumée et salée.

Ardnamurchan AD/

46.8% alc./vol.
Recette composée de 35% de fûts sherry oloroso et PX, 65% ex-bourbon cask, 50% de la recette comporte des whisky tourbés et 50% non-tourbés.

André 84%
Nez tourbé et minéral, la tourbe est grasse, médicinale et végétale et se parfume d’ananas et de citron. Sensation très ‘’grainy’’. Purée de bananes couronnées de framboises, d’ananas, poires, citron, oranges, puis sucre en poudre des confiseries, iode, menthol et encore des notes végétales en bouche, tourbe terreuse grasse et une envolée de poivre et d’anis assez furieuse. Finale mentholée et végétale, minérale et poivrée, bien sèche aux saveurs d’anis et de sel de mer. L’ADN de la distillerie, oui.

Patrick 87%
Nez : De l’eucalyptus, des pierres mouillées sur la plage, de la fumée de tourbe très évanescente, de huîtres et de subtils agrumes. Bouche : Une belle fumée de tourbe délicate, les pierres sur la plage, du poivre très discret, des feuilles de tabac, et une très discrète goutte de miel. Finale : D’une longueur moyenne, salée et fumée.

Martin 85%
Nez: Fruits jaunes, sucre d’orge, vanille et embruns marins. Une fumée discrète flotte en arrière-plan. Bouche: Équilibrée, sur la pomme cuite, la vanille et une minéralité délicate, avec une trame légèrement tourbée. Finale: Moyenne, propre, sur le malt chaud et un soupçon de bois grillé. Équilibre: Un scotch vif et harmonieux, qui brille par sa fraîcheur et sa précision. Du bon jus.

Highland Park Cask Strength Release #4

64.3% alc./vol.
La quatrième version de Highland Park Cask Strength a passé 14 ans à vieillir dans une variété de fûts. Le single malt a été principalement élevé dans du chêne européen et américain de sherry de premier remplissage, ainsi que de petites quantités provenant de Refill Casks, d’Ex-Bourbon et d’Ex-Port casks.

André 86%
Le nez pointu du départ demandera énormément d’aération afin d’aider à l’équilibre des arômes et saveurs. Bois de chêne séché et toasted, zeste de citron et cosses d’oranges, miel d’acacia, caramel. La bouche développe des fruits rouges séchés, absent du nez. Vernis à bois, chêne séchés, fumée de tourbe mielleuse sur fond de sel de mer, oranges sanguines, caramel et chocolat. Belles notes de citron et d’ananas. Belle texture ronde qui demeure tout de même costaude en bouche. Finale de fumée tourbée et d’épices de bonne force jumelé de fort tannins du bois, je que j’aime personnellement moins. Je dirais que c’est l’expression que j’aime le moins de cette série.

Patrick 91%
Au premier essai, je l’ai trouvé plutôt intense, mais en prenant mon temps, j’ai découvert un superbe scotch complexe et bien équilibré. Meilleur de gorgée en gorgée, ce qui peut être un problème considérant la force de l’alcool, surtout le lendemain matin! Nez: Un superbe parfum, avec un beau bouquet de fleurs fumées et mielleuses. Alléchant. Bouche: Porté par une délicieuse texture huileuse, j’y retrouve du chêne épicé, des fleurs, du miel, de la fumée de tourbe et même une discrète touche de petits fruits mûrs. Finale: D’une belle longueur, fumée et fruitée.

Deanston 15 ans Tequila Cask Finish

52.5% alc./vol.

André 84%
Je ne me rappelle pas la dernière fois que j’ai bu de la Téquila, je ne suis pas fan alors cette évaluation par de ce principe. Beau nez tropical et estival, bon taux de sucre naturel, crème à la vanille, oranges, citron, ananas et bananes saupoudrées de gingembre râpé, bois sec un peu franc. La bouche est verdâtre, c’est peut-être les saveurs d’agave?, très franche et un peu brute. Poivre blanc et noir, feuilles vertes mouillées, fruits tropicaux – ananas, citron, melon au miel, gingembre et mélange de bois sec et de bois verdâtre. Finale épicée, poivrée et fruitée sur fond de menthol.

Patrick 89%
Un très bon whisky, avec une belle texture en bouche. Je m’attendais/souhaitais toutefois à ce que le goût de la tequila soit plus présent. Nez: Ananas cuits, centre brûlée, des noix, du chêne et du sucre. Bouche: Du chêne grillé, de l’agave caramélisée, des amandes grillées, des pommes cuites et de belles épices chaleureuses. Finale: D’une belle longueur, chaleureuse, épicée et avec des agrumes saupoudrés de sucre.