Auteur : Kim

42% alc./vol.
Recette de l’édition originale de 12 ans d’âge, avec 3 années de maturation supplémentaire suivi d’un affinage additionnel en ex-Oloroso sherry casks.

André 85%
L’influence du sherry cask se perçoit rapidement au nez; prunes, dates et raisins secs au menu, puis oranges et vanille. La bouche offre un fond de bois toasté et de caramel, puis de la cerise, des raisins et des dattes bien sucrées. Beaucoup de corps et de structure malgré les saveurs conservatrices. Finale souple, fruité et poivrée, s’asséchant en rétro-olfaction. Dans la gamme régulière, pas mal mon préféré avec le 20 ans. Je m’explique mal le prix plus élevé que le 20 ans d’âge. Serait-ce que les jours du 20 ans sont comptés?

Patrick 87%
Un très bon CC fruité et chaleureux. Définitivement pas un Canadian Club de mononcle!  Nez: Un délicieux mélange de fruits du xérès, du sucre du maïs, des épices du seigle et d’une goutte de vanille. Bouche: Boisé et chaleureux à l’arrivée en bouche, le xérès vient rapidement se placer à l’avant-plan. Le tout est complété par les épices du seigle et le sucre du maïs. Finale: D’une longueur moyenne, chaleureuse, épicée et fruitée. 

Martin 90%
Nez: Bois, caramel et tabac. Orange, pierre, touche de craie. Bouche: Jus de raisin, pruneaux, poivre, chêne et cuir. Finale: Fruits rouges, bois, poivre et accent de cannelle. Vent lointain de xérès. Équilibre: Superbe expérience de blending, un dram à absolument se mettre sous la dent!

Kim 88%
Nez : Sucre à la crème à l’érable, noix caramélisées, me rappelle la délicieuse croute de sucre sur une crème brûlée, marmelade à la vanille. Bref, c’est gourmand en saperlipopette. Bouche : Tout doux, encore sur le sucre à la crème, mais avec une touche légèrement épicée, un soupçon de cannelle et d’anis. Il se révèle aussi pas mal juteux.

45% alc./vol.

André 85%
Fruits rouges, rye, butterscotch et vanille, poivre concassé, cannelle, clou de girofle, vieille réglisse rouge éventée, cireux bizarre genre plastique du magasin Tigre Géant. Bizarrement le nez est dans l’ensemble un peu sec. La bouche a beaucoup de caractère mais aussi une douceur noble et rustique; mélange de caramel, d’épices qui rappellent le rye, de fruits rouges, de pruneaux et dattes séchées, les céréales séchées et épineuses, terre battue très sèche. La finale est sur le caramel et le butterscotch, le poivre noir et les éclisse de bois sec, les céréales et de bonnes épices. Soyons franc, ce whisky est un bon whisky Canadien, sans plus. Si vous vous attendez à une grosse complexité et une texture unique, bien… vous allez attendre longtemps. Mais bon, un whisky de 40 ans à 240$ lorsque l’on regarde le prix des single malts du même âge, fort à parier que c’est le seul whisky de cet âge vénérable que bien des amateurs pourront se payer. Coudonc, ça flash dans l’étalage à whisky mais pas dans la bouche.

Patrick 93%
Ce whisky rencontre toutes les attentes que je suis en droit d’avoir de la part d’un whisky de 40 ans! Superbement balancé et suave. Nez : Cassonade et fruits mûrs, épices, bois brûlé et une touche de vanille. Bouche : Boisée, fruitée et épicée avec une touche de poivre. Finale : D’une belle longueur et épicée.

Martin 87%
Nez: Touche de rye et de caramel écossais. Fruits en pâte, poivre, cassonade et bois. L’ensemble demeure doux et posé. Bouche: Caramel, fruits rouges, touche de rye, bois brûlé, cassonade. Raisins secs et vanille. Les épices nous accueillent vers la fin. Finale: Bien épicée au poivre noir. La texture s’efface tranquillement ici et nous laisse sur d’éphémères notes de bois, de grain et de vanille. Équilibre: Bien bon, et comme on dit, à ce prix ça risque d’être la bouteille la plus vénérable de bon nombre d’armoires à whisky. La question, c’est va t-on le boire?

Kim 85%
Nez : caramel foncé, crème brûlée, un soupçon de jus de raisin et d’épices douces en filigrane. Bouche : juteux et beaucoup plus fruité que je ne le pensais, il fait saliver. Le jus de raisin est encore là, couvrant un léger bois. Facile à boire, doux comme un câlin, mais ne « challenge » pas mes papilles.

40% alc./vol.

André 83.5%
Beau nez posé et prometteur, saveurs habituelles de cannelle, gingembre, anis, réglisse rouge, oranges s’accompagnant de ce qui ressemble à du sirop d’érable ou du butterscotch. La bouche est malheureusement un peu fade au niveau de la texture mais les saveurs sont au rendez-vous; poivre et épices, cannelle, anis, oranges. Le taux d’alcool est vraiment trop bas à mon goût, mais lui procure une texture légère et soyeuse agréable. En ce sens, il rejoindra peut-être un nouveau public mais les hardcore fan seront probablement déçus… Je suis un fan « fenis » des Alberta Distillers et je dois dire que cela me chagrine un peu de voir le résultat final. La finale est rehaussée par de fortes vagues de cannelle et de saveurs de canne de Noël, le poivre aussi offre une belle performance. Dans l’ensemble, un bon rapport qualité-prix mais le 40 % d’alcool lui enlève le punch qu’il aurait mérité. Je suis à évaluer d’autres Canadian Rye Whiskies et force d’admettre que les éditions d’Alberta Distillers, les Highwood Distillers (Ninety 5yo et 20yo), le Lot 40 Rye, Masterson’s Rye… lui torchent le cul solide… Dommage, coït interrompu après le nez.

Patrick 83%
Un bon rapport qualité/prix, mais trop dilué à mon goût pour que j’aie vraiment du plaisir. Dommage, ça semblait avoir beaucoup de potentiel. Nez : Savoureuses céréales sucrées et épicées avec une bonne touche de fruits. Bouche : Texture plutôt aqueuse (maudit 40% d’alc./vol!), épices du seigle, bois, poivre et notes subtiles d’orange. Finale : Un peu courte et poussiéreuse.

Martin 88.5%
Roux profond, à l’image de l’âme du canadian whisky. Nez: Seigle doux et suave, vanille et sucre. Impression raffinée moins rustre que la plupart des autres expressions de la distillerie. Sirop d’érable, colle à bois, zeste de citron et… cornichons à l’aneth! Surprenant! Bouche: Épices du seigle, chêne grillé, vanille, poivre léger avec quelques fruits. Le caramel s’étire en bouche alors qu’une belle texture huileuse enveloppe le tout. Finale: Plutôt courte, mais on aime bien ses notes encore une fois de pumpernickel, de bois grillé et de caramel. Elle ne brille peut-être pas très longtemps, mais on en savoure pleinement chaque instant. Équilibre: Encore une raison de plus pour s’attarder à découvrir les whiskies canadiens. Une belle découverte, surtout venant de la part d’un gros joueur dans cette catégorie. Un produit canadien de cette qualité et à ce prix, la SAQ commettrait un péché en passant à côté de cela.

Kim 83%
Dégusté à l’aveugle. Nez : Épices classiques du whisky canadien, je ne sais pas quoi dire d’autre. Plutôt hermétique. Bouche : Juteux, doux, mais un peu quelconque. Quoique c’est moi qui s’en viens peut-être blasée des canadiens qui goutent tous pareil. Au 2e tour, c’est bien plaisant.

45% alc./vol.
Issue no.1

André 91.5%
Après la déception du 40 ans, je me demandais si on nous referait le coup année après année en montant le prix de 50$ à toutes les fois pour si peu de changement. Je ne sais pas si les gens de CC ont senti la soupe chaude et sont retournée à leurs livre mais on a corrigé le tir solide sur cette 2eme édition, avec beaucoup plus de corps et de texture, des saveurs mieux balancées et concentrées. Au nez; cassonnade et planche à cointrer en pin, un soupçon de cannelle, caramel, fruits rouges, prunes. La bouche est soyeuse, on sent que le whisky a de la complexité et les saveurs sont fondues. L’apport du rye est plus ressenti qu’au nez, nappé de draps de cassonnade fraiche, réglisse rouge, tarte aux pommes, oranges. On retrouve aussi un bel amalgame de fruits sauvages, de sherry et de prunes qui calme les ardeurs fougueuses du rye, toffee et sirop d’érable, cannelle. Belle finale onctueuse, toffee et caramel, céréales au miel, bois de chêne brûlé.

Patrick 90%
Un superbe whisky savoureux et alléchant, très bien équilibré, du genre qu’on veut en prendre une autre gorgée, et une autre, et une autre… Nez : Parfum de cassonade, avec des fruits des champs et des pommes. Bouche : De la belle cassonade épicée, des fruits rouges, un peu de pommes et un peu de bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, fruitée et surtout épicée.

Martin 91%
Nez: Fruits rouges, sucre doré, pommes et malt grillé. Touche de maïs sucré. Bouche: Sucre, miel et fruits, caramel, épices et bois. Belle douceur qui accompagne bien nos états d’âme. Finale: Longue et mielleuse sur des notes de compote de fruits épicée. Équilibre: Un doux nectar, superbe et à la hauteur des attentes cette rare fois où on peut goûter à un whisky qui a pratiquement notre âge.

Kim 84%
Nez : agrumes et poires, ce whisky sent jaune… oui, oui, pas jeune, jaune. Bois doux et une petite dose de caramel. Finale sur le poivre blanc. Bouche : en attaque, jus de raisin fait de concentré, qui cède la place à un bois corsé et un bon punch de poivre.

45% alc./vol.

André 89%
Caramel et miel, rye floral, poivré et épicé, cerises noires roulées dans le poivre et cosses d’oranges, une touche d’agrumes et de sirop d’érable en arrière-plan. En bouche, les épices sont robustes et bien présentes, tout comme le poivre qui pétille presque sur la langue. On retrouve encore ces mêmes notes de cassonnade et de sirop d’érable livrées au nez qui s’additionnent de fruits séchés (cerises, petirs fruits sauvages) et d’oranges ainsi qu’avec une touche de bois de chêne brûlé, de l’anis, de la cannelle et du toute-épices. La texture générale est soyeuse mais les épices très soutenues. Longue finale sous les fortes notes en cresendo de poivre et d’épices diverses dont la cannelle principalement. Deux mots; poivre et épices.

Patrick 89%
Un whisky d’une superbe intensité, savoureux, mais un peu trop sucré à mon goût. Nez : Du sucre blanc subtilement fruité, une bonne dose de vanille, du maïs et une touche de bois blanc. Bouche : Les fruits sont ici beaucoup plus présents, toujours accompagnés du sucre, ce qui donnerait presque une impression de boire des bonbons « PEZ », si ce n’était de la bonne dose de bois épicé. Finale : D’une belle longueur, marquée par les bonbons et les épices du bois.

Martin 90%
Nez: Fruits en pâte et sucre en poudre. Belles touches de maïs et de vanille. Bois, crème et léger caramel. Tout en douceur. Bouche: Doux, sur des notes de fruits, de caramel, de sucre brun, de bois et de poivre rose. La texture est bien agréable, sans toutefois envelopper à mort le palais. Finale: Poivre bien chaud, accents de bois et de miel. Fruits et vanille. Équilibre: Un superbe whisky canadien, intense et goûteux. Même si en se forçant on peut lui trouver un ou deux défauts, le simple fait qu’on peut ici se procurer un whisky de 42 ans d’âge à moins de 300$ est un exploit en soi.

Kim 87%
Nez : Je ne sais pas comment exprimer, autrement qu’il sent « sérieux ». Des mûres et cerises noires, sublimées par une bonne dose d’épices douces et un soupçon de cuir. J’y perçois même quelques notes lactées, ce qui rend l’ensemble complexe; le genre de whisky qu’on peux sentir pendant longtemps sans se lasser. Bouche : Jus de raisin, noix de Grenoble, avec un étrange petit côté métallique. Ça se boit vraiment très, très bien, mais le nez me laissait croire à plus de richesse au goût.

45% alc./vol.

André 89%
Nez s’ouvrant sur la cassonade et le caramel, puis sur les fruits de type raisins et prunes. À l’aération, fruits séchés et cannelle. La texture en bouche est exquise et laisse beaucoup de place aux épices afin d’évoluer. Tango de cannelle et de poivre, mélange de bois légèrement verdâtre et de bois toasté, caramel et sirop d’érable, orange et chocolat au lait. Finale souple et lente, bien relevée par les épices nageant dans la cassonnade et le caramel. Un peu rectiligne comme présentation mais une exactitude d’exécution et un rendu final plus qu’agréable.

Patrick 89%
Un superbe Canadian Club, avec une belle texture et des saveurs bien balancées. Délicieux ! Nez: Un beau parfum où le chêne brûlé domine, mais est adoucit par de beaux effluves de cassonade et une touche de cuir. Bouche : D’une belle intensité, avec de la cassonade, du chêne sec, de la muscade, et de discrets fruits séchés. Finale : D’une longueur moyenne, avec du vieux cuir, du chêne et une pincée de sucre.

Martin 92%
Nez: Fruits rouges, caramel, bois et conifères. Toujours cet arrière plan de rye. Bouche: Réglisse, sucre blanc, vin rouge, épices et jus de fruits. Plein de saveur! Finale: D’une belle longueur, marquée par le poivre, le rye et la fraicheur. Équilibre: Un incroyable dram, qui se transforme à mesure qu’on joue avec en bouche. Excellent!

Kim 90%
Nez : cerises au marasquin, vernis à ongles, pelures d’orange confites, sucre d’orge. Bouche : riche et sucré, punch aux fruits (pêches, orange, cerises), avec une finale riche ornée de quelques tannins.