Auteur : Kim

Rebel 100 Straight Bourbon 6 ans

50% alc./vol.

Patrick 85%
Un bon bourbon classique à mettre dans la catégorie « valeur sûre ». Nez : Chêne, petits fruits et cerises mûrs, chêne et caramel. Bouche : L’arrivée en bouche est plutôt boisée et épicée. L’ensemble est agréable et chaleureux. Ensuite, un peu de cerise et… Du bois brûlé. Finale : D’une longueur moyenne, boisée avec des cerises.

Kim 81%
Nez : Gâteau au chocolat, betteraves rôties au four, beurre noisette, poivre blanc, brocoli chinois sauté. Bouche : Si le brocoli chinois me semblait étrange au nez, il déstabilise encore plus en bouche. Le chocolat demeure, mais foncé et bien amer, avec quelques pétales de rose séchées. Ce n’est cependant pas déplaisant.

Red Bank Canadian Whisky

40% alc./vol.

Patrick 80%
Un bon whisky typiquement canadien. La texture est un peu mince pour en faire un whisky de dégustation, alors j’imagine que je ne suis pas le public cible. Nez : Floral, avec une touche d’agrumes et de caramel. Bouche : Toujours les fleurs, mais aussi du miel, un peu de chêne craquant, du caramel et des raisins verts. Finale : D’une longueur moyenne, surtout boisée.

Kim 72%
Nez : Ah c’est étrange ça… Cire à plancher, décidemment chimique et pas super plaisant. Un côté brioché aussi, ou plutôt mie de pain commercial. J’ai pas vraiment hâte d’y tremper mes lèvres… À la 2e dégustation, c’est sur les légumes verts que ça s’exprime : edamame, asperges fraiches et salade d’algues. Bouche : Moins pire que je pensais, franchement moins pire. Il faut dire que je m’attendais à le recracher dans la douleur. Crème glacée à la vanille avec coulis de caramel commercial, comme un sundae du McDo. Au 2e tour, une chance que la finale est sur le caramel, parce que les premières secondes sont pénibles. Un peu comme s’il te sacrait une baffe, puis te flattait pour te faire oublier. Ça ne fonctionne pas tout à fait.

Red Spot 15 ans Irish Whiskey

46% alc./vol.
Comme le Green Spot et le Yellow Spot, le nom Red Spot (« point rouge » en anglais) a pour origine le marquage des fûts de la famille Mitchell pour signaler les différents âges du whiskey tout en gardant leur contenu secret. Ce Single Pot Still irlandais Red Spot est issu du vieillissement dans 3 fûts de plus de 15 ans : fûts de Bourbon américain, fûts de Sherry espagnol et fûts de vin Marsala sicilien.

André 88.5%
Tarte aux pommes et cannelle, les fruits secs, le sherry épicé, pommes rouges, poivre noir. Sensation de pochette de cuir et d’Armagnac ou Cognac un peu vieillot, légèrement tannique. Le whisky est onctueux en bouche, beaucoup de cannelle et de poivre broyé, encore la tarte aux pommes, ananas, oranges, raisins secs, réglisse rouge, cerises noires, caramel. La succession des saveurs et l’agencement de celles-ci est succulent et on perçoit l’apport de chacun de types de fûts utilisés dans la palette de saveurs bien variée. La finale est par contre un peu courte mis à part les notes de cannelle et de poivre. Top class Irish whiskey. 2e Tasting: 85% Compote de pommes et cerises, fruits tropicaux à chair, miel, poivre moulu en background. La bouche est bien sucrée; miel, vanille, poires dans leur sirop, fruits rouges séchés roulés dans le poivre concassé. Légère sensation tannique provenant du bois qui tranche d’avec l’ensemble sucré. Texture un peu maigre. Finale de framboises et de cerises, pelures de pommes, miel chaud. Touche végétale et tannins du bois épicé.

Patrick 88%
Un superbe whiskey irlandais riche et intense. Du Irish comme je l’aime! Nez : Tarte aux pommes poivrée et sucrée, avec un trait de caramel et de vanille. Bouche : Un beau panier de fruits mûrs, du bois épicé, du caramel et de la vanille, le tout sur une belle texture onctueuse et chaleureuse. Finale : D’une belle longueur, sucrée et savoureuse.

Martin 86%
Nez: Douces céréales et pâte de fruits rouges. Raisins secs. Cassonade. Réglisse. Bouche: Raisins, poivre, bois, réglisse, pommes, cire et vin chaud. Finale: Fruitée, boisée, un peu fumée, sans toutefois s’éterniser. Plutôt correct. Équilibre: Un dram peut-être un peu à cheval sur la clôture. Une bonne chose d’avoir embouteillé à 46 degrés.

Kim 84%
Nez : réglisse rouge, fraises et framboises compotées, crème anglaise, après quelques minutes s’ouvre sur des grains de fenouil. Bouche : intéressant. Effluves de macarons à la noix de coco, pommes au caramel.

Redbreast 12 ans

40% alc./vol.
La méthode traditionnelle Irlandaise de faire du whiskey: Fait dans des alambics de cuivre à partir d’un mélange d’orge malté et non malté et distillé trois fois. Élaboré au sein de la distillerie Midleton à partir d’un mélange à parts égales d’orge maltée et d’orge non maltée.

André 83%
Très fruité et cerises, doux et approchable. Bourbonesque mais plus rond que son loin cousin américain. Sucre et vanille en finale dosé avec respect. Superbe achat qualité-prix.

Patrick 82%
Au nez, arôme épicé et complexe, un peu huileux. Frais. au goût, épices, orge et un peu de sherry. Huileux. Lin. En finale, toffee et notes de sherry. Une découverte très intéressante.

Martin 92%
D’un orange doré qui évoque les mystérieuses cités d’or… Nez: Toffee fruité. Peut par moments rappeler un rye. Toujours un whisky de Noël. Gâteau aux fruits et cassonade. Bouche: On a l’impression que l’orge fond dans la bouche. Attaque de canne à sucre, de vanille, de miel et de cannelle. Sucré et épicé, rappelle pratiquement un rhum épicé des caraïbes. Finale: Les épices déscendent flegmatiquement pour laisser la céréale s’exprimer. Équilibre: Tout est au diapason. Ça donne hâte à Noël. Le dram ultime du temps des fêtes.

Kim 75%
Nez : Réglisse noire, ananas, vernis à meubles, alcool quand même puissant pour un 40%. Bouche : Sensation crémeuse, anis étoilé, bois vert un peu déplaisant. Sans être mauvais, il est plutôt quelconque.

Reifel Rye

42% alc./vol.
Whisky canadien
Créé en l’honneur du légendaire distillateur George H. Reifel, ce whisky est élaboré à partir du même seigle de première qualité que les agriculteurs locaux cultivent pour Alberta Distillers depuis le milieu des années 1940. Semé à l’automne pour protéger les terres de l’érosion, il mûrit l’été suivant et devient un grain idéal pour la fabrication du whisky. L’assemblage de whiskies qui donne naissance au seigle Reifel vieillissent en fûts de chêne blanc américain neufs et en anciens fûts de bourbon.

André 84%
Le nez donne le ton au style avec les notes représentatives du seigle. Céréales pointues parfumées de cannelle et saupoudrées de poivre, cerises marasquin, caramel, le tout présenté sous un aspect cireux un peu bizarre. La bouche s’exprime avec des notes de réglisse très épicées et du poivre effervescent, de la cannelle de bonne force, souligné par quelques notes herbacées. À l’aération, les notes de caramel gagnent en importance. La texture est intéressante mais aiguisée par les épices musclées. La finale est de bonne longueur, bien épicée où trône la saveur de cannelle poivrée. Intéressant mais un peu trop rectiligne peut-être.

Patrick 84%
Un bon dram, genre idéal pour un après-midi à regarder du football canadien. Nez : Du délicieux seigle sucré, avec des cerises rappelant les bourbons de Jim Beam et de la vanille onctueuse. Bouche : Le seigle se mélange de façon spectaculaire avec le maïs et le chêne. Si ce n’était de la texture en bouche un peu mince, ça serait spectaculaire. Mais ça reste tout de même très bon. Finale: D’une longueur moyenne, boisée et épicée.

Kim 81%
Nez : Petit côté résineux très discret, poivre noir, sucre presque brûlé, alcool très présent. Bouche : Juteux au début, il se corse par la suite vers un côté lacté, presque fromagé curieux mais pas mauvais. Trempette aux épinards, beurre de pinottes. On dirait que je lance des noms d’aliments comme ça au hasard, mais c’est vraiment étrange, dans un bon sens. En y regoutant, c’est encore un peu hétéroclite comme saveurs, mais la finale me semble rude et abrupte, ce qui amoindrit mon plaisir.

Remus 6 ans Highest Rye Straight Bourbon

54.5%
 alc./vol.
51% maïs, 39% seigle, 10% seigle malté.

Patrick 90%
Ça, ça c’est mon genre de beau gros bourbon ! Ma seule question est, pourquoi cette recette n’est-elle pas plus populaire ? Je m’en suis pris une bouteille sur-le-champ! Nez : Oh oui, le seigle bataille joyeusement avec le maïs pour prendre le dessus. J’y retrouve aussi de l’érable, de la vanille, du caramel, une touche de bois brûlé, des figues et du cuir. Bouche : Le chêne brûlé se mélange agréablement avec de l’érable, du caramel, de la vanille, des fruits sucrés et du raisin. Le tout est porté par une belle texture. Finale : D’une belle longueur, avec de la cannelle, du cuir, de la cannelle, de petits fruits et du chêne brûlé.

Kim 83%
Nez : Plutôt hermétique et subtil pour un rye; il bénéficie de quelques minutes dans le verre pour s’ouvrir. Notes de cornichon à l’aneth classique des rye, meuble en bois vernis, sucre d’orge, poussière de pierre au soleil, confiture de mûres. Bouche : Jus de betterave, raisins rouges bien murs et une généreuse dose de bois. Il ne fait pas dans la dentelle.

Rittenhouse Straight Rye 100 Proof Bottled in Bond

50% alc./vol.
Rare et remarquable version de ce Rye embouteillée à 50 %.

André 88.5%
Une belle viscosité associée à un taux d’alcool puissant nous habite durant un long moment. Les arômes typiques de fruits cerisés et de framboises s’allient à la cannelle & les épices (poivre noir), menant sur une finale de caramel brûlé d’une persistance et d’une longueur plus qu’appréciable. Le nez est plein et la bouche assouvie dès les premières gorgées.

Patrick 92%
L’appelation « bottled in bond » livre sa promesse d’excellent rapport qualité/prix un fois de plus. J’adore, idéal en toutes circonstances, dans la catégorie « si j’avais droit à seulement une douzaine de bouteilles sur une ile déserte… ». Nez : Bois, caramel, guimauves, épices et quelques fruits subtils. Bouche : Superbe texture en bouche, délivrant un whisky admirablement épicé et boisé, avec des notes de caramel, de miel brûlé et de fruits. Finale : S’étire longuement sur les notes boisées.

Martin 89%
Nez: Bien sûr seigle poivré, vanille, caramel brun, pain grillé et une vague d’orange confite. Bouche: Puissante et imposante, sur le seigle vif, la réglisse noire, la cannelle et un soupçon de chocolat au lait. Finale: Longue, sèche, épicée, avec un retour de chêne grillé et de clou de girofle. Équilibre: Un rye robuste et classique, bien bâti, qui plaira aux amateurs de grain marqué, tout en conservant une buvabilité adaptée aux nouveaux explorateurs.

Kim 77%
Nez : Poudre de cari, gâteau aux fruits, poivre noir et meuble en bois vernis. Bouche : Party de seigle et ses invitées VIP les épices, en mode indien (carvi, fenouil, poivre en grain, nigelle), soupçon de cerises au marasquin. C’est vraiment étrange, j’arrive difficilement à dire si ce trip d’épices est agréable ou non. Pas convaincue.

RV 83.5%
Au nez c’est le miel sableux et la confiture de citrouille, sucrée mais avec un background légèrement âcre. Lent développement en bouche mais il faut attendre la wave d’épices. La finale est toutefois un peu courte, bien vinaigrée, assez intéressante. Passe bien, mais on dirait qu’il manque un peu de maturité ou de caractère de baril pour être remarquable.

Roseisle 12 ans Special Release 2023

56.5% alc./vol.
Fruit d’une maturation provenant d’une combination de first-fill ex-bourbon casks et refill casks.

André 89%
Nez très tropical; ananas, poires dans leur sirop, compote de banane couronnée de crème à la vanille, touche herbacée et une goutte de jus de citron. La bouche est sucrée, sucre en poudre de confiserie et sucre à glacer, texture huileuse et effervescente. Pomme poire, mangues, poires, vanille, ananas et miel, sucette en poudre Lollies. Belle finale de longueur respectable, sucrée et pleine de fruits à chair.

Patrick 85%
Un bon scotch classique, le genre de single malt idéal comme base pour n’importe quel blend, ce qui est pas mal l’idée de cette distillerie anyway! Nez : Un beau parfum frais et léger, avec un peu de bois, de la riche vanille et des fruits confits. Bouche: Le bois est ici beaucoup plus présent et épicé. Il vient avec de la vanille, du chocolat blanc et de discrets fruits des champs. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, boisée et avec un peu de chocolat blanc.

Kim 83%
Nez : Fruits jaunes, poire, melon de miel, fleurs blanches, foin sec. Bref, l’impression de se balader dans un champ, en août, avec un panier de fruits frais à la main. Bouche : Au lieu du panier de fruit, il semblerait qu’on ait décidé de pique-niquer en mangeant les fleurs et un peu de foin. Impression de gomme savon. Les saveurs sont un peu quelconques, sans cependant être mauvaises, mais l’alcool apporte une profondeur intéressante.

Rossville Union 6 ans Straight Rye – Bottled in Bond

50% alc./vol.

Patrick 89%
Un whiskey savoureux et qui mets de l’avant les saveurs les plus authentiques des whiskeys de seigle. Bref, pas pour tout le monde, mais maudit que c’est bien fait! Nez : Un mélange d’herbe fraichement coupée, de malt sucré de chocolat et de cuir tanné. Bouche : Oh boy! Une grosse tonne d’herbe fraichement coupée, du raisin, du cuir, une touche discrète de chocolat noir et des pommes vertes. Finale : D’une belle longueur, épicée, herbeuse et sucrée.

Kim 71%
Nez : Pâte à tarte dorée, cassonade, pacanes caramélisées, graines de carvi et un fond de vieux caoutchouc. Bouche : Raisin vert, un peu râpeux, finale sur le poivre noir en puissance. Pas totalement mauvais, mais les saveurs manquent d’harmonie.

Rossville Union 7 ans Straight Rye – Barrel Proof

58.5% alc./vol.

Patrick 90%
Un superbe whiskey de seigle dont on ne ressent presque pas la force de l’alcool. Ce qui est évidemment un compliment. Mais dangereux! Nez : Un beau mélange d’épices et d’herbes, avec une touche de chocolat et de caramel qui donnent faim! Bouche : Oh boy, ça c’est un beau mélange de saveurs, avec du chêne brûlé, des herbes, du caramel, du chocolat au lait et de belles épices. Finale : D’une belle longueur, avec de belles épices savoureuses.

Kim 80%
Dégusté à l’aveugle. Nez : Curcuma, pelure d’orange, petite fumée mais pas de tourbe, alcool très présent. Bouche : Oh boy l’alcool, soupçon d’aneth, caramel salé et une généreuse dose de gomme savon. Je ne sais pas si j’adore ou si je déteste, ça tire un peu partout.