Auteur : Martin

Evan Williams 1783 No10 Brand Small Batch

43% alc./vol.

André 79.5%
Commun et anonyme, le bourbon pour du bourbon. Belle livraison de fruits rouges séchés au nez, la cannelle et la réglisse rouge, pomme rouge et poivre, bois de chêne brûlé. Rien de particulier, rien d’unique mais sien aussi qui ne semble pas à sa place. La force du whisky en bouche est surprenante pour ce que le nez en laissait supposer, beaucoup de rye épicé et de poivre, caramel brûlé, pelure d’oranges, réglisse, charcoal, cannelle. La texture est un peu flat et sans passion, mais la sensation d’alcool est légèrement pétillante sur la langue. À l’aveugle j’aurais même misé sur un 48%, pas 43%. Le bois laisse aussi une légère astringence en finale de bouche ce qui met encore plus en valeur les épices et le poivre. Les notes de rye poussiéreux et terreux pavent aussi la finale de bonne longueur pour un whisky si ‘’ordinaire’’. Si vous voulez découvrir le style, ce whisky est idéal, il ne verse pas dans les saveurs excessives et l’alcool coup de poing. Le travail des céréales est

Patrick 84%
Un bon bourbon, intense sur le bois brûlé, qui manque un peu de finesse, mais qui compense par sa belle intensité. Nez : Caramel brûlé, chêne, fruits subtils, maïs et vanille. Un bon parfum appétissant. Bouche : Bois brûlé, sucre, épices, vanille, un peu de cerise, de charbon de bois et une touche de cuir. Un bon bourbon d’un style classique et savoureux. Finale : Longue, marquée par le bois brûlé et la cerise.

Martin 84%
Nez: Avec une grande précision on touche ici les notes du classique bourbon. Vanille, bois, maïs, fruits et caramel. On y décèle aussi une portion de seigle. Petit cuir. Bouche: Fruits et caramel, épices et bois, cuir et cerise. Peu subtil, mais offre une belle puissance. Finale: Plus ou moins longue, elle nous offre des touches de seigle, d’épi de maïs, de bois brûlé et de vanille. Équilibre: Un bon bourbon, mais qui ne fait pas tant d’étincelles non plus.

Kim 84%
Nez : Je ne saurais dire pourquoi, mais j’ai l’impression de sentir le chapeau de la femme du logo des bananes Chiquita, avec son empilade de fruits tropicaux, notamment des bananes à tous les stades de murissement. Vient aussi un côté herbacé presque anisé, évoquant l’estragon et les fleurs de basilic que j’enlève systématiquement chaque été. Bouche : Les fruits s’expriment encore généreusement, avec une touche de maïs en crème, du sucre à la crème, mais aussi de la cannelle, de la cardamome et de l’anis étoilé.

Evan Williams Black

43% alc./vol.

André 82.5%
Voici un bourbon facile d’approche, typique mais avec une petite touche épicée qui ravira les plus férus du style. Le nez est very smooth, fruité à souhait, la réglisse habituelle, vanille crémeuse, cassonade, bois de chêne sec, caramel. En bouche; arrivée soyeuse, noyée dans le caramel, puis émergent progressivement les notes de bois de chêne et les épices bien prononcées, les fruits rouges et la réglisse, une touche de poivre, cassonade. Finale bien poivrée et épices, mélange de fruits rouges séchés et de réglisse. Sans être le bourbon hyper singulier, ce bourbon est agréable de dégustation mais je le trouve légèrement débalancé par les fortes notes de poivre noir et d’épices trop prononcées en finale de bouche.

Patrick 87%
Il es aisé de comprendre pourquoi ce bourbon est un aussi bon vendeur : intense et léger à la fois, complexe et simple à boire en même temps, on pourrait l’apprécier straight ou on the rocks avec du Coke. Et le tout à un prix raisonnable, même à la SAQ! Nez : Chêne brûlé, vanille, maïs et de belles épices. Bouche : L’ensemble est riche en saveurs mais tout de même léger, probablement grâce à la filtration au charbon de bois. Superbe ensemble d’épices, de vanille, de chêne brûlé intense, de maïs, avec une touche de vieux cuir et en filigrane, un peu de caramel. Finale : D’une longueur moyenne, avec épices et cuir en vedette.

Martin 83%
Robe à quelque part entre orangeade et soleil du désert. Nez: On est tout de suite mis à l’aise avec un réconfortant nez de bourbon classique. Vanille, maïs, léger cuir et acétone. Nez très voisin d’un Maker’s Mark. Bouche: Comme bien d’autres, c’est en bouche qu’il se permet de briller. Assez léger, on s’ennuie un peu de l’aggressivité des autres bourbons, mais ça nous permet d’explorer un peu plus attentivement le mashbill, qui nous révèle plus d’orge qu’on aurait pu le croire. Le caramel rôde toujours, pas trop loin derrière le rideau. Finale: Le maïs revient frapper, avec les épices et un léger cuir. Équilibre: Un solide bourbon pour la base de la pyramide, même un petit peu surprenant sur les bords.

Evan Williams Single Barrel 2002

43.3% alc./vol.
Mis en fût le 7 juillet 2002 et embouteillé le 2 août 2012. Fût #346.

Martin 87%
Nez: Maïs grillé, pétales de fleurs blanches, vanille, chêne avec une touche de cannelle. La cerise au marasquin en pot classique de la distillerie fait son petit coucou aussi. Bouche: Sucre brun, maïs, poivre rose, vanille et chêne. Rien de trop agressif, un bourbon qui se laisse boire. Finale: Courte, chaude et mielleuse. Poivre, bois brûlé et cerise vanillée. Équilibre: D’une grande douceur, ce dram est un bel exemple qu’un peu de temps en barrique ne peut qu’aider un spiritueux. Excellent bourbon.

Evan Williams Single Barrel 2003

43.3% alc./vol.
Mis en fût le 27 février 2003 et embouteillé le 22 août 2013. Fût #715.

André 87%
On peut difficilement faire plus traditionnel au nez. Vanille et cannelle (encore) et poussière de bois de chêne sec tout juste coupé. Beaucoup de fruits rouges séchés également et ça, c’est une agréable surprise, De plus, ils réussissent presque à cacher les épices. En fond de bouche, fin toasté du baril et quelques noisettes en prime. Ensemble un peu astringent et épicé mais le punch d’épice est sous contrôle et la rétro-olfaction de miel et de vanille épicée vient comme un baume sur le pointu des épices. J’aime beaucoup… les fruits, les oranges, la vanille et miel. Bien agréable, équilibré et avec quelques surprises à diverses étapes de la dégustation.

Patrick 85%
Nez: Parfum très sucré marqué par un doux caramel, une touche boisée et une très légère pointe de cerise, à la limite du discernable. Bouche : De belles épices boisées en premier lieu, de petites notes de caramel chauffé et de discrètes agrumes qui vient lui donner un petit côté estival. Finale : D’une longueur moyenne et agréable. Balance : Un bon bourbon facile à boire. Idéal pour la fin de semaine dans le bois lorsqu’on veut bien boire sans se casser la tête ou le portefeuille.

Martin 86%
Beau orangé riche du bourbon classique. Nez: Assez floral au départ, pour continuer sur de juteuses notes de maïs grillé, de cannelle, de caramel et de vanille. Le chêne carbonisé ne se laisse pas mettre de côté non plus. Petite cerise au marasquin. Bouche: Juteux et sucré, vanille, maïs, caramel, cannelle et poivre noir fraîchement moulu, muscade. Sirop de table. Extrêmement facile à boire. Finale: Courte sur des notes affirmées de miel, de chêne et de Dr.Pepper épicé. Équilibre: Peut-être même trop facile à boire. Frappe avec précision toutes les caractéristiques propres à un bourbon classique. Tirerait grand profit d’une hausse de son taux d’alcool.

Ezra Brooks Bourbon

45% alc./vol.

André 82%
Que doit-on attendre d’un bourbon à 12$us? Rien, comme plusieurs se diront (y compris moi-même)… Grave erreur ! Oui, ce bourbon n’a pas la prestance de bien d’autres bourbons qui ont la cote mais il faut le dire, il livre la marchandise pas à peu près. Nez typique; cerises noires, maïs, pomme caramel, épices et poivre noir. Belle présence en bouche, un peu débalancé par le chêne par contre, les saveurs sont intenses et concentrées; cerises noires, rye sec, épices et poivre. Le corn est évidemment très présent et cela apporte une dualité intéressante entre le sucre et les épices additionnées de poivre. La finale est épicée et légèrement astringente, fruitée généreusement et de longueur appréciable. Un whisky du Kentucky, charcoal filtered tout comme Jack Daniels… à ce prix là, « do the job »… On est pas dans la même court que les Makers Mark ou les Pappy Van Winkle, mais force est de constater que le low shelf se tire fort bien d’affaire.

Patrick 85%
Rien d’original, si ce n’est le rapport qualité/prix exceptionnel. Si vous hésitez à en acheter une, go, à ce prix-là, impossible à regretter! Nez : Parfum de bourbon générique du style Jack Daniel’s. Parfum de céréales fruitées avec du bois très subtil ainsi que les épices qui y sont habituellement associées. Bouche : Belle texture huileuse. Whisky plutôt fruité, dont l’ensemble est complété par des épices et quelques copeaux de bois. Finale : Assez longue et marquée par les épices fruités.

Martin 84%
Nez: Parfum de bourbon classique, vanille, bois et maïs. Céréales, fruits et charbon. Très prometteur à ce prix. Bouche: Vanille et maïs, bois et épices fruitées. Belle texture un peu huileuse. Finale: Longue, fruitée et épicée. Belles notes de maïs, de fruits et de bois carbonisé. Équilibre: Un bon bourbon, sans plus, quoi qu’à ce prix nul n’a le droit de se plaindre.

RV 84%
Peut-être mon meilleur whiskey de bas étage jusqu’à maintenant, un petit bourbon générique vraiment pas à dénigrer. Un autre de ces bourbons poussiéreux, comme si le pourcentage d’orge était plus élevé qu’à l’origine, sans toutefois laisser tomber le maïs qui se révèle pas encore tout à fait mûr. L’arrivée est dans le même ton mais pourvu d’une belle montée agréable et équilibré, conclue par un carnaval de maïs et de foin. Surprenant.

Fable Bay Chapter 4 – Benrinnes 10 ans

59% alc./vol.
Distillé 08/12/2011, embouteillé 05/09/2022

André 84%
Nez d’agrumes, d’oranges et nectarines, puis de bois caramélisé et de sucre passé à poèle. Belle texture onctueuse en bouche avec des notes de chocolat, puis une migration sur des fruits différents – poires, ananas, citron. C’est plutôt conservateur comme présentation mais ça a le mérite d’être bien livré. En s’aérant, une agréable effervescence apparait aux allures de Sprite à la lime et citron. La finale est étrangement sèche et épicée, gorgée de poivre et de cannelle qui sont accentuées par les tonalités de bois sec.

Patrick 84%
Un whisky chaleureux, épicé et présentant une belle balance. Agréable à boire. Nez : Parfum évanescent, avec des agrumes, du chocolat noir, du chêne et un peu de vin blanc. Bouche : Du chêne sec et épicé, puis des piments secs broyés, et des fruits tropicaux. Finale: D’une longueur moyenne, boisée et épicée.

Martin 85%
Nez: Un beau parfum de cassonade, de muscade et de vanille. Touche de bois, de crème et de poire. Bouche: Cacao, bois, vin rouge, chêne, fruits à chair jaune et blast de poivre rose. Finale: Bien chaude et punchée, chêne sec, astringence du fût, touche de crème. Équilibre: Pas mauvais, mais ça demeure un dram qui est intéressant. Encore une fois, le prix va en faire sourciller plus d’un.

Fable Blended Scotch Whisky – The Captain’s Daughter – Batch 3

46.5% alc./vol.
Blended Malt, 9000 bouteilles, embouteillé 11/07/2022, 8 ans.

André 81%
Nez malté assaisonné de pommes poires, de malt séché, de compote de bananes, vanille et miel ainsi qu’un trait de zeste de citron. Très classique comme approche et, sans surprise, très porté sur le grain. La bouche, épicée à saveur de bois, est simpliste et ne présente pratiquement rien de plus que le nez. Céréales au miel, citron, poires… La texture est légèrement effilée, le bois de chêne bien ressenti. Je suis d’accord avec Martin pour les notes de poivre rose. Finale de bonne longueur, pointue, boisée et épicée.

Patrick 75%
Un whisky sans intérêt, sans texture, sans complexité, sans balance. Nez: Un parfum qui me rappelle plus un « blend tout court » qu’un blended malt. Enfin. Des fruits du verger, avec un peu de sucre, de légères céréales et de bois discret. Bouche: La texture en bouche est plutôt aqueuse, portant un whisky chaleureux, épicé et boisé. Assez monodimensionnel. Finale: D’une longueur moyenne, et chaleureuse.

Martin 84%
Nez: Raisins blancs, vin rouge, bois et vanille. Le nez est assez ouvert, offrant un beau contraste par rapport aux single casks de Fable. Bouche: Pommes, raisins et poires, épices, bois et vanille lointaine. Le poivre et le bois dominent, tel les autres offres de l’embouteilleur. Finale: Chaude et de longueur moyenne, les épices, surtout le poivre rose, prennent le dessus sur les autres saveurs, mis à part peut-être le chêne et le pain d’épice. Équilibre: Un bel embouteillage si on le compare au reste de la série. Le prix pour ce blend encore une fois peut sembler élevé, mais ça demeure une belle aventure.

Fable Clanyard Chapter 1 – Caol Ila 10 ans

54.18% alc./vol.
Distillé 17/02/2012, embouteillé 05/09/2022

André 89%
Grosse tourbe phénolique pas subtile, sel de mer, suie collée sur le tuyau de cheminée et cendre froide. En background belle couverture vanillée sur laquelle s’étendent des agrumes sexy. Le profil typique de l’Ex-Bourbon cask laisse toute la place auz arômes et saveurs. La bouche est remplie d’ananas flambés, d’agrumes frais, citron et d’une rasade impressionnante de phénols et de crasse, de bois de chêne brûlé également. Belle texture huileuse en support aux éléments. La finale est phénolique, cendreuse et maritime, très longue em bouche. On est loin de réinvenver le style Caol Ila mais la présentation est top notch!

Patrick 89%
Du bon Caol Ila comme je l’aime: le goût qu’on s’attend à trouver et une superbe texture huileuse. Nez : De la fumée de tourbe intense, de la cendre, une touche d’agrumes et une goutte de vanille. Bouche : De la délicieuse fumée de tourbe huileuse et poivrée, avec une touche herbacée. Finale: D’une belle longueur, huileuse et fumée.

Martin 87%
Nez: Vanille et fruits à chair blanche, avec une infime tourbe se cache derrière un petit mur cendreux. Bouche: Belle texture sirupeuse, fruits fouges, bois et épices. Une tourbe vanillée et cendrée enrobe le tout. Finale: Sèche, chaude et bien poivrée. La tourbe et le bois sont à l’honneur. Équilibre: Un joli dram, à la hauteur de la réputation de la distillerie, avec en prime une superbe facture visuelle.

Fable Folk Chapter 2 – Linkwood 10 ans

58.9% alc./vol.
Distillé 28/02/2012, embouteillé 05/09/2022

André 84%
Un Linkwood qui n’est pas en Sherry cask, ce n’est pas commun. Vanille onctueuse, pommes vertes et une touche de zeste de citron et d’ananas. La bouche est verdâtre, presque végétale avec des notes de fruits acides. Pommes vertes, citron, poires, fruits tropicaux. Des notes de gingembre et de bois pas complètement séché accompagnent le tout. Finale un peu monotone, légèerement sèche et citronnée avec quelques accents verdâtres balancés par la vanille crémeuse. Manque de complexité et de profondeur en général sans être désagréable.

Patrick 88%
Un très bon whisky, savoureux, bien balancé et avec une intensité très agréable. Nez : Un délicieux parfum de pommes vertes sucrées et juteuses, beaucoup de vanille. Alléchant ! Bouche : Du beau bois sec, des biscuits à l’avoine, des épices à steak, de la cassonade et des fruits du verger encore verts. Finale: D’une belle longueur, avec des fruits du verger, du sucre blanc et du chêne craquant.

Martin 85%
Nez: Herbe verte, pommes et vanille. Étrange, touches de fleurs et de bois terreux. Bouche: Cuir, fruits, chocolat, bois et tonne de poivre. Céréales et meringue vanillée. Finale: Poivre et bois à fond la caisse. Belle longueur soutenue, avec une agressivité qui n’est pas trop dérangeante. Équilibre: Un dram vraiment pas mauvais, mais qui pourrait en effrayer plus d’un, soit par son taux d’alcool, soit par son prix.

Fable Hound Chapter 5 – Mannochmore 12 ans

58.6% alc./vol.
Distillé 13/07/2010, embouteillé 05/09/2022; Cask 8436, 270 bouteilles

André 86%
Un whisky hyper frais idéal pour une belle journée de canicule peut-être? Mélange de fruits tropicaux en conserve et de pommes vertes, zeste de citron, poires et fruits à chair. Ces mêmes fruits poursuivent leur lancée en bouche. La texture est vraiment bien, l’équilibre des éléments aussi. Des notes mielleuses et de discrètes notes herbacées se sont ajoutées. Finale boisée et fruitée dans le style tropical.

Patrick 85%
Un très bon scotch savoureux et agréable à boire. Ou devrais-je plutôt dire, « facile à boire »? Nez : De la salade de fruits tropicaux sucrés, et une bonne dose de bois épicé. Bouche : Un beau mélange d’épices et de fruits tropicaux, chaleureux et boisé. Finale: D’une belle longueur, chaleureuse et boisée.

Martin 85%
Nez: Poivre et épices, bois et vanille. Salade de fruits dans leur sirop. Assez classique, ou plutôt conservateur? Bouche: Fruits tropicaux, poivre blanc, chêne, pommes vertes et verdurette. Finale: Bien longue et chaleureuse, sur des pointes d’épices, de bois et de raisin astringent. Équilibre: Un autre beau dram qu’on ne croise pas tous les jours. Fable on dirait sait bien « sizer » ses fûts. Si le prix vous convient, go.