Auteur : Martin

Collingwood 21 ans Canadian Rye Whisky

40% alc./vol.
Fait de 100% de seigle non-malté et distillé en 1991.

André 87%
Nez doux assaisonné d’arômes habituels de rye livré sur une texture un peu cireuse; les épices, le gingembre, les fruits et les raisins secs, pain aux céréales et raisins. Belle texture en bouche, crémeuse et délicate. Le rye est sans ambiguïté mais bien dosé, un peu floral, poudreux. Les épices offrent un bel équilibre et j’aime l’addition du poivre qui arrivera rapidement en début de bouche et qui s’étirera avec plus de force en finale. Le mélange du gingembre et du poivre est adouci par l’apport des fruits jumelés de caramel. Finale un peu pointue, le rye est bien senti et légèrement épicé, le caramel est encore plus présent également mais dans l’ensemble on reconnait en sa texture douce et soyeuse, un whisky d’un certain âge. Un rye whisky conventionnel et prudent mais bien présenté.

Patrick 77%
Nez : Sent le pet pis les fleurs. Yep. C’est pas chic, mais c’est ça. Bon, reprenons-nous. Parfum rappelant les flatulences d’une vache au milieu d’un champ regorgeant de fleurs. Bon. Bouche : Même affaire, mais avec des fruits pour aider à faire passer la gorgée. Finale : Fruitée, heureusement. Balance : Eh?

Martin 87%
Un riche roux foncé représentatif de son âge, avec de belles jambes veineuses. Nez: Le pourcentage élevé de rye est évident ici. Les épices et les fruits séchés se bousculent à travers le seigle et la crème pâtissière. Gingembre. Bouche: Fruits au sirop, gingembre, seigle, cerises. D’une belle douceur, le rye ne prend pas toute la place. Finale: Chaude et apaisante, sur des notes épicées et poivrées. Le seigle est toujours aussi omniprésent, mais partage bien la scène avec caramel, cerise et chocolat blanc. Léger cuir sur la fin. Équilibre: Le punch du rye allié à une maturation aussi vénérable font de ce canadian whisky un dram fort intéressant et complexe. Bravo.

Collingwood Toasted Maplewood Finish

40% alc./vol.

André 88%
Profil aromatique typique des whiskies Canadiens, mélange de cannelle, de caramel et de pommes rouges, oranges et cerises noires. Onctueuse texture en bouche, ronde et ample, beaucoup de fruits rouges, cerises, caramel, toffee et cannelle, certaines saveurs rappellent le bourbon, sirop d’érable, cassonnade. Il est étonnant de noter que la finale est surprenamment relevée, sursaut d’épices et une volée de poivre appréciable, beaucoup de fruits rouges nichés dans un édredon de sirop d’érable et de cassonnade. Ce whisky Canadien étonne par les similarités qu’il offre en bouche qui s’apparentent au bourbon. À l’aveugle on pourrait facilement le confondre… Un genre d’hybride « Canadobourbon ».

Patrick 84%
Ok, plus typiquement canadien que ça, c’est dur! Le sucre et les épices, tout y est! Nez : Cassonade, pommes rouges, cerises et chocolat noir. Bouche : Très sucré, avec des notes de pommes intenses, les épices du chêne et du seigle. Finale : D’une belle longueur, plutôt épicée.

Martin 87%
Nez: Le bois sec et les fruits rouges. Assez doux dans son approche, vent d’érable, de miel et de cannelle. Caramel aussi. Bouche: Cassonade et caramel, eau d’érable, chêne sec, poivre noir derrière tout ca. Pointe de punch aux fruits. Finale: Chaude, longue et bien épicée. Un kick de fruits des champs et de poivre blanc ici qui est fort agréable. Équilibre: Un beau dram à découvrir, l’équivalent whisky de rajouter de la sauce piquant sur son plat.

Collingwood Town Collection Double Barreled

45% alc./vol.
Whisky Canadien fait à partir d’une recette high rye mashbill, vieillissement initial en Ex-Bourbon casks, ensuite affiné en heavily toasted Virgin Oak Casks et marié dans une cuve en acier dans lesquelles des planchettes de bois d’érable sont aussi mises à tremper.

André 83%
Jus de cerises, cannelle, bois chauffé, caramel et miel, prunes, une touche de terre humide et de chocolat au lait. Un peu plus acéré par le bois en bouche, sirop de cerises, sirop d’érable, cannelle et cassonade, pommes, anis, chocolat au lait, bois de chêne séché, miel, caramel. Finale poivrée et sèche, bois de cerisier, caramel et cannelle.

Patrick 90%
De loin le meilleur Collingwood, j’en ai adoré chaque goutte et je suis bien heureux d’en avoir une pleine bouteille ! Dès que vous aurez fini votre verre, vous voudrez vous en verser un autre! Nez : Oh, ça sent bon ça! Du sucre d’érable, du chocolat au lait, du chêne, un peu de rye et une touche florale. Alléchant ! Bouche : Épicée et marquée par une bonne dose de bois brûlé, un peu de sirop d’érable, du poivre, du seigle et de la cannelle. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Martin 89.5%
Nez: Caramel poussiéreux, chêne sec, épices du rye vert et sucre d’orge. Touche de minéralité. Fleurs roses. Bouche: Eau de rose, sucre d’orge, épices, bois et seigle. Finale: Épices du rye, chêne sec et vague de cannelle. Fruits rouges. Équilibre: Solide rye avec un sacré caractère, les couilles de Collingwood!

Colonel EH Taylor Single Barrel Bourbon Bottled in Bond

50% alc./vol.
Mash #1 de Buffalo Trace, serait composé de 75% corn, 10% rye, 15% barley.

André 88%
Pommes caramel, cerises noires, cannelle, céréales de mais sucrées. Aspect cireux au nez très agréable. Après aération, profondes notes de réglisse et une touche de bois brûlé. La bouche est sucrée. Sirop de cerises, oranges, réglisse, bonne cannelle et pelures de pommes, poivre. Texture vraiment superbe, belle rondeur, grasse et qui adhère aux bajoues. La cannelle ressort beaucoup en finale de bouche et s’entremêle aux saveurs de réglisse.

Patrick 89%
Comme tout ce qui sort de la distillerie Buffalo Trace, c’est une valeur sûre. Pour ceux qui aiment leur bourbon assez épicé! Nez : Parfum de beaux fruits mûrs, un peu de bois frais et du caramel. Bouche : Du beau bois brûlé et sucré, des céréales épicées qui semblent fortes sur le seigle (du moins, pour un bourbon) et des fruits discrets. Finale : D’une belle longueur, plutôt intense et marquée par le bois brûlé.

Martin 88%
Nez: Le beau maïs classique du bourbon, avec vanille, chêne et poivre. Le tout un peu adouci dans la présentation. Fruits des champs, caramel et banane mûre. Je suis fébrile! Bouche: Fruits rouges, vanille, caramel, poivre, chêne, cannelle, muscade et maïs, tout y passe. Bien ficelé, voyons où cela nous mène. Finale: Un peu abrupte sur le maïs et le poivre noir. Notes successives de bois, de fruits et de sucre. Équilibre: Un bon bourbon, qui surprend à quelques étapes, en bien ou en mal, c’est selon. À acheter quand ça passe, ça ne brise pas trop le portefeuille et c’est une bouteille unique à garder dans sa collection.

Kim 82%
Nez : un duo de zestes d’orange, confit et frais, gingembre confit, riz basmati, l’alcool est manifeste sans agresser le nez. Bouche : il débute tout en onctuosité, sur du miel, mais un punch attend dans le détour. J’ai l’impression d’avoir mangé une des planches du baril en pleine gueule, ça surprend. Ça se corrige sur la finale, longue et briochée. 

Colonel EH Taylor Uncut and Unfiltered Barrel Proof

67.25% alc./vol.

André 91.5%
Nez d’une douceur extrême, on ne peut penser à la bête qui attend, tapie dans l’ombre. Fruits sauvages rouges et douces céréales, anis, toffee, caramel, vanille. Nez inoffensif, attrayant et savoureux. J’ai en tête l’image du clown de « IT » qui veut attirer les enfants … « you want a balloon, they all float down there »… C’est bizarre car en bouche, le pointu du seigle est omniprésent mais la texture elle est hyper polie et feutrée. Il serait mentir que de dire que le taux d’alcool n’est pas fort mais, sérieusement c’est plus que facile à savourer. Sucres caramélisés, fruits rouges… même les épices sont balayées par le taux d’alcool. Un moment donné, sans dilution, la « palate » est complètement anesthésiée, tellement l’alcool est puissant. Même la finale est difficile à déterminée car le malstrom d’alcool brouille un peu tout. Une expérience en soit, un peu chaotique mais tellement dépaysante. Difficile d’évaluer quelque chose d’autre après ça…

Patrick
Nez : Puiiiiiiiisant!  Cerise intense, sucre et épices.  Au nez, vraiment plus sucré qu’on s’y attendrait.  Bouche : Épices, chêne, vanille et surtout cerise.  On pourrait résumer en disant « bourbon intensité 10 ».  Finale : Longue et intense, comme l’ensemble.  Balance : Une réussite, tout simplement.  Mais comme tout whisky à plus de 60% d’alcool, l’intensité peut être déconcertante.

Martin 92%
Orange vif, presque Kool-Aid. Espérons que ça ne goûte pas ça. Nez: Une belle intensité affirmée. Cerise, vanille, chêne, caramel et maïs. On sait que son taux d’alcool est foudroyant, mais son nez fait encore preuve de sournoiserie. Bouche: Caramel et douce vanille, chêne et gingembre, épices marquées du rye. On s’attendrait à être brûlé par l’alcool, mais au contraire, malgré son taux fulgurant, il est dangereusement facile à boire. Finale: L’alcool ici donne un bon kick, mais nous aide aussi à faire perdurer le rye, le chêne et le caramel, mais c’est vraiment le maïs, à l’instar d’un Booker’s, qui reste à tout jamais. Équilibre: Un superbe bourbon, avec une intensité qui peut en désarçonner plus d’un. À approcher avec extrême prudence.

RV 94.5%
Je suis un gars de bourbon, encore plus convaincu. Bien qu’à l’ouverture le rye est plus poussé que quelques minutes plus tard, en respirant le blé prend sa place. Ensuite, tout la co-op se réveille dans un kaléidoscope où les 3 couleurs principales de seigle, de blé et de maïs se fondent en un. Comparable au George T. Stagg, le seul défaut est le taux d’alcool, pas parce que c’est trop violent, mais simplement que je peux pas en prendre autant que je le veux avant d’être ivre mort.

Colorado Tincup American Whiskey

42% alc./vol.
Fabriqué à partir d’un mashbill de 64% de maïs, 32% de seigle et de 4% d’orge maltée.

André 83%
Nez insipide de vanille et de toffee, quelques timides fruits rouges et de raisins bien mûrs. Le nez est relativement réservé et je dois avouer que j’ai eu de la difficulté à l’associer à une catégorie de whisky en particulier. En bouche, le whisky est plus direct et orienté, on est propulsé directement dans l’univers du bourbon et du rye whiskey; fruits rouges, réglisse, pommes, cerises trempées dans le poivre, quelques épices bien dosées. Ces saveurs deviennent plus évidentes au nez après que l’on ait pris quelques gorgées. Les épices gagneront en force au fil des gorgées, ce qui lui procure une finale de bonne puissance, bordée de cannelle et de gingembre nappées de caramel et de vanille. Je trouve que l’histoire et la succession des saveurs n’est pas superbement bien agencé de plus, le whisky est un peu trop typique et prudent.

Patrick 89%
Un whiskey qui saura réconcilier les amateurs de bourbon et de rye ou qui, tout simplement, plaira aux amateurs de bon whiskey américain. Nez: Superbe parfum de bourbon épicé avec une petite dose fruitée et de bois brûlé bien agréable. Bouche: Un très bon whisky américain, rappelant un bourbon avec une bonne dose de seigle. Bref, des épices, du chêne, du maïs, du bois brûlé. C’est-à-dire, tout ce qu’il faut pour répondre aux attentes! Finale: Belle finale d’une longueur moyenne et épicée.

Martin 84%
Nez: Maïs grillé, vanille, caramel pâle accompagné d’un soupçon de brownie au chocolat. Bouche: Texture souple quoiqu’un peu trop fluide, sur le maïs sucré, les noisettes, la cannelle et une légère touche de bois fumé. Finale: Moyennement longue, douce, légèrement boisée et réchauffante. Équilibre: Un whiskey assez agréable, facile à boire, aux accents de bourbon classique, sans grande complexité mais quand même solide pour son degré.

Compass Box – Kensington Wine Market 25th anniversary blended scotch whisky

45% alc./vol.
Mixture of First-Fill American Oak, Sherry-Butt and New French Oak, Blended February 2017, Bottled March 2017

André 91%
Tourbe phénolique, belle vanille crémeuse, miel chaud, chocolat noir, petits fruits sauvages, ananas, poires. Le nez est très attirant et on ressent bien le travail minutieux du blending et le souci d’amalgamer les saveurs avec harmonie. Incroyable texture en bouche, moelleuse, explosion de tourbe phénolique, fraiche et presque des notes d’eucalyptus. Belles notes de chocolat et de tourbe ou de feu de foyer presque éteint aux froids matins d’hiver, puis montée des fruits rouges, de sherry, de prunes qui s’accompagne de solides notes d’épices propulsant la finale, également salée et poivrée. Un superbe blended whisky, avec beaucoup de panache et une présentation hors-pair. Bravo Andrew et joyeux anniversaire au Kensington wine & market!

Patrick 89%
Un superbe scotch, avec tout ce que je recherche dans un blend, c’est-à-dire complexité et balance. En fait, je le trouve meilleur de gorgée en gorgée! Nez : Un beau parfum savoureux, avec de la vanille, une fumée des plus subtiles, et quelques fruits. Bref, un peu de tout! Bouche : Une belle fumée, de belles épices, un fruit subtil, de la vanille… Du grand Compass Box. Finale : D’une belle longueur, avec de la fumée et des épices.

Martin 90%
Nez: Miel et fruits verts d’entrée de jeu. Cantaloup, vanille, cacao, ananas, touche d’eucalyptus et de tourbe. Assez intrigant et plaisant. Bouche: Belle texture pas trop grasse, explosion de sucre et de poivre. Tourbe feutrée et élastique, chêne et fruits, vanille et cassonade. Chocolat noir et fruits tropicaux. Ouch, c’est du solide. Finale: Son côté feutré et peu agressant descend bien, avec des notes de cacao et de vanille, de bois et de fruits, de tourbe et de poivre noir. Équilibre: Une sacré belle édition pour les 25 ans du Kensington, ils ont de quoi être fiers.

Compass Box – This is not a luxury whisky

53.1% alc./vol.
4992 bouteilles. Habituée à repousser les limites du monde du whisky et à casser les codes, la société indépendante Compass Box s’inspire de René Magritte et son célèbre « Ceci n’est pas un pipe » pour soulever le débat autour des idées préconçues sur le luxe dans le whisky avec son édition : « This is not a Luxury Whisky ». Recette : 79% de Glen Ord 19 ans first-fill sherry butt, 10.1% de Strathclyde 40 ans (grain whisky) tirés d’un refill American Oak Hogshead (ex-bourbon), 6.9% de Girvan 40 ans (grain whisky) refill American Oak Hogshead (ex-bourbon) et finalement, 4.0% de Caol Ila 30 ans vieilli en refill American Oaks Hogshead (ex-bourbon).

André 90%
Un beau mélange sexy et attirant ; cerises et sherry, grains de céréales moulus, épices soutenues, sur un discret édredon de fumée tourbée. Réglisse rouge et chocolat noir et les cerises de nouveau, gâteau aux fruits, vanille et ananas, fruits tropicaux. La bouche est élégante et finement fumée, beaucoup de fruits rouges roulés dans le chocolat noir et de sherry ainsi que de bonnes épices. La fumée est définitivement plus présente en finale de bouche. Abricots, raisins secs, sherry chocolat noir, ananas, figues, douce fumée, oranges. La texture est hallucinante, soyeuse et texturée, huileuse avec une sécheresse épicée et savamment tourbée en finale de bouche. Voici un whisky qui redéfinit la notion de blends. Magnifico!

Patrick 85%
Un Compass Box typique, bref complexe et bien balance. Toutefois, contrairement à son nom, s’il ne s’agit pas d’un « whisky de luxe », pourquoi en a-t-il le prix? Beau, bon, trop cher. Nez : Beau caramel fruité, avec des belles notes de chêne épicé et vanillé. Bouche : Caramel chauffé et fruité, avec une tonne d’épices, de la vanille et du chêne carbonisé. Finale : Longue et épicée, avec une petite touche de sucre brûlé.

Martin 90.5%
Beau scotch ambré d’un teint sherry vif. Nez: Céréales grillées et vanille, cannelle et cerise. Kinder Surprise et réglisse, magasin de bonbons. Fond hyper-discret de tourbe herbeuse. Bouche: Céréales, sucre d’orge, chocolat, raisins, cerise, vanille et cannelle. Vague de xérès épicé. Un gros contraste avec le nez, mais c’est tellement bon que je ne peux pas me plaindre. Finale: Cuir, fumée et épices. Plein de belles notes de sherry cask, ce dernier prenant aisément le dessus sur les autres fûts. Planche de chêne sèche. Équilibre: Qui a besoin de single malts avec des blends comme ça? Bravo Compass Box! Bullseye sur le taux d’alcool en plus!

Compass Box Celestial

Compass Box Celestial – 50%
Lancé fin 2023 et dernier-né de la série ‘’Extinct Blends Quartet’’, Celestial s’inspire d’un whisky des années 1960 et puise son inspiration dans les whiskies de malt des distilleries Ardbeg et Caol Ila, deux maisons que Compass Box avait déjà assemblé il y a six ans pour l’édition ‘’No Name’’ original. Édition limitée de 5532 bouteilles.

André 91%
Dès que l’on plonge le nez dans le verre, on perçoit immédiatement que l’on a droit à une bête totalement différente. C’est plus nuancé et fondu, plus complexe que le Peat Monster. Le mot d’ordre ici est nuance et non contraste, cela demande de l’attention et du temps afin de livrer ses secrets. Saveurs évoquant à la fois les fruits tropicaux et les petits fruits forestiers. Fines herbes fraiches, zeste de citron, framboises, abricots, cosses d’oranges, fumée de tourbe équilibrée. La bouche est moelleuse et mielleuse avec une fine touche de gingembre en background. Douce fumée de tourbe, bonbons au miel et menthol, abricots, poires, agrumes et cerises séchées, cocotes de pin, feu de plage accompagné d’une petite touche de minéralité et de cendre froide. La finale est plus sèche et épicée et expose ses éléments maritimes de façon plus directe. Superbe rétro-olfaction de fruits tropicaux et de notes cendrées et mentholées, le tout parfumé de sel de mer, de gingembre et de poivre concassé. L’art du blending à son meilleur.

Patrick 94%
Avec une telle présentation marketing et un tel prix, mes attentes étaient (très) élevées. Et elles sont rencontrées! Un whisky avec lequel j’aimerais passer la soirée seul en tête à tête, à réfléchir sur les débuts de l’Univers, le sens de la vie et mes bons coups pendant celle-ci! Nez : Ma première impression est marquée par le miel et la vanille, puis j’y retrouve des fruits tropicaux tels que les abricots et les ananas. J’y retrouve aussi un peu de bois sec. Bouche : Toujours le miel et la vanille en premier, mais rapidement rejoint par de belles volutes de fumée boisée, mais aussi les fruits tropicaux et les épices typique du chêne sec. La texture en bouche est sublime. Finale : D’une superbe longueur, fumée, boisée et enrobée de miel.

Martin 90.5%
Nez: Fumée de feu de plage, tranche de pomme grillée, miel épais, gingembre frais, zeste de citron et algue bien sèche. Bouche: Texture dense et mielleuse, sur tourbe côtière, caramel, pain grillé, poivre blanc, vanille chaude ainsi qu’une nuance de fruits mijotés. Finale: Longue, sur le caramel salé avec chêne toasté, réglisse et fumée persistante. Équilibre: Un dram audacieux et maîtrisé, où la puissance tourbée et le bois épicé s’intègrent à une richesse fruitée et épicée avec brio. J’adore!

Kim 88%
Nez : Avec un nom comme Celestial, je ne m’attendais pas à de la tourbe, mais c’est frais et vif, comme le premier feu extérieur du printemps, quand quelques feuilles mortes finissent immanquablement dans le foyer. Bouche : Le temps ayant fraichi en soirée, on rentre à l’intérieur, les vêtements sentant encore la fumée, et on s’attable devant un plateau improvisé de figues, salami doux, confit d’oignon et autres délicatesses. Je trouvais le nom un peu pompeux, mais je suis finalement bien d’accord.

Compass Box Crimson Casks 2024

46% alc./vol.
Recette composée de: 26,9 % single malt provenant d’une distillerie située près de la ville d’Aberlour, vieilli dans un fût First Fill sherry oloroso (finition de 11 mois), 19,7 % single malt Glen Moray vieilli dans un fût de premier remplissage ayant contenu du sherry oloroso (finition de quatre ans), 14,5 % Benrinnes single malt vieilli dans un fût de bourbon de premier remplissage, 11,3 % single malt Glen Moray vieilli dans un fût de premier remplissage ayant contenu du sherry oloroso (finition de quatre ans), Single malt à 8,4 % provenant d’une distillerie située près de la ville d’Aberlour, vieilli dans un fût de premier remplissage ayant contenu du sherry oloroso, assemblage de malt des Highlands à 7,3 % vieilli dans un fût de chêne français sur mesure (fortement toasté), 6,1 % de single malt Teaninich vieilli dans un fût de sherry de premier remplissage, 5,8% single malt Glen Moray vieilli dans un fût de chêne américain de second remplissage (barrique de vin rouge espagnol).

André 83%
Mélanges de prunes et de compote de pommes, notes de gâteau au chocolat, pommes trempées dans le caramel, oranges sanguines et bois de chêne toasted. Beaucoup plus équilibré que le Nectarosity. La bouche est sur les fruits rouges divers saupoudrés de poivre moulu. Caramel, vieilles cerises, prunes et raisins secs, oranges sanguines, cannelle, chocolat fourré de poivre. La texture est un peu quelconque cependant, ça manque de support gras ou huileux. La finale est très boisée et poivrée, Chili Flakes encore une fois, beaucoup de tannins du bois.

Patrick 89%
Je suis présentement en train de goûter plusieurs blends de Compass Box, et je dois admettre être agréablement surpris de voir qu’à chaque gorgée, le whisky m’apparait meilleur! Et celui-ci ne fait évidemment pas exception. Bref, une belle dose de bonheur liquide. Nez : Oh, l’intensité du xérès m’a surpris! Bref, du gros vin rouge, du cuir, du fudge, des prunes, du raisin et du chêne. Bouche : Porté par une belle texture, j’y retrouve beaucoup de fruits mûrs, des prunes, des raisins, du caramel, du sucre brun, du fudge, de la cardamome, des clous de girofle et une bonne dose de chêne sec et brûlé. Finale : D’une belle longueur, riche et savoureuse.

Martin 86%
Nez: Vineux et sucré à souhait. Confiture de prune, chocolat noir, noisette, orange confite, épices grillées avec une nuance de miel crystallisé. Bouche: Belle texture ample, sur le toffee, la cerise mûre, la pâte d’amande, le cacao, le malt et un soupçon de cannelle. Finale: Moyenne à longue, chaleureuse, légèrement tannique, avec raisin sec, caramel brun et bois toasté. Équilibre: Un assemblage riche et dessert-like, précis dans son thème sherry et vin rouge, offrant puissance fruitée et structure épicée sans trop de lourdeur. J’aime bien.

Kim 79%
Nez : Confiture de fraises des champs, zeste d’orange confit, une pointe saline, crème anglaise. Bouche : Figue confite, biscuit au blé un peu aride, amertume évoquant quand on mord dans de la pelure de citron. Bref, pas la plus grande réussite de Compass Box, qui met habituellement la barre haute.