Auteur : Martin

Raasay Inaugural Release 2020

52% alc./vol.
Isle of Raasay Single Malt Inaugural Release est le tout premier embouteillage de la distillerie qui est distillé pour la première fois en Septembre 2017. Ce whisky, issu d’orge malté 100% Écossaise est légèrement tourbé (15-20 PPM Highland peat) et affiné en fûts de chêne américain de premier remplissage (ex fûts de Jack Daniels) puis bénéficie d’une finition dans 21 fûts de vin rouge du Château Citran à Bordeaux.

André 86%
Quelle couleur! Oscillant entré l’orangé et le cuivré. Le nez présente un assemblage de fruits rouges et de cerises noires, raisins secs et fumée de tourbe diaphane, sel de mer, bois brûlé. L’apport du wine cask est bien défini en bouche avec ses notes de fruits rouges avec un twist bizarre. La tourbe médicinale et le sel de mer explosent littéralement en bouche et s’allient d’une bonne vague sucrée. Vite comme ça, ça me rappelle quelques cask samples de Octomore que j’ai gouté dans les warehouse de Bruichladdich lors de ma dernière visite. J’ai maintenant des notes de framboises ou de rhubarbe, de fruits rouges tanniques un peu terreux, d’oranges et de chocolat. Finale de bonbons sûrs aux fruits, de vin tannique, de fumée terreuse et de sel de mer. La jeunesse du whisky est définitivement évoquée en finale.

Patrick 94%
Le premier whisky de cette nouvelle distillerie est exceptionnel et superbement construit. Je regrette de ne pas en avoir acheté une pleine caisse! En tout cas, ça regarde bien pour l’avenir de cette distillerie. Nez: Un délicieux parfum de délicate fumée de tourbe, avec une note sucrée et fruitée. Alléchant! Bouche: De la fumée de tourbe d’une belle intensité bien mesurée, avec des fruits des champs et une touche de bois brûlé et épicé. Savoureux ! Finale: D’une belle longueur, fumée et fruitée.

Martin 85%
Nez: Casseau de cerises noires, touche de miel. Raisins, caramel, fleur de sel, fruits rouges et chêne. Tourbe grasse et propre à ces embouteillages disons « artisanaux ». Bien singulier et attirant. Bouche: La tourbe vole un peu la vedette au début, mais finit par laisser une chance au poivre, au bois, à la vanille et à une poignée de fruits rouges bien sucrés. Le sel de mer ne se laisse pas prier pour faire coucou non plus. Finale: Chaude et longue, elle nous propose un tapis de fumée, de cabernet, de sel et de bois. Équilibre: Un superbe whisky inaugural. Un peu raide parfois sur quelques coins, dû à sa jeunesse, mais son alliage tourbe et fruits demeure solide.

Kim 78%
Nez : cire d’abeille, cherry blossom, chocolat noir et miel. Bouche : Sauce au poivre, légumes verts et une saveur que j’ai de la difficulté à identifier mais qui ne me plait pas trop, trop.

Raasay Mòine Lightly Peated Batch R-01

46.4% alc./vol.
Premier single malt de cette distillerie disponible au Canada. Produit à partir de 100 % d’orge Concerto écossaise, tourbé à 48-52 ppm et mûri dans un mélange de Ex-Rye casks, Virgin Chinkapin Oak Casks et Ex-Bordeaux Red Wine Casks. Édition de 26,000 bouteilles distillées en 2017 et 2018.

André 87%
Un jeune whisky encore très axé sur les céréales mais une douceur tourbée superbe. Céréales séchées, fruits tropicaux, légère tourbe, une touche citronnée et d’abricots également. Belle onctuosité et texture huileuse en bouche, céréales séchées et tourbées, notes herbacées et citronnées, panier de fruits tropicaux, pincée de poivre entremêlée avec le nuage de fumée de tourbe et de gingembre. J’adore le mélange de miel, abricots, poires et de citron. Notes iodées en background. Pour être franc, j’ai bien de la difficulté à saisir l’influence apportée par les fûts de Bordeaux. Au fil des gorgées, la texture continue sa lancée huileuse d’où émerge les bonnes notes tourbées. Certaines notes que l’on pourrait associer au rye se développent en finale, fine réglisse et beaucoup de poivre qui danse avec la fumée de tourbe, grains de céréales séchés, poires, accompagnés d’une touche herbeuse, sel de mer et cœur de pommes caramel.

Patrick 90%
Simple et efficace… En fait, peut-être pas si simple, mais rudement efficace. Prochaine fois que je vais en Écosse, faut que je trouve où est cette île ! Nez : Ça c’est mon genre de parfum, avec de la fumée de tourbe fruitée, du bois frais et… plein de bonheur ! Bouche : Toujours la savoureuse fumée de tourbe fruitée ainsi que le bois frais. Le tout porté par une belle texture. Finale : D’une belle longueur, fumée et boisée.

Martin 89%
Nez: Fumée douce et timide, fruits rouges, miel et une pointe de vanille. Bouche: Ronde et vive, sur le caramel, la poire cuite, la tourbe sèche et un soupçon d’épices poivrées. Finale: Moyennement longue, délicatement fumée, avec un retour de fruits mûrs et de chêne toasté. Équilibre: Un whisky jeune mais bien conçu, où la légèreté de la tourbe rencontre la richesse du bois et la douceur fruitée de Raasay. Aw yisss….

Raasay R-02 Special Distillery Release

52% alc./vol.
Élaboré à partir d’un assemblage de whiskies tourbés et non tourbés, 62% vieilli en fûts de whisky de seigle de premier remplissage, 24.5% en fûts de chêne vierge Chinkapin et 13.5% en fûts de vin de Bordeaux de premier remplissage. L’orge affiche un taux de phénol de 48-52 ppm (ppm) pour un whisky qui lui affiche 11 ppm au final.

André 83%
Comme l’apport du wine cask est timide au nez, la jeunesse du whisky est plus évidente, d’importantes notes de bois de chêne sec en introduction, ananas, poires dans leur sirop, vanille, sel de mer. La bouche est agréablement douce, merci au virgin oak, presque effacé le taux d’alcool est en retrait. Minéralité importante, fumée de tourbe saveur d’orange, framboises, ananas flambés, poivre moulu, baies sauvages en fond de scène. Superbe texture mais des saveurs un peu délavées. Finale où la fumée de tourbe semble décuplée, origines maritimes évidents, terre, vanille et iode. Agréable mais manquant de complexité.

Patrick 86%
Un bien bon whisky, mais un peu plus brouillon que ce que la distillerie sait habituellement faire. Nez : Parfum de tourbe tout en retenue, avec aussi de petits fruits discrets, un peu de vanille et une goutte de fudge. Bouche : Fumée de tourbe maritime… Même que la dose de sel présente me donne le goût de rephraser en disant plutôt sel avec une touche de fumée de tourbe! J’y retrouve aussi une subtile note de fruits sucrés et, très discrètement, le petit côté herbeux de certains ryes. La texture en bouche est bien agréable. Finale : D’une belle longueur, salée et légèrement herbeuse.

Martin 87%
Nez: Sel marin, fruits rouges mûrs, miel clair et une pointe de tourbe minérale. Bouche: Ample et précise, sur la poire rôtie, le caramel, la fumée sèche et un soupçon d’épices poivrées. Finale: Moyenne à longue, légèrement vineuse, saline et fumée douce. J’adore. Équilibre: Belle tension entre douceur maltée, fruits et brume marine, avec une tourbe propre et élégante.

Kim 86%
Nez : Tourbe légèrement médicinale, olives vertes, cire d’abeille. Ça semble très classique mais pas déplaisant. Bouche : Noix de coco grillée, légumes verts bouillis, laurier séché. C’est un mélange plutôt étrange, que j’aime bien et qui, contrairement à mes attentes, n’est pas si classique.

Raasay Special Release Scottish Whisky Distillery of the Year 2022

50.7% alc./vol.
Édition limitée lancée par la distillerie de l’île de Raasay pour commémorer son titre de « Distillerie de whisky écossais de l’année ». Ce whisky non tourbé, d’abord vieilli en fûts de bourbon provenant de la distillerie Four Roses, puis vieilli en fûts de chêne vierge colombien de type Quercus humboldtii. Distillé en août 2018 et embouteillé août 2023, édition limitée de 9500 bouteilles.

André 84%
Nez s’ouvrant sur la vanille moelleuse coiffée de cerises noires et de zeste d’orange. À l’aération, chocolat au lait fourré de caramel, ananas flambés sur le feu de camps, sirop de salade de fruits, oranges et flocons de noix de coco cuits au four. Les notes de jeune alcool filtrent au travers de l’édredon fruité. La bouche demeure agréablement douce pour le taux d’alcool, la jeunesse du whisky est encore une fois perceptible. Fruits tropicaux à chair, vanille, oranges, fumée lointaine, pincée de gingembre et de poivre, cerises, ananas, citron. Belle onctuosité après aération. Finale de vanille et de brioche au citron, pointe de cannelle et de poivre (habituel de la distillerie). Intéressant et hors-norme, impressionnant pour un whisky si jeune.

Patrick 90%
Le genre de whisky que j’aime particulièrement par les temps qui courent, je n’ai que de bons mots à dire au sujet de ce whisky. Nez: Dégusté un peu à l’aveugle (ce qui veut dire que je n’ai pas lu le détail de l’étiquette!), j’ai été agréablement surpris par le parfum doux, avec des fruits tropicaux, de vanille, du caramel et un peu de bois. J’adore! Bouche : Les fruits tropicaux, mûrs et juteux, sont au premier plan, mais rapidement suivis par le bois sec, la vanille et un trait d’agrumes. La texture en bouche est huileuse et agréable. Finale : D’une belle longueur, salée et boisée.

Martin 86%
Nez: Pomme cuite, embruns marins , miel floral et une pointe de fumée sèche. Bouche: Vive et texturée, sur la poire pochée, la vanille, le caramel blond et un soupçon de poivre marin. Finale: Moyenne à longue, légèrement salée et cendrée, avec un retour de fruits jaunes et d’herbes sèches. Équilibre: Une expression cohérente et raffinée, dynamique mais maîtrisée, qui capture parfaitement l’ADN coastal-fruité-fumé de Raasay.

Kim 80%
Nez : Jus de raisin chimique de whisky très jeune, fromage en grain à saveur de cornichons (désolée pour l’abus de précision et d’étrangeté, mais c’est à la fois lacté et sur l’aneth), Glosette aux raisins. Bouche : Très sur le grain à l’attaque, ça crie jeunesse avant de glisser sur le gateau aux fruits et le poivre blanc, finale asséchante. Il faut en prendre quelques gorgées pour s’y habituer.

Raasay Unpeated Tuscan Red Wine Single Cask

61.7% alc./vol.
Vieilli pendant 5 ans en ex-fûts de Toscan Red Wine, embouteillé sans filtration à froid et sans colorant. Ce produit n’était pas destiné à être embouteillé tel quel. Mais après discussion, il a été décidé de l’offrir en SINGLE CASK à quelqu’un qui le voudrait. BONNE NOUVELLE, c’est l’agence Les Frères Spirit, qui représente le produit au Québec qui a pu mettre la main sur ce produit disponible en importation privée via Passion Whisky Québec.

André 77%
Vous le savez maintenant, je suis HYPER sensible au soufre. La première fois que j’ai senti le whisky dans mon verre j’ai eu tout un choc. Entendons-nous, je ne suis pas contre le soufre, mais pas un verre de soufre purement et simplement. Alors second essai, je reste sur mes positions. Alors, je laisse le whisky s’aérer plus de 30 minutes et c’est un peu mieux. Oranges sanguines, petits fruits sauvages et bleuets, cerises noires, pointe salée et fond de soufre terreux bizarre. La jeunesse du whisky transparait au travers les notes de fruits rouges et s’exprime avec des notes de céréales séchées. Côté texture en revanche c’est superbe, rond et harmonieux, beau taux de sucre, mais dès la seconde gorgée j’ai une montée des notes de soufre de façon très intense. Oranges sanguines et fruits rouges, sucre à glacer, terre humide, allumette mal éteinte, chocolat noir, caramel, épices soutenues. Plus le whisky s’aère, plus il se dépouille de ces notes de soufre mais aussi plus la jeunesse du whisky devient apparente. Finale soufrée de jeune whisky, céréales séchées et fruits rouges sur fond terreux et iodé. Désolé, je ne suis pas fan.

Patrick 90%
Un wine finish tout ce qu’il y a de pas subtil. Et c’est parfait ainsi! Nez : Un beau vin rouge assez costaud, avec de la terre, du cuir et des raisins très mûrs. Bouche : Toujours le beau gros vin rouge intense, boisé, terreux, avec du cuir et des raisins très mûrs et savoureux. S’il y a de la fumée, c’est subtil. La texture est huileuse et très satisfaisante. Finale : D’une très belle longueur, marquée par le vin et le bois légèrement épicé et brûlé.

Martin 83%
Nez: Cerise noire confite, cassis mûr, moka avec une légère pincée d’algue sèche, mais il est difficile de passer sous silence cette note sous-jacente de soufre. Bouche: Si on parvient à passer derrière le voile sulfureux et astringent, on est récompensé au passage par un profil très concentré et vigoureux, sur le raisin, le tapis de fruits rouges, le pain d’épices, avec une pointe de fumée subtile et une salinité discrète. Finale: Longue et riche, dominée par le chêne toasté, les fruits noirs et un retour de cacao très amer. Équilibre: Une expression audacieuse, très vinifiée, qui met en avant la maturité aromatique et l’influence du vin toscan. Mais à ce degré élevé de soufre elle pourra polariser les nez plus sensibles.

Rabbit Hole Cavehill

47.5% alc./vol.
Four Grain Triple Malt Kentucky Straight Bourbon Whiskey – 70% maïs, 10% blé malté, 10% orge maltée et 10% orge maltée au miel.

André 83%
Nez sucré de fruits rouges séchés, framboises, cerises, bois brûlé, cassonade et réglisse. La bouche est ronde et sucrée ; cerises noires dans leur jus, tannins du bois bien ressentis, caramel et miel, cannelle, poivre et chocolat noir ainsi que des sucres bien prononcés. Sensation de paraffine et de réglisse cireuse en bouche. Saveurs conservatrices, rien de singulier ou de nouveau. Finale de cerises noires, raisins secs, oranges, miel et de charcoal poivré.

Patrick 85%
Un très bon bourbon, le genre dont je pourrais facilement boire à tous les jours, surtout que c’est un bon rapport qualité-prix. Nez: Appétissant, avec une bonne dose de seigle, de caramel et de miel. Bouche : Un beau mélange de seigle et de bois brûlé, avec une petite touche de cerises et de sucre caramélisé Finale: D’une longueur moyenne et boisée.

Martin 87%
Nez: Cerise noire, vanille beurrée, chêne toasté et un soupçon de noix grillée. Un beau petit caramel se tient timidement derrière le tout. Bouche: Veloutée et gourmande, sur le caramel au beurre, la pêche blanche, les épices douces et un trait de pain brioché. Finale: Bien chaleureuse, légèrement boisée et épicée, avec un retour très marqué de chocolat au lait. Équilibre: Un dram bien structuré et soigné, à la fois doux et complexe. Un bourbon qui séduit par sa polyvalence et son élégance. J’adore.

Red Spot 15 ans Irish Whiskey

46% alc./vol.
Comme le Green Spot et le Yellow Spot, le nom Red Spot (« point rouge » en anglais) a pour origine le marquage des fûts de la famille Mitchell pour signaler les différents âges du whiskey tout en gardant leur contenu secret. Ce Single Pot Still irlandais Red Spot est issu du vieillissement dans 3 fûts de plus de 15 ans : fûts de Bourbon américain, fûts de Sherry espagnol et fûts de vin Marsala sicilien.

André 88.5%
Tarte aux pommes et cannelle, les fruits secs, le sherry épicé, pommes rouges, poivre noir. Sensation de pochette de cuir et d’Armagnac ou Cognac un peu vieillot, légèrement tannique. Le whisky est onctueux en bouche, beaucoup de cannelle et de poivre broyé, encore la tarte aux pommes, ananas, oranges, raisins secs, réglisse rouge, cerises noires, caramel. La succession des saveurs et l’agencement de celles-ci est succulent et on perçoit l’apport de chacun de types de fûts utilisés dans la palette de saveurs bien variée. La finale est par contre un peu courte mis à part les notes de cannelle et de poivre. Top class Irish whiskey. 2e Tasting: 85% Compote de pommes et cerises, fruits tropicaux à chair, miel, poivre moulu en background. La bouche est bien sucrée; miel, vanille, poires dans leur sirop, fruits rouges séchés roulés dans le poivre concassé. Légère sensation tannique provenant du bois qui tranche d’avec l’ensemble sucré. Texture un peu maigre. Finale de framboises et de cerises, pelures de pommes, miel chaud. Touche végétale et tannins du bois épicé.

Patrick 88%
Un superbe whiskey irlandais riche et intense. Du Irish comme je l’aime! Nez : Tarte aux pommes poivrée et sucrée, avec un trait de caramel et de vanille. Bouche : Un beau panier de fruits mûrs, du bois épicé, du caramel et de la vanille, le tout sur une belle texture onctueuse et chaleureuse. Finale : D’une belle longueur, sucrée et savoureuse.

Martin 86%
Nez: Douces céréales et pâte de fruits rouges. Raisins secs. Cassonade. Réglisse. Bouche: Raisins, poivre, bois, réglisse, pommes, cire et vin chaud. Finale: Fruitée, boisée, un peu fumée, sans toutefois s’éterniser. Plutôt correct. Équilibre: Un dram peut-être un peu à cheval sur la clôture. Une bonne chose d’avoir embouteillé à 46 degrés.

Kim 84%
Nez : réglisse rouge, fraises et framboises compotées, crème anglaise, après quelques minutes s’ouvre sur des grains de fenouil. Bouche : intéressant. Effluves de macarons à la noix de coco, pommes au caramel.

Redbreast 12 ans

40% alc./vol.
La méthode traditionnelle Irlandaise de faire du whiskey: Fait dans des alambics de cuivre à partir d’un mélange d’orge malté et non malté et distillé trois fois. Élaboré au sein de la distillerie Midleton à partir d’un mélange à parts égales d’orge maltée et d’orge non maltée.

André 83%
Très fruité et cerises, doux et approchable. Bourbonesque mais plus rond que son loin cousin américain. Sucre et vanille en finale dosé avec respect. Superbe achat qualité-prix.

Patrick 82%
Au nez, arôme épicé et complexe, un peu huileux. Frais. au goût, épices, orge et un peu de sherry. Huileux. Lin. En finale, toffee et notes de sherry. Une découverte très intéressante.

Martin 92%
D’un orange doré qui évoque les mystérieuses cités d’or… Nez: Toffee fruité. Peut par moments rappeler un rye. Toujours un whisky de Noël. Gâteau aux fruits et cassonade. Bouche: On a l’impression que l’orge fond dans la bouche. Attaque de canne à sucre, de vanille, de miel et de cannelle. Sucré et épicé, rappelle pratiquement un rhum épicé des caraïbes. Finale: Les épices déscendent flegmatiquement pour laisser la céréale s’exprimer. Équilibre: Tout est au diapason. Ça donne hâte à Noël. Le dram ultime du temps des fêtes.

Kim 75%
Nez : Réglisse noire, ananas, vernis à meubles, alcool quand même puissant pour un 40%. Bouche : Sensation crémeuse, anis étoilé, bois vert un peu déplaisant. Sans être mauvais, il est plutôt quelconque.

Redbreast 12 ans Cask Strength Batch B1/16

57.2% alc./vol.

André 93.5%
Redbrest trône très haut dans la charte des meilleurs Irish whiskies, une place qui lui revient de droit lorsque l’on déguste une édition telle que celle-ci. Wow… Très hyper fruité, gâteau aux fruits, dattes, raisins séchés, chocolat noir, cerises noires, le sherry à plein nez. Cette avalanche fruitée camoufle l’important taux d’alcool et les épices soutenues, ce qui accentue la surprise en bouche; cerises noires, raisins secs, dattes, chocolat au poivre, cannelle, épices des Caraïbes, oranges, miel. Un festin de saveurs et d’odeurs. La texture est huileuse et très texturée. Massive fruits… intense et très poivré, épicé avec générosité. Un SUPERBE whisky, si vous trouver une bouteille, c’est un no-brainer, BUY!

Patrick 93%
Un excellent whiskey, dont chaque goutte me fait capoter (je suis bien content d’en avoir une pleine bouteille!) Le whiskey irlandais à son meilleur… En fait, le whisky a son meilleur, point à la ligne. Nez : Raisins couverts de chocolat, dattes, épices et une note subtile de chêne. Appétissant. Bouche : Chocolat aux piments, raisins mûrs, épices, vanille et chêne chaleureux. Wow! Finale: D’une belle longueur, sucrée, épicée et avec une note de vanille.

Martin 93%
Assez foncé et gorgé de xérès. Nez : sucre d’orge et fruits rouges, gâteau aux épices, sherry, raisins et chêne. Le tout nous explose au visage tel un feu d’artifice grâce à son degré d’alcool. Bouche : comme tous les CS, nous devons rapidement faire notre analyse car le feu roulant des épices nous court après. Raisins, dattes, chêne, orge, chocolat et orange. Finale : longue et chaleureuse en partie grâce à son taux d’alcool. Chêne trempé dans le xérès et ensuite flambé. Équilibre : le Redbreast 12 ans original avait déjà mis la barre on ne peut plus haute, mais il est rare que le traitement Cask Strength n’aie pas l’effet de la nitro-glycérine.

Redbreast 12 ans Cask Strength Batch B1/17

58.2% alc./vol.

André 92%
Définitivement dans le top de la liste des Irish Whiskies, un gage de qualité année après année. Superbe nez, confiture de cerises, petits fruits sauvages rouges, gâteau aux fruits, pelure d’oranges, chocolat. Sensation un peu cireuse au nez, que confirme la bouche. Divin et de réussir un taux d’alcool si puissant démontre la qualité de l’exécution et la texture singulière. Bouche très fruitée, confiture de fruits et gâteau aux fruits, cerises marasquin, framboises, fruits secs, pelure de pommes rouges, caramel. La finale est longue, punchée mais douce, beaucoup de fruits rouges avec une touche épicée sur un background cireux. Plaisir.

Patrick 90%
Un grand whisky, intense, riche et superbe, toujours l’un des meilleurs cask strength vieilli en fûts de xérès. Nez : Confiture de fruits des champs, caramel, vanille, chocolat. Un whisky de dessert pour adultes très matures. Appétissant. Bouche : Vin chaleureux, voire brûlant, très intense. Aussi des épices, du bois brûlé et une touche de chocolat noir. Finale : D’une belle longueur, fruitée, chaleureuse et avec une touche de bois brûlé.

Martin 90%
Nez: Fruits confits, crème et confitures. Cacao, vanille et herbe fraîche. Bouche: Vin, chocolat, épices en puissance. Superbe texture, cire, oranges, raisins et poivre. Finale: Longue, chaude et intense. Les saveurs de fruits et de poivre accompagnent le bois jusqu’à la fin. Équilibre: Un superbe Irish whiskey, a savourer autant neat que légèrement dilué pour en faire un dram d’exception.