Auteur : Patrick

The Single Cask Deanston 20 ans

52.7% alc./vol.
Cask No.1982. Distillé 10.12.1997, embouteillé 19.02.2018 – 251 bouteilles

André 86%
Biscuits au citron, morceaux d’ananas et couche de miel, gousse de vanille fraiche, chocolat blanc. Bouce douce qui affiche une belle texture; abricots et poires, miel, fruits tropicaux, cannelle et gingembre. Personnellement, je trouve que l’ensemble manque de punch et de complexité. Courte finale poivrée et épicée, dominée par les fruits tropicaux du bourbon cask.

Patrick 92%
Deanston à son meilleur. Un whisky superbement complexe, dont chaque gorgée de révèle différente de la précédente et ce, pour le plus grand plaisir de mes papilles gustatives. Nez: Un parfum frais, plein de fruits tropicaux bien mûrs, avec des biscuits à l’avoine et un peu de vanille. Bouche: De beaux biscuits, un peu de bois frais, une touche de vanille le tout complété par de délicats fruits exotiques et une goutte de miel. Un mélange assez incroyable d’intensité et de douceur. Finale : D’une belle longueur, savoureuse et complexe.

The Single Cask Deanston 24 ans PX Sherry Finish

52.7% alc./vol.
Cask #271, Distilled 07-02-96, Bottled 07-08-20. Bottled for the Whisky Drop and the Park Whiskey Society.

André 91%
Céréales séchées, raisins et fruits secs, fruits tropicaux, beaucoup de notes de poires dans leur jus, miel et ananas. Le nez est hyper doux, texturé et offre beaucoup de relief avec sa touche d’épices. Cette même douceur est reflétée en bouche, la texture est soyeuse, le sherry est épîcé et poivré et est nuancé de notes d’oranges. Les flaveurs du nez se retrouvent également en bouche; raisins, fruits rouges et tropicaux, ananas, poires, le tout sur une drap de céréales maltées mielleuses. Aux gorgées subséquentes, fine touche de tabac. Finale épicée et poivrée, oscillant être les fruits des champs séchés et les fruits tropicaux.

Patrick 94%
Ça, mes amis, c’est un whisky de compétition! Quand tu tombes sur un tel fût, c’est presque un crime de ne pas l’embouteiller tel quel! Nez : Un superbe parfum dominé par un xérès d’une intensité bien mesurée, avec de beaux raisins secs bien sucrés, des fruits tropicaux, des céréales nappées de miel et des fruits tropicaux en filigrane. Alléchant! Bouche : Oh, c’est rudement bon ça! Du beau xérès débordant de fruits mûrs, avec des notes d’agrumes et de fruits tropicaux nappés de miel mais aussi une bonne dose d’épices, du chêne carbonisé et une pincée de tabac. L’ensemble est présenté sur une superbe texture en bouche. Finale : D’une très belle longueur, débordante de fruits mûrs, de chêne carbonisé et avec une touche de tabac.

The Single Cask Islay 10 ans – Cask No.3

58.2% alc./vol.
Ex-Red Wine Barrique Finish, Distillé 29.05.2008, embouteillé 11.02.2019 – 306 bouteilles

André 90%
Petits fruits sauvages dans une nuage de fumée de tourbe phénolique intense, citron, cerises, touche maritime prononcée. La bouche est sur un fond de sel de mer et de vents iodés portant une fumée de tourbe terreuse remplie de fruits tropicaux et de fruits sauvages, de céréales séchées nappées de miel, oranges, médicinal dans le style. Texture un peu brute mais qui recelle de la complexité et un bel éventail de saveurs. Finale sèche et un peu brute, bien longue; fruits tropicaux, citron et ananas sur le bord de la mer en automne. Je bet sur un Caol Ila mais j’ai aussi un doute pour un Laphroaig.

Patrick 90%
Un beau whisky d’Islay bien bâti et aussi facile à boire que possible pour un whisky de ce type. Du gros bonheur liquide! Nez: Fumée de tourbe maritime, avec une touche discrète de goudron et des feuilles mortes. Bouche: Une belle grosse dose de fumée épicée et poivrée, du sel intense et une petite note végétale. Finale: D’une belle longueur, remplie de cendres et avec une touche épicée.

The Single Cask Ledaig 26 ans

45% alc./vol.
Cask No.245. Distillé 05.03.1993, embouteillé 13.03.2019 – 94 bouteilles from Ex-Bourbon Hogshead.

André 88%
Miel et ananas au nez, puis notes terreuse habituelles de la distillerie. Étonnamment relevé en bouche pour un whisky à 45% d’alcool. Jambon braisé nappé d’une sauce à l’ananas, fumée terreuse très diffuse, fruits tropicaux, poires, zeste d’oranges, le tout saupoudré de gingembre et de poivre. Dommage pour la texture qui manque d’amour. Pas de doute, on voyage dans l’univers des saveurs découlant de l’utilisation du bourbon cask. La finale est longue, herbeuse, poivrée et épicée. Je m’attendais à de la tourbe pas mal plus intense que ce qui a été livré, visiblement, les notes de phénol se sont évaporées au contraire des notes de fruits tropicaux résultant d’une longue maturation en bourbon cask.

Patrick 91%
Une belle bête de fumée de tourbe, légèrement adoucie par toutes ces années en fût. Du gros plaisir, ça! Nez: De la belle fumée de tourbe adoucie par du sucre, des fruits, une goutte de vanille et deux-trois grains de sel. Rudement appétissant! Bouche: Du sel, du chêne sec et une bonne dose de fumée de tourbe et une touche d’épices plutôt agréable. Finale: D’une belle longueur, épicée, fumée et salée.

The Single Malts of Scotland – Caol Ila 8 ans

61.5% alc./vol.
Cask 300161 – Sherry Butt

Patrick 90%
Un whisky qui m’a fait craindre le pire: premièrement, plusieurs échantillons comportaient des poussières qui y flottaient. Ensuite, la couleur du whisky ne semblait pas du tout indiquer un sherry butt. Bon, même si j’ai toujours une certaine crainte face aux poussières, ce whisky est superbe. Bref, dans les circonstances, je ne saurais en recommander l’achat, mais s’il est déjà dans votre verre, vous ne serez pas déçu! Nez : De la belle fumée de tourbe avec une bonne dose de vanille et une subtile de touche de petits fruits frais. Bouche : Commence avec une timide touche fruitée, puis la fumée de tourbe emporte tout en laissant une belle traînée épicée sur son passage. Le tout est porté par une texture très huileuse. Finale : D’une belle longueur, fumée et épicée.

Martin 90%
Nez: Tourbe citronnée, maritime et crasseuse. Fruits à chair blanche et vanille. Bois sec et zeste de citron. Très solide nez. Subtil degré d’alcool en plus. Bouche: Tourbe, miel et fruits bien mûrs et sucrés. Cannelle et poivre arrivent en renfort, pour faire un retour sur la tourbe qui a cette fois trouvé comme amis le chêne et le chocolat. Pointe de xérès. Finale: Chaude et longue, gardant au palais le bois, le chocolat, la tourbe et le poivre. Équilibre: Oh que j’aime ça. Bien camphré, propice aux soirées d’avril où l’on croyait ne pas revoir de neige.

The Speyside 12 ans

40% alc./vol.

André 84%
Avalanche sucrée et de fruits; pêches, oranges, chocolat au lait. Douces céréales et toffee. Ce même toffee explose en bouche, se mélangeant avec la vanille. Certainement pas le whisky qui renversera personne, mais définitivement le genre de whisky pour débuter une session. Une surprise, surtout quand on en attendait rien de particulier mis à part la déception.

RV 84.5%
À l’image de son nom qui prend le nom d’une région pour la distillerie. Olfactivement du pin à la Isle of Jura, pas très punché, un whisky qui tient davantage du forestier que de l’agriculture. Un peu trop doux au niveau du taux d’alcool, le bois est vernis de miel et teinté de fumée très très très légère au style de Highland Park, et la finale semble se retrouver à quelque part en Jura et Springbank. Très gêné mais de bon goût, un whisky pour soir pas très compliqué.

Patrick 85%
Nez : Extraordinairement fruité, avec des pêches, des oranges, de petits fruits des champs. Aussi des notes rappelant le pin et le caramel. Bouche : Plutôt sucrée et fruitée, avec une petite pointe épicée. Oranges, mangues, caramel et chêne brûlé, le tout marié ensemble par une pointe de vanille et de miel. Finale : Un peu épicée et marquée par le chêne. Offre une belle longueur, surtout si on tient compte de son faible taux d’alcool. Balance : Une belle surprise, un scotch de tous les jours et qui saura plaire à (presque) tous.

The Tyrconnell 10 ans Madeira Cask Finish

46% alc./vol.
Vieilli pendant 9 ans en bourbon cask, puis affinage de 3 mois minimum en Madeira Cask pour finalement être retransféré en Ex-Bourbon Cask pour sa dernière période de maturation.

André 90%
Melon au miel, purée de bananes, ananas, vanille, miel, cidre de pommes, oranges, citron frais, abricots. Le nez est savoureux, les notes de fruits sont intenses et hyper variées, d’une douceur envoûtante. La bouche est bien sucrée, sucre naturels tirés des fruits tropicaux, raisins verts, ananas et bananes, oranges, agrumes, poires, pêches, vanille, melon au miel. Superbe texture transpercée de quelques épices de gingembre soutenues et d’une bonne astringence un peu tannique aux accents de bois encore vert fraichement coupé. Douce finale sucrée et oaky. Superbe whisky Irlandais, à tout point de vue. Son seul défaut sera d’être un 30-35$ trop cher.

Patrick 86%
Parfum plutôt fort pour un Irlandais! Arôme de vin trop sucré où l’on a mis une grosse poignée de céréales. Plus bizzare qu’agréable. Il se reprend toutefois très bien bouche: le sucre se transforme en cassonade et le vin évolue vers les épices, au point de donner l’impression boire un « bourbon light » qu’on aurait fait vieillir dans un fût de Madere. La finale délivre une touche d’épices additionnelles puis se recentre sur le vin. A défaut d’y retrouver ce que je recherche dans un whisky de ce prix, je dois admettre qu’il est facile à boire, ce qui lui mérite, selon moi, quelques points additionnels.

Martin 88%
Nez: Miel, vin rosé, herbe et vanille. Touches de céréales et de fruits tropicaux. Cidre et chêne. Beau mélange bien intriguant. Bouche: Raisins blancs croquants, pomme verte, melon au miel, vin et chêne. Quelques belles épices rehaussées par une vague de cuir bien dosée. Le madère se fait bien goûter. Finale: Belle vague épicée et fumée. On part avec bois et cannelle pour finir sur vin fortifié et raisins dorés. Équilibre: Somme toute une superbe expérience. Ce ne sont pas tous les Irish fruités qui profitent bien de l’affinage en fûts spéciaux, alors ce Tyrconnell est une bonne prise c’est certain.

RV 81.5%
Après la deuxième toune avec de la tite flute ou du ti violon, du folk metal ça tombe sur le coeur des amateurs de heavy. Toujours irishement soporifique au nez, une petite touche de cassis s’élève du tout. Surréaliste en bouche, on se demande s’il a une texture, mais le goût de grain sucré et fruité est de son côté au rendez-vous. Enfin, la finale de bonne longueur confirme qu’il faut être un vrai amateur de whisky de finition car on est loin d’un whisky pur et authentique. Correct, mais un goût qui éviterait d’entrer dans la catégorie des whiskies de tous les jours, spécialement à un bon 40$ trop cher.

The Tyrconnell 10 ans Port Cask

46% alc./vol.

André 82%
Un whisky d’une belle douceur fruitée au nez, facile d’approche et sans prétention. Fruits rouges divers, confiture de fruits sucrée, framboises, pommes rouges bien mûres, chocolat. En bouche, les mêmes saveurs qu’annoncées au nez, le miel, les raisins secs, le gâteau aux fruits recouvert de chocolat au lait en addition. L’effet apporté par le port cask est sans ambivalence mais n’est pas oppressant, le whisky étant si doux, il s’en serait fallu de peu pour en étouffer la fine subtilité. Finale à l’image du reste, fruitée avec passion, mais avec un côté de vieux Port Cask un peu épicé et une légère sensation sèche. Rien pour ébranler la planète whisky mais un whisky qui aussi ne gâchera pas votre soirée dégustation.

Patrick 85%
Un whisky très chaleureux, fruité et épicé.  Pas nécessairement la plus grande profondeur, mais tout de même efficace.  Nez : Léger, marqué par des fruits épicés, le caramel et le chêne.  Bouche : Fruits mûrs et chaleureux, épices, sucre, caramel.  Finale : Longue et savoureuse, fruité et épicée.

Martin 80%
Nez: Fruits rouges et caramel, avec une légère agressivité au départ. On se développe ensuite sur des notes de confitures, d’épices et de bois. Touche de poudre de cacao. Bouche: Chaleureux, sucre brun, poivre, chêne et fruits rouges. Accents de cannelle et de malt. Toujours assez agressif dans son alcool. Finale: Chaude, salée et fruitée. Chocolat blanc, fruits des champs et canne à sucre. Retour de la cannelle. Équilibre: Relativement unidimensionnel dans son caractère et dans sa complexité, il cherche à se démarquer par une force qui ne lui sied pas tant que cela. L’effet du fût de porto semble timide aussi. Correct, sans plus, un dram qu’on oubliera malheureusement sans effort.

The Tyrconnell 12 ans Port Finish

54% alc./vol.
8 ans en fûts de bourbon, 4 ans en fûts de vin de porto. Dégusté à la distillerie.

Patrick 79%
Au nez, léger porto, mais surtout le malt. En bouche, il assèche agressivement la bouche. Fruits, zestes d’orange cuits… La finale est marquée par le chocolat noir. Les saveurs que j’y retrouvent sont excellentes, mais la texture en bouche est plutôt désagréable. C’est rare que je le pense, mais ce whisky aurait avantage à être embouteillé à un taux d’alcool plus bas.

The Tyrconnell 12 ans Sherry Finish

54% alc./vol.
8 ans en fûts de bourbon, 4 ans en fûts de vin de xérès. Dégusté à la distillerie.

Patrick 90%
Parfum puissant de xérès, d’orge et de dessert au miel. En bouche, un xérès brûlant, du caramel, de l’orge. En finale, orge et surtout un puissant raisin qui s’étire… Et s’étire… Et s’étire! Quelle profondeur! Quelle sensation! Aussi bon qu’un « sherry finish » peut être!