Auteur : Patrick

Nikka Yoichi 10 ans Édition 2022

45% alc./vol.

André 87%
Agréable fruité au nez; cerises, oranges, abricot, le tout mélangé de chocolat et de douce fumée bien équilibrée. La bouche affiche une touche mentholée ou d’eucalyptus, épicée également. Vanille crémeuse, abricots, cannelle, grains de café enrobés de chocolat, miel et poires, eptits fruits sauvages. Superbe texture, enrobante et amoureuse. À l’aération, notes de sucre à glacer. Fruits rouges plus présents en finale, grains de céréales plus perceptibles aussi; chocolat et moka, oranges, cerises et pommes, abricots. Un beau panier de fruits version whisky.

Patrick 90%
Oh que j’avais au retour de ce whisky! Si le rapport qualité/prix n’est plus ce qu’il était, ça demeure un beau 700ml de le bonheur! Nez : Un beau mélange appétissant de miel, d’herbes, de bois et de discrète fumée de tourbe. Le genre de parfum que je peux passer une heure à humer avant de penser à boire mon dram. Bouche : Porté par une belle texture en bouche, j’y retrouve une belle fumée de tourbe mielleuse au premier plan, puis des fleurs, des herbes et du chêne craquant. Ouf, meilleur de gorgée en gorgée. Finale: D’une belle longueur, fumée, boisée et légèrement mielleuse.

Martin 89%
Nez: Compote de fruits des champs, miel et beurre. Cassonade et vin. Le bois est assez muet, et ici c’est bien ainsi. Bouche: Vanille, miel et salade de fruits. Touche de tourbe discrète enfouie sous une montagne de poivre rose. Finale: Le poivre laisse place à un bouquet de fleurs et de cuir salé, suivi d’une douce pente déscendante de fruits vineux. Équilibre: Un autre solide frappeur pour Nikka, à peine trop agressif en alcool, mais on est prêts à le prendre comme il vient.

Kim 82%
Nez : Salade de fruits en conserve, celle avec les petites cerises roses, jus d’ananas, et comment aies-je pu manquer la fumée lors de ma première dégustation? Bouche : Légèrement boisé, butterscotch, fumée douce, guimauve dorée. Il était prometteur au nez, mais finalement il se révèle sympathique, sans casser la barraque.

Nikka Yoichi 12 ans

45% alc./vol.
Masataka Taketsuru (le père du whisky japonais)est le fondateur de la Société Nikka. La distillerie Yochi est le fleuron de ce groupe.

André 87.5%
Superbe nez de noisettes et de fruits secs en sac. Très bois vert fraichement coupé, comme si on tentait d’enlever l’écorce avec nos dents directement sur une bûche. Grosse surprise en finale; un superbe fumée se pointe le nez et est graduellement remplacé par un sucré généreux. Un single malt à savourer lentement afin d’en apprécier et d’en découvrir toutes les subtilités. Dommage qu’il soit si cher…

Patrick 89%
Nez marqué d’épices et de xérès, avec une touche saline. Au goût, la première chose qui nous frappe est une tourbe insoupçonnée, suivi du xérès qui tente de refaire surface, le tout marié par un sel marin. Un très bon whisky, assez bien équilibré, mais je préfère définitivement son cadet de 10 ans surtout qu’il est moins cher!

Martin 88%
Nez: Chêne et fruits des champs, réglisse, sel de mer et poignée de noix. Bouche: Texture adéquate, épices bien dosées. Agréable tourbe, bois, fruits et orge bien grillée. Les notes de sherry viennent bien barder l’expérience. Finale: Belle tourbe, beaux fruits, xérès envoûtant. Les épices rendent justice au rendu final. Équilibre: Un superbe exemple du savoir-faire japonais, le modèle écossais appliqué avec une précision et une innovation hors-pair.

RV 85.5%
Peut-être pas celle qui possède les plus jolis yeux noisette, néanmoins c’est une petite nippone qui déménage. Nez tout en fruits de pommes, poires et bananes, récemment achetées et sur lesquelles le sac de plastique transparent aurait collé un peu trop longtemps. Vraiment cool en bouche, alors qu’on change totalement de registre, pour se retrouver dans une fumée opaque qui occupe la majorité de l’espace. La finale s’étire quant à elle sur une sève de plène, plus funky que celle de l’érable, mais aussi avec une très belle longueur. Malgré son prix, elle vaut la peine d’être goûtée, ne serait-ce que pour son amplitude gustative qui détonne un peu des autres.

Nikka Yoichi Apple Brandy Wood Finish 2020

47% alc./vol.

André 90%
Tarte aux pommes tout juste sortie du four, fruits séchés, cerises et raisins secs, sirop de poires, douce fumée de tourbe diaphane, céréales au miel. La bouche est aussi huileuse que le nez, la texture est superbe et le whisky est aussi très équilibré généralement. La tourbe est beaucoup plus importante en bouche. Les saveurs sont principalement les pelures de pommes rouges et les fruits séchés avec quelques fruits plus tendres en background dont l’ananas et la poire, puis un mélange de miel et de caramel poivré. Longue finale, citronnée et fumée, poivrée, oranges, cerises, dattes, céréales.

Patrick 90%
Un superbe whisky bien bâti et original qui illustre bien pourquoi j’aime autant Yoichi. Nez : Pommes très mûres, voire légèrement brunies, avec quelques grains de cendre de tourbe et fumée de cigare, le tout dans une belle enveloppe huileuse. Bouche : Ici, la fumée de tourbe est plus présente, mais tout de même mariée agréablement avec des notes rappelant du calvados et du jus de pomme. Le tout avec une touche épicée et une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, sucrée, fruitée, avec une touche d’agrumes et d’herbes séchées. Mais, à la fin, c’est toujours les pommes qui veulent prendre la place.

Martin 89%
Nez: Céréales tourbées, huile de lin, pommes, raisins, miel et fruits goulus. Xérès. Bouche: La tourbe est un peu plus retenue en bouche, sa texture laisse briller les épices, les fruits, une touche de fraise et de vanille, un beau caramel coulant pour finir dans les petits coeurs à la cannelle. Finale: Le poivre rose nous transporte sur une finale de chêne, de raisin blanc, d’eau de rose et de pommes mijotées. Équilibre: Un beau beau malt, et au même titre que le traitement brandy nuit au Miyagikyo, ici avec le Yoichi on le bonifie. Miam miam!

Nikka Yoichi Single Malt Whisky

45% alc./vol.
No Age Statement, Single Malt

André 89%
Quelle douceur, wow. Fumée de tourbe bien dosée, zeste d’oranges, melon au miel, miel, poires, pommes Délicieuses, citron. La bouche est légèrement diluée, les notes de fumée plus intenses qu’au nez, mélange d’oranges et de melon au miel, pincée de sel, pommes poires, pommes. Finale étrangement salée et pointue, sur les céréales maltées et fumées.

Patrick 90%
Yoichi… L’une des meilleures distilleries au monde. Je craignais ce « NAS », mais finalement, mes craintes étaient infondées. Oui, ce whisky est aussi bon que ce dont cette distillerie nous a habitué. Impressionnant pour un « NAS »! Nez : Sel, céréales, agrumes, noisettes, gingembre et fleurs. Très complexe. Bouche : Une bonne dose de sel, du chêne un peu de fleurs, des épices, de la fumée de tourbe, des fruits frais et un beau mélange de noix. Finale : D’une belle longueur, salée, fumée et boisée.

Martin 90%
Nez: Oh que c’est solide. Miel crémeux, fumée, herbe, bois et agrumes. Touche de noix et de poivre fin. Une surprenante complexité. Bouche: Céréales, caramel salé, pointe de miel floral. tourbe, cuir et bois, avalanche de fruits des champs nappés de crème anglaise. J’adore. Finale: Le bois et la tourbe dominent ici, aidés par une touche de poivre noir. Longue et agréable. Équilibre: Je ne serai pas le seul à le dire, mais bien des gens avaient des réticences à l’idée de voir ce Nikka tomber parmi les whiskys sans mention d’âge. Alors que comme bien de leurs projets, Nikka ne nous livrera pas un produit qui n’est pas à la hauteur, honneur oblige.

Kim 90%
Nez : Soupçon de tourbe, ananas flambé, embruns marins. Bouche : Juteux et tourbé à la fois, vraiment sucré. Bel équilibre entre la tourbe et la rondeur du sucre. Je l’ai dégusté à l’aveugle et n’aurais jamais deviné avoir affaire à un japonais.

Ninkasi New Code

46% alc./vol.
Single malt français (on s’en serait douté avec un tel nom!) de 3,5 ans, âgé en ex-fûts de vin blanc Chardonnay, Viognier et chêne français.

André 82%
Nez s’ouvrant sur la crème pâtissière et le caramel chauffé sur le poêle, les raisins verts séchés, le zeste de citron et les abricots, confiture de poires et une sensation sirupeuse agréable. La bouche est beaucoup plus pointue que le nez le laissait entendre, le french oak est généreuse et la sensation de sécheresse est intense, presque poivrée. Trame principale sur les abricots et la poire, notes de vanille qui tentent de calmer les épices, texture un peu maigre et sèche, épices soutenues, citron poivré. L’aération aidera grandement à l’équilibre général et aidera à dégager des notes vineuses qui rappellent presque le Sauternes. La finale est astringente, poivrée, sur une épine dorsale de fruits tropicaux à chair.

Patrick 88%
Un whisky débordant intensément d’un mélange original de saveurs qui m’a d’abord déstabilisé… Puis, après 2-3 verres j’ai réalisé que j’avais le goût de m’en servir un verre de plus! En un mot, j’aime! (Sauf la bouteille que je déteste, impossible de s’en servir un dram sans en renverser la moitié). Nez : Le parfum est extrêmement riche avec une tonne de vanille, du foin fraichement coupé, de la grosse pâte d’amandes, des raisins blancs et du caramel salé. Bouche : Les raisins semblent ici au premier plan, avec des abricots, des prunes, du chêne grillé, du thym sec et une touche d’agrumes. Vraiment unique comme saveurs. L’ensemble est chaleureux, fruité et porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, boisée avec une touche de citron.

Martin 84%
Nez: Le premier nez évoque les céréales chaudes et la brioche, rapidement rejointes par la poire, le miel et une pointe de vanille. En s’aérant, quelques notes de fruits secs et de chêne légèrement toasté gagnent en intensité. Bouche: Une texture faible et un peu décevante accompagne des saveurs de biscuit, de caramel, de pomme cuite et de noisette, relevées par une touche de poivre blanc et un soupçon de zeste de citron. Finale: D’une longueur moyenne, elle conserve le malt au premier plan, avec des accents de vanille, d’amande et de bois sec. Une touche de cuir barde l’ensemble. Équilibre: Un dram relativement bien construit, où la gourmandise domine sans tomber dans l’excès, offrant une expérience agréable.

Kim 70%
Nez : Pour un 46%, l’alcool est plutôt prédominant, cédant cependant place par la suite à de la purée de dattes, des biscuits aux figues et le classique « raisin concentré de jeune whisky ». S’y ajoute un sympathique mélange de fruits du verger (poires, pommes, prunes) et une touche subtile de fumée chaude. Bouche : La fumée se fait moins délicate, donnant un peu l’impression d’avoir un morceau de charbon de bois dans la bouche. C’est carré, le bois vraiment trop présent, mais lorsque ça s’estompe un mélange d’épices vient chatouiller mes papilles (carvi, fenouil, poudre de cari, adjowan). Il y a là quelque chose qui rappelle un met indien, si on avait remplacé le pain naan moelleux par une planche de bois brulée.

Nirasaki Japanese Blended Whisky

40% alc./vol.

André 76%
Nez d’alcool cheap, cannelle éventée, rye (???), sirop pour la grippe à saveur de cerises, fruits séchés, Sérieux, avoir goûté ce whisky à l’aveugle j’aurais betté sur un Canadian Whisky. Je suis à refaire le patio et le nez m’évoque aussi le bois teint pas encore séché. La bouche est hyper épurée, sans structure, la texture est diluée. Sirop de maïs, rye, cerises, fruits séchés, planche à cointrer en cèdre. Finale réveillée par quelques notes d’épices vagues et impersonnelles. Soporique à souhait.

Patrick 79%
Un whisky des plus ordinaires. À mi-chemin entre le whisky et la vodka. Bof, bof, bof. Nez : Parfum d’alcool, des amandes, des biscuits et des fruits exotiques. Bouche : Simple, marqué par l’alcool, avec du bois et des biscuits. Finale : D’une longueur moyenne, avec du bois et de l’alcool.

Martin 78%
Nez: Volutes d’acétone et d’alcool bien à l’avant-plan, aucune subtilité. Caramel, vanille, biscuits thé social, colle à bois. Bouche: Très peu complexe, vanille, caramel, bois et miettes de graham. L’alcool enrobe le tout. Finale: Alcool, vernis, épices, bois. Équilibre: Très décevant, noyé dans l’alcool, la jeunesse et le grain. Dommage, car les distilleries nippones nous ont habitués à bien mieux.

Noah’s Mill Small Batch Bourbon

57.15% alc./vol.
Batch QBC #15-92. Assemblage sélectionné parmi une vingtaine de fûts (small batch) qui ont vieillis entre 4 et 20 ans provenant de diverses petites distilleries artisanales. Il est embouteillé par la distillerie Willett à Bardstown (Kentucky Bourbon Distillers).

André 94%
Some kind of monster… Fruits secs, caramel collant, toffee. Le nez est liquoreux et hyper fruité, quelques épices bien douces. Pâte de fruits, coffee beans dans le chocolat noir. La texture en bouche est hallucinante, c’est goulu, rond, amoureux, compact, entier. Les saveurs en bouche sont les même qu’au nez mais le miel, la réglisse et le sucre brun s’additionnent à l’ensemble. Encore une fois, la texture est juste …wow.. Gâteau aux fruits, poivre, bananes, réglisse, chocolat noir sur une sensation légèrement astringente et une texture cireuse. La finale est moyennement longue, fruitée, oranges, sensation cireuse et sucrée à la vanille, au miel. J’adore!

Patrick 91%
Tout comme pour la bouffe de la belle-mère, la meilleure preuve qu’on aime un whisky est d’en réclamer une seconde portion sitôt la première finie! Si j’en veux encore, belle-maman? Laissez-moi la bouteille ici à côté de moi, ça va être plus simple! Nez : Succulent parfum d’épices fruités, chaleureux, légèrement sucrés et vanillés. Après quelques minutes à respirer, on sent aussi le bois brûlé. Bouche : Wow! Pour ceux qui aiment les desserts épicés : Sucre brûlant, épices BBQ, fruits chaleureux et bois brûlé. Bref, tout ce que j’attends d’un whiskey américain! Finale : Longue, chaleureuse, épicée et marquée par le bois brûlé.

Martin 92%
Nez: Caramel maison, écorce d’orange, noix grillées, sucre confit avec une pointe de tabac aromatisé. Bouche: Texture incroyable, dense et tendue, sur le toffee, la cannelle, le mûrier sec, le malt toasté et un vent de noix grillées. Finale: Longue à souhait, boisée, sèche, avec des relents de sel marin et d’épices de boulangerie. Équilibre: Un dram ambitieux et riche, à la fois classique et puissant. Un bourbon qui séduira les connaisseurs à la recherche de profondeur et de caractère. Allez, je m’en sers un autre…

Nomad Outland Whisky

41.3% alc./vol.
Ce whisky né et vieilli en Ecosse – et éventuellement fini à Jerez en Espagne. Ce double processus de vieillissement unique en enfreint les règles de la SWA pour la définition d’un « scotch » : il s’agit donc d’un « whisky » aux termes de la loi européenne, et non un « scotch ». Le spiritueux est fabriqué à partir de 30 whiskys de malt et de grain du Speyside, âgés entre 5 et 8 ans. Le whisky est ensuite envoyé à Jerez, où il subit une finition pour un minimum de 12 mois en fûts de Pedro Ximénez, dans la cave de Nomad des caves González Byass.

André 84%
Le sherry du nez a la même exubérance que Richard Patterson dans ses ateliers de whisky. Fruits séchés, grains de popcorn salé nappés de chocolat et de caramel fondu vendu au Burk Barn, une touche de sherry sec et astringent, abricots séchés, dattes, oranges, vanille. La texture en bouche est unique, goulue, presque collante de sucre. La bouche développera les mêmes éléments du nez. C’est très compact et compressé, presque brut et sans subtilité comme présentation. Je suis tourmenté entre la sensation de se dire ‘’maudit que ça se boit bien’’ et ‘’maudit que c’est pas subtil’’… Donc, très porté sur les fruits séchés, les dattes, les prunes, caramel salé et sécheresse du sherry. Mais l’ensemble général est très collant et sirupeux comme texture. La finale est très douce, fruitée et longue avec une rétro-olfaction épicée et sèche. J’ai rarement été si ambivalent pour donner une note. Ce whisky est définitivement unique. La touche de sherry typique de Patterson est sans ambiguïté, mais le manque de subtilité général est un peu agaçant. Par contre, l’envie de se taper ce whisky verre après verre est forte tellement ça se déguste facilement. Pour les amateurs de whisky à la dent sucrée, ce whisky dessert est pour vous!

Patrick 83%
La publicité ne ment pas, ce whisky est extrêmement intense en terme de xérès. Par contre, il semble que le whisky soit un peu trop jeune pour être vraiment très bon. Nez : Sucre et cassonade, avec des raisins secs, des fruits mûrs et un peu de chêne brûlé et une belle touche de vanille. Bouche : Toujours les raisins secs et les fruits mûrs avec une bonne dose de vanille et un peu de cassonade chaleureuse. Finale : D’une belle longueur et chaleureuse.

Martin 85%
Nez: Fruits rouges intenses, raisins juteux, dattes et oranges. Vanille et caramel onctueux complètent une toile de fond veloutée et suave. Les xérès à fond la caisse. Bouche: Explosion de xérès fruité, presque comme une claque sur la gueule. Raisins, cassonade, caramel salé. Oranges, dattes, bois sec et cuir. Belle chaleur épicée, mais on refuse ici de jouer dans la subtilité. Finale: Sucrée, empreinte de poivre, de bois et de cuir. Les fruits du sherry sont toujours au rendez-vous. Équilibre: Ce n’est certainement pas un méchant dram, mais on reste en territoire évident, ça sent les raisins secs à 2 pieds du verre. Comme si plus on est proche des caves González Byass, plus ça va goûter le sherry… Je ne sais trop quoi en penser, cheers!

Noroi – Esprit du Tennessee

0% alc./vol.
Liquide sans alcool supposément à saveur de whisky

Patrick (sans note)
C’est la première fois que je bois un  » whisky » qui me donne des haut-le-cœur si intenses que je crois que je vais vomir. Depuis plus de 15 ans que j’évalue des spiritueux, c’est de loin le pire produit que j’aie goûté (bon, ce n’est pas exactement un spiritueux non plus). Nez : Térébenthine, eau de pluie dans le fond d’un feu de camp éteint et gras cramé dans le fond du four mixé à un produit-de-nettoyage-fort-probablement-trop-toxique-pour-être-utilisé-à-un-endroit-où-on-prépare-la-nourriture. (Certains ont suggéré que ma bouteille avait peut-être un défaut : si la distillerie veut bien m’envoyer un échantillon de leur « vrai » produit, je serai plus qu’heureux de corriger mon évaluation. D’ici-là, pour être fidèle à l’indépendance de Québec Whisky, je me dois de dénoncer un produit aussi odieux). Bouche : L’arrivée en bouche est dégueulasse et évolue rapidement vers une envie de vomir (j’ai vraiment eu un haut-le-cœur). Finale : J’ai fait trois essais et à chaque fois, j’ai été forcé de cracher ma gorgée pour ne pas vomir. Bref, aucune idée de la finale.

North Of Seven Distillery White Dog

62.5% alc./vol.
Four Grains Spirit. Distillé le 8 février 2015, batch W15005

André 82%
En plus d’avoir Michel Guénard à Ottawa, on y distille aussi du whisky ! Difficile tâche d’évaluer des new make, on se heurte souvent à des distillant qui se ressemblent pas mal au final sans compter que bien des évaluateurs n’aiment pas avoir à noter un whisky en devenir. Nez direct et tranché, sur les céréales, le maïs, le popcorn au beurre, évier de cuisine en stainless, l’alcool est puissant et assomme le nez (et les yeux aussi…). Dans le style, il confirme la règle et demeure dans ce qui se fait du même acabit. La bouche est généreuse et soyeuse, agréablement douce malgré le fort taux d’alcool, les céréales en introduction, le maïs prédomine, texture de maïs au beurre, de céréales concassées, l’alcool est presque mentholé. La pierre angulaire de ce spiritueux est sa texture d’une incroyable qualité, qui en fait oublier son taux d’alcool stellaire… Pas de surprise, sa longueur en bouche que l’on pourrait attribuer à tort qu’à son haut taux d’alcool est étonnante, la mixture de céréales est bien sentie mais encore une fois le maïs prédomine avec sa texture de beurre chaud. Le feeling de whisky fraichement sorti de l’alambic avec ses volutes de stainless est disparu. Le manque de diversité de ses arômes et saveurs et bien compensé par la qualité de sa texture en bouche et évalué en tant que new make ou white dog, force est d’admettre que les gars de la distillerie ont fait du bien bon travail. J’ai bien hâte de voir leur bébé prendre des galons et passer dans les ligues majeures du whisky Canadien.

Patrick 84%
Un bon new make s’il en est un! J’ai bien hâte de revoir ce produit dans quelques années. D’ici là, je vous invite à visiter la distillerie, mais attention : Vous devrez apporter votre équipement d’escalade! (vous devrez visiter la distillerie si vous voulez comprendre!) Nez : Parfum de céréales sucrées, notes d’épices subtiles. Très frais. Bouche : Très épicé et sucré, avec une belle complexité et une surprenante profondeur. Finale : D’une belle longueur et savoureuse.

Martin 82%
Nez: Quand même solide pour un truc non vieilli! Céréales, herbe et une goutte de mélasse chauffée. Bouche: Texture soyeuse, épices chaudes et acérées. Puissant et affirmé, sans toutefois être trop destructeur. Céréales, fruits, explosion de sucre raffiné. Finale: Longue, chaude et bien poivrée. Équilibre: Un new make prometteur, un peu rough sur les bords, mais après tout c’est un new make!