Auteur : Patrick

Glenfarclas 21 ans

43% alc./vol.

André 85%
Abondamment fruité avec toujours cette grappe de raisins frais au nez, le sherry, les pommes et une insolente touche de fumée. J’aime la simplicité complexe des Glenfarclas, ce côté fruits frais estival, le sherry pétillant. Il ne faut pas se laisser aller au seul fait de son arrivée en bouche fluide et épurée car la livraison de fruits est abondante en bouche, le chocolat noir en addition chevauchant cette belle vague d’alcool étonnamment relevée d’ailleurs. Finale sur les fruits, jus de raisins et les grains d’orge. Longueur plus qu’appréciable surtout pour des saveurs si fraiches et légères.

Patrick 87%
Un très bon whisky, qui gagnerait à être embouteillé à un taux un peu supérieur pour lui permettre de montrer ses vraies qualités. Nez : Raisins mûrs, chêne et épices très subtiles. Bouche : De belles saveurs sucrées et fruités où le raisin domine, le tout enrobé de chocolat et de caramel. La sensation en bouche fait penser à des céréales pétillantes. Finale : D’une longueur moyenne et chaleureuse.

Martin 84.5%
Nez: Le sherry cask discret est au rendez-vous. Raisins secs, vin, toffee et pelure d’orange. Touche de noix et de cacao, de fleurs et de petits fruits rouges. Malt grillé et bois sec pour arrondir le tout. Bouche: Miel et cuir, belles saveurs sucrées et à peine fumées, mais la texture laisse à désirer. Un peu de fumée, d’épices et de bois pour finir. Finale: Longue et chaude, bien garnie des saveurs exprimées précédemment. Équilibre: Habituellement on aime bien que l’âge d’un whisky ait adouci son parcours de saveurs fortes, mais ici on y est allé un peu fort. Peut-être qu’en embouteillant à 46% on aurait pu sauver les meubles.

RV 83%
Vente en vrac. Très présent olfactivement, rempli d’odeurs connues et conventionnelles. quoiqu’exacerbées d’une touche verte. Moite en bouche, le malt reste suspendu au-dessus de la langue avant d’y pénétrer lentement tout en la piquant. Ce whisky se conclut encore une fois de manière conventionnelle avec du Dalmore et du Glendronach, avec un caramel trop brûlé qui semble davantage appuyer la couleur que le goût. Le nez est bien; la sensation sur la langue est bien aussi; mais ça ne reste qu’un whisky bien.

Glenfarclas 21 ans Bottled exclusively for Calgary Co-op

51.8% alc./vol.
Lot No. 21.07.20

André 87%
Beaucoup plus rond et équilibré que l’édition 12 ans du même acabit, le sherry est plus posé et ferme, on perçoit la quiétude du long vieillissement de par le calme du xérès, sa texture douce en bouche et au nez. Les fruits rouges sauvages et une tonne de raisins secs, les épices sont plus douces aussi. Notes de réglisse et presque de rye à saveur de cannelle, caramel Écossais, cerises. La bouche est à l’image du nez, calme et reconfortante, riche sans être pompeuse, sur les fruits rouges, les pastille Vicks aux cerises, une touche boisée et du caramel fondant. Le whisky se bonifie vraiment à l’aération. Belle finale sur le xérèes épicé assaisonné de cannelle et d’une touche tannique.

Patrick 84.5%
Un bon whisky, mais j’ai préféré de loin le 12 ans de la même série. Ma recommandation, allez-y plutôt pour deux bouteilles de 12 ans!! Nez: Du chocolat au lait gorgé de fruits mûrs, avec de la vanille et du caramel. Envoûtant! Bouche: Du chêne épicé, des fruits mûrs et du chocolat noir amer. Finale: D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé et épicé.

Martin 89%
Nez: Raisin, chêne, cuir et poussière. Vieillot c’est certain. Vieux tonneau de chêne poussiéreux avec une touche de tabac. Assez unidimensionnel pour que je me répète, mais je reste intrigué. Bouche: Raisins, fruits rouges, cannelle, vanille et bois. touche de poivre rose, gingembre et pelure d’orange. Belle texture, belle élégance. Finale: Les saveurs de sherry sec s’étirent sur une bonne longueur, parsemée de cendre chaude. Équilibre: J’aime beaucoup, c’est plein de prestance et de confort, le bon vieux divan de cuir usé.

Glenfarclas 21 ans KWM 30 years Anniversary

51.9% alc./vol.
Lot # 28.09.21 – Embouteillage spécial pour le 30ème anniversaire du KWM

André 91%
Wow, Glenfarclas à son meilleur. Andrew a su sélectionner une perle. Cerises noires et Marasquin, oranges confites, caramel et bois toasté, chocolat au lait onctueux. Bouche sur les fruits secs et les cerises, melon au miel, les figues, chocolat fourré d’oranges, un trait d’épices relève le tout sans brusquerie. Texture moelleuse avec un nuage d’épices. Finale sur les fruits secs, les cerises et les figues s’étirant sur des notes de cuir épicé.

Patrick 91%
Un superbe whisky dont j’ai apprécié chaque goutte. Du bonheur en bouteille qui répond à toutes les attentes qu’on peut avoir face à un tel whisky. Nez: Le beau xérès doux et sucré typique de Glenfarclas, avec quelques gouttes de caramel. Ça donne soif! Bouche : Oh wow! La force de l’alcool et du bois se balancent admirablement bien avec la douceur du xérès et du caramel. Le tout est aussi porté par une agréable texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, avec des fruits et du caramel.

Glenfarclas 22 ans 1990 Family Malt Collection

43% alc./vol.
Bottled 2012

André 89%
Ouf… Quel nez… Pâteux et intense, un bloc compact de fruits séchés, raisins de Corinthe, gâteau aux fruits, dattes, pâte de fruits, oranges, fruits rouges. Aspect vieillot et rustique, un peu austère dans l’approche. Succulente texture en bouche. Notes de tabac et de raisins de Corinthe, barre de chocolat Fruits et noix de Cadbury, dattes et gâteau au fruits, gros sherry intense, chocolat, feuilles brunâtres à l’automne, raisins mauves, oranges, vieilles planches de fût de chêne gorgées de xérès. La bouche est finement tannique, un peu poussiéreuse même, on décèle même des notes de cuir, blague à tabac et vieille couverture de livre en cuir, figues. Finale tannique et résineuse, caramel brûlé, une pincée de poivre broyé, moue de café, raisins secs. Exquis!

Patrick 88%
Un très bon whisky original et savoureux. Déconcertant, certes, mais vraiment bon! Nez : Des épices intrigantes rappelant un rhum agricole avec une belle dose de xérès. Bouche : De beaux fruits mûrs, des épices et de l’herbe… Le tout me fait presque penser à un rhum agricole vieillit dans un fût de vieux vin. Finale : D’une belle longueur, vineuse, épicée et herbeuse.

Martin 89%
Nez: Puissant xérès plein la gueule. Dattes, pruneaux et raisins secs frais. Pelure d’orange, caramel épais et foncé, cassonade et vanille. Cuir et tabac bien sûr. Veut-on trop en montrer? Bouche: Fruits mûrs, dattes, cuir, sherry onctueux, chêne sec et caramel. Raisins, paille, chocolat et orange. C’est exquis. Finale: La texture aurait pu être un peu plus ample, mais les saveurs restent quand même en bouche assez longtemps. Raisins, sherry, bois, cuir et cacao. Caramel et à peine d’épices. Équilibre: Un excellent dram ça c’est certain. Un peu unidimensionnel, mais c’est une dimension qu’on connaît bien et dont on ne se passerait pas.

Glenfarclas 25 ans

43% alc./vol.

André 85%
Définitivement sherry. Cerises noires, chocolat noir, fruits rouges. Nez un peu savonneux, fruits séchés, oranges. En bouche, le sherry, les raisins trempés dans le chocolat noir, gingembre, cannelle. La texture est limpide et fluide, avec une poussée d’épices et de poivre en finale de bouche. La finale est épicée, poivrée, pleines de saveurs de clou de girofle, de gingembre et de poivre. Sensation astringente et sèche, avec pas mal de punch. Si l’on porte attention, on ressent également beaucoup les différentes saveurs du fût de chêne. J’aimes mieux l’équilibre et l’ensemble des saveurs livrées dans l’édition 15 ans.

Patrick 85%
Un bon scotch, mais pas aussi trippant que son âge le laissait espérer (peut être à cause de la trop grande dilution?). Enfin, au moins le coût demeure raisonnable (pour un scotch). Vous voulez goûter un scotch de 25 ans, voici le meilleur rapport qualité/prix que vous pourrez trouver! Nez : Parfum un peu bizzare. Fruits trop mûrs et bois pourri, avec un zester d’agrumes. Bouche : Bois brûlé offrant une belle touche d’amertume. Le tout est accompagné d’un beau xérès chaleureux ainsi qu’une touche de chocolat noir (tient, c’est probablement d’ici que vient l’amertume!). Finale : D’une belle longueur et savoureuse.

Martin 85.5%
Nez: Malt grillé, bois, chocolat, raisins et dattes. Cuir et xérès. Orange et gingembre. Bouche: Miel, raisins et pruneaux. Fruits et xérès, cuir et chêne. Belle texture chaleureuse, les épices sont assez douces, à la hauteur de l’âge du whisky. Finale: Poivre et gingembre, bois et miel, sherry et pelure d’orange. Équilibre: Un beau scotch âgé qui répond bien aux attentes, quoique si on veut un peu plus de caractère, je me dois de rediriger le client vers le Glenfarclas 15 ans.

Glenfarclas 25 ans – Kensington Wine Market Anniversary Edition

52.0% alc./vol.
Embouteillage spécial pour célébrer le 25ème anniversaire du Kensington Wine Market de Calgary

André 90%
Le sherry, puissant, fruité et épicé, superbe équilibre de la force des arômes. Confiture de petits fruits sauvages, oranges, miel, toffee, mélange de gingembre, de raisins secs, de prunes et de vanille crémeuse. La bouche est relevée mais agréablement douce. Les fruits sont en avant-plan; beaucoup de pâte de fruits, gâteau aux épices, gingembre, chocolat noir, sensation veloutée avec une astringence un peu tannique, le vieux cuir élimé, la confiture de fruits, la cannelle et le gingembre, les oranges aussi qui s’accompagnent d’une sensation légèrement tannique en fond de bouche. La finale est soutenue, épicée généreusement et tannique, bien fruitée et généreuse. Un embouteillage festif et raffiné, une belle façon de souligner cet anniversaire tout particulier. Un Glenfarclas comme on les aime.

Patrick 89%
Un superbe whisky tout en finesse. A chaque gorgée supplémentaire, j’apprécie mieux l’effet des 25 ans de vieillissement. Nez : Parfum de fruits délicats et frais, avec du caramel sucré, de la vanille et des agrumes subtils. Appétissant. Bouche : Panier de fruits mûrs et chaleureux, beau bois épicé, touche de caramel subtiles. Je ne sens pas du tout la force de l’alcool. Impressionnant ! Finale : D’une belle longueur et sucrée.

Martin 91%
Nez: Sherry sec et puissamment affirmé. Caramel et raisins. Chêne poussiéreux et marmelade de pelure d’orange. Vanille et épices. Bouche: Texture ultra-crémeuse. fruits et gâteau aux épices. Vanille, xérès et chêne. Force parfaitement dosée. Finale: Chaude et réconfortante, parfaite pour ces soirées d’hiver au chalet, sur le bord du poêle à bois. Équilibre: D’une qualité imparable, un embouteillage épique pour marquer le 25e d’un établissement qui le mérite pleinement.

Glenfarclas 25 ans (embouteillage 2025)

46% alc./vol.
Issu d’une distillerie familiale historique, ce single malt de 25 ans d’âge a vieilli exclusivement en fûts de sherry Oloroso.

André 88%
Un classique. Gâteau aux fruits, raisins et cerises séchées, dattes, caramel et chocolat au lait. La bouche est généreuse, savamment épicée, le sherry est bien équilibré tout en étant riche. Raisins et dattes, oranges, cerises marasquin, zeste d’oranges, chocolat fourré au caramel, abricots et vieux cuir. Belle texture qui soutient bien les épices. Finale sur les fruits secs trempés dans le chocolat, le gâteau aux fruits parfumé d’une pincée de cannelle et de chêne sec. Simplicité et raffinement.

Patrick 88%
De la classe, un embouteillage parfait pour toutes célébrations importantes. Je dis souvent que les whiskys comportant des mentions d’âge importantes soient destinés aux gens « qui ont plus d’argent que de jugeotte » mais ici, on retrouve un superbe produit auquel ce jugement ne saurait s’appliquer. Nez : Doux parfum de fruits mûrs trempés dans le chocolat au lait, avec un petit zeste d’orange. Bouche : Un délicieux mélange chaleureux de fruits mûrs, d’oranges, de chocolat noir, de caramel onctueux, de chêne grillé et épicé et de vieux cuir. L’évolution des saveurs en bouche est époustouflante et offre une « ride » très agréable. Finale : D’une belle longueur, boisée, épicée et légèrement marquée par les fruits mûrs.

Glenfarclas 30 ans

43% alc./vol.

Patrick 90%
Nez: Riche caramel avec pointe de fruit et une touche de terre noire. Bouche: Sucre du caramel et des fruits mûrs qui se mélangent agréablement avec une pointe d’épices boisées. Finale: Longue et chaleureuse. Balance: Wow. Un beau whisky de 30 ans. Encore une fois, dommage que le taux d’alcool se limite a 43%.

Glenfarclas 31 ans 1974 Cask Strength

57% alc./vol.

André 89.5%
Passer plus de 30 ans dans un fût de sherry ne se fait pas sans laisser de traces. Ça sent le bois gorgé et transpercé par le xérès. Un whisky lourd et costaud au nez. Du caramel, un nez amplement fruité (raisins secs principalement) cintré de bois de chêne assaisonné de sherry. Cette valse fruitée se poursuit en bouche sur la pâte de fruits et les raisins secs, en se présentant sous forme de texture liquoreuse fortement sucrée. Étant amateur d’affinage en fût de sherry, cette version comble mon amour pour ce type de finition. Les raisins se modifient un peu par la suite pour prendre un petit côté poudreux qui me fait penser au Kool Aid à saveur de raisins avec, en arrière-plan, une base résineuse. L’alcool s’est effacée presque complètement et le 57% d’alcool est presque imperceptible. Il se niche exclusivement en gorge et disparait de la bouche, confirmant un whisky d’âge respectable. Notre attente sera récompensée et la maturation de 31 ans aura porté fruit. Superbe ! … en autant que l’on aime les whisky puissant en sherry / xérès.

Patrick 79%
Nez suave, bois brûlé, fruits mûrs et touche d’agrumes. En bouche, caramel herbeux, touche de menthe, métal. Finale boisée intense et vanille. Ensemble de saveurs plutôt bizarre. Saveurs trop riches et, je me répète, bizarres.

Glenfarclas 40 ans

46% alc./vol.

André 87%
Forte arrivée à l’odeur de vernis à bois qui nécessite de le laisser respirer longuement avant d’en libérer les secrets et là, il s’avère très différent; raisins secs trempés dans le chocolat, cerises, caramel, bois du fût imprégné de sherry, cire d’abeille. Le sherry moins subtil en bouche mais tout en étant plus envahissant. La texture est maintenant plus huileuse mais très rectiligne au niveau des arômes car fortement dominé par le sherry et un côté « cerisé ». La finale est un peu courte, offrant caramel brûlé et un bon boisé.

RV 88%
Un meuble qui à défaut d’être extravagant, est très bien entretenu et qui a conservé son lustre. Bois très profond, l’âge et la classe se font immédiatement sentir malgré les arômes distinctivement fruités de la distillerie. L’arrivée est à mi-chemin entre le caramel et le bois, mais en finale, c’est la ripe, l’écorce les épines et les branches qui fouettent le palais. Peut-être un peu trop réservé en aftertaste, mais bien équilibré. D’accord, peut-être que l’attente ne valait pas financièrement le coup, tout comme son prix respectable mais quand même élevé, or ça reste vraiment très bien au niveau gustatif.

Patrick 91%
Raisins et fruits très marqués au nez accompagnés d’un chaleureux boisé « ciré ». L’arrivée en bouche est particulièrement agréable. Riche, chaleureuse, fruité, épicée, boisée avec une petite touche de fumée, avec un délicat mélange de chocolat noir et de caramel qui marie admirablement l’ensemble. Mais quel ensemble ! Vraiment exquis et riche en saveur, un whisky de la plus grande qualité! La finale, tout autant chaleureuse, s’allonge agréablement à notre plus grand plaisir. Un chef d’œuvre de complexité et d’harmonie dans le style « whisky chaleureux ayant vieillit dans le xérès ».