Auteur : André

Tobermory 16 ans Muscat Cask Finish

54.1% alc./vol.
Hand Filled 2003, Ink Exclusive.

André 90%
Je ne sais pas si ça vous arrive de regarder des photos sur Facebook de connaissances et de vous dire ‘’c’est donc bien bizarre ce match de personne’’ ou ‘’c’est le monsieur qui va avec cette madame là?’’ Bien quand j’ai vu Tobermory et Muscat c’est exactement ce que je me suis dit… wtf?! Un mix maritime avec du Muscat?!? Mais l’intérêt de la découverte était là. Le nez est délicat et livre une belle performance de fruits sucrés, aspect licoreux comme du vin de Sauternes. Jus de poires, melon au miel, miel, sucre de fruits. Un peu linéaire comme nez mais très alléchant. On perçoit dans le lointain une petite influence de tourbe et de sel de mer. Tel qu’attendu, la bouche est licoreuse, grasse. L’amalgame est avouons-le, très singulier. Même saveurs qu’au nez, melon au miel, jus de poires, oranges, miel, beaucoup de sucre avant la progression de la tourbe, beaucoup plus présente qu’au nez et s’entremêle de notes sucrées un peu pétillantes. La finale est une dualité entre la fumée de tourbe et le sucré du Muscat dans une danse efferverscente de saveurs.

Patrick 89%
Un dram de samedi soir, dans le style complexe et intense, car il faut être relax et avoir le temps pour le savourer. Nez : Me fait presque penser à un parfum de femme, mais dans la version fruitée! Bouche : Un beau mélange de chocolat, de fruits très mûrs et de bois épicé et brûlé. Riche, intense et savoureux. Finale : D’une belle longueur, fruitée, sucrée et chaleureuse.

Tobermory 17 ans Madeira Finish 2018

55.5% alc./vol.
Distillery exclusive 2018, Bottled 26/04/2018, limited edition of 990 bottles

André 82%
Bizarre comme nez. Mélange de fruits a chair parfumé à la tourbe terreuse. On perçoit tout de même des notes de raisins verts et mauves, de poires en conserve baignant dans leur jus, de miel sucré. La bouche est au départ texturée et relativement douce mais migré rapidement sur des tonalités plus pointues, boisées et verdâtre qui rappellent presque la sève mélangée de terreau d’empotage humide. Finale remplie de notes de tourbe terreuse, de terreau mouillé, d’iode et d’une salade d’abricots et de raisins secs.

Tobermory 17 ans Madeira Finish 2020

54.2% alc./vol.
Distillery Bottling, Distilled 04/2003, Bottled 12/2020, limited edition of 2240 bottles. Maturation initiale en Refill Hogshead et affinage de 4 ans en Ex-Madeira Cask.

André 93%
Nez rempli de tarte aux pommes, légère cerise, poires, céréales noix et miel. Belle effervescence à saveur de raisins verts. La bouche affiche de savoureuses notes de raisins verts et mauves et des notes gourmandes de cerises, de pommes à la cannelle assorti d’une touche de gingembre et de caramel. Aux gorgées subséquentes, cosses d’orange et morceaux de prunes. Superbe texture, moelleuse, noix enrobées de miel. Longue et douce finale sur les fruits à chair, les pommes poires et le miel adoucissant les notes de gingembre. Superbe dram, un réel plaisir en plus d’un agencement de saveurs très équilibré, varié et challengeant à la dégustation.

Tobermory 17 ans Oloroso Cask Matured

55.9% alc./vol.
Distilled 2004.

André 87%
Immédiatement au nez, la tourbe bizarre et weirdo de Tobermory. Forts accents terreux, mélangés de caramel et de fruits rouges, bois mouillé, cerises et raisins mauves. La texture est huileuse et pointue à l’ingestion. Noix séchées sans sel, caramel, cerises séchées, raisins et framboises, poivre. Bouche qui devient sèche relativement rapidement. Bois et terre mouillée, dattes. Finale de gâteau au fruits nappé de caramel, oranges, de terreau humide, poivre et bois. Singulier et probablement pas dans la palette aromatique grand public.

Patrick 75%
Un whisky dont le parfum est si prometteur… La première impression aussi… Puis tout débarque à cause du soufre. Décevant, un achat que j’avais fait pour me gâter un peu et disons que ça a refroidi le party. Nez: Un superbe parfum avec du caramel, avec un beau mélange de fruits des champs et de fruits tropicaux. Alléchant! Bouche: Du chêne très épicé, des fruits mûrs très intenses, des fruits tropicaux, du caramel et… Du soufre, de plus en plus de soufre à chaque gorgée. Ouf. Finale: D’une belle longueur, boisée, fruitée et… avec du soufre.

Martin 80%
Nez: Cuir fumé, céréales séchées, touche de xérès. Poussière et chène astringent. Doux et suave. Bouche: Fruité et sec. Bois astringent et fortes notes de soufre. Finale: Vanille, épices et bois, le tout un peu trop masqué par le soufre. Équilibre: Le soufre vient gâter la sauce, dommage vu le reste des saveurs.

Tobermory 19 ans 1999 Marsala Wine Cask

55.7% alc./vol.
Limited Edition of 1134 bottles. Maturation en Refill Ex-bourbon Hogsheads et affinage en Marsala wine cask.

André 91%
Oranges sanguines dans un désert de tourbe terreuse diffuse, caramel chauffé à la poêle, oranges, abricots, poires, chocolat au lait. Ça me rappelle aussi la sauce aux prunes pour les EggRolls et la confiture de fraises et framboises. Incroyable texture qui cache bien le haut taux d’alcool. En background on détecte la tourbe terreuse unique de la distillerie bien caché derrière un rampart de poivre et de gingembre. On a encore aussi ce mélange d’abricots et d’oranges-nectarines et de petits fruits sauvages, miel. La finale est un mélange bizarre de café au lait, saupoudré de chocolat râpé servi dans un champ de terre mouillée. Hyper singulier, pas nécessairement grand public mais challengeant pour les trippeux de saveurs singulières.

Patrick 94%
Un whisky si intense et si bon… Un exemple de pourquoi je continue à boire des milliers de whiskys différents : C’est pour trouver de telles bêtes! Nez : Un débordement de beaux fruits mûrs, de biscuits à l’orge, du sucre brun, du gingembre, de la terre… Complexe et bien construit. Bouche : Ayoye! C’est donc bien bon ça !! Riche, intense, savoureux, délicieux, exquis, délectable !! Du superbe vin sucré et fruité, du caramel chaleureux, un peu de bois, une touche de cigare… Wow! Finale : D’une superbe longueur, s’étire sur de belles notes sucrées, fruitées et chaleureuses.

Martin 93%
Nez: Ooh, ça c’est du bonbon… Oranges, chocolat, cuir et tabac. Pruneaux sucrés, toffee, fruits des champs et touche de butterscotch. Croûte de biscuits graham. Solide! Bouche: Texture divine, très peu de morsure d’alcool. Fruits, vin chaud, raisins juteux, tabac et cuir encore. Astringence bien marquée du fût. Explosion de chocolat et de café. Finale: Tout en douceur, sans aucune brusquerie, on baigne dans le reste des saveurs de chocolat au lait, d’orange, de marc de café acidulé, de bois et de vin chaud. Équilibre: Rarement un whisky de cette force ne m’a paru aussi doux. Saveurs bien contrôlées livrées avec punch, mais sans noyer l’expérience dans les épices enflammées du cask strength. Excellent candidat pour un cigar-pairing. Incroyable. Stellaire!

Tobermory 20 ans Spanish Sherry Cask Finish

56.1% alc./vol.
Distillery exclusive, limited edition of 600 bottles.

André 85.5%
Dès les départ, le nez offre les effluves de tourbe singulières typiques de la distillerie, cette tourbe grasse et verdâtre avec des accents biologiques très particuliers. Beaucoup de sherry au nez également, gâteau aux fruits, les prunes séchées, miel. Bien que l’ensemble de saveurs soit agréable, j’y retrouve également un petit quelque chose qui m’accroche un peu au nez. Après quelques gorgées, quelques notes sulfureuses et tanniques. La bouche est franche et épicée, poivrée aussi, le sherry est à l’honneur, au départ de cerises noires épicées, puis très poivrées, tourbe terreuse mouillée, prunes et fruits séchés se terminant par une pincée de sel. Plus le whisky respire dans le verre, plus le côté sirupeux de celui-ci prend forme au niveau de la texture en bouche mais la force des épices et du poivre tranche elle-aussi avec le temps. La finale est longue, bien épicée et généreusement poivrée, fruitée et tourbée. Bien que ce whisky livre une expérience de saveurs agréables, le type de tourbe utilisée ne me rejoint pas aucunement. Je ne pourrais pas expliquer nécessairement pourquoi. J’ai la même sensation avec le tourbe que l’on retrouve dans les Armorik, ce côté terreux et campagnard agricole un peu weirdo si unique à cette distillerie. Mais bon, si vous aimez le style de la maison, version fruitée au sherry de surcroit, vous découvrirez certainement une variante insoupçonnée de cette distillerie.

Patrick 88%
Un appétissant mélange de saveurs offrant aussi une belle intensité grâce à son taux d’alcool. Efficace. Nez : Appétissants fruits frais sucrés à la vanille et une note boisée très subtile. Alléchant! Bouche : Toujours les fruits appétissants, mais avec des notes épicées plus intenses, tout autant que le goût de bois brûlé. Finale : Longue, très longue, sucrée, fruitée et légèrement épicée.

Tobermory 21 ans Manzanilla Sherry Casks Finish

53.8% alc./vol.
5508 bouteilles

André 87%
Nez funky et gourmand, très bold sur les notes de caramel légèrement cramé. Pâte de fruits, prunes et cerises, cosses d’oranges, zeste de citron et pommes, le tout sur un fond terreux et humide. À l’arrivée en bouche, petites notes soufrées et de terreau d’empotage humide, cerises, prunes, oranges, raisins trempés dans le chocolat. La finale de bouche est amère et tannique, la texture est grasse et épicée. À l’aération, beaucoup de notes de caramel très intenses. Finale épicée et boisée, parfumée de caramel et de cerises, oranges et raisins nappés de chocolat amer. Après plus de 20 minutes dans le verre, grosses notes herbacées et de vernis à bois. Finale de bonne longueur, épicée et fruitée, avec une touche de soufre. Pas un whisky pour tout le monde, les notes soufrées trouveront des détracteurs.

Patrick 90%
Définitivement, à mon prochain voyage en Écosse, je vais visiter cette distillerie et m’arranger pour me faire enfermer toute la nuit dans l’entrepôt! Ensuite, ils ne pourront pas me reprocher de m’être réchauffé comme je pouvais. (Oui, ce scotch est excellent, comme presque tout ce qui sort de cette distillerie depuis quelques temps) Nez: Un parfum fruité, épicé et sucré… L’ensemble est étrangement chaleureux et rafraîchissant Bouche: D’abord du délicieux chocolat, plus une planche de bois vernie, et ensuite un panier de fruits mûrs et d’épices. L’ensemble est chaleureux et un peu sec (d’une bonne manière). Finale: D’une très belle longueur, épicée, fruitée et boisée.

Martin 90%
Nez: Zeste de citron, amande, caramel à la fleur de sel et pointe de cire d’abeille. Bien construit, subtil et intentionnel à la fois. Bouche: La texture est ample et salivante, et délivre des notes de poire pochée, de pâte d’amande, de noix salées avec une touche herbacée. Vanille et chêne aussi sont à ne pas manquer. Finale: Longue, sèche, iodée, avec des nuances d’épices douces et de pelure de pomme. Chêne et poivre rose. Équilibre: Un dram distingué et délicat, où élégance saline et maturité boisée ne finissent que par faire un. À acheter et à conserver si possible!

Tobermory 22 ans Port Finish

46.3% alc./vol.

André 93.5%
Wine gums, cerises et framboises, compote de fruits sauvages, poires, crème vanillée nappée de caramel, prunes et raisins secs, oranges, chocolat. On perçoit l’onctuosité du whisky au nez et on a juste hâte d’y goûter. Si la palette aromatique est relativement simpliste, l’équilibre des éléments et l’effet silky du nez est incroyablement invitante. La bouche évolue sur des notes salines bien dosées, les notes de caramel et de chocolats se sont gonflées comme un oiseau faisant la cour, notes d’oranges, de cerises & prunes, raisins, café au lait, sel de mer et sherry. La texture est superbe et nappe bien toute la bouche, presque huileuse et incroyablement grasse. DIVIN!!! Belle finale finement poivrée entremêlée des saveurs de fruits. UNICORN!

Patrick 90%
Un superbe whisky complexe, chaleureux et sucré, du vrai bonheur en bouteille! Nez : Envoûtant parfum de porto, avec des fruits mûrs et sucrés, un peu de chocolat et de la vanille subtile. Bouche : Oh, c’est bon ça! Du beau chocolat épicé et sucré, des fruits très mûrs et une discrète touche de vanille. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et sucrée.

Martin 92%
Nez: Fruits en compote, cacao et jujubes. Vanille, caramel et vin chaud. Subtil et solide à la fois. Bouche: Texture chaleureuse, vagues de vanille, de caramel, de raisins et de dattes. Orange et chocolat, porto et sel marin. Cuir et tabac. Excellent. Finale: Chaude, longue et suave. Poivre, sucre en poudre, vanille et chêne grillé. Équilibre: Tobermory a toujours livré la marchandise, mais avec un énoncé d’âge et une finition telle que ceuze-là, c’est assez foudroyant merci!

Togouchi Premium Blended Whisky

40.6% alc./vol.
Togouchi Premium blended est un assemblage de whiskies de grain et de malt produit par la distillerie japonaise Chugoku Jozo. En effet, il s’agit d’un blend composé de whisky écossais (malt) et de whisky canadien (grain) assemblé au japon, sur lequel on a payé des droits de douane pour le naturaliser japonais : d’ici à dire qu’il s’agit d’un whisky japonais il faut bien peser ses mots. Cette expression sans mention d’âge a vieilli dans un ancien tunnel ferroviaire situé dans la ville de Togouchi au Japon.

André 77%
Le grain whisky est évident et en avant-plan au nez sans être trop rêche ou monochrome. On a de beaux fruits exotiques et tropicaux au nez, de la vanille bien sucrée et de savoureuses notes de chocolat, miel, accents citronnés et d’agrumes, céréales séchées, un brin d’éthanol en background. Hyper doux en bouche et un peu impersonnel, l’ensemble est dilué et un peu fade malgré des saveurs plaisantes de céréales de maïs, sirop de salade de fruits, miel et vanille, caramel chauffé. La finale se présente sous des atours de jeune whisky avec pas beaucoup de caractère surfant sur des notes de poivre noir broyé et d’épices. Est-ce la trop forte demande des whiskies Japonais qui justifie la mise en marché de whiskies de pauvre qualité ou de whiskies à des milliers de dollars. On dirait qu’entre les deux il ne reste pratiquement plus rien pour les amateurs pour se mettre sous la dent.

Patrick 78%
Il y a quelques années, je recommandais d’acheter tous les whiskys japonais les yeux fermés. Ce whisky est la preuve que cette époque est bien révolue. Nez: Alcool, un peu de fruits exotiques et une touche de chocolat. Mais surtout de l’alcool. Bouche : Alcool de grain, céréales, miel, vanille et un peu de chocolat. Finale : D’une longueur un peu courte, avec un soupçon de salade de fruits.

Martin 79%
Nez: Un léger et discret parfum de gomme balloune passe de façon éphémère avant de laisser place à des vagues de fruits tropicaux, de whisky de grain et de vanille mielleuse. C’est quand même bien construit, on sent le blend, mais les arômes sont bien assemblés. Bouche: Sucre en poudre, miel, vanille, céréales aiguisées et poivre blanc. Un peu de citron et de bois sec. La jeunesse de l’alcool est assez apparente. Finale: Bien chaude, sèche et poivrée. Les saveurs précédentes y sont toujours, tout en y gardant un mordant qui pourrait en déstabiliser plus d’un. Équilibre: Dans l’ensemble, je ne déteste pas. Bien des défauts, dont son agressivité ou l’omniprésence du grain, pourraient j’imagine être atténués par un peu de vieillissement bien dosé.

Tokinoka Black Blended Whisky

50.3% alc./vol.
White Oak Distillery. Tokinoka Black est un blend japonais produit par la distillerie White Oak fondée en 1888 et située dans la ville de Akashi, dans la préfecture de Hyogo. Elle obtient sa licence de distillation en 1919. Akito Ueda, le master blender, nous propose une version issue de l’assemblage de 50% de whisky de malt et 50% de whisky de grain élevés dans trois fûts différents : bourbon, xérès et chêne neuf. C’est une version qui possède davantage de malt que le Tokinoka blended régulier.

André 83%
Beau nez rond et amoureux; fruits tropicaux, miel, bois de chêne chocolaté, confiture de petits fruits sauvages, poires, agrumes, tarte aux pommes et prunes. J’adore l’équilibre des céréales et l’apport de saveurs apporté par chacun des fûts. Les notes de fruits tropicaux, les fruits rouges, oranges, les cerises et la réglisse, les pommes et les épices, la douce texture enrobante mais tout de même discrète apportée par les virgin oak casks, les charmantes notes de chocolat et de caramel par le bousinage. La finale dénote des saveurs d’épices plus pointues d’épices et le taux d’alcool est lui aussi plus ressenti. Sans être un whisky d’exception, cette édition livre une belle performance et offre un bon challenge de dégustation.

Patrick 83%
Un très bon whisky qui a dépassé mes attentes. Le taux d’alcool plus élevé y est sûrement pour un petit quelque chose. Nez : Un beau parfum de fruits tropicaux, de fudge, de miel, de tarte aux pommes et avec une petite dose de fruits des champs. Bouche : Toujours les beaux fruits tropicaux et le fudge mais avec aussi du bois épicé. Finale : D’une longueur moyenne, plutôt épicée.

Martin 85%
Nez: Saveurs et arômes plus intenses et fournis que le Tokinoka régulier. Chène, miel, bois et vin fortifié. Fruits rouges, orange, raisins secs. Bouche: Belle richesse sucrée. Cassonade, caramel, miel, chocolat, noix et orange sanguine. Fruits tropicaux avec une touche de cuir et de xérès. Finale: Chaude et épicée, portée par son degré d’alcool et son affinage. Bois toasté, vanille et caramel. Équilibre: Un super beau blend, une bonne marche au-dessus du Tokinoka régulier.