Auteur : André

Still Waters Stalk & Barrel Single Malt Whisky Cask #13

46% alc./vol.

André 85%
« From field to glass » comme on dit. Céréales vertes en avant-scène, sucre et vanille, calme et nature comme nez. En bouche; céréales tout juste cultivées et pommes vertes. Le chêne est présent en bouche mais vanillé et sucré, ce qui l’adoucit quelque peu. J’irais même jusqu’à dire ‘’savonneux’’ comme nez, presque floral à certains égards. La texture est un peu trop diffuse par contre. Les saveurs sont très ‘’small batch’’, on dirait presque qu’ils ont utilisé un fût neuf par les saveurs distinctives livrées en bouche. La finale est en pente douce, abondante vanille, sucre naturel avec une touche d’épices.

Patrick 85%
Un bon whisky frais et jeune. Pas dans ma palette, mais définitivement un sans-faute. Nez: Sucré et fruité avec une touche rappelant des feuilles vertes qu’on aurait écrasé. Bouche : De belles épices fraiches et de succulentes feuilles vertes, avec une pointe de vanille. Finale : D’une belle longueur et savoureuse.

Martin 90%
Très diaphane et transparent, à peine coloré. Très vanillé et fruité, plus précisément sur les pommes. D’une grande subtilité, ninja style. La céréale, la colle et le bois ne se cachent pas, mais les fruits demeurent à l’avant-scène. Bouche: Ultra-mielleux et doux sur des accents de vanille et de raisin blanc. Flirte avec les propriétés d’un fût de xérès qui n’est pas réellement là. Finale: Bien affirmée dans une sorte d’exquise fumée fruitée. Un brin déconcertant, mais pas dans le mauvais sens. Équilibre: Une belle réussite des Barrys. On sent bien que plus leur expérience s’accumule, plus on a droit à des malts de qualité. Logique.

Stillhead Distillery B-Word Cask Strength Bourbon Style

64% alc./vol.
On ne peut pas appeler ce whisky canadien « bourbon », alors il a été baptisé « B-Word » ! Ce whisky de style bourbon est composé de 63 % de maïs, 27 % de malt et 10 % de seigle. Il a vieilli 3 ans en fûts de chêne neufs, puis a été assemblé pour produire un lot de 1100 bouteilles.

André 86%
Nez s’ouvrant sur le caramel et une poignée de petits fruits rouges sauvages. Après aération, cassonade et cerises marasquin, bois toasted. Plus le whisky respire, plus il se colle à l’appellation ‘’bourbon’’. La texture est exquise en bouche, cireuse et huileuse. Une tonne de cerises marasquin, du sucre brun caramélisé, du bois brûlé, de l’orange, du gingembre et une sensation cireuse en addition. Aux gorgées suivantes, notes verdâtres et herbacées et alcool un peu plus ressenti. Longue finale où le bois carbonisé et les cerises cireuses s’entremêlent sur fon de cassonade. Palette aromatique un peu courte mais un whisky définitivement d’intérêt.

Stillhead Distillery Double Oak Rye Rhum Cask Edition

46% alc./vol.
Ce whisky de seigle 100 % de la Colombie-Britannique a d’abord vieilli dans un mélange de 75 % d’anciens fûts de bourbon et de 25 % de vin rouge de la vallée de Cowichan, pour ensuite passer un affinage en fûts de rhum de la Barbade.

André 77%
Nez qui va un peu dans plein de directions différentes, un peu déroutant sans être désagréable. Céréales Sugar Crisp, bananes flambées, céréales de seigle aux saveurs effacées, sucre caramélisé, vanille. Les saveurs découlant de l’utilisation des céréales de seigle ne sont pas du tout en avant plan. Les saveurs de rhum sont plus apparentes en bouche et s’ccompagnent de fruits rouges, de bois toasted et de cassonade. Une trace de sirop d’érable peut-être aussi. La texture en bouche est impressionnante, belle onctuosité malgré la jeunesse apparente du whisky. C’est en finale de bouche qu’apparait une petite touche d’alcool neutre et du bois de chêne un peu trop vif que ça tourne mal. Bol de petits fruits sauvages nappés de sirop d’érable et éclisses de bois sec et épicé.

Stillhead Distillery Potent Port-Ables Single Malt Single Cask

46% alc./vol.
Limited Edition of 230 bottles.

André 77%
Très rural et agricole comme nez, la macération de céréales mouillée et du foin plein le nez, une tonne de cassonade et de sirop d’érable. La bouche est marquée par la vanille et divers éléments sucrés; cassonade et sirop d’érable tel qu’annoncé par la bouche. À la seconde lapée, j’ai des notes de bois toasted et d’oranges sanguines. C’est plutôt restreint comme éventail aromatique. Texture ok sans plus. Finale de bonne longueur portée par des épices (gingembre et clou de girofle), puis des notes boisées.

Stillhead Distillery Rye Blackberry Port Cask Finished

46% alc./vol.
Batch #2. Ce whisky 100 % seigle cultivé en Colombie-Britannique a d’abord séjourné quatre ans dans un fût de chêne américain neuf et carbonisé. Il a ensuite été transféré dans un fût de Porto Ruby fruité, vieux de plusieurs décennies, importé directement du Portugal.

André 83%
Très bold comme nez, étrangement sur les fruits noirs très mûrs; raisins secs et prunes, bleuets puis à l’aération, cerises et douce cannelle du rye sur fond cireux et terreux. La bouche est musclée; le rye plus apparent avec ses notes de réglisse et de cannelle. Mélange de raisins et de prunes puis de cerises et de rye agricole, de cassonade et sirop d’érable. Finale de bleuets et du rye herbacé, poivré et épicé. J’aime bien ce voyage aromatique.

Stillhead Distillery Sneaky Peat Single Cask

57.8% alc./vol.
Ce whisky 100 % seigle cultivé en Colombie- Britannique est vieilli en Ex-Laphroaig Quarter Cask, édition limitée de 148 bouteilles.

André 76%
Très artisanal et organique. Céréales séchées et rye cireux au nez, bois séché puissant, tourbe terreuse plutôt effacée sans être trop médicinale, sucre naturel. En bouche, la jeunesse du whisky frappe avec des grosses notes de bois vert sucré et une fumée de tourbe beaucoup plus présente. Texture très agréable en revanche. Finale parfumée d’une petite touche d’oranges et de fruits tropicaux, tourbe plus médicinale et mentholée laissant une sensation cendreuse en bouche.

Storas 21 ans Rare Cask Reserve Blended Scotch Whisky

46% alc./vol.
Batch 15/0408, assemblé le 13.03.2015, édition limitée à 4600 bouteilles, exclusivité LCBO.

André 86%
Raisins secs et sherry, pommes vertes, prunes, avec une forte influence du sherry et du bois de chêne s’exprimant au travers de notes de vanille et de toffee ainsi qu’une touche de chocolat noir et une nuée de fumée discrète. La bouche est très fruitée, beaucoup de raisins secs, parsemé de vagues épicées (clou de girofle, cannelle, gâteau aux épices), gâteau aux fruits. Les saveurs sont assez rectilignes mais l’équilibre est respecté scrupuleusement. La douceur apportée par les notes fruitées de sherry permet le taux d’alcool un peu plus relevé et l’apport important d’épices. Rappelle grandement la pâte de fruits également. La finale est elle aussi fruitée mais les épices omniprésentes. Point fort de ce whisky; l’équilibre, point faible; l’éventail très limité des saveurs. Les amateurs de whisky fruité et de sherry seront comblés si ils recherchent un whisky sans trop d’artifice et de complexité.

Patrick 95%
Wow, l’un des meilleurs blends, sinon le meilleur que j’aie jamais eu! D’une complexité et d’une balance incomparable, j’y découvre de nouveaux arômes à chaque gorgée. Définitivement dans ma « palette », je regrette de ne pas en avoir acheté une pleine caisse! Nez : Parfum enivrant, riche et complexe, présentant de beaux fruits mûrs, des épices, un peu de bois, de la vanille, du caramel, du chocolat noir ainsi qu’une touche de fumée. Bouche : Des fruits mûrs, du sucre brûlant, des épices, du bois chaleureux, du chocolat noir et un peu de fumée. Wow. Finale : D’une superbe longueur, fruitée et épicée.

Martin 89%
Nez: Raisins secs, dattes, vin chaud, cacao et toffee. Vanille, orange et pommes Granny Smith. Bois sec, épices et xérès. Belle entrée en matière. Bouche: Fruits rouges, xérès, épices, raisins rouges, dattes et touche de cacao. Pas trop envahissant, bien balancé au niveau des saveurs. Finale: Bois sec, raisins secs, dattes, épices et caramel. Vanille et xérès sec. J’aime son côté franc qui n’essaie pas de se faire passer pour autre chose. Touche d’amertume vers la fin. Équilibre: Les éléments sont tous bien dosés et balancés, un beau blendes sherry cask qui reste vrai. On pourrait pousser l’enveloppe un peu, mais encore, parfois il est bon se se satisfaire de peu, surtout quand c’est bon comme ça!

Storm Blended Malt Scotch Whisky

43% alc./vol.

André 82%
Petites odeurs de virgin oak, oranges, vanille, herbe verte mouillée, raisins verts. Le nez ne réussit pas à me rejoindre, les saveurs ne sont pas réellement dans ma palette de goût perso. En bouche, volée d’oranges, toffee assez présent, passablement d’agrumes. En ce sens, le whisky offre une tangente maritime appréciable, mais le twist green me refroidit un peu. La finale est son point fort, fruits rouges, agrumes, quelques épices mêlées de poivre. Personnellement, je trouve la fumée plutôt absente mais un côté maritime beaucoup plus affirmé. La Storm catégorie 4 attendue, a été reléguée en catégorie 2…

Patrick 94%
Comment identifier un « snob des single malts »? En début de soirée, faites-lui boire ce scotch à l’aveugle et plus tard dans la soirée, faites lui boire à nouveau en lui mentionnant qu’il s’agit d’un blend. Ensuite, comparez ses notes de dégustation! Bref, un excellent scotch, point final. Et surtot un excellent rapport qualité/prix, donc évidemment non disponible en SAQ. Nez : Superbe grain fumé, avec un beau maïs sucré qui s’exprime subtilement. Bouche : Épices, fumée, orge savoureuse, touche de maïs sucré, de miel et de bruyère. Finale : longue et savoureuse.

Martin 84%
Nez: Mélasse et caramel chauffé de distillation maladroite dès le départ. Difficile de surmonter cette première impression. Un peu de sucre, de bois, de melon et de vanille tentent de faire surface, mais avec un succès mitigé. Orange et toffee. Bouche: On essaie de se rattraper un peu ici. La texture est un peu fade, mais laisse place à des vagues de poivre, de caramel, de sucre brun, de bois et d’agrumes. Raisins et oranges viennent mêler les cartes tant qu’à la maturation ou la finition de ce blend. Xérès ou vin fortifié sont des possibilités. Mystère alléchant. Finale: Longue et bien chaude, on se laisse sur des notes énigmatiques de chêne poivré, de cannelle et de cassonade, avec une touche d’orange et de raisins, sans oublier la vanille. Équilibre: Le nez m’a laissé assez froid et m’a positionné une dégustation plutôt désagréable, mais le reste de l’expérience m’a agréablement surpris. Comme quoi il faut toujours assumer l’intention positive et laisser une chance au coureur.

Stranahan Colorado Whiskey – Batch 45

47% alc./vol.
Distillé le 3 avril 2007. Stranahan est un whisky Américain produit à Denver, au Colorado. Il est distillé à la micro-distillerie Stranahan, fondée en 2004 par Jess Graber, George Stranahan et Jake Norris, qui fut la première micro-distillerie à se voir accorder une licence pour distiller du whisky dans l’état du Colorado. Stranahan whisky est conçu avec de l’eau puisé des montagnes Rocheuses, filtrée à travers du charbon de bois et 80% de l’orge utilisé est également cultivé localement dans les Rocheuses. Le new spirit est élevé pour une période de 2-5 ans en nouveau fûts de chêne fortement carbonisés et sont vieillies en entreposage contrôlé. Chaque tonneau peut contenir 200 litres et seulement 12 fûts sont produits chaque semaine.

André 85%
Tarte à la rhubarbe, cerises, bière pression, malt. En bouche, les épices gagnent le combat malt la bière au goût de mais le malt se relève de son k.o. et revient en force jumelé d’une bonne poussée de sirop de raisins. En dessous de mes attentes personnelles (qui étaient très hautes) mais loin d’être une déception ou un embouteillage à éviter.

Patrick 88%
Nez de tarte aux pommes et rhubarbe. En bouche, arrivée sucrée qui confirme le nez. Touche de brulé en rétro-olfaction. Donne l’impression de marcher dans un champ d’orge après un orage électrique. La finale est sucrée, maltée et légèrement métallique.

Martin 85%
Nez: Fraise, pommes et rhubarbe. Raisins très rouges, quelques grains avec un peu de chêne. Bouche: Fraises et herbe, orge et sirop simple. Vanille, épices et caramel. Cannelle et bois. Finale: Longue avec de grosses notes de cannelle, de caramel et de fruits rouges. Poivre blanc. Équilibre: J’aime bien le produit dans son ensemble, bien qu’il essaie de nous surprendre violemment en finale. Honnête et particulier. J’aime.

RV 84.5%
Très raisin (rouges et secs) avec un soupçon d’orge et de poche de jute. Se présente avec davantage de grains, mais une fois à l’intérieur révèle son côté beaucoup plus houblon. En finale, trop peu subtil avec des élans de bières qui auraient bénéficié d’une voie plus tranquille, malgré le raisin qui vient sauver partiellement ce qui pourrait être un échec. Or il est très changeant, et un soir me plait tandis que l’autre me déplait donc dans l’ensemble, une curiosité qui vaut le risque d’être essayée.

Stranahan Colorado Whiskey – Batch C194

47% alc./vol.
Bottle 0516.

André 89.5%
Framboises, fraises et cerises, grosse vanille, pommes rouges, nez onctueux et crémeux, fond terreux et épicé. Superbe onctuosité en bouche, vin rosé, pelure de pomme, framboises et fraises, on dirait presque un whisky contenant du blé malgré une touche de cannelle et d’anis qui apporte de belles nuances aidées par un soupçon de poivre. Belle finale douce et sucrée, amoureusement fruitée. Bel exemple de craft distillery… en plus maintenant disponible en SAQ!

Patrick 80%
Le Stranahan que j’ai eu le moins de plaisir à boire. Coudonc, on peut pas plaire tout le temps à tout le monde! Nez : Mélange agréable de salade de fruits et de pommes rouges avec une touche d’herbe, de vanille et de sucre blanc. Bouche : Beaucoup moins sucré que le nez laissait présager et aussi plus épicé. Mais moins balancé. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le bois, les épices et une touche sucrée faisant penser un peu à un rye canadien bas de gamme.

Martin 88%
Nez: Céréales, bois et vanille. Caramel et crème anglaise. Très prometteur. Fruits! Bouche: Cassonade, bois et épices. Un peu de fruits et de cerises de terre, réglisse rouge. Finale: D’une longueur moyenne, elle parvient à nous transporter agréablement sur l’ensemble des saveurs et arômes précédents. Équilibre: Un whiskey dangereux, une micro à surveiller. Surtout à ce prix, c’est une bouteille qui peut se vider extrêmement vite.