Auteur : André

Ballantine’s Finest (1970)

40% alc./vol.
Bouteille datant des années ’70. Merci Pierre-Luc Lachance!

André 85%
Nez somme tout générique mais de belle conception. Miel crémeux, oranges, chocolat au lait, fruits confits. Bel équilibre en bouche, très sucré avec ses accents prononcés de céréales au miel, de vanille fraiche, d’oranges pressées avec un filin de fumée discrète comme toile de fond. On ressent bien les céréales utilisées dans le mélange, elles laissent une petite touche épicée effilée en fond de bouche, genre céréales séchées au sol sur la terre brûlée. À l’aération, les notes de toffee émergent avec furie et enrobent le nez et la bouche avec passion sans se départir de sa rasade de fruits secs nappés de miel. Une belle surprise et un whisky qui pourrait facilement devenir un dram de tous les jours.

Patrick 85%
Une belle surprise venant d’une bouteille si poussiéreuse. Les notes de bruyère intense nous rappellent Highland Park, les légers fruits, Glenmorangie et le chocolat, Glenfiddich. Tout un mélange! Nez : Léger et agréable. Malt, miel, vanille et melon-miel. Bouche : Léger et épicé. Melon-miel, chocolat au lait, bruyère et surtout un whisky de grain assez présent. Pour compléter le tout, quelques touches de vanille et de pèches. Finale : longue et savoureuse, marquée par les épices, les pèches et le bruyère.

Martin 85%
Nez: Quelques indices comme quoi il y a un peu de sherry cask dans le lot. Orange, cacao, raisins et dattes, le tout assez discret, accompagné par une procession de petits fruits, de vanille et de fumée de tourbe florale. Bouche: Miel sirupeux et sucre en poudre. Un peu de melon et une infime touche de cannelle. Le grain nous rattrape ici avec sa lame tranchante. Finale: Bois sec et fumée de bruyère. Quelques épices, un peu de toffee et une pointe de vanille. Équilibre: On reste ici peut-être dans le bas de la pyramide des blends, mais parallèlement on a affaire à un produit de qualité vachement bien construit pour le prix.

Ballechin SFTC 10 ans 2009 Oloroso Sherry Cask

59.1% alc./vol.
948 bouteilles – Fût # 343

André 89%
Tourbe bien typée et singulière, compote de petits fruits rouges, peat moss humide, fumée de tourbe, prunes, cerises, oranges. Bouche de fruits sucrés, tourbe terreuse et cendreuse, raisins macérés, jus de cerises et raisins secs trempés dans le chocolat noir. Bonnes poussées d’épices et sensations astringentes en finale de bouche. Finale sur le café noir épicé, le sherry puissant, les oranges.

Patrick 93%
Ça, c’est exactement dans ma palette! Le mélange presque parfait de fumée, d’épices et de fruits mûrs sucrés, que demander de plus? Nez: Un superbe parfum où la fumée de tourbe et les fruits du xérès s’enlacent admirablement bien, grâce entre autres aux notes de chocolat noir et de bois épicé. Bouche: Hyper épicé, avec une tonne de fumée de tourbe, du xérès qui déborde de partout et une touche de chocolat noir pour marier le tout délicieusement. Finale: D’une superbe longueur, fumée, épicé et fruitée.

Ballechin SFTC 10 ans 2010 Olosoro Sherry Cask

58.3% alc./vol.
Cask #198, Distilled 18/08/2010, Bottled 13/04/2021, 952 bottles.

André 87%
Chocolat au lait fourré de fruits secs, de caramel, barre Cadbury Fruits et noix, fumée de tourbe terreuse lointaine, cerises. Superbe texture grasse et licoreuse en bouche. Raisins, oranges, prunes, cerises. La tourbe est costaude, à laquelle s’ajoute des notes de viande fumée séchée. Grosses notes de sucre aussi qui rappellent les raisins secs des céréales Raisin Brand. Après quelques gorgées, chocolat fourré de grains de poivre. La fumée de tourbe offre des similitudes avec celle de Ledaig, très particulière. La finale est très terreuse, chais humide et raisins secs sous une sensation épicée et poivrée.

Patrick 83%
Un bon whisky mais dont l’intensité mal mesurée vient ruiner un peu mon plaisir. Nez : Petits fruits des champs trempés dans le chocolat au lait et la vanille, puis la fumée de tourbe commence à tranquillement se démarquer. Un parfum alléchant. Bouche : Porté par une belle texture bouche, je trouve un whisky très intense avec de la fumée de tourbe, du chêne cramé, des raisins secs, des oranges et de la viande séchée. L’alcool est très intense, au point de ruiner un peu l’expérience « straigth ». Finale : D’une belle longueur, fruitée, terreuse et boisée. La texture semble toutefois bizarrement s’amincir ici.

Ballechin SFTC 11 ans 2004 Bordeaux Cask

59.3% alc./vol.
Straight from the cask, Distilled 11-05-2007, Bottled 19-09-2018, Cask #220, Limited Edition of 379 bottles. De la distillerie Edradour dont on a utilisé de l’orge maltée tourbée, maturation en Bordeaux Wine Cask.

André 84%
Indéniable influence du vin rouge, pas celui tannique, terreux et goulu mais celui plus festif. Fruits rouges poivrés, cerises et framboises, une touche de fumée bien discrète, prunes, chocolat noir. La bouche est punchée, parfumée de cannelle et de poivre, les fruits secs, xérès fumé, bois de chêne calciné et chocolat noir amer. La texture n’est pas aussi pulpeuse qu’attendu, la fumée plus volatile aussi. Astringence prononcée en finale, montée de fumée de tourbe nappant les fruits sauvages et la cerise, puis une explosion d’épices et de poivre.

Patrick 90%
Ça, c’est pas mal mon genre de whisky! Meilleur de gorgée en gorgée, j’ai l’impression de votre un nouveau scotch à chaque fois. Intense et chaleureux, un gros whisky d’amoureux! Nez: Ça commence avec du vin rouge frais et vif, complété avec une touche d’épices, de fumée de tourbe et de chocolat noir. Bouche: Un délicieux mélange de fruits frais, d’épices chaleureuses, de fumée de tourbe enveloppante et de chocolat noir un peu amer. Finale: D’une belle longueur et savoureuse, avec un brin de fumée et du club rouge réchauffé.

Ballechin SFTC 14 ans 2004 Burgundy Cask

51.9% alc./vol.
Straight from the cask, Cask #7, Limited Edition of 411 bottles. De la distillerie Edradour dont on a utilisé de l’orge maltée tourbée, maturation en Burgundy Wine Cask, distillé le 14 janvier 2004 et mis en bouteille le 18 janvier 2018.

André 88%
Gâteau aux fruits nappés de coulis de framboises et de chocolat noir fondu, fumée de tourbe terreuse, moue de café, sel de mer, fruits sauvages. On ressent qu’on n’est pas dans le fût de sherry mais pas si loin aussi… mais avec quelque chose de tricky au nez. On a beau fouiller dans notre mémoire olfactive, nous sommes définitivement dans des coins où l’on ne va pas fouiller souvent. Superbe texture amoureuse en bouche, grasse, très tourbée et hyper fruitée. La fumée est intensément terreuse, salée aussi. Fruits sauvages, sel de mer, chocolat noir, moue de café, fumée de cigare et les premiers instants où l’allumette prend feu, ce moment où le souffre est remplacé par les notes brûlées, terre mouillée, cendre froide. Les saveurs de fruits rouges et de tourbe s’entremêlent amoureusement sur une divine texture grasse et collante. La finale est un peu courte, sauf pour la tourbe et les épices. Un whisky très challengeant.

Patrick 89%
Ballechin, une marque à retenir! Un beau whisky intense et délicieux, avec tout ce que j’aime. Nez : Parfum où s’enchevêtre de la fumée de tourbe huileuse, quelques gouttes de vin rouge et un peu de sucre brun. Bouche : De la fumée de tourbe et de la cendre d’une belle intensité, une discrète note de fruits mûrs et de belles saveurs boisées. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et légèrement fruitée.

Balvenie – The Week of Peat 14 ans

48.3% alc./vol.
L’une des trois versions de la gamme The Balvenie Stories, il s’agit d’un whisky écossais single malt tourbé de 14 ans, inspiré par le directeur de la distillerie Ian Millar qui a installé un brûleur à tourbe à Balvenie. Pendant une semaine chaque année, la distillerie a créé du whisky tourbé à partir de tourbe du Speyside, ce qui a donné lieu à des expressions qui introduisent des notes de fumée parfumées au profil aromatique classique de Balvenie.

André 90%
Mon amour pour Balvenie se poursuit. Céréales au miel très parfumées de douce fumée, miel et céréales Sugar Crisp, tartelette au citron nappée de vanille. Simple, efficace. La bouche est tout en douceur, particulièrement la fumée de tourbe, diffuse et pleinement intégrée aux douces céréales mielleuses et aux notes de fruits tropicaux et de crème brûlée. Citron, céréales, miel, vanille, abricot et poires. Texture crémeuse adoucissant encore plus les courbes de fumée de tourbe. Longue et douce finale poivrée et mielleuse, bien parfumée de fumée de tourbe. J’adore, tout en subtilité et nuances.

Patrick 93%
J’ai longtemps attendu avant de goûter ce scotch, et grand mal m’en pris: c’est simplement le summum de la tourbe du Speyside! Nez: La belle fumée de tourbe typique du Speyside avec une subtile touche minérale, de l’orge sucrée, une goutte de caramel et du chêne. Bouche: La fumée de tourbe est délicieuse, minérale, avec de l’orge sucrée et du chêne grillé qui nous donne le goût de croquer dans notre dram. Finale: D’une belle longueur, fumée, épicée et sucrée.

Martin 91%
Nez: Miel, pomme verte, tourbe légère et vanille crémeuse. Bouche: Ronde et accessible, avec des couches de caramel, d’orge sucrée, de cannelle et une fumée douce évoquant le bois brûlé et les herbes sèches. La tourbe reste en filigrane, sans dominer, ajoutant profondeur et texture. Finale: Moyenne à longue, sur les épices douces, la cendre fine et le sucre d’orge. Équilibre: Un dram du Speyside tourbé tout en nuance. La douceur typique de Balvenie épouse une fumée maîtrisée qui ajoute du relief sans compromettre la douceur.

Kim 90%
Nez : Tourbe verte et fraiche, poivron vert grillé, touche de vanille. Bouche : Sucre vanillé, cannelle, tourbe toute en douceur. Miam!

Balvenie « The Collection of Curious Casks Limited Edition » 14yo Cask #8954

47.8% alc./vol.
Distilled 2009, American Bourbon Barrel. Le new make provenant de cette édition devait devenir du Balvenie 12 ans single cask, mais comme celui-ci avait été distillé après l’édition « Peat of the week », le new make spirit avait donc une saveur fumée. On pense que cela est du au mauvais nettoyage de la machinerie suivant la distillation de spirit tourbé.

André 90%
Coup de cœur immédiat au nez et deuxième coup de cœur à la dégustation. Nez typique très représentatif de la distillerie. Céréales séchées et mielleuses, poires et ananas, dentelle de fumée de tourbe, miel et vanille assaisonné de zeste de citron. Parfait équilibre, le bourbon cask à son meilleur. La bouche est souple et très douce; citron, oranges, vanille, miel avec une touche de gingembre et de cannelle sur fond de doux caramel. La finale est longue, équilibrée, mélange de fruits tropicaux et de fumée de tourbe sur un édredon de miel et de vanille. I’m in love 😊

Balvenie « The Collection of Curious Casks Limited Edition » 18yo Cask #33

47.9% alc./vol.
Distilled 2005, French Pineau Cask Finish. Le Pineau des Charentes est un mélange de jus de raisin non fermenté et de brandy vieilli en fût de chêne pour produire une boisson qui n’est pas sans rappeler le Porto et comme le Porto, il existe en variétés rouge et blanche. Celui utilisé ici est blanc.

André 83%
J’ai découvert le Pineau des Charentes dans mon dernier voyage en France et je suis tombé en amour. Alors quand l’équipe de Balvenie m’a proposé la dégustation de cette édition provenant de leur dernière série, je piaffais d’impatience. Malheureusement, le mariage Balvenie-Pineau ne m’a pas vraiment séduit. J’ai trouvé l’ensemble brusque et manquant d’équilibre, la douceur et la délicatesse de Balvenie était absente. Nez de raisins bien en évidence. Sécheresse et sensation très épicée provenant du bois, beaucoup de gingembre, de poivre concassé et de tannins. Heureusement on a un peu droit à l’habituelle épine dorsale de céréales séchées enrobées de miel de Balvenie. La bouche est herbacée et parfumée de zeste de citron et de raisins verts. Les épices déséquilibrent la douceur habituelle de Balvenie. Bois toasté, noix cuites au four et miel. Finale tannique et très épicée, mielleuse et herbacée.

Balvenie 10 ans Founder’s Reserve

40% alc./vol.
William Grant, figure emblématique dans le monde du whisky, est né en 1839 à Dufftown. De la pose de la première pierre en 1892, jusqu’à sa mort en 1823, William Grant se consacra activement à la gestion de sa distillerie. Agrandie plusieurs fois, le nombre d’alambics passa à 4 en 1957, puis 6 en 1975 et enfin 7 en 1971. Toujours dans l’escarcelle de la même compagnie familiale « William Grant & sons Ltd. », la distillerie Balvenie possède encore ses propres aires de maltage et utilise de l’orge dont une partie est cultivée à la ferme familiale des Grants. Produit au départ pour répondre à la demande des assembleurs.

André 78%
Caramel brûlé, noisettes, une touche de fruits. Pas mauvais, pas bon non plus. Pour l’infime différence de prix entre cette version et le Double Wood, je préfère de loin le second qui est un meilleur placement pour à peu près le même montant.

RV 79%
Très noix, avec lointaine pointe sucrée/tréflée. Mousse sur pierre de ruisseau coulant dans une sucrerie. Bel ouverture en bouche mais trop noix en bouche. Peu cher et vaut son prix.

Patrick 80%
Malt, noix, léger fruits, orange, sherry. Léger sucre. Caramel brûlé en arrière goût. Pas désagréable. Bon comme premier scotch d’une soirée de dégustation, afin de s’échauffer les papilles gustatives.

Balvenie 12 ans David Stewart Signature – Batch 001

40% alc./vol.
Cette version de The Balvenie résulte de l’assemblage de trois types de fûts : des fûts de sherry de premier remplissage associés à des fûts de bourbon de premier et de second remplissage. Ce nouveau The Balvenie est signé David Stewart, le Malt Master emblématique de cette distillerie du Speyside. Il marque également ses 45 ans au service de l’industrie du whisky.

André 95%
Très « bourbonné » et enveloppant; fruits de toute sorte; framboises, fraises, baies juteuses et fraiches, mélangées avec des épices qui apparaissent environ au 2/3 de l’expérience. Celles-ci sont temporairement mises entre parenthèses afin de laisser revenir les fruits en finale, en prenant de l’importance – mais sans s’imposer. Les fruits, une fois revenus en place tendent la main aux épices afin de compléter cette merveilleuse expérience fusionnelle qui nous est offerte. Sans contredit le meilleur Balvenie que j’ai eu le plaisir de déguster à ce jour.

RV 87%
Typique odeur et balance du Balvenie, agrémenté d’un pain sucré et de cassonade funky. L’arrivée quand à elle est mi-sucrée, mi-épicé. Tout en vagues, un citron flottant sur ce liquide fait le travail, mais on dirait qu’il ne sait où aller.

Patrick 82%
Sent le toffee chauffé. Au goût, la première chose qui nous frappe est la légèreté du whisky. Pourquoi 40%? Ensuite, d’agréables saveurs de caramel, de barbe-à-papa, d’épices de bourbon et de gâteau aux fruits. En finale, une touche poussiéreuse disparaît rapidement. Un bel ensemble de saveurs, mais définitivement trop léger. Dommage.