Auteur : André

Pike Creek 21 ans Speyside Finish

45% alc./vol.

André 92%
Mmmmmm, savoureux nez, avec un rye en retrait, presque effacé mais bien présent pareil; une belle fresque d’arômes et de saveurs dépeignant les couleurs typiques des whiskies Canadiens. Donc, on ressent rapidement qu’il y a quelque chose d’unusuel dans ce whisky, l’approche est feutrée, presque langoureuse. Fruits rouges divers, sirop de maïs, cassonnade, une pincée de cannelle, miel, sirop d’érable sur la languette de bois (car on goûte aussi une légère sessence boisée en background). La bouche est hyper texturée, onctueuse presque sirupeuse, raisins secs, fruits rouges et exotiques, cassonnade et sirop d’érable, quelques épices presque muettes, poires et abricots, pelure de pomme rouge. La finale est poivrée et épicée, mais d’une incroyable douceur au niveau de la texture, sirop d’érable légèrement trop chauffé, cassonnade, sirop de maïs, fruits séchés. Le cask finish apporte une noblesse et atire le respect. Bullseye!

Patrick 91%
Un superbe et savoureux whisky avec tout ce qu’il y a de meilleur dans le whisky canadien et le scotch. Nez : Parfum de cassonade et sucre d’orge, avec une touche fruitée. Appétissant. Bouche : Toujours la cassonade et le sucre d’orge, de belles épices et du bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, sucrée et épicée.

Martin 90%
Nez: Fruits rouges et caramel rond. Doux et sucré. Le rye est très très timide, le maïs est la vedette ici. Bouche: Maïs, caramel foncé, fruits des champs, rye épicé, bois et poivre. Texture présente, mais subtile et feutrée. Finale: Douces et sensuelles épices sur la planche de chêne. Équilibre: Excellent whisky expérimental, sans reconnaître exactement l’influence du fût de scotch, on y sent bien quelque chose d’unique.

Pike Creek 22 ans PX Sherry

45% alc./vol.

André 84%
Nez plutôt muet au départ, dégageant par la suite une avalanche de bois toasted, de caramel et de cassonade. De bons fruits rouges dont les cerises, la pomme et les raisins accompagnent le sucre caramélisé. Le bois est très présent en bouche. Crème brûlée, cassonade au menu, très sucré dans l’ensemble. Tout comme l’édition précédente, l’âge du whisky ne se ressent pas dans la texture en bouche, ce qui est dommage. Je trouve l’ensemble plutôt rectiligne côté ligne aromatique. La finale est boisée, tannique et menée principalement par la cassonade et les fruits rouges.

Patrick 88%
Une autre réussite de Pike Creek, débordante de saveurs et de bonheur! Nez : Du beau gros xérès sucré et fruité, avec une riche de cassonade. Bouche : Impressionnant comment le xérès s’exprime avec brio. Le tout complété par du chêne, du sucre, du caramel et… beaucoup de sucre encore! Finale : D’une longueur moyenne, boisée, fruitée et sucrée.

Martin 87%
Nez: Raisins secs, sucre d’érable, figues et gousse de vanille. Une planche de chêne légèrement empreinte d’acétone veille au loin. Bouche: La texture est acérée et chaleureuse en même temps, avec des notes de caramel épais, de fruits secs, de bois toasté et une touche d’épices poivrées. Finale: Moyenne à longue, onctueuse, sur le bois avec une légère note tannique et chocolatée. Équilibre: Un dram velouté et gourmand, qui montre un fort caractère allié à la douceur de son âge.

Kim 87%
Nez : fruits à noyaux tels que la pêche et l’abricot, gomme balloune, un soupçon de miel et d’épices douces.
Bouche : alors qu’au nez il était tout en douceur, là il a du punch. Les épices sont en premier plan, le miel se fait foncé, versé sur du pain grillé presque brûlé.

Pike Creek No Age Statement Import Edition

40% alc./vol.

André 86.5%
Davin DeKergommeaux indiquait dans sa review “red wine” et c’est exactement cela au nez … cela ressemble à un « Rye Whisky – red wine cask finish ». Le nez est silencieux et rond, le rye est cireux et très fruité, liquoreux, enrobant. J’adore la délicatesse et le raffinement de la présentation de ce Pike Creek qui tranche avec l’approche parfois brutale des certains autres ryes whiskies, plus épicés et tranchants. La bouche cireuse, est orientée principalement sur les fruits secs, la compote de fruits rouges. Le rye est approchable et féminin, complexe et avec beaucoup de raffinement, mais la bouche démontre un léger manque de variété au niveau des saveurs présentées. La présentation du rye à saveur de red wine finish est par contre digne de mention et est pour le moins unique. Encore une fois, le poivre est de la partie mais n’apparaitra qu’en finale de bouche et se voûtera dans des draps de gingembre et d’épices. Un beau produit, présenté avec le souci de surprendre et de présenter du connu sous des atours différent.

Martin 87.5%
Beau cuivre brun, tel qu’attendu d’un whisky de sa catégorie. Nez: Fruits rouges, mauves, avec une généreuse touche de seigle. Épices, chaîne, caramel, ainsi qu’une goutte de vin rouge, pour m’aligner avec mes homologues. Tout en douceur. Bouche: Caramel salé et soyeux, raisins, rye légèrement épicé. Texture huileuse et enveloppantes. Juteux et plein d’une douce chaleur. Finale: Longue et épicée, elle nous laisse en terrain connu et réconfortant. Équilibre: Beaucoup plus raffiné et approchable que bien des ryes qui sont souvent vus comme un peu moins délicats. Une excellente surprise.

Pikesville Straight Rye

55% alc./vol.
Tout droit sorti de la distillerie Heaven Hill, ce produit de qualité supérieure est élaboré à partir d’un moût composé à 51% de seigle, 39 % de maïs et 10 % d’orge. Avec ses 55% de teneur en alcool, le whiskey Pikesville Straight Rye est vieilli en fûts pendant six ans. À l’origine produit par les distilleries L. Winn & Brothers depuis 1895, sa fabrication est passée entre les mains de la maison Heaven Hill après avoir connu une passe difficile pendant les années 20 et la Prohibition.

André 88.5%
Grosse réglisse bien fraiche, anis, odeurs très intenses d’épices et de poivre frais broyé, de tarte au caramel et de sirop de maïs, cerises noires, fruits sauvages, le rye donc!… La bouche est franche et directe mais hyper bien équilibrée; réglisse rouge, beaucoup d’épices dont le poivre et le clou de girofle et de cannelle, puis belle intensité sucrée tirée du maïs qui équilibre bien la volée épicée. Belle onctuosité malgré les épices tranchées. Notes de chocolat noir légèrement amer, de cerises noires, d’anis et de bois carbonisé en finale, touche d’oranges, l’alcool est aussi bien ressenti. Bien que très jeune, ce whisky livre la marchandise. L’alcool et les épices rendent le whisky un peu fougueux en bouche mais la texture et une légère touche de sucre mielleux et de chocolat lui donnent une touche plus domestiquée. Du bon jus!

Patrick 94%
Un rye extraordinaire, sublime, savoureux. Yep, oui, tout ce que je veux, oui, oui, oui!! Nez : Savoureux parfum sucré et fruité, avec de la vanille, un peu de bois brûlé. Ça semble assez traditionnel pour un bourbon, mais j’ai l’eau à la bouche comme jamais! Bouche : Du beau sucre chaleureux, de belles épices envoûtantes, quelques sublimes fruits mûrs, de la cassonade et de la vanille. Finale : D’une belle longueur, intense, sucrée et épicée.

Martin 89%
Nez: Cerise, maïs et gomme balloune. Herbe séchée, vanille et chêne. Caramel et poivre, tout cela en train de chiller sous le parasol du rye. Excellent! Bouche: Puissante et intègre, rapide sur le maïs et les épices. Planche de chêne, cerises cireuses, rye bien poivré, texture juteuse et goulue. Un petit peu de poussière, vanille et clou de girofle. On est très bien pris en charge. Finale: Cacao, vanille, bois, poivre et cannelle. Un restant de fruits de champs bien juteux nous accompagne avec un soupçon d’anis, de réglisse rouge et d’amertume. Très élégant dans sa robustesse. Équilibre: Un superbe whiskey, sa teneur en rye et son degré d’alcool sont les piliers qui rendent cette expérience unique.

Pine Barrens Single Malt Whisky

47.5% alc./vol.
Batch #4. Single malt créé à partir d’un distillat de bière style barleywine.

André 72%
C’est bizarre ça… mais pas nécessairement dans le bon sens. Nez savonneux de pin, de savon à vaisselle et d’aneth. Étrangement, les quelques senteurs de fruits très représentatifs peuvent nous rappeler les whiskies américains. En bouche, vieux bonbons passés date et cubes de sucre éventés. Avec le temps, le tout s’adoucit à l’avantage de l’ensemble, laissant la place aux épices qui réussissent à ponctuer ce whisky un peu mou. Finale sur les épices et les hard candy. Une fois le verre vide; Nutella et chocolat noir aux épices et poivre.

Patrick 85%
Un single malt? On jurerait plutôt un rye avec quelques gouttes de bourbon. La première fois que j’y ai gouté il y a quelques années, j’avais détesté. Puis, j’ai oublié la bouteille pour quelques années… Compte tenu que je considère aujourd’hui qu’il s’agit d’un très bon whisky, j’imagine que mon goût a pris de la maturité! Ca, ou la bouteille avait besoin de respirer un peu… Nez : Pin, savon, pain multi-grains, aneth et un genre de mélange de levures ajoutées par erreur après la distillation. Bouche : Sucre brûlé, épices, bière brûlée et toujours le fond de levures. Aussi des bonnes notes de seigle et de cerises. Finale : Longue et marquée par le seigle.

RV 78.5%
Abstrait: un style mais parfois un défaut. Étrange mélange de bourbon canadien de distillerie artisanale, avec un fond de levures qui me fait penser à la sélection levures de Tuthilltown. Arrive assez fortement en bouche, les levures devenant vanille, mais côté intensité ça ne livre que le dixième du nez. Finale toute en vanille mais où l’on sent le seigle qui pousse fortement. Longue finale à goût de bière qui rajoute à la confusion. Et en respirant, c’est la grosse cerise trop sucrée (Jim Beam Red Stag?) qui ressort. Difficile à noter: beaucoup de points pour l’originalité, beaucoup en moins pour le manque de cohésion. Est-ce que Tuthilltown fait un Red Stag dans des alambics canadiens?

Pittyvaich 25 ans

49.9% alc./vol.
Bouteille #5057 de 5922.

André 78%
Beau nez sucré, agrumes, citronné, vanille, miel. Fond bizarre d’herbe et de céréales mouillées. Ensemble pas très impressionnant mais déjà que le nez n’est pas rebutant comme les anciennes éditions c’est tout un tour de force… Texture veloutée de vanille crémeuse, orge maltée, épices, vanille, agrumes, citronné épicé et poivré, chocolat blanc. Ensemble un peu boiteux et pas super bien ficelé. Finale épicée et poivrée au départ puis rehaussée de beaucoup d’épices sèches et astringentes. Encore une fois cette distillerie déçoit. La bonne nouvelle, c’est que celle-ci est fermée alors il reste de moins en moins de mauvais stock sur le marché.

Pittyvaich 25yo 1989 Special Release 2015

49.9% alc./vol.
Bottle #5319 of 5922. Un rare embouteillage de cette distillerie qui ne fût ouverte que de 1974 à 1993. Maturation en Refill American Oak Casks & Ex-Bourbon Barrels.

André 86%
Sirop de salade de fruits, une touche florale et herbacée aussi, belles notes tirées du bourbon cask; ananas, poires, vin de dessert, fruits tropicaux, bananes, amandes, un brin citronné aussi. Pulpeux en bouche, rond et invitant, belle vanille ronde, ananas, poires, céréales au miel, une touche de caramel aussi, amandes broyées, melon au miel, puis jus de citron et une touche d’herbe verte mouillée. La texture est superbe et supporte bien l’alcool bien caché sous son manteau fruité rafraichissant. Finale finement épicée et poivrée, moyennement longue mais avec des saveurs discrètes et feutrées. Je ne suis pas fan de cette distillerie mais je dois avouer que la présentation de cette dition vaut le détour, si vous avez le portefeuille pour en faire l’achat.

Playboy Whisky

34.2% alc./vol.
Himalayan Distillery, Raxual, Népal. Un blended de scotchs importés et de « premium spirits »…

André Sacrament…
Alcool à friction et produits à peinture. Aucune texture, goût, ou rétro… niet, nothing…. Avec cet embouteillage, l’Inde livre autant de qualité que les appels qui y sont transférés en impartition. Le Playboy qui sort ça afin de l’utiliser comme « pussy magnet » est cuit…

RV 50%
Goûte encore moins que de l’Aqua Panna. Est-ce qu’il est dilué, à 20-30% d’alcool? On dirait un Irish plate coupé à l’eau plate. Finale herbeuse avec genièvre, au style d’une vodka non vieillie mais avec du colorant. Cette boisson ne mérite pas vraiment le nom du whisky. Si au moins le peu de goût qu’il avait était correct, mais avec son genièvre tout juste tolérable, un vieux Bombay Sapphire traînant sur l’étagère au soleil du midi depuis 5 ans serait probablement plus vivant et appréciable. Et si vous tenez à lui rajouter quelques gouttes d’eau, s’assurer que celle-ci est parfaitement distillée sinon elle pourrait camoufler le reste.

Patrick 60%
Nez de térébenthine light … est-ce un whisky ? Arrière goût d’un whisky de 6 mois d’âge coupé avec trop d’eau. Me fait penser à une base d’alcool à laquelle on ajoute une saveur de whisky, gin ou vodka selon la demande du client… Tel que déjà vu dans un bar plus ou moins légal beauceron… Me rappelle mes premières expériences avec l’alcool à 15 ans, où l’effet était plus important que le goût…

Poit Dhubh 12 ans

43% alc./vol.

André 83%
Impressionnant comme nez sans être singulier. Fortes flaveurs de sherry drapées dans la fumée de tourbe fine et calme, caramel savoureux un peu salé, oranges, fruits secs, miel chaud. La texture en bouche est malheureusement un peu molle, mais livre bien les saveurs du nez; tourbe assaisonnée au sherry, oranges, miel et caramel, fruits séchés divers, avec une finale salée et poivrée accompagnés d’une touche de citronné de fruits de mer. La finale est courte mais certaines saveurs très persistantes (sel et poivre) et le sherry de bonne qualité. Un whisky avec une petite twist maritime agréable, de belles saveurs mais qui manque un peu d’aplomb et de caractère.

Patrick 87%
Un bon dram agréable. Nez : Fumée de tourbe adoucie par le xérès et le caramel salé. Bouche : La fumée de tourbe est ici plus évidente, avec quelques épices, des fruits séchés, des notes de chêne et une bonne dose de poivre. Finale : Poivre et chêne s’étirant longuement.

Martin 85.5%
Un brin plus foncé que le 8 ans, mais semble moins trouble. Nez: Doux, sucré et fruité. Ce nuage de quasi-sherry cache bien un petit côté tourbé très timide et chétif. Les céréales sont en retrait et offrent une ambiance moins festive. Bouche: Texture plus sirupeuse et douce mais aussi moins goûteuse. Fruits confits, miel, épices et bois. Peu ou pas de fumée. Finale: Une mince boucane laisse la scène aux épices boisées. Le peu de tourbe semblait inquiétant mais en fin de compte il ne nous manque pas. Un peu plus de complexité ne serait pas de trop par contre. Équilibre: Meilleur que le 8 ans, mais encore une fois son prix n’en vaut pas la chandelle. Il y a trop de single malts exceptionnels sous la barre des 100$ sur le marché pour porter trop attention à ce blend.

Poit Dhubh 21 ans

43% alc./vol.
Son nom décrit les alambics illicites qui pullulaient du temps de la contrebande, et Poit Dhub fait partie de la famille des whiskies gaéliques. Ils représentent l’attachement d’un gentleman farmer aux traditions gaéliques et à son terroir celte en la personne de Sir Ian Noble, dont la production est la plus réputée des Whiskies de « propriétaire ».

André 88%
Finement tourbé et épicé. En bouche; Caramel, toffee, astringent et fruité sur la finale de bouche. Superbe texture, full sherry, bien fruité aussi, avec fond de miel. Longue finale d’orange-nectarine voilée par la tourbe bien docile. Bel équilibre du début à la fin, texture hallucinante. Un superbe whisky qui offre une expérience de dégustation très intéressante.

Patrick 89%
Tout ce qu’on peut attendre d’un blend de cet âge : Complexité, équilibre et superbe texture en bouche. Nez : Belle tourbe, mariée admirablement bien avec les épices et une pointe de chêne brûlé. Bouche : Tourbe suave avec une pointe sucrée, de riches épices et quelques fruits. Finale : La fumée de tourbe s’étire longuement avec une pointe d’agrumes.

Martin 88%
Nez: Fruits noirs compotés, cuir ancien, amandes et un voile de fumée timide. Bouche: Texture ultra-soyeuse, sur les dattes, le chocolat noir, un peu de muscade et un boisé bien intégré. Finale: Longue et chaleureuse, avec des notes de tabac blond, caramel bruni et de raisins secs dorés. Équilibre: Un dram mature, élégant et nuancé, qui allie à différents ratios profondeur sherry et tourbe subtile. Pas mal bon ce jus là.