Auteur : André

Highland Park Single Cask Series 12 ans « Onnittelut 100 Vuotiaalle »

59.2% alc./vol.
Cask #1536 for Finland (to celebrate the 100 years of independence for Finland), Distilled 2004, Bottled 2016 from 1st Fill European Sherry Hogshead, Limited Edition of 636 bottles.

André 93%
Nez rempli d’oranges et de céréales séchées assaisonnées d’une petite pointe de fumée de tourbe. Bouche offrant des notes d’amandes, d’oranges, de miel et de céréales Sugar Crisp, de sel de mer et de fumée de tourbe. Le miel typique de la distillerie confirme l’origine du dit liquide. Texture licoreuse très agréable d’où filtre les pointes acérées de l’alcool. Finale poivrée et mielleuse, fumée avec équilibre, céréales séchées et planchette de bois sec.

Highland Park Single Cask Series 12 ans for BC Liquor – Cask #1780

62.1% alc./vol.
Cask #1780 for BC Liquor, Distilled 2005, Bottled 2018 from 1st Fill European Oak Sherry Butt, Limited Edition of 500 bottles.

André 87%
Poires pochées et abricots, nez très boisé. En bouche; fumée terreuse et planchette de cèdre, miel, oranges et sirop de poires, ensemble très sec et hyper épicé. Aux gorgées subséquentes, bonne dose de sucre et montée bizarre de fruits rouges séchés un peu pâteux. Finale sur un mélange de fruits tropicaux et de fruits secs, de miel et de bois.

Highland Park Single Cask Series 12 ans for BC Liquor – Cask #5857

64.1% alc./vol.
Cask #5857 for BC Liquor, Distilled 2004, Bottled 2017 from Refill Butt, Limited Edition of 474 bottles.

André 88%
Nez intense de pâte aux cerises, cannelle et pommes, morceaux d’oranges, fond de fumée discrète. La bouche est épicée, un peu tannique aussi. Beaucoup de fruits rouges pâteux, réglisse et pelures de pommes, cannelle, épices des Caraibes, pelures d’oranges, chocolat noir amer. L’alcool est très bien intégré et se manifeste en finale, plus acérée et épicée, avec des notes de bois tanniques.

Highland Park Single Cask Series 12 ans Wild Rose

65.8% alc./vol.
From Refill Hogshead cask #3230, Distilled 2007, Bottled 2019, 288 bottles.

André 82%
Je pensais pas mal plus un sherry butt au nez et à voir la couleur… Nez très boisé, gorgé de fruits rouges, de cerises et framboises, de chocolat noir amer et de cuir, d’oranges sanguines aussi. Belle douceur en bouche, très texturée aussi. J’ai quelque chose qui me chicotte au nez lorsque j’y reviens, fausses notes, du bois rance ou l’alcool trop épicé, je ne sais pas trop. Les saveurs en bouche sont franches, très influencées par le bois; pommes, cerises et framboises, bois sec, miel, gingembre. Aux gorgées subséquentes, légères notes de soufre. La finale est moyenne-longue, fruitée, épicée et très boisée.

Patrick 88%
Très bon, mais faut y aller à petite dose! Disons que 65.8% d’alcool, ce n’est pas recommandable à tous les soirs de la semaine. Bref, idéal pour assommer avec classe la visite qui colle un peu trop. Nez : Parfum intense avec l’alcool au premier plan, puis une avalanche de fruits des champs sucrés et nappés de vanille et de chocolat au lait. Bouche : D’abord l’alcool qui est très intense, puis du bois brûlé et enfin le reste du bouquet : des fruits des champs, du chocolat noir, des oranges sanguines, des cerises, du miel et du cuir. Belle texture en bouche. Finale : Très longue, marquée par les fruits des champs sucrés, le bois brûlé et peu de fumée.

Highland Park Single Cask Series 13 ans « Fidelis »

62.8% alc./vol.
Cask #1962, Distilled 2006, Bottled 2019 from 1St Fill European Oak Sherry Cask Specially bottled for LCBO, Limited Edition of 562 bottles.

André 84%
Nez de poires, ananas et abricots sur fond de warehouse terreux et de bois mouillé. Si le nez est ordinaire, la texture en bouche elle est sublime, grasse et presque licoreuse. Bouche à saveur de cannelle et de bois caramélisé, très (trop) influencé par le bois, planchette de cèdre, gâteau aux fruits rouges et une légère touche de soufre. Finale de bonbons en forme de poisson à saveur de cannelle, poivre et amertume salée.

Highland Park Single Cask Series 13 ans « True North »

61.1% alc./vol.
Cask #6492, Distilled 2004, Bottled 2018 from Refill Sherry Butt, New Hamsphire exclusive, Limited Edition of 372 bottles.

André 91%
Nez bizarre au départ, pencil shaving, ananas et miel, crème brûlée puis avalanche de fruits séchés, de prunes et de raisins par la suite. En bouche, pacanes et sirop d’érable, fruits séchés, une pincée de sel, caramel. La texture est sexy et amoureuse avec une pointe d’épices. Longue finale boisée et épicée, nuage de tourbe diffus. Typiquement HP dans le style et dans l’utilisation de sherry cask.

Highland Park Single Cask Series 15 ans Bottled for Istanbul Airport

58.2% alc./vol.
Distilled 2002, Bottled 2018 From Refill Butt #2783, Limited Edition of 572 bottles.

André 89%
Nez céréalé, mielleux, traces de fumée de tourbe, embruns maritimes caractéristiques. En bouche, le sel de mer, esprit maritime affirmé, caramel et miel, discrètes saveurs de fruits séchés en background. La fumée de tourbe est relativement présente et s’allie de caramel salé et d’une touche citronnée. La finale est grandement épicée et poivrée, astringente et maritime. Livraison atypique de saveurs provenant d’un sherry butt qu’on l’on pourrait facilement confondre avec un ex-bourbon cask.

Highland Park Spirit of the Bear

40% alc./vol.
Exclusif au marché « Travel Retail »

André 82.5%
Céréales au miel, tourbe terreuse très présente, oranges et miel, infime touche de sherry, pâtisserie à la poire. La bouche est diluée, même saveurs qu’au nez; miel, vanille, oranges, poires, les notes de sherry sont plus discrètes, mais les épices et la tourbe de très bonne puissance. Cela laisse beaucoup de place au gingembre qui se drape de tourbe terreuse mielleuse, oranges, agrumes, céréales au miel, caramel, sherry. Sirop d’érable? Finale moyenne en longueur, bien sucrée, accents de bois de chêne caramélisé et un mélange de miel sucré.

Patrick 80%
Un bon whisky, mais un peu décevant pour un Highland Park. On profite des magasins « travel retail » pour écouler le stock insatisfaisant? Nez : Légère fumée de tourbe, vanille sucrée, biscuits et miel. Bouche : Fumée tourbe, bois épicé et brûlé, orange et gingembre. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par la fumée et le bois un peu trop brûlé.

Martin 88%
Nez: Tourbe de bruyère comme on la connait, miel, vanille, grains de café et pain aux épices. Bouche: Vanille, sucre en poudre, orange et gingembre. Fruits rouges et épices sur planche de chêne. Le style de la distillerie ne nous échappe pas. Finale: Un peu courte, mais fraiche, épicée et herbeuse. Pointes de tourbe, de vanille et de bois sec. Équilibre: Dépasse mes attentes pour un embouteillage duty-free sans mention d’âge. Heureux de te revoir, HP!

Highland Park Svein

40% alc./vol.
90% ex-american oak + 10% ex-european oak.
 
André 84%
Beaucoup d’oranges et de fruits rouges confits, toffee, miel, vanille. J’avoue que le nez est supérieur à mes attentes, surtout pour un embouteillage si peu cher. La bouche échappe par contre la lancée du nez,  la texture manque cruellement de nuances, de créativité, d’engouement… la texture est beaucoup trop liquide (mauvais move du 40% d’alcool). La cannelle et les épices sont bien frivoles pour un lit d’alcool si inoffensif… Belles saveurs par contre; oranges, toffee, miel, des saveurs un peu trop conservatrice peut-être. Par contre, belle progression des épices et des fruits rouges en finale de bouche. À certains égards, similitudes avec certains (bons) Isle of Jura, le côté oranges sanguines, très fruité et frais. Finale de belle longueur, les épices y sont pour quelque chose. Un bon rapport qualité-prix!

Patrick 82%
Un bon whisky, bien balancé, mais dont la texture est plutôt nulle. Dommage, avec quelques % d’alcool de plus, il s’agirait d’un dram mémorable. Nez : Toffee, bois, orge et une pointe de xérès. Bouche : Xérès, chêne, bruyères et pointe de fumée. La texture est un peu aqueuse. Finale : Un peu courte.

Martin 83.5%
Doré léger et pâle, comme doté d’un effet d’une certaine transparence. Nez: Citron et toffee, orge et chêne, orange et pointe de bruyère. Le miel est ultra-présent, ce qui a pour effet de nous ancrer solidement le nez dans le profil de la distillerie. Démontre une certaine maturité maladroite, surtout quant à son prix. Bouche: On reste sur des notes de xérès, de miel, de caramel et d’agrumes. Un peu d’herbe et de fumée, mais à peine. Ça se dégonfle un peu ici, on croirait que son taux d’alcool faiblard a tendance à vouloir diluer les saveurs et rendre l’expérience quelque peu insipide. Finale: Moyennement longue, avec un amalgame des notes exprimées plus haut, quelques épices en plus. On voudrait qu’une forte personnalité soit au rendez-vous, mais on est parti pour attendre longtemps. Équilibre: Bien que son bas prix, pour 1 litre en plus, est un point en sa faveur, c’est un whisky qui manque un brin de finesse et d’adresse, surtout comparé à l’embouteillage phare de 12 ans de la distillerie. Bien, mais trop soporifique pour en valoir le déplacement.