72% alc./vol.
Distillerie située à Lunenburg en Nouvelle-Écosse – Whisky infusé avec du bois de pommier et du bâton de cannelle.
Patrick 87%
J’ai pris un peu peur lorsque j’ai vu la mention « whisky infusé » mais, à ma grande surprise, j’ai en fait retrouvé un whisky superbement balancé et très agréable à boire. Et si le taux d’alcool ne se ressent pas au goût, quelques minutes après avoir commencé à ses mots, je le ressens dans le fond de l’estomac. Bref oui, absolument, mais à petite dose. Nez : Sans surprise, je retrouve au nez de belles pommes rouges juteuses et un peu de cannelle, mais aussi un peu de caramel et de vanille. Bouche : J’étais plutôt appréhensif face au taux d’alcool de 72%, mais il donne l’impression d’être beaucoup plus raisonnable. Bref, j’y retrouve de la cannelle, du caramel, des pommes rouges sucrées et beaucoup d’épices, dont une bonne dose de poivre noir. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, fruitée et épicée.
Kim 85%
Nez : Outre l’évident copeau de pommier, qui rappelle un brandy de pomme, et l’alcool, j’ai des épices et pas seulement les bâtons de cannelle qu’on a infusé dans le spiritueux. Malgré le profil ultra-arrangé-avec-le-gars-des-vues, j’ai du cumin et de la coriandre moulus qui se joignent au mélange. Bouche : J’infuse parfois du whisky avec du gras de bacon, et je retrouve un peu ce côté gras et viandé ici. Par ailleurs, la cannelle et la pomme se font subtiles, fondues. L’alcool, un impressionnant 72%, s’intègre franchement bien, ce qui pourrait être dangereux. Un produit curieux, mais vraiment pas déplaisant.