shinobu

43% alc./vol.
Shinobu signifie « persévérance » ou « patience » en japonais. Ce blend japonais, élaboré à partir de whiskies importés, a d’abord été élevé en fûts de bourbon et de sherry, puis a bénéficié d’une finition en fûts de chêne mizunara japonais. La distillerie Shinobu, est située dans la région côtière de Niigata, sur la côte ouest du Japon.

André 72%
Le nez ressemble passablement à l’édition Pure Malt, ce mélange de céréales maltées nappées de citron et de crème à la vanille, le tout sur une salade de fruits tropicaux. C’est franc et rectiligne comme ligne aromatique. En bouche, ça déménage solide. Grosses notes de grains de céréales séchés, poivre de Sichuan intense, encore la menthe verte (poivrée cette fois), une tonne de vanilline, la pomme verte et une touche florale blanchâtre. Texture encore une fois ennuyeuse et flat. À l’aération, note de sucre en poudre (bis), mais aide les notes poivrées à se calmer. Finale granuleuse, sucrée et très poivrée. Ligne directrice très difficile à suivre et une harmonie des saveurs et arômes discutable.

Patrick 81%
C’est quand même triste de constater que les whiskys japonais intéressants sont devenus soient trop chers, impossibles à trouver ou, comme dans le cas ici, pas japonais pour deux cennes. Enfin, dans la blend d’entrée de gamme à prix raisonnable et quand même plaisant à boire, c’est une belle surprise. Nez : L’ensemble est léger, avec des notes de beurre salé, vanille et gazon après la pluie. Bouche : Bon, mes attentes étaient vraiment très basses, alors je ne devrais pas me surprendre d’être agréablement surpris. J’ai ici l’impression de retrouver un bon blend Irlandais d’entrée de gamme. Bref, du bois grillé, du caramel, de la vanille, des fruits tropicaux fugaces et du beurre salé. La texture en bouche est légèrement huileuse. Finale : D’une longueur moyenne, avec de l’encens et du bois grillé.

Martin 83%
Nez: Encens au bois de santal, vanille, poire mûre, miel, noix de coco. Bouche: Une texture souple révèle des saveurs de caramel, de pomme cuite, de cannelle, de zeste d’orange, d’amande grillée avec une légère touche de muscade qui accompagne un caractère bien boisé. Finale: Moyenne, sur le chêne sec, les épices douces, la vanille et un voile de thé blanc. Équilibre: Le Mizunara apporte une personnalité élégante et exotique, même si la base du blend demeure relativement discrète, privilégiant la finesse à la puissance. J’aime bien.

43% alc./vol.
Shinobu signifie « patience » en japonais, car c’est ainsi que doit se comporter le distillateur lorsqu’il élabore un whisky de qualité. Le whisky Shinobu est élaboré à la main par le distillateur, M. Usami, qui sélectionne avec soin des whiskies du monde entier, d’abord vieillis dans d’anciens fûts de sherry et de bourbon, puis affinés au Japon dans de précieux fûts de chêne japonais Mizunara.

André 74%
Nez de biscuits à la vanille et au beurre salé, bonbons à l’eucalyptus et menthe verte fraiche, sensation minérale en fond de scène. Grains de céréales bien en évidence sur un canevas d’alcool neutre à peine vieilli. En bouche, c’est unidimensionnel, tout comme le nez ; beaucoup de vanille et de grains de céréales séchés, une touche de gingembre et florale aussi, du miel, du citron, de douces notes boisées et aucune texture et support huileux ou gras. À l’aération, poires et sucre en poudre. Finale plus pointue, poivrée et parfumée de gingembre sur fond de bois sec.

Patrick 83%
Sans être grandiose, la complexité de ce malt le situe tout de même loin au-dessus de la moyenne des « patentes » nommées whisky japonais qui sortent de l’Ile du Soleil Levant depuis quelques années. Nez : Fruits frais, vanille et sucre blanc. Bouche : Un beau mélange de saveurs, avec les fruits frais, la vanille et le sucre que j’avais détecté au nez, mais aussi du bois brûlé, des herbes séchées, des noix grillées, du zeste d’orange et du poivre. La texture en bouche est… Acceptable. Finale : D’une longueur moyenne, sucrée et boisée.

Martin 84%
Nez: D’abord réservé, il s’ouvre sur le miel, la poire et la vanille avant de dévoiler un registre plus oriental où se croisent sandalwood et une discrète pointe de noix de coco. Bouche: La texture, soyeuse sans être lourde, laisse s’exprimer des saveurs de pomme cuite, de crème brûlée, de cannelle et d’écorce de clémentine, puis le Mizunara s’installe avec ses notes boisées et légèrement résineuses. Finale: D’une longueur modérée, elle s’attarde davantage sur les épices douces, le thé vert et un élégant souvenir de bois précieux. Équilibre: Un dram plus subtil que démonstratif, on mise ici sur la finesse et l’élégance plutôt que sur l’intensité, le chêne japonais apportant une personnalité originale sans jamais prendre le dessus. Wowowee.