glencadam

Glencadam 17 ans Reserva PX – Edition 2006

46% alc./vol.
4188 bouteilles – Finition en « quarter casks » de xérès Pedro Ximénez

Patrick 88%
Solidement fruité et boisé, j’ai trouvé ici un dram très satisfaisant que je n’hésiterais pas à servir à la visite! Nez : Si la robe du de ce whisky est un plaisir pour les yeux, le parfum l’est tout autant pour le nez. J’y retrouve de délicieux fruits mûrs, du chocolat noir, du cappuccino et un peu de crème caramel. Bouche : Riche et savoureuse, avec du gâteau aux fruits, beaucoup de chêne grillé, du sirop d’érable, de la poudre de cacao et du caramel salé. Belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et bien épicée.

Martin 89%
Nez: Figues séchées, raisins noirs, miel onctueux, orange confite, chocolat noir, avec une pointe de café fraîchement moulu. Bouche: Une texture très chaleureuse et goulue enveloppe des saveurs de datte, caramel profond, noix de Grenoble, cannelle, marmelade d’orange et cacao amer, alors qu’un chêne juste assez épicé apporte une belle structure. Finale: Longue, sur les fruits secs, le moka, le bois et une douce chaleur persistante. Équilibre: Le Pedro Ximénez enrichit admirablement ce dram sans l’alourdir, offrant une expression généreuse, complexe et particulièrement élégante. Un bon sherry sans toutefois se qualifier de « bomb ».

Kim 86%
Nez : Sirop à la framboise servi sur une pointe de gâteau blanc, tarte fraise et rhubarbe encore chaude, sundae au caramel. Bref, on est dans le dessert estival et c’est gourmand. J’ai aussi une touche de feuilles mortes sèches qui vient « grounder » l’ensemble. Bouche : Une couche de caramel au tabac vient de recouvrir mes papilles, me rappelant un certain gâteau du Biceps BBQ. S’y superpose cependant rapidement une certaine astringence, presqu’une amertume, rappelant le mocha. C’est chouette, à la fois sucré et puissant.

Glencadam 21 ans

46% alc./vol.

André 85%
Beaucoup plus posé que l’édition portwood de 12 ans mais tout aussi semblable au niveau des arômes; orange, citron et un poivre plus effacé. J’apprécies la balance générale de celui-ci ce qui manquait pour l’édition portwood 12 ans. Très agréable tout en étant affirmé.

Patrick 79%
21 ans ??? Plutôt décevant comme résultat. Le whisky n’est pas mauvais, mais ceci étant dit, je n’y retrouve rien de ce que j’aime dans un whisky. Nez : Parfum marqué par les agrumes, les oranges et une touche de chêne. Bouche : Agrumes et chêne. Une belle texture en bouche, mais les saveurs sont tellement délicates qu’on aurait définitivement eu avantage à l’embouteiller sans la diluer. Finale : Un peu courte et marquée par les agrumes.

Glencadam 25 ans 1996 Single Cask Sauternes Barrel

58.7% alc./vol.
Distilled 25/3/1996, Bottled 9/6/2121, Cask #9746, Bottle 7 of 307.

André 90%
J’ai bien pensé que le Tomintoul serait l’accord parfait pour le Sauternes mais force de constater que Glencadam sied beaucoup mieux. Présentation tropicale ; ananas, citron, miel d’acacia, cantaloup et melon au miel, abricots, mandarines. La bouche surprend par ses notes de fruits secs et de petits fruits sauvages, thème plutôt nordique que tropical. On y retrouve tout de même de la compote de bananes, du citron et de l’abricot. L’ensemble est beaucoup plus équilibré que dans le Tomintoul Sauternes 1997, plus nuancé que contrasté. La bouche est moelleuse et sucrée, bien mielleuse. La finale est longue et poivrée, avec un retour sur les fruits tropicaux et une belle vanille pâtissière.

Glencadam Origin 1825

40% alc./vol.
Premier single malt sans mention d’âge mettant à l’honneur l’année ou la distillerie fut fondée, Glencadam Origin 1825 est un whisky sans mention d’âge embouteillé à 46 degrés et filtré sans colorant. Elevée dans des futs de chêne américain avant d’être affinée en futs de sherry de second remplissage.

André 83%
À 65$ la bouteille, une sacrée belle surprise. Nez pulpeux et épicé. Ananas et purée de bananes, miel, poires nappées de crème à saveur de vanille, petits fruits sauvages et fruits tropicaux, poivre, agrémenté d’une petite twist florale. Sans être extraordinaire, ça a le mérite d’être bien équilibré et attirant. Après aération, notes de copeaux de noix de coco séchés. La bouche est malheureusement trop diluée et cela se sentira aussi sur la finale. Mélange de morceux de poires, d’ananas et de bananes, crème à la vanille mariée d’une cuilleré de miel chaud. J’adore la quiétude et l’aspect tropicaux des fruits à chairs juteux. Finale un peu courte, bien relevée par les épices et le poivre. Superbe single malt d’introduction. La SAQ doit définitivement lister ce produit sur ces tablettes.

Patrick 81%
Un beau whisky simple et efficace. Nez : Pain frais, pommes et un peu de bois. Bouche : Bois sec, pain sec, épices et des agrumes très discrètes. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et épicée.

Martin 82%
Nez: Céréales mouillées, fleurs blanches et costarde. Vanille, herbe et malt, à travers un voile qui n’est pas sans rappeler un genre de caractère à la Glenlivet. Salade de fruits avec bin du sirop. Bouche: Melon au miel, fruits tropicaux, vanille, herbe et crème. Le tout servi sur une belle planche de chêne. Finale: Douce pente qui descend sur des notes de vanille, de bois, de malt et de timides épices. Équilibre: Encore un NAS d’entrée de gamme, qui n’ose pas prendre de risques, mais qui pourra séduire le grand public à faible coût pour la distillerie.

Glencadam Reserva Andalucia

46% alc./vol.
Maturation initiale en ex-sherry cask et en ex-bourbon cask, puis affinage de 12 mois en First Fill Oloroso Sherry Cask provenant de la région de Andalucia, Jerez en Espagne.

André 84%
Nez délicat, presque effacé, le xérès est latent et discret, les notes de petits fruits sauvages se mélangent aux notes vanillées et mielleuses rappelant le bourbon cask. La bouche est douce, la texture finement liquide et perd de son lustre. Au départ, le miel et la vanille se pointent le nez, puis les fruits rouges, de pommes et cerises se mêlant aux notes de purée de bananes, de chocolat au lait et de noix épicées. Finale sur la pâte de fruits et de raisins secs étirée en longueur par de bonnes épices.

Patrick 80%
Ben ordinaire. Pas mauvais, mais je n’ai pas eu grand plaisir non plus, et à quelque part, l’idée de boire du whisky, c’est d’avoir du fun. Nez : Un étrange parfum de xérès herbeux, avec une touche de caramel. Pas désagréable, mais je ne peux pas dire que ça me donne soif. Bouche : Le boisé domine, avec quelques fruits des champs, une bonne dose d’épices à steak et une pointe de cuir chauffé. Finale : D’une longueur moyenne, plutôt épicée.

Martin 84%
Nez: Sherry sec et pâle sur fond de malt grillé et de fruits qui macèrent dans la cassonade qui cuit lentement. Bouche: Vanille, céréales et caramel. Crème anglaise et fruits mûrs. Raisins et vin rouge. Chêne et poivre blanc. On reste dans l’intensité. Finale: Bien poivrée, un peu trop même, ce qui cache un peu le reste de la parade des saveurs. Touche de fruits secs, de vin et de bois. Cuir lointain. Équilibre: Certainement pas mauvais comme édition, un bel essai quant à la diversité des fûts utilisés. Mais on dirait qu’un peu plus de maturité aurait un peu adouci ses coins un peu plus raides.

Glencadam Reservé de Burgundy

46% alc./vol.
Finition en fût de vin Pinot Noir de Bourgogne

Patrick 83%
Un bon whisky offrant une complexité intéressante et une balance convenable, méritant ainsi un intérêt approprié. Genre, le même niveau d’intérêt que la distillerie a porté au français en créant le mot « reservé » (notez l’accent aigu sur le mauvais e). Nez : Groseilles, sucre blanc réchauffé, chocolat au lait et vanille. Bouche : Belle arrivée en bouche boisée et fruitée, avec des raisins mûrs, du chêne grillé, de l’espresso, de l’anis et des noix grillées. Finale : D’une belle longueur, avec du moka et du gingembre.

Martin 83%
Nez: Cerise, fraise de l’Île, miel d’acacia, vanille bien sucrée, pétales de fleur blanche, léger voile de chêne assez toasté. Bouche: Une texture souple qui soutient des saveurs de framboise, caramel, prune, biscuits au beurre, poivre blanc et chocolat au lait, avant qu’une fine note tannique fasse office de structure. Finale: De longueur moyenne, sur les fruits rouges, les épices douces, le cacao et un boisé élégant qui s’efface progressivement. Équilibre: L’influence du Bourgogne reste raffinée, ajoutant un peu de relief. J’ai l’impression que l’on reste toutefois un peu ici en zone de confort.

Kim 87%
Je dois l’avouer, je ne suis pas une grande fan de pinot noir, un cépage souvent trop doux et fruité pour mes goûts. Je suis donc bien curieuse de voir ce que ça donne comme fût d’affinage. Nez : Wow! Pain d’épice, biscuit au gingembre, gâteau aux carottes dans lequel on trouve de l’ananas en dés. Bref, un tourbillon d’épices douces se mêle à des arômes pâtissiers. Une pointe de terre humide se manifeste en douceur, intrigante mais pas déplaisante. Bouche : Juteux à souhait, avec un côté miel épicé qui coule en douceur, glissant sur un morceau de chocolat noir. Ça me réconcilie avec le pinot noir.

Glencadam Riserva Di Amarone

46% alc./vol.
Amarone Wine Cask Finish.

André 79%
Mélange de prunes, raisins mauves et de framboises sur fond tannique, Fun Dip au raisin, gomme savon. À l’aération, notes d’oranges et de confiture de cerises. La bouche est sèche et poussiéreuse et offre un parfum de gingembre et de cerises roulées dans le poivre accompagné de bons tannins du bois. Oranges, cerises, prunes, gingembre, poivre, sucre à glacer et gomme balloune. Pas de ligne directrice précise. Les épices et le coté bois tannique gagnent en force au fil des gorgées. Finale sur de timides notes rougeâtres, du bois tannique et du poivre puissant. Après ce qu’on a vu Arran faire avec l’utilisation du Amarone, c’est plus qu’ordinaire ici.

Patrick 80%
Un superbe scotch… Si j’en prend rapidement une autre gorgée avant d’arriver à la finale. La finale de ce scotch lui fait perdre près de 10 points, passant du statut de « très bon, presque excellent » à « ok, sans plus ». Nez : Parfum de confitures de raisins et cerises (ça existe, ça?) avec une petite note de chocolat au lait, de vanille et de bois sec. Bouche : L’arrivée en bouche est dominée par de la confiture raisins, cerises et fruits des champs. Puis, j’y retrouve du bois grillé, du cacao, du poivre et du gingembre. Finale : D’une belle longueur, celle-ci fait toutefois perdre plusieurs points à l’ensemble par ses notes tanniques et quelques peu débalancées.

Martin 85%
Nez: Cerise noire, framboise compotée, miel, pâte d’amande, cacao, avec une délicate empreinte vineuse qui reste élégante. Bouche: Une texture crémeuse soutient des saveurs de prune mûre, caramel, orange sanguine, chocolat noir et cannelle, avant que le chêne épicé et une légère note de noix ne prennent doucement le dessus. Finale: Persistante, sur les fruits noirs, le cacao, les épices douces et une pointe de café amer. Équilibre: L’influence de l’Amarone est bien dosée, apportant une richesse que j’aime bien.

Kim 83%
Nez : Coulis de bleuets, feuille de tabac, une touche mentholée, rappelant presque l’eucalyptus, avant de chavirer sur la réglisse rouge et l’anis étoilé. Bouche : La réglisse rouge s’est transformée en Nibs, amenant une sucrosité à saveur de cerise, mais l’anis demeure en trame de fond, avec une touche de girofle et de carvi. J’ai l’étrange impression que c’est la richesse, la profondeur de l’amarone qui s’exprime ainsi via les épices. Sans me jeter par terre, c’est sympathique.