deanston

58.7% alc./vol.
Édition limitée de 3240 bouteilles.

André 90%
Nez licoreux et très bold; fruits séchés, cerises, raisins secs, miel, caramel salé chauffé, poires poêlées, poivré broyé et épices, framboises et petits fruits sauvages. L’influence du wine cask est prédominante, tout comme l’alcool qui rend la présentaiton un peu franche dans l’approche. Premières impressions en bouche, morceau de chocolat noir amer, cassonnade, poignée de fruits secs saupoudré de cannelle et de poudre d’épices broyées, cosses d’oranges, raisins mauves, gâteau Forêt Noire. Finale épicée et légèrement tannique et sèche, bien fruitée. Un Deanston qui, encore une fois, se prête bien au jeu du cask matured sans se faire assimiler, du beau travail.

Patrick 90%
Yep, les éditions spéciales de Deanston semblent toutes aussi exceptionnelles les unes que les autres. Et celle-ci fait bien partie du lot! Nez : Parfum dominé par un vin rouge très chaleureux, avec des raisins de secs et un peu de caramel salé. Bouche : Toujours le vin rouge, mais avec une bonne dose de chocolat noir, l’ensemble étant très tannique. Finale : D’une très belle longueur, marquée par le chocolat noir et le vin rouge.

Martin 90%
Nez: Belle force tranquille. Raisins juteux, fruits séchés, miel et caramel salé. Vin rouge et épices, beau bois brûlé, ça promet. Bouche: Belle texture ronde et enveloppante. Fruits rouges, caramel et dattes. Malgré la force du whisky, les épices prennent leur temps à pleinement se manifester. Exquis. Finale: Longue, chaude et langoureuse. Le chêne gorgé de vin nous emmène sur un voyage où l’on verra raisins, orange, caramel et épices chaleureuses. Gâteau au chocolat. Équilibre: Bel embouteillage, qu’on voudrait garder pour les occasions spéciales, et qui nous fait aussi souhaiter que tous les jours soient des occasions spéciales.

46.3% alc./vol.
Édition limitée de 1400 bouteilles soulignant le 50eme anniversaire de la distillerie, provenant d’un mélange d’un Deanston de 1977 40 ans refill hogshead, d’un de 1982 35 ans American Oak, un 1996 21 ans Port Pipe et finalement un Deanston 2006 11 ans Pedro Ximénez Puncheon.

André 93%
Exquis au nez, d’une douceur incroyable avec des odeurs posées et réconfortantes. Cerises noires, framboises et fruits séchés, oranges, vieux cuir élimé, vanille onctueuse, douces épices, chocolat noir et café noir, cannelle. Belle texture onctueuse en bouche, un peu gras, ça colle partout; l’effet du Sherry et du Port cask sont bien ressentis avec l’avalanche de fruits rouges divers. Agréable mélange d’oranges, de cerises et de framboises nappées de chocolat noir, de miel et d’une pincée de cannelle et de gingembre, avec une finale légèrement tannique et vieillotte ainsi que du caramel onctueux. Les épices sont aussi plus fébriles en toute finale et nuancent bien les saveurs qui gravitent, dans l’ensemble, dans le même coin de la palette aromatique. Une belle expérience de dégustation, chaîne et séquence de saveurs et arômes qui racontent une belle histoire.

Patrick 92%
Un scotch exceptionnel, d’une grande complexité et superbement bâti. Le genre de whisky grandiose où l’on découvre de nouvelles saveurs à chaque gorgée. J’adore. Nez : Parfum d’une rare complexité, présentant des notes de fleurs, d’agrumes, de fruits des champs très subtils et une bonne dose de chêne frais. Bouche : Wow, un sublime mélange d’épices, de bois sec, de fruits des champs, de vanille, d’agrumes et d’une touche de caramel. Finale : D’une belle longueur, très épicée et légèrement sucrée.

Martin 93%
Nez: Cerises, cacao et fruits rouges. Orange, bois et cuir. De beaux arômes issus de grands vins fortifié. Caramel grillé et malté. Bouche: Bois sec, cuir et fruits, vanille et sherry. Mielleux et fruité, belle texture onctueuse. Finale: Chaude, sous le signe du xérès épicé. La conclusion appropriée à une belle aventure. Équilibre: Un sherry cask d’exception, avec sa touche de porto qui vient bonifier la sublime expérience.

46.3% alc./vol.
Deanston est une distillerie située dans les Highlands du sud, elle a été mise en service depuis seulement 1965, ce qui ne l’empêche pas d’élaborer d’excellents single malt whiskies. Il y a encore quelques années, ils n’étaient pas embouteillés mais étaient utilisés pour l’assemblage de fabuleux blends. Avec ce Virgin Oak, c’est une version de son scotch whisky vieilli dans des fûts neufs, que nous propose la distillerie Deanston. Ce qui est plutôt rare en écosse, de plus il est non filtré à froid et ne subit pas de coloration artificielle. Fait intéressant, la séparation “administrative” entre Highlands et Lowlands remonte à la fin du 18ème siècle, constituant une sorte de légalisation avant l’heure des distillateurs clandestins des Highlands. Ils eurent alors le droit d’utiliser des alambics plus petits et des moûts moins concentrés que leurs confrères des Lowlands, mais, en contrepartie, ils n’avaient pas l’autorisation d’exporter leurs malts! Ceci explique sans aucun doute le maintien dans les Highlands, de malts ayant beaucoup plus de typicité.

Relativement récente, cette distillerie des Highlands ouverte en 1965 doit sa création à la qualité de l’eau de la rivière Teith… et à la présence des grands ateliers d’une ancienne filature de coton qui venait de fermer ses portes. Elle est située à Doune, à peu de distance de la ligne séparant les Highlands des Lowlands. Un de ses créateurs possédait également à l’époque Tullibardine. Son premier malt s’appelait Old Bannockburn. Puis l’entreprise est reprise en 1972 par le groupe Invergordon, qui élabore un malt à la marque Deanston. Fermée depuis 1982, la distillerie est finalement rachetée par Burn Stewart, devenu par la suite propriété du groupe international CL Financial. La production est relancée, et les installations fortement modernisées en 2008 et 2009.

André 82.5%
Nez céréales organiques et de foin sec, de miel, de citron, de poires et d’ananas. La bouche est plus relevée, l’addition de gingembre et d’épices au malt omniprésent aiguise un peu plus la bouche, je trouve aussi que l’effet apporté par le bois assèche aussi passablement l’ensemble. Une fois la vague d’alcool passée, les poires et la vanille resurgissent avec force et font la transition avec la finale de céréales au miel et au citron. Finale d’une bonne longueur. Je m’attendais à quelque chose avec plus de texture en bouche, c’est un peu clair et diffus. J’aimes bien les saveurs mais il y a aussi quelque chose qui m’accroche au nez, le côté organique un peu particulier, ce qui affecte la balance de l’ensemble.

Patrick 89%
Nez : Zeste de citron, orge, pomme et bois frais. Bouche : Vanille, caramel, fruits mûrs avec une pointe de miel et de bruyère. Finale : Bruyère et chêne « frais », le tout plutôt sucré. La finale est d’une longueur plutôt moyenne, on l’aimerait beaucoup plus longue, comme bien des bonnes choses de la vie.

Martin 84%
Nez: Agrumes, crème et vanille. Un peu d’herbe, un peu d’orge et de bois vert. Céréales et citron. Fruits tropicaux. Bouche: Melon au miel, bois sec, herbe et épices. L’alcool demeure très présent. Finale: Épices, vanille, chêne sec, fruits tropicaux. Une touche d’astringence perdure et déclenche les grandes salivaires comme un bonbon sûrette. Équilibre: Pas mauvais, mais j’ai l’impression que ceci est un embouteillage plus ou moins bien contrôlé, avec une agressivité qui est plus ou moins accueillante pour quelqu’un qui veut s’initier au whisky.

50% alc./vol.
Sherry cask, Distilled 1996

André 89%
Confiture de fruits sauvages, cerises et oranges confites, fruits secs, Sherry Blosssom, sucre à glacer, vanille. Belle bouche souple et onctueuse, la texture est ronde. Les saveurs de fruits rouges mènent la marche (framboises, cerises, pommes), suivent les cosses d’oranges trempées dans le chocolat, les petits fruits sauvages et de bonnes épices soutenues. L’alcool est bien présent en bouche et rend le whisky un peu edgy. Petite parcelle de sulfure en finale de bouche vite balayée par les saveurs de fruits rouges dans une longue finale endiablée d’épices. Un peu linéaire côté saveurs et arômes mais une présentation avec beaucoup de soucis du détail et de justesse.

Patrick 90%
Un superbe whisky riche et savoureux, qui réponds à toutes les attentes d’un whisky de 23 ans. Nez : Un parfum intense de saveurs délicates, avec des notes de yogourt sucré aux fruits des champs et un peu de vanille. Appétissant. Bouche : Oh! C’est superbe ça! Un délicieux panier de fruits des champs bien mûrs et sucrés avec un trait de caramel et de vanille. Finale : D’une belle longueur, fruitée et vanillée. Ça donne le goût d’en prendre une gorgée de plus!

Martin 92%
Nez: Fruits des champs, Raisins, dattes et pelure d’orange bien gorgée de jus. Fruits séchés, cerise et caramel écossais. À peine fumé. Ça s’annonce solide. Bouche: Caramel salé sur une riche texture coulante. Épices et fruits secs. Chêne bien trempé dans le xérès. Cuir et fumée, tannins du bois. Superbe. Taux d’alcool dosé à la perfection. Finale: Longue et savoureuse, sans être trop envahissante. Les tannins du bois, les épices douces et le sherry goulu prennent leur juste part vis-à-vis le cuir fumé. Équilibre: Old Malt Cask, une solide gamme à tout coup. Un superbe Deanston à savourer en bonne compagnie. Un 23 ans qui dépasse les attentes.