61.1% alc./vol.
Distillery Exclusive – Distillé le 8 janvier 2020 – Embouteillé en février 2025 – Cask 2738.
André 90%
Superbe rye rouge évoquant la réglisse et la cannelle poivrée, chocolat noir, belles oranges juteuses, vanille crémeuse. Incroyable texture en bouche, c’est charnu, ample et généreux. L’alcool est perceptible sans être musclé. Épices, Sugar Crisp, vanille, réglisse, pomme, gingembre et cannelle, bonnes notes de poivre. Les notes découlant de l’utilisation du seigle sont claires et définies, bien mariées. L’apport du virgin oak cask permet d’atténuer le taux d’alcool soutenu et apporte aussi des tonalités de caramel et de miel assorti de bonnes épices qui propulsent la finale sur un crescendo mêlant seigle et bois de chêne. Très belle expression de la distillerie.
Patrick 91%
Après avoir goûté une dizaines d’autres rye lors d’une visite de la distillerie et étant limité à un seul achat à cause des à cause des règles antédiluviennes de Douanes Canada, j’ai acheté cette bouteille, et j’en suis très heureux! Nez : Aaaah, ça sent bon! La délicieuse vanille typique des fûts de chêne américains neufs, mais aussi les succulents épices du seigle de Stauning. Un mariage divin! Bouche : L’arrivée en bouche est sucrée pendant une seconde ou deux, puis les épices du seigle et du chêne viennent joyeusement tout emporter, laissant tout de même dans leur sillage une trace de vanille et une note très subtile de petits fruits. L’ensemble est chaleureux et doux à la fois, au point que j’ai de la misère à croire que le taux d’alcool soit si élevé! Finale : D’une belle longueur, épicée et boisée.