Evan Williams « Bottled in Bond » Edition 2022

50% alc./vol.
Mashbill composé de 78% maïs, 10% seigle et 12% orge maltée, vieilli pour une période de 4 ans.

André 89%
Cherry Coke et cerises noires, caramel, réglisse et fruits rouges secs. Relativement basic mais vraiment juste comme agencement de flaveurs. La bouche est hyper rapide et gourmande, sensuelle. Évoque presque le Sherrywood. La filtration au charcoal a beaucoup arrondi les saveurs les plus pointues. Cassonade, noix et oranges séchées, poivre broyé, cannelle, cerises noires amalgamé d’une légère touche végétale. L’alcool est hyper bien intégré et passe complètement inaperçu. Finale dans le ligne du nez et de la bouche; cannelle, caramel, cerises, cassonade, longue et chaude, sucrée et très généreuse. À 18$us la bouteille, un « no brainer ». J’adore ces éditions « Bottled in bond » a prix d’ami!

Douglas Laing XOP Speyside Region « Probably Speyside’s Finest » 50 ans

52.2% alc./vol.
Single Refill Sherry Butt #DL12786, Distilled 11/1967, Bottled 08/2018, Bottle #109 of 248.

André 89%
Un tel taux d’alcool après 50 ans de vieillissement!!! Le nez est gourmand et très, mais vraiment très bold. Gâteau aux fruits, fruits secs, oranges, chocolat fourré de confiture de prunes. La bouche est très épicée et d’une sécheresse un peu deboussolante qui tranche brusquement d’avec l’aspect moelleux et texturé qu’offrait le nez. Bouche de cerises et de fruits secs, assaisonnés de cannelle, gâteau aux fruits, chocolats à l’orange, figues. Ensemble très sec et tranchant, poivré et dominé par le bois. Longue et sèche, la finale s’étire sur le Sherry et l’amertume du bois omniprésent, celui-ci marié aux épices boisées. Personnelle je suis un peu décu du changement de cap au niveau de la sécheresse en bouche, mais cela demeure une impression personnelle.

Sonoma Distilling Co. Straight Bourbon Whiskey

46% alc./vol.
Lot #2022. Mashbill composé de maïs, blé, seigle et orge maltée, le tout vieilli pendant 2 ans minimum.

André 83%
Rouge au nez, difficile d’expliquer autrement. Fruits secs, rye cireux, vanille, caramel et chocolat noir, réglisse. Texture fluide et claire en bouche, avec un accent moelleux intéressant. Le rye est prédominent en bouche, plus épicé aussi. Réglisse, cèdre rouge, chocolat amer, cerises, cire, caramel et poivre, cannelle. Un peu jeune encore et affiche peu de pérennité en bouche sauf pour le rye qui poursuit sa lancée. Finale mélangée à la fois de cannelle, de poivre et de gingembre, assorti de réglisse et de caramel. Beaucoup mieux que lédition précedente reviewée voilà plusieurs années mais je pense encore que le produit final mériterais quelques années supplémentaires de maturation pour en polir les saveurs un peu brusques et amadouer le côté craft distillery encore un peu trop présent.

Patrick 84%
Un bourbon fort en seigle comme je les aime. Il semble toutefois manquer un peu de maturité… Je me jure d’y revenir dans quelques années. Nez : Le parfum déborde des cerises que j’associe au maïs, équilibré avec les épices du seigle, de la vanille et du caramel. Bref, c’est assez classique comme parfum et ça sent bon! Bouche : Le seigle, avec ses épices et ses herbes, prends plus de place en bouche, mais l’ensemble est tout de même suffisamment sucré pour qu’on sache qu’on a affaire à un bourbon. J’y retrouve aussi du chocolat noir, du poivre et de la cannelle. Finale : Un peu courte, portée surtout sur le bois brûlé et avec une touche d’herbes.

Martin 84%
Nez: Cerise noire, vanille, chêne toasté, cola artisanal épicé, écorce d’orange et une pointe de résine. Bouche: Entrée douce puis nerveuse, maïs sucré, caramel, cacao, pruneau, poivre rose, texture soyeuse légèrement tannique. Finale: Longueur moyenne, café léger, pacanes, sirop d’érable clair, bois sec persistant. Équilibre: Un dram quand même bien construit, le bois se présente sans trop dominer, petit côté fruité charmeur, alcool bien fondu dans la foule pour son degré.

Sonoma Distilling Co. Straight Rye Whiskey

46.5% alc./vol.
Lot #2022. Mashbill composé de 80% de seigle provenant de la Californie et du Canada et de 20% de seigle maltée provenant d’Angleterre, le tout vieilli minimalement pendant 3 ans en baril de chêne américains neufs.

André 84%
Comme j’ai dit à Adam Spiegel, fondateur qui m’a reçu pour ma visite de la la distillerie, « I am a rye guy »… La table est mise. Rye très puissant, à la fois cireux et terreux, bien relevé par les notes de cannelle et de poivre, épices bien présentes. La bouche offre une texture vraiment bien, belle rondeur qui sait amadouer la vivacité du seigle. Fruits rouges, réglisse, poivre et cannelle, touche de cornichons à l’aneth, oranges et encore du poivre. Longue finale bien relevée par les épices du seigle, cireuse avec un twist craft distillery pas désagréable. Vraiment bien, bien ficelé et dans la ligne directrice du style.

Patrick 84%
Un bon rye sans fausse notes que j’aimerais retrouver sur mon patio l’été prochain. Nez : Un beau parfum classique de rye, sucré, fruité et débordant d’herbes fraiches. Bouche : Le rye m’apparaît en bouche beaucoup plus épicé et boisé, les fruits étant ici au second plan. J’y retrouve aussi une petite touche d’oranges amères et de chocolat noir. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Martin 85%
Nez: Pain de seigle toasté, aneth frais, poivre noir, écorce d’orange, caramel clair, nuance de résine. On est très dans le pumpernickel. Bouche: Ouverture vive, clou de girofle, cacao, pomme mijotée, sirop d’érable, texture franche et satinée à la fois. Finale: Persistante, menthe poivrée, bois sec, noix grillée, légère salinité. Équilibre: Bien tenu, les épices sont franches sans dominer, fruité discret qui adoucit la droiture du grain, un dram qui se prend bien.

That Boutique-Y Whisky Company Single Malt Scotch Whisky Highland #1 – 42 ans

43.5% alc./vol.
Batch #1, Bottle #253 of 473

André 88%
Selon Andrew du KWM, du Clynelish. Très frais et tropical, festif même! Nez gorgé de fruits tropicaux, d’ananas et de mangue, de sirop de salade de fruits, zeste de citron. La bouche est aussi crémeise que l’annoncait le nez; citron et ananas, pincée de sel de mer, belle vanille onctueuse et crémeuse nuancée d’une pincée de cannelle. Finale un peu courte, végétale et verdâtre, oscillant entre les fruits tropicaux et la vanille. Un peu limité pour ce qui est de l’éventail de saveurs mais au dessus des présentations de cette maison avec qui je me reconcielie un peu. Un embouteillage qui est aussi dans la lignée habituelle de la distillerie Clynelish.

Cadenhead Single Cask Cooley Distillery 26 ans Irish Whiskey

52.3% alc./vol.
Distilled 1992, Bottled 2018 from a single bourbon Barrel, 186 bottles

André 92%
Quel coup de coeur pour ce single cask Irish. Nez tropical, verdâtre, mielleux et céréalé. Grapefruits et pommes vertes, fumée très lointaine et diffuse. LA texture en bouche…wow! Grasse et licoreuse, assaisonnée d’ananas et de raisons avertis, de pommes vertes aussi. Hyper frais. La fumée est plus présente en bouche qu’elle l’était au nez et chapeaute les morceaux de bananes et une touche de menthol. Finale à saveur d’oranges et de pommes vertes saupoudré d’une pincée de poivre moulu. Si tous les Irish Whiskies étaient comme ça…

Sonoma Distilling Co. Straight Bourbon Whiskey 2 ans Sherrywood Smoked Malted Barley

46% alc./vol.
Batch #2022

André 79%
Un peu bizarre peut-être, mais dans la ligne directrice du style bourbon all the way. Cerises marasquin, fruits secs, réglisse, tout-épices, caramel et cassonade. La bouche est boisée, les notes de cerisiers, bien en évidence, celles-ci se confondent avec les notes de réglisse et de fruits secs. Une touche de bois brûlé agrémente aussi la bouche. Texture agréable sans être grasse, belle rondeur fluide qui développe des notes d’oranges jumelées de cerises marasquin. Finale fumée, une pointe métallique bizarre, beaucoup de cerises et de réglisse tremepées dans le caramel. Pas vraiment mon style mais demeure approchable pour le grand public.

Patrick 80%
C’est mon genre de saveurs, mais ça manque un peu de finition, malheureusement. Nez : Parfum somme toute délicat, avec de la cerise, de la vanille et quelques épices à steak. Bouche : Les cerises sont à l’avant plan, puis arrive rapidement une saveur de bois brûlé et légèrement fumé. J’y trouve aussi des oranges amères et… Une impression de jeunesse due à un petit feeling métallique. Finale : Un peu courte, métallique et épicée.

Martin 83%
Nez: Fumée douce de barbecue, raisin sec, caramel sombre, jambon sucré glacé, noix grillées, note vineuse style presque porto. Bouche: Arrivée sucrée, maïs crémeux, cacao, fruits confits, malt, cannelle, avec une texture assez grasse malgré l’âge. Finale: Moyenne, cendre tiède, chocolat au lait, chêne épicé, sel fin. Équilibre: Jeune mais cohérent, le sherry arrondit la fumée, offrant une complexité surprenante pour deux ans.

Rare Malts Selection Dailuaine 22 ans

60.92% alc./vol.
Distilled 1973, Bottled 1996, Bottle #11978

André 88%
Très végétal au nez, bizarre au max. Mélange de poivre noir et blanc moulu, herbe verte tout juste coupé, citron, poires, céréales séchées, abricots. Attirant et frais, presque estival même. La bouche est incroyablement souple côté textural mais soutenu côté palette de saveurs et alcool. Poires, citron, oranges, céréales séchées, vanille et miel. Texture riche et grasse même si l’alcool est un peu décapant. Finale longue mais prévisible au niveau des saveurs livrées. Un peu difficile a sizer ce whisky, l’alcool peut-être ou l’amalgame de saveurs un peu singulier.

Garrison Brothers Small Batch Straight Bourbon Whiskey – Batch #2022

47% alc./vol.
Mashbill composé de 74% maïs, 15% blé et de 11% d’orge maltée.

André 87%
nez mielleux pour l’approche, mélange de cannelle et de tarte aux pommes, une pincée de tout-épices, réglisse et miel. La bouche est fermé et affirmée; belle réglisse fraîche, cannelle puissante qui s’allie d’une poignée d’herbe fraîche, de cuir mouillé, d’oranges et de pommes. Légère touche de bois brûlé et de caramel. Longue et chaude finale, sur le caramel et la cannelle poivrée, le bois brûlé également. Vraiment bien pour un whisky flagship de distillerie mais à 47$us la demie-bouteille, pas certain que j’en achèterais de nouveau…

Firestone & Robertson TX Blended Whiskey

41% alc./vol.

André 87%
Étonnant! Nez de bananes et de sirop d’érable, pacanes et miel. Similitudes avec un Woodford Reserve peut-être… Vanille. La bouche est douce et offre beaucoup de texture; oranges, pacanes, gâteau aux bananes, miel, cassonade, épices et pincée de cannelle, céréales séchées légèrement pointues, noix et compote de pommes. La finale est un peu courte mais soutenue sur les épices et les céréales sèches accompagné d’une touche boisée et de noix cuites au four nappées de miel. On a troqué ici la complexité pour la facilité d’approche grand-public. J’ai eu beaucoup de plaisir à chaque verre, sans me casser la tête à évaluer. L’agencement de saveurs est intéressant même si un peu dans le même spectre de saveurs. Un bon dram de semaine à partager avec des non-initiés. Ce whiskey demeurant tout de même hors-norme dans sa présentation.