Clairin Vaval de Cavaillon

47% alc./vol.
Fritz Vaval est à la tête depuis 10 ans de la distillerie Arrawaks située à Cavaillon dans le sud d’Haïti. Il cultive sur 20 hectares de manière on ne peut plus naturelle la canne « Madame Meuze ». Le Clairin de type nazon, issu du sucre de canne pur, qu’il élabore est fermenté à partir de levures indigènes puis distillé dans une colonne en cuivre comportant 10 plateaux.

Patrick 88%
Si tous les clairins ressemblent à ça, je crois que je vais passer mes prochaines vacances à Haïti! Intense, savoureux et original. Nez : Parfum hyper intense avec du piment, du chocolat noir, le tout sur un riche lit de canne à sucre fraîchement coupée. L’intensité fait penser à un spiritueux de plus de 70% d’alcool, mais non, “seulement” 47%! Bouche : Beaucoup plus douce que le nez le laissait présager: Alors que le piment prévalait au nez, ici c’est plutôt le sucre. Puis la canne, le chocolat et enfin un peu de piment. Le tout porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, légèrement pimentée.

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