Taïwan

52.4% alc./vol.
Cask #S170518045D, Bottle #069 of 210.

André 89%
Beaucoup plus pointu que l’édition KWM de la même date. Fruits foncés séchés nappés de caramel, confiture d’oranges, bois mouillé, chocolat au lait. La bouche est légèrement amère et bien tannique. Belle texture ronde qui demeure sucrée. Dattes et cassonade, prunes, chocolats des Pères Trappistes, pincée de cannelle, cerises et framboises, oranges. C’est presque résineux en bouche, gourmand et noble. La finale est éternellement longue, le xérès à l’excès, les fruits séchés, de belles notes de sucre naturel et de poudre de cacao. La classe.

Patrick 90%
J’aimerais vous dire que Macallan va avoir de la grosse compétition ici, mais si c’est exact au niveau de la qualité, ce ne l’est pas au niveau du prix, ce petit trésor se détaillant tout près de 300$… Nez : Un beau parfum sans surprise, c’est-à-dire débordant de fruits bien mûrs, de noix et d’épices, avec un petit trait de vanille. Bouche : Oh que c’est bon : Fruits séchés, caramel chaleureux et onctueux, fudge, noix et vieux chêne. Finale : D’une très belle longueur, débordante de fruits mûrs et d’épices.

Martin 89%
Nez: Figue mûre, dattes, caramel foncé et une belle vague de cuir. Bouche: Texture veloutée, sur le gâteau aux fruits, le cacao amer, les noix grillées et un soupçon de cannelle. Finale: Longue et persistante, avec des notes de tabac aromatisé, de fruits secs et une touche boisée. Équilibre: Une sélection soignée, où la richesse du sherry s’exprime avec intensité mais sans excès, offrant une belle concentration aromatique. On touche presque le ciel!

Kim 87%
Nez : Brioche au dulce de leche, mie de pain encore chaude couverte de beurre et de cassonade, raisin secs et figues confites. Bref, c’est gourmand et prometteur. Bouche : Noix de coco grillée, encore le côté brioché et gourmand et l’alcool apporte une belle chaleur réconfortante, voire même épicée.

52.4% alc./vol.
Cask #S170518151D, Bottle #135 of 205.

André 90%
Ode aux fruits foncés. Prunes et dattes, vieux bois gorgé de xérès, cuir marocain, pâte de fruits et oranges. La bouche est sucrée, genre le sucre des dattes naturelles, la texture est un peu vieillotte, presque poussiéreuse. Framboises, prunes et barres Cadbury Fruits & noix, oranges, un peu tannique aussi en fond de bouche et s’accompagnant d’une pincée de cannelle. Longue finale aux tonalités de bois épicé et de poivre moulu, caramélisé, riche sur les fruits foncés et le xérès intense.

Patrick 92%
Wow, on pourrait retrouver la photo de cette bouteille à côté de la définition de « magistral ». Nez : De beaux fruits des champs frais, des fruits tropicaux, des dattes et du caramel. Exquis! Bouche : Débordant de fruits de toutes sortes : fruits des champs frais, fruits tropicaux, fruits du verger, pelures d’oranges, nommez-les, il y a de bonnes chances de les retrouver! (Bon, André va probablement s’en charger, watch out l’évaluation de 10 pages!), de belles épices, du gingembre, un peu de poivre, une touche de bois brûlé, des noix, du tabac et du fudge. Finale : D’une très belle longueur, fruité, épicée et chaleureuse.

Martin 90%
Nez: Fruits secs concentrés, cacao amer, cuir poussiéreux et un brin de noisette grillée. Bouche: Texture dense et soyeuse, sur la figue, le caramel, les noix et un soupçon d’épices boisées. Finale: Longue et chaleureuse, avec des notes persistantes de tabac et de chocolat noir. Équilibre: Une sélection sherry classique mais très bien maîtrisée, puissante sans être lourde, qui met en valeur la richesse de Kavalan tout en restant raffinée. J’adore.

Kim 80%
Nez : Discret, sur les agrumes comme le pamplemousse et la bergamote. Il me rappelle aussi le vieux parfum « Sand de sable » qui trainait dans la trousse de beauté de ma mère. Comme je suis probablement la seule à avoir cette référence, disons que c’est sur la noix de coco sucrée et les fleurs. Bouche : Pain multigrain, vraiment tannique il m’assèche complètement la bouche. Je m’attendais à plus de rondeur, mais l’alcool n’est pas vraiment bien intégré. Ça reste bien et Kavalan me déçoit rarement, mais mes attentes étaient peut-être trop élevées.

58.6% alc./vol.
Cask #W160906057C, Bottle #055 of 143.

André 90%
La couleur de ce whisky est hallucinante, d’un rouge-bourgogne profond unique. Nez très bold de prunes et de raisins de Corinthe séchés, de bois gorgé de vin rouge tannique. La bouche est poivrée et les notes boisées tirées du bois de chêne sont très présentes. Gâteau aux fruits dans son jus, prunes juteuses, raisins secs, bois caramélisé, poivre moulu et chocolat noir amer. Le whisky gagne grandement à respirer. Texture un peu amère et intensément pâteuse et fruitée. Les influences ‘’vineuses’’ sont plus présentes au fil des gorgées. Finale de pâte de fruits sur une planchette de cèdre séchée, de salami poivré au vin rouge, de raisins secs et de prunes. Définitivement pas pour tout le monde. Bon, la palette aromatique est crissement définie, si vous n’êtes pas fan du style, bien vous détesterez probablement. Pour le reste, c’est vraiment équilibré, c’est intense et gourmand, ça flagelle les papilles, du sadomasochisme version whisky.

Patrick 92%
Il est aisé de comprendre pourquoi ce whisky a gagné tant de prix, il s’agit réellement d’une bête de compétition! Nez : J’ai l’impression d’avoir plongé mon nez dans le bonheur à l’état brut! De la vanille, du lait au chocolat, du gâteau aux fruits, des melons bien mûrs, du kiwi, de la mangue, une touche de viande et du chêne sec. Bouche : Sublime, les fruits dominant ici étant surtout ceux du gâteau aux fruits, avec du fudge, du clou de girofle, une touche de viande rouge, du chili, de l’encens, de discrètes agrumes, du poivre et des kiwis. Finale : D’une belle longueur, fruitée et chaleureuse.

Martin 92%
Nez: Fruits tropicaux mûrs, vanille intense, cacao et une cuillère de fruits rouges confits. Bouche: Une texture riche et explosive, sur la mangue, l’ananas grillé, le chocolat noir, la cannelle et une touche vineuse marquée. Finale: Très longue et chaleureuse, avec des notes persistantes de fruits secs, de chêne toasté et de caramel cramé. Équilibre: Une véritable bombe aromatique, opulente mais maîtrisée, où l’influence du vin se mêle parfaitement à l’exubérance du distillat taïwanais. Score!

Kim 88%
Nez : Oh wow, sirupeux et mielleux. L’alcool complexifie un peu la tâche de déceler les arômes, mais déjà au nez la texture est au rendez-vous. Fruits rouges et poires pochées au vin, une touche de pierre à fusil, zeste de citron.
Bouche : Caramel recouvrant des figues confites, toffee anglais, canneberges séchées, mais aussi un gros côté rapeux qui me donne envie de le marier avec un cigare cubain. Et c’est définitivement vineux!

57.8% alc./vol.
Cask #Y141119032A, Bottle #207 of 557.

André 93%
Wow… Whisky définitivement entre le Bourbon cask et le Vihno Barrique. On distingue à la fois des notes tropicales et des notes de fruits rouges qui rappellent le vin rouge. Nez de mangue et d’abricots, encore le melon au miel, framboises et petits fruits sauvages, raisins de Corinthe, oranges sanguines. Le whisky est beaucoup plus doux au nez que le Vihno Barrique. La bouche elle aussi est plus tendre et posée. Les fruits tropicaux à chair dansent amoureusement avec les petits fruits rouges. Mangue, abricots, oranges, framboises, ananas et céréales séchées nappées de caramel. Texture visqueuse très agréables. Tannins du bois en retrait. Finale d’oranges confites, sucre naturel, caramel et une tonne de fruits tropicaux. Coup de coeur.

Patrick 93%
Mes dernière expériences avec ce type de finition ayant toutes été extrêmement positive, je me demande encore pourquoi l’utilisation des fûts de brandy n’est pas plus fréquente. Bref, j’adore, c’est tellement bon! Nez : Un beau de pêches, de mangues et de fruits de la passion avec du caramel et une goutte de vanille. Bouche : Délicieux! Toujours les pêches, les mangues et les fruits de la passion nappés de caramel et d’une goutte de vanille, mais j’y retrouve aussi du litchi, du miel et de délicates épices. Finale : D’une superbe longueur, chaleureuse, pleine de fruits tropicaux et de chêne épicé.

Martin 91%
Nez: Raisins secs, fruits à noyau mûrs, vanille crémeuse et une belle grosse pointe pas subtile de chocolat au lait. Bouche: Texture ample et généreuse, sur des notes de poire pochée, de caramel doré, de cuir souple et de pâtisseries aux épices. Finale: Longue et vineuse, marquée par le chêne toasté, le cacao et une chaleur persistante. Équilibre: Un single cask original et dense, où le fût de brandy apporte une douceur fruitée et une profondeur séduisante.

Kim 94%
Nez : Évoque une razzia dans les bonbons de St-Valentin, qui sont toujours en rabais le lendemain. Cœurs à la cannelle, chocolats en boite farcis à la cerise, au caramel et au café. Le tout avec une bonne dose d’alcool pour oublier que tu manges tout ça tout seul dans ton divan. Bouche : La St-Valentin en solo a cédé la place à un mariage dans les tropiques! Gâteau à la vanille, tiramisu (oui, deux desserts pour les invités du mariage!), papaye, mangue, ananas, ça déborde de saveurs. Il me transporte sur une plage, un drink à la main, par une chaude soirée.

57.1% alc./vol.
Cask #B150114012A, Bottle #127 of 162.

André 87%
Vraiment solide mais avec peut-être un peu moins de charme que l’édition à 46% goutée en même temps. Le punch d’alcool demande du temps afin de s’équilibrer et dévoiler des notes tropicales très raffinées et hyper douces de poires, pommes poires, miel et mangue. À l’aération, Céréales Sugar Crisp, compote de bananes, caramel discret. En bouche, mélange de mangue, melon au miel et d’oranges, pincée de gingembre, abricots. Texture aiguisée par l’alcool sur une toile de fond de fruits tropicaux. Finale entre les notes épicées du bois et la douceur suave des fruits tropicaux.

Patrick 88%
Dégusté sur le patio un soir de St-Jean-Baptiste où il fait plus de 30C, je peux confirmer que c’est un parfait whisky d’été! Nez : Un délicieux parfum dominé par les fruits tropicaux nappés de vanille et d’un trait de miel. Frais et alléchant. Bouche : L’arrivée en bouche est chaleureuse et très boisée, suivie rapidement par de juteux fruits tropicaux, des noix de coco, de la vanille et un peu de miel. Finale : D’une belle longueur, boisée et fruitée.

Martin 88%
Nez: Noix de coco grillée, vanille riche, rayon de miel avec une pointe d’ananas rôti. Bouche: Huileuse et puissante, sur la crème anglaise, le citron confit, les amandes fraîches et une touche de poivre blanc. Finale: Longue, chaleureuse et persistante, avec un retour de fruits tropicaux et de chêne vanillé. Équilibre: Un single cask d’une intensité impressionnante, combinant richesse tropicale et structure boisée avec une grande dextérité.

Kim 85%
Nez : Cerises noires bien mures, bergamote, mélange d’herbes évoquant la Provence (romarin, origan, thym, lavande) et l’alcool se fait très présent dans mes petites narines. Bouche : Oh boy, ça ramasse! Je suis encore sur les herbes, surtout l’origan. Je ne pensais jamais écrire ça, mais ça me rappelle la Grèce, peut-être en raison d’une touche anisée évoquant l’ouzo à la fin d’un repas où tout est saupoudré d’origan.

46% alc./vol.
Embouteillé 2022-07-01 – Kavalan ex-Bourbon Oak est une version diluée avec de l’eau de source de Kavalan du ex-Bourbon Solist pour obtenir un taux d’alcool 46 %.

André 86%
Le nez des éditions Kavalan sont pas mal toujours au-dessus de la moyenne et ce whisky n’y fait pas exception. Le nez nous transporte sous les tropiques. Purée de bananes, mangue, crème à la vanille hyper fraiche, poires, sucre en poudre de confiserie. Très rond, attrayant, bien balancé. La bouche est plus pointue avec ses notes épicées boisées et une envolée de poivre. Belle salade de fruits tropicaux avec une prédominance d’ananas, de poires, mangues et de bananes parfumé d’un zeste de citron et d’oranges ainsi que de miel. La texture est crémeuse tout en affichant de bonnes épices. Plus végétal en fin d’ingestion, ouvrant sur une finale de longueur étonnante, très tropicale et festive avec un brin de folie épicé.

Patrick 89%
Un whisky d’une intensité surprenante et délicieuse. Encore une fois, il m’en faut une bouteille. Nez : Du beau chêne aromatique, de beaux fruits tropicaux juteux et un beau trait de douce vanille. Bouche : L’arrivée est marquée par le chêne, mais celui-ci est rapidement noyé par des fruits tropicaux juteux d’une intensité que j’ai rarement vu! Ces fruits généreusement nappés de miel. L’ensemble est chaleureux. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse, avec des notes de miel et de chêne.

Martin 87%
Nez: Vanille fraîche, noix de coco râpée, agrumes confits et une pointe florale. Bouche: Ample et soyeuse, sur la poire mûre, la crème anglaise, le miel clair et une touche de chêne toasté. Finale: Moyenne à longue, douce et légèrement boisée, avec une persistance vanillée. Équilibre: Un dram lumineux, oui, et harmonieux, qui illustre une belle précision sur l’élégance du style Kavalan.

Kim 81%
Nez : Floral et fruité, avec un côté zeste d’orange sucré qui rappelle un cocktail old fashioned, voire même la défunte boisson à l’orange du McDo (pour les plus vieux), avec en trame de fond une charpente boisée qui se fond très bien dans l’ensemble. Bouche : Miel de sarrasin, ananas flambé et un côté torqué, à la limite de l’astringence, amené par le bois. Des cerises au marasquin et un caramel épicé viennent prendre le relais pas la suite. Sympathique, mais mes attentes sont toujours très haute pour Kavalan alors celui-ci est « correct ».