Whisky Canadien

Mister Sam Tribute Whiskey

61.3% alc./vol.
Édition limitée de 1200 bouteilles.

André 93%
Nez entier et complexe qui passerait fort probablement pour un bourbon si dégusté à l’aveugle. Ce qui n’est pas sans rappeler le lien de BT avec Drew Mayville qui y travaill en tant que master distiller… Cerises marasquin, prunes, figues, sirop d’érable, cassonade, pincée de cannelle sur fond de chocolat noir terreux. La bouche est riche, épicée et relevée par l’alcool. Cerises roulées dans la cassonade, chocolat noir, terre humide, prunes, réglisse fraiche, cannelle et poivre. À certains égards, cela pourrait rappeler des embouteillages de la Buffalo Trace Antique Collection. Avec le temps, le nez devient sirupeux, évoquant le jus de cerises marasquin. La bouche est grasse, l’alcool réchauffe la bouche sans la brûler. La finale est sous des accents vieillots d’antique biblothèque, de cuir et de chocolat fourré de cerises. De loin suprérieur à la première édition, l’alcool est beaucoup plus dosé, les saveurs équilibrées également.

Patrick 95%
Un whisky grandiose, intense, complexe et superbement balancé. Je comprends un peu la folie qui l’entoure! Une vraie machine de guerre! Nez : Un parfum intense et débordant de saveurs, avec du seigle généreux, de la cassonade alléchante, de la vanille délicieuse, des cerises juteuses et du succulent maïs. Bouche : Porté par une superbe texture, le seigle y est d’une belle intensité, avec du bois brûlé et une bonne dose d’épices. Aussi des cerises, de la cassonade, du maïs sucré et quelques gouttes de vanille. Complexe. Finale : D’une superbe longueur, intense, épicée et fruitée.

Martin 94%
Nez: Richesse bien affirmée dès le départ. Cannelle, maïs, cerise et réglisse sur toile de fond de bois bien grillé. Gâteaux « Ah! Caramel » à l’érable. Touche de cassonade et de raisins enrobés de chocolat. Quelle complexité! Bouche: Cerises et chocolat, cassonade et bois. Poivre rose, cannelle en puissance, texture goulue et cireuse à la fois. L’apport du rye est indéniable, toutes les saveurs y sont prononcées, franches et juteuses. Le taux d’alcool se fait à peine ressentir. Finale: Chêne grillé, cerise de terre, raisins juteux et poivre. Cannelle, cuir et chocolat complètent le portrait. Équilibre: Un superbe dram qui se sert de son taux d’alcool pour faire exploser des saveurs, qui à leur tour calment le jeu dudit degré d’alcool. Une superbe danse.

Seagram’s VO Black

45% alc./vol.
Échantillon pour évaluer un produit futur potentiel

Patrick 89%
Le Seagram’s VO que j’attendais depuis longtemps. Délicieux, avec une belle intensité bien mesurée. Nez : Du beau bois subtilement brûlé, de la cassonade, des cerises, un peu de seigle… Appétissant ! Bouche : Savoureuse avec du seigle, du bois brûlé, de belles épices chaleureuses et un peu de cassonade. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et sucrée.

Martin 83.5%
Nez: Rye et cassonade, bois sec et touche de menthe. Intéressant, un peu unidimensionnel, mais tout de même intéressant. Bouche: Seigle, sucre brun, bois sec encore. Épices, particulièrement cannelle et poivre noir. Bien agréable. Finale: Chaude, boisée et épicée, sur les notes précédentes de cassonade et de chêne. Équilibre: Intéressant comme dram, on s’y réchauffe bien, mais j’aimerais ici plus de profondeur. Ceci étant dit, pour le prix ça demeure bon.

Pike Creek 22 ans PX Sherry

45% alc./vol.

André 84%
Nez plutôt muet au départ, dégageant par la suite une avalanche de bois toasted, de caramel et de cassonade. De bons fruits rouges dont les cerises, la pomme et les raisins accompagnent le sucre caramélisé. Le bois est très présent en bouche. Crème brûlée, cassonade au menu, très sucré dans l’ensemble. Tout comme l’édition précédente, l’âge du whisky ne se ressent pas dans la texture en bouche, ce qui est dommage. Je trouve l’ensemble plutôt rectiligne côté ligne aromatique. La finale est boisée, tannique et menée principalement par la cassonade et les fruits rouges.

Patrick 88%
Une autre réussite de Pike Creek, débordante de saveurs et de bonheur! Nez : Du beau gros xérès sucré et fruité, avec une riche de cassonade. Bouche : Impressionnant comment le xérès s’exprime avec brio. Le tout complété par du chêne, du sucre, du caramel et… beaucoup de sucre encore! Finale : D’une longueur moyenne, boisée, fruitée et sucrée.

Martin 87%
Nez: Raisins secs, sucre d’érable, figues et gousse de vanille. Une planche de chêne légèrement empreinte d’acétone veille au loin. Bouche: La texture est acérée et chaleureuse en même temps, avec des notes de caramel épais, de fruits secs, de bois toasté et une touche d’épices poivrées. Finale: Moyenne à longue, onctueuse, sur le bois avec une légère note tannique et chocolatée. Équilibre: Un dram velouté et gourmand, qui montre un fort caractère allié à la douceur de son âge.

Kim 87%
Nez : fruits à noyaux tels que la pêche et l’abricot, gomme balloune, un soupçon de miel et d’épices douces.
Bouche : alors qu’au nez il était tout en douceur, là il a du punch. Les épices sont en premier plan, le miel se fait foncé, versé sur du pain grillé presque brûlé.

Reifel Rye

42% alc./vol.
Whisky canadien
Créé en l’honneur du légendaire distillateur George H. Reifel, ce whisky est élaboré à partir du même seigle de première qualité que les agriculteurs locaux cultivent pour Alberta Distillers depuis le milieu des années 1940. Semé à l’automne pour protéger les terres de l’érosion, il mûrit l’été suivant et devient un grain idéal pour la fabrication du whisky. L’assemblage de whiskies qui donne naissance au seigle Reifel vieillissent en fûts de chêne blanc américain neufs et en anciens fûts de bourbon.

André 84%
Le nez donne le ton au style avec les notes représentatives du seigle. Céréales pointues parfumées de cannelle et saupoudrées de poivre, cerises marasquin, caramel, le tout présenté sous un aspect cireux un peu bizarre. La bouche s’exprime avec des notes de réglisse très épicées et du poivre effervescent, de la cannelle de bonne force, souligné par quelques notes herbacées. À l’aération, les notes de caramel gagnent en importance. La texture est intéressante mais aiguisée par les épices musclées. La finale est de bonne longueur, bien épicée où trône la saveur de cannelle poivrée. Intéressant mais un peu trop rectiligne peut-être.

Patrick 84%
Un bon dram, genre idéal pour un après-midi à regarder du football canadien. Nez : Du délicieux seigle sucré, avec des cerises rappelant les bourbons de Jim Beam et de la vanille onctueuse. Bouche : Le seigle se mélange de façon spectaculaire avec le maïs et le chêne. Si ce n’était de la texture en bouche un peu mince, ça serait spectaculaire. Mais ça reste tout de même très bon. Finale: D’une longueur moyenne, boisée et épicée.

Cirka Whisky #4

46% alc./vol.

Patrick 81%
Un autre whisky québécois fort prometteur. Nez : Parfum d’un mélange hétéroclite de céréales et de petits fruits des champs. Bouche: Du chêne et de belles épices, avec une petite touche fruitée. Même si le goût paraît jeune, la texture semble démontrer autre chose. Finale: D’une longueur moyenne, me rappelant une poche de jute ayant contenu des céréales.

Artist in Residence – Barils de sherry – Lot 0001

47.5% alc./vol.

Patrick 85%
Un whisky que j’ai trouvé impressionnant en tous points: le prix, le rapport qualité-prix, et la qualité tout court. Surprenant aussi compte tenu de son âge. Les gens de la distillerie AIR ont compris qu’un jeune whisky, ça prenait des barils de top qualité. Enfin, dernier compliment, je n’ai pas pu résister à m’en servir une autre shot une fois l’évaluation finie. Nez: Un beau parfum intéressant où se mélangent à prime abord le sucre du maïs et du xérès. Après quelques minutes, j’y trouve aussi de la vanille et une touche de chêne. Bouche: La première impression est un beau mélange de chaleur et de sucre. Donc la chaleur du chêne, le sucre du maïs et du xérès, le tout complété avec la complexité typique d’une certaine dose d’orge et porté par une belle texture. Finale: D’une longueur moyenne, portée un délicieux bois chaleureux.

Swear Jar Canadian Whisky

40% alc./vol.

Patrick 75%
Un whisky sans intérêt, mis à part sa bouteille plutôt cool. Nez: Parfum typique de whisky canadien de grain assez jeune. Bouche : C’est jeune ça! Jeune, plein d’alcool et un peu de céréales. Finale: Plutôt courte et sans intérêt.

Martin 77%
Nez: Maïs et fruits rouges. Assez timide, sans trop de colonne ou de ligne directrice. Touche de bois, de vanille et peut-être de miel. Simple mais pas déplaisant. Bouche: Caramel, fruits des champs, crème, chêne et guivauve. Le tout est enrobé d’épices et ici d’une touche de vernis un peu off. Finale: Le vernis à ongles nous lance ensuite vers une courte et insipide finale de bois, de fruits et de vanille. Sans oublier une bonne dose de poivre. Équilibre: Pas tout-à-fait horrible, mais on est loin d’un coup de circuit aussi. L’emballage et la bouteille sont tout de même nice.

Seagram’s VO Select

40% alc./vol.
Échantillon pour évaluer un produit futur potentiel

André 83%
Pomme caramel, réglisse et cassonade au nez, touche de raisins secs. Droit dans la lignée aromatique des Canadian Whiskies. La bouche présente des notes de bois toasted, de caramel épicé, de cannelle et de réglisse, de pommes aussi. Beau taux de sucre aussi qui adoucit le tout. Aux gorgées suivantes, miel et raisins secs. La texture est ronde mais très liquide. Ensemble doux et très grand public. Courte finale, très diffuse sur la pomme caramel et la cannelle ainsi que de bonne bouffées de poivre en background.

Patrick 85%
Un très bon whisky du style facile à boire. Nez : Parfum plutôt boisé, de la cassonade, du blé et un peu de seigle. Bouche : Whisky canadien 101, avec du seigle, du maïs et du bois, meilleur de gorgée en gorgée et porté par une belle texture. Finale: D’une longueur moyenne… Et délicieuse.

Martin 84%
Nez: Nez classique de blend canadien, bois, caramel, légers fruits, touche lointaine de rye à peine épicé. Doux et timide pour commencer. Bouche: Sucre à glacer, eau d’érable, pomme de tire, bois sec et poivre. Les accents de seigle arrivent vers la queue du train. Finale: Un peu trop courte à mon goût, bien qu’on reste sur les épices, la cassonade et le bois. Équilibre: Très facile d’approche, un dram simple agréable à partager quand on ne veut pas trop se casser la tête à le déconstruire.

Cirka Whisky #1 Lot 93/07

46% alc./vol.
93/07 Reserve Paul Cirka, Bottle #492 of 850. Whisky de 3 ans et demi, fabriqué à partir de 93% de rye du Québec et de 7% Chocolate malted rye d’Allemagne. Le tout est affiné dans des Ex- Sherry cask ayant servi à la maturation de xérès pendant 30 ans. Édition limitée de 850 bouteilles.

André 81%
Inspiré du style bourbon c’est peu dire! Le nez est hyper généreux sur les fruits rouges, la pelure de pommes, les cerises noires, les notes de cannelle et de réglisse omniprésentes également. Fond végétal et de jeune whisky influencé par le bois verdâtre, sensation cireuse générale. Succulente texture, grasse et cireuse, servant de toile de fond aux fruits rouges, à l’anis et de bonbons en forme de poisson à saveur de cannelle. La bouche est plus épicée qu’annonçait le nez. Les notes végétales plus discrètes par contre. L’aspect jeunôt de whisky en maturation a pris de l’ampleur. Finale relevée marqué par le jeune whisky et encore très dominé par le bois; tarte aux pommes et cannelle, le chocolat noir, les cerises, le bois vert. L’essence du whisky est là, manque juste un peu de maturation pour équilibrer le tout.

Patrick 80%
Un bon jeune rye qui promet… Mais encore une fois, c’est un énième exemple d’une jeune distillerie qui n’a pas su/pu attendre que le whisky soit vraiment prêt. Nez : Un beau parfum de seigle avec des notes de cerises et de pommes rouges. Alléchant! Bouche : Du seigle, des épices, du bois brûlé, du caramel, de l’anis, du bois brûlé, des fruits rouges, de la cannelle, des cerises noires, de la peau de pomme rouge et… Beaucoup d’épices. L’alcool est passablement agressif. Finale : D’une longueur moyenne, épicée et fruitée.

Seagram’s Seven Crown

40% alc./vol.

Blended whiskey américain. Composé de 75% d’alcool de grain neutre. En 1970, ce whisky était vendu à près de 200 millions de bouteilles par année… Pour une population de 210 millions d’américains!

Patrick 78%
J’étais parcouru de sentiments conflictuels à l’idée de goûter ce whisky : Icône du whisky nord-américain, mais avec une présentation bas de gamme… Mes attentes étaient basses, mais je m’attendais tout de même à une petite surprise. Bon, c’est du bas de gamme, mais pas mauvais. Je vous recommande de faire comme moi et de vous contenter d’une « mini » de 50ml, pour l’expérience! Nez: Le parfum est frais et léger, avec du sucre blanc et de la vanille. Bouche : Le goût en bouche est vraiment différent de ce que le nez m’avait laissé présager, l’ensemble étant chaleureux, avec du sucre brun, quelques épices et une touche de vanille. Finale : D’une longueur moyenne, d’abord boisée, puis s’étire malheureusement sur un feeling d’alcool cheap.