Whiskey Américain

Traveller Whiskey Blend No.40

45% alc./vol.

André 79%
Fruits rouges et cassonade, touche de cannelle, oranges, pommes rouges. C’est plutôt maigre comme rendu aromatique et comme sensation d’opulence au nez. En bouche, une tonne de caramel et de mélasse, de la vanille, de petits fruits rouges bien discrets. La texture est juste ok. Rendu général typique et commun. Finale astringente, beaucoup de chêne, de tannins et aucune pérennité en bouche. J’vais m’en rappeller comme pas mal toutes les chansons de Chris Stapleton, lire ici, demain j’m’en souviendrai plus…

Patrick 81%
Un bon whiskey honnête qui doit être rudement efficace en cocktail. Nez : Parfum légèrement sucré, avec du caramel, de la vanille, des cerises et de très discrètes notes de maïs et de chêne. Gagne à respirer plusieurs minutes.  Bouche : Un beau mélange de cassonade, de seigle, de cerises, de vanille et de chêne. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et épicée. 

Martin 81%
Nez: Vanille, pomme, caramel au beurre et une pointe de poivre léger. Bouche: Fluide et sans trop de personnalité, sur le miel, le maïs sucré, le seigle poivré et une touche de bois grillé. Finale: Moyenne, légèrement sèche et astringente, avec une bruine de céréales et de chêne discret. Équilibre: Un blend simple et plaisant, bien adapté à la découverte ou à la convivialité, sans prétention mais bien conçu. Comme André je ne m’en souviendrai plus demain.

Blanton’s Original Single Barrel

45% alc./vol.
Dumped 13-1-2021, Warehouse H.

André 84%
Cassonade, pelures de pommes, cerises, cannelle, miel et bois toasté. La bouche est poivrée et remplie de cannelle, pommes rouges et cerises, caramel, oranges sanguines. Éventail de saveurs limitées. Texture très maigre, presque qu’aucuns éléments gras. Finale moyenne longue sur les fruits rouges et la cannelle poivrée. Encore une fois j’ai bien de la difficulté à comprendre le hype relié à ce bourbon.

Mister Sam Tribute Batch #3

64.4% alc./vol.
2023

André 93%
À l’aveugle, du bourbon full proof… Cerises marasquin, gâteau aux fruits, caramel, cannelle, chocolat noir amer, puis à l’aération notes de cassonade et de sirop d’érable. Les notes de bois toasté sont superbement équilibrées, le taux d’alcool hyper approchable. Quel tour de force! La bouche nous offre un changement de cap et on file tour droit dans la cour des rye whiskies. Grosses notes de cannelle, de pastilles Vicks à saveur de cerises, notes herbacées, cerises, framboises, oranges, raisins set prunes, cuir. Texture moelleuse et licoreuse malgré les fortes notes d’épices. Aux gorgées suivantes, pacanes dans le miel et le sirop d’érable. Finale interminable, fruitée et épicée avec de l’alcool bien ressenti.

George T. Stagg 2023

67.5% alc./vol.
Distillé au printemps 2008 et mis en bouteille 15 ans et 3 mois plus tard à un titre en fût de 67,5 % ABV. Stagg utilise le Mashbill No 1 à faible teneur en seigle de Buffalo Trace. La version 2023 a été sélectionnée un peu partout dans les chais de la distillerie: étages 1 à 5 des entrepôts C, I, K, L et M. Après 15 ans de vieillissement, 68 % du volume du whisky d’origine a été perdu par évaporation.

André 87%
Nez de cerises parfumées de cannelle, cassonade et sirop d’érable, tarte aux pommes, belles oranges juteuses. Nez relativement franc mais étonnamment doux pour un taux d’alcool si élevé. La bouche est un uppercut d’alcool et d’épices, de fruits secs, cerises et framboises, compote de pommes, poivre et gingembre, touche herbacée, cosses d’oranges trempées dans le chocolat. Le bois de chêne est très ressenti, fortes notes de tannins, ce qui assèche grandement la bouche, cerises noires opulentes roulées dans le poivre moulu, raisins secs, bois carbonisé. Très longue finale, sèche et épicée, parfumée de fruits rouges et de sucre brun. Superbe expression, je demeure un fan de William Larue plutôt que de Stagg mais je dois avouer que ces éditions sont au-dessus du lot même si celle-ci est un peu trop dominée par le bois et offre un rendu légèrement trop franc.

Aerodrome Distilling 4 ans Straight Bourbon Whiskey Maple Syrup Finish

60% alc./vol.
Mashbill composé de 75% maïs, 21% seigle et 4% d’orge maltée.

André 90%
Certains puristes crieront au sacrilège (j’avoue avoir été suspicieux moi aussi) à la vue d’un bourbon en fût de sirop d’érable mais le résultat est exquis. Le nez s’ouvre sur les fruits rouges intenses, le poivre, la cannelle épicée et le sirop d’érable. L’imposant sirop d’érable adoucit agréablement la volée d’épices et l’alcool puissant, en se mariant aux notes sucrées des céréales de maïs. La texture en bouche est collante et gourmande. Le mariage des fruits rouges épicés, de la cannelle et des différents sucres offrent un rendu agréable et superbement bien équilibré. L’alcool est bien discret sous cet édredon sucré. À l’aération, grosses notes de cerises marasquin, de framboises. Finale sur le sirop d’érable poivré et parfumé de cannelle, de cerises marasquin dans leur jus et de sirop d’érable. Relativement limité côté saveurs mais quel plaisir à boire… ou encore mieux, à déguster nappant un bol de crème glacée à la vanille… Jouissif!

Martin 90%
Nez: Caramel bien chaud, douce vanille, érable et une pointe de maïs sucré. Bouche: Texture dense et chaleureuse, sur la tarte aux pacanes, le sirop d’érable, le chêne toasté et une touche de cannelle. Finale: Longue, épicée, légèrement tannique avec un retour de cassonade dorée. Équilibre: Un bourbon qui flirte vec le corn whisky, mais riche et audacieux, où la finition en bois d’érable ajoute une gourmandise maîtrisée sans masquer la puissance du distillat.

Kim 85%
Nez : Au-delà des arômes traditionnels d’un bourbon, il y a quelque chose de profond et riche, presque terreux et vraiment plaisant. Zeste d’orange confit, l’alcool est très présent, pétrichor, mais pas de sirop d’érable pour le moment. Bouche : Ah, là par contre le sirop s’exprime sans grande subtilité. C’est sucré, presque trop, mais la solide trame d’alcool et de bois vient soutenir tout ce sucre de belle façon. Est-ce que j’en boirais tous les jours? Non, c’est trop sucré. Mais est-ce que je trouve ça bien fait? Tout à fait.

Barrell Craft Spirits Seagrass Rye

59.74% alc./vol.
Bourbon affiné en Martinique Rhum, Madeira & Apricot Brandy Barrels.

André 89%
Nez très étrange pour un rye, sur les fruits tropicaux et l’abricot, l’ananas et l’orange. Pour ajouter au déboussolement, la première gorgée nous amène complètement dans une autre direction; le rye à pleine gueule… tornade de cannelle et de poivre, abricots et poires, des cerises et une tonne de fruits rouges qui pourraient s’apparenter à un high rye bourbon. Le tout s’accompagne aussi d’une touche végétale et herbacée aux allures de menthol, de vanille et caramel bien en évidence. Aux gorgées subséquentes, un aspect cireux se développe en bouche. Finale sur le rye à plein régime; bonbons à la cannelle, menthe et herbe verte, cornichons poivrés. Expérience intense ce rye.

Patrick 93%
Cette évaluation a passée bien proche de ne pas voir le jour car j’ai trop aimé ce whisky: la bouteille s’est en effet vidée très vite, toujours une preuve fiable de la qualité d’un produit. Bon, fait aimer le rye et les whiskeys qui sortent un peu de sentiers battus, mais c’est tellement bon, j’en commanderais une caisse si c’était possible! Nez : Un parfum intriguant et envoûtant, débordant de saveurs de fruits tropicaux, d’épices, de fruits des champs, de chêne, de caramel, de vanille et, évidemment, de seigle. Bouche : L’arrivée en bouche présente un beau mélange de chaleur et de douceur. Porté par une belle texture, j’y retrouve des herbes, du sel, des épices, du chêne, des fruits des champs et tropicaux, du caramel… Extrêmement complexe et savoureux. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et épicée.

SMWS RW5.3 Lux Row Distillers 5 ans

55.5% alc./vol.
« Exploring new frontiers », Lux Row Distillers (MGP) 5yo American Rye Whiskey, Distilled 16-06-2016, 214 bottles. Mash bill composé de 95% rye et 5% malted barley, maturation de 5 années en #4 char new oak barrel, bousinage #2 char heads.

André 85%
Nez d’intenses fruits rouges, cerises (rappelant certains sherry casks), bananes caramélisées, oranges, cannelle cireuse. Gouté à l’aveugle j’avais des images de bourbon en wine cask finish. Terre séchées portée par le vent par une chaude journée d’été. En bouche; poudre de cacao, chocolat au lait, oranges, cannelle. Céréales bien ressenties. Texture cireuse tout en étant très épicée, le rye très en avant-plan. Le whisky gagne grandement à respirer un 30 minutes. Finale sous l’égide de la cannelle épicée et poivrée, les cerises et les notes tanniques du bois.

Patrick 90%
L’intensité des saveurs est incroyable! Ceux qui pensent que MGP ne fait que produire du jus « commercial » trouveront ici la preuve éclatante du contraire.  Spectaculaire, un whiskey pour ceux que leur plat n’est jamais assez épicé ! J’adore!  Nez: Les épices du seigle explosent d’arômes divers et intrigants, tels du bois de santal, des oranges, du caramel salé, du chocolat noir et de la vanille. Bouche : Savoureuse, intense et porté par une superbe texture.  J’y retrouve des piments jamaïcains, de la poudre de cacao, de la fraise, de la cannelle, du citron, du miel et de la sève d’arbre un peu surette et évidemment du chêne carbonisé. Finale : D’une belle longueur, marquée par le chêne carbonisé, la cannelle et les piments.

Martin 87%
Nez: Écorce d’orange, caramel salé, notes de seigle frais et une petite touche de bois toasté. Bouche: Vive et généreuse, sur le miel, le pain d’épices, un fond de malt brut et des vagues d’épices, dont poivre et gingembre. Finale: De longueur moyenne, sur le chêne frais et une pointe citronnée, avec un retour de seigle et un brin de vanille. Équilibre: Un dram franc et rustique, marqué par le grain et le bois neuf. Plutôt direct que raffiné, intéressant pour sa puissance et son style authentique, mais parfois un peu rugueux pour les palais habitués à la subtilité.

Barrell Craft Spirits Armida Bourbon

56.14% alc./vol.
Tennessee whiskey affiné en Pears, Brandy, Rum & Sicilian Amaro Casks.

André 92%
Les bourbon ayant eu un finish ne sont pas nouveau dans le monde strict des whiskies américains, mais peu le font correctement. Woodford nous a pondu de superbes exemples mais la collection Barrel est définitivement au-dessus du lot. Nez intense mais brillamment balancé, bol de fruits rouges, framboises, cerises, prunes, pommes. La toile de fond est belle et sucrée; cassonade et sirop d’érable, bois toasté et caramélisé. En laissant le whisky s’épanouir, je dirais que les tonalités tirées du pears et du brandy casks deviennent rapidement les notes de tête. Celles-ci se marient agréablement bien sans dénaturer l’esprit du bourbon lui-même. La texture en bouche est stellaire, moelleuse et grasse, l’alcool pleinement intégré. Notes de sirop de poires, cerises marasquin, raisins, fruits rouges pataugeant dans l’alcool, cannelle, poivre et cassonade. Très challengeant à la dégustation. Les notes tanniques du bois marquent la finale, souple et langoureuse, parfumée de fruits rouges, pastilles Vicks aux cerises, pommes, poires, cannelle et caramel. Superbe expression, hors norme mais qui respecte aussi, dans un sens, la tradition.

Patrick 90%
Un whisky qui est tout sauf ennuyeux! Une superbe palette de saveurs mariées avec brio, avec juste assez d’originalité pour multiplier mon plaisir de dégustation. Nez : Le parfum est un vrai feu d’artifice de saveurs, avec des fruits des champs, des poires mûres, des herbes aromatiques, du sirop d’érable et une bonne dose de bois carbonisé. Bouche : Belle arrivée en bouche chaleureuse et sirupeuse, avec de la poire cuite, des cerises, du chêne carbonisé, des herbes aromatiques, de la cannelle, du poivre et du sucre brun. Finale : D’une très belle longueur, chaleureuse, boisée, épicée et herbeuse.

Calumet Farm Small Batch Legacy Release 2022

43% alc./vol.
Blend de whiskies de 15 ans et de 8 ans provenant de distilleries non-dévoilées. Mashbill composé de 74% Corn, 18% Rye, 8% Malted Barley.

André 79%
Nez gorge de cannelle et de céréales de seigle poivrées, de chocolat au lait, bois toasté et de caramel chaud. La bouche est franche mais liquide, pauvre au niveau sensation en bouche, marquée par la cannelle délavée et le poivre. Notes de vanille, de cassonade, de cerises noires. Tannins du bois très présents. La finale est bien poivrée et tannique, cannelle frénétique et caramel abondant, débalancée et cireuse. Pour les 100$ demandés, il est facilement possible de trouver mieux sur les tablettes.

Patrick 83%
J’ai l’impression qu’on s’est un peu trop pressé à diluer ce whisky, ce qui a ruiné la texture en bouche.  Dommage, car sinon le goût est plutôt très bon. Nez: Parfum sucré, avec du caramel, de la vanille et une subtile touche de cerise. Bouche : Porté par une texture un peu mince, j’y retrouve un bourbon relativement épicé par le chêne et le seigle, ainsi qu’un mélange de cerises et de bananes vertes. Finale : D’une longueur moyenne, plutôt épicée et boisée

Calumet Farm 8 ans Vintage Release Batch #CA8L01

45% alc./vol.
En 1924, William Monroe Wright, un entrepreneur prospère et propriétaire de Calumet Baking Powder Company, a établi une ferme dans les magnifiques pâturages de Bluegrass de Lexington, dans le Kentucky. La ferme a ensuite remporté huit Kentucky Derbyes et deux Triple Couronnes. Ce whisky est le fruit d’un blend de whiskies provenant de distilleries non-dévoilées, mashbill composé de 74% Corn, 18% Rye, 8% Malted Barley… le même mashbill que la distillerie Heaven Hill.

André 82%
Vague de vanille, de cannelle et de poivre au départ, fruits sauvages, cerises noires. La bouche est onctueuse, le style bourbon est typique. Agréables notes sucrées tirées de céréales de maïs, caramel et cassonade, cerises nappées de poivre, vives notes de bois de chêne toasté. En toile de fond une touche à la fois citronnée et végétale. En s’aérant, de douces notes de caramel et de céréales Sugar Crisp se développent. La finale est relativement courte, sucrée et caramélisée avec un soupçon de poivre et de cannelle.

Patrick 82%
Un bon bourbon très classique, de style épicé : ceux qui aiment une certaine dose de seigle dans leur bourbon seront satisfaits. Nez : Un beau parfum de bourbon avec le sucre du maïs, les cerises nappés de vanille et une touche de bois sec. Bouche : Le bois est ici plus présent, ainsi qu’un beau mélange d’épices à steak. Le sucre du maïs et les cerises sont comparativement plus discrets.  Finale : D’une longueur moyenne, épicée avec une touche de caramel.