Whiskey Américain

Krobar 92 Proof Rye Whiskey

46% alc./vol.

André 86%
Céréales cireuse, réglisse et pomme enduite de cire et de caramel, cannelle. La bouche est tendre, marquée par les notes d’oranges, les petits fruits sauvages, la cerise noires et la réglisse. Notes boisées relativement équilibrées, assaisonnées de seigle poivré et de cannelle. La jeunesse du whisky est perceptible sans être omniprésente. Bois caramélisé, touche végétale. Finale courte (après avoir gouté aux version cask strength), fruitée à saveur de cerises et de fruits sauvages et de bonnes épices.

Patrick 89%
Wow, ça c’est du bon rye! Un superbe whisky où la complexité de saveurs que petit offrir cette céréale est utilisée avec brio. Nez : Parfum cireux de pommes mûres, de réglisse rouge et d’une goutte de jus d’orange. Bouche : Wow, un superbe mélange de saveurs avec les forces du seigle, de la cannelle, de la réglisse rouge, des pommes mûres, des cerises noires, du poivre et du chêne sec et chaleureux. Finale: D’une longueur moyenne, complexe et savoureuse.

Martin 86.5%
Nez: Poivre blanc vif, soda à la crème vanillée, mûre juteuse et chêne grillé. Très hétéroclite comme approche. Bouche: Explosion de vieilles épices — seigle poivré, caramel foncé, myrtille, romarin, et une note subtile de bois chauffé. Finale: Moyenne, propre, légèrement astringente avec retour de chocolat amer et fruits noirs. Équilibre: Un dram expressif et original, qui bouscule les conventions, mais sa jeunesse et son extraction boisée peuvent diviser; idéal pour les amateurs de rye type « sandbox ».

Sonoma Distilling Co. Black Truffle Rye

46.5% alc./vol.
L’idée de ce whisky découle d’une discussion entre Adam Spiegel (propriétaire et distillateur) et un ami Chef cuisinier voulant allier leurs passions communes. Ce produit est donc un rye whisky infusé de truffes noires importées de la région de Perigord en France pendant une année. Mashbill compose de 80% rye et 20% d’orge maltée, vieilli pendant 3 années minimum.

André 86%
Jamais vu ça avant. Quand Adam Spiegel, le propriétaire et distillateur a versé ça dans mon verre, je lui ai dit que c’était mon préféré du tasting à l’aveugle. Challengeant comme nez. Rye poussiéreux et éventé, oranges sanguines, abricots, terre humide, cannelle, pelure de pommes légèrement amères. La bouche est herbacée, gorgée de fruits sechés. Tout-épices, cannelle et poivre, réglisse, oranges et cassonade. On dirait que l’aspect terreux est grandement bonifié par l’infusion de truffes. La texture manque par contre de corps et est un peu trop liquide. L’ensemble garde aussi un côté craft distillery avec un alcool jeune un peu funky. La finale est gorgé de seigle, la cannelle à 100 miles à l’heure et des épices fougueuses. À essayer si vous pouvez mettre la main dessus!

Krobar Single Malt Port Cask Finished

58% alc./vol.
Distillé à partir d’un mashbill composé d’orge maltée de la Californie et du Mid-West Américain et d’une petite quantité de Chocolate Malt. Double distillation en Pot Still de 500 gallons et vieilli pour un minimum de 3 ans, affinage en Ex-Port Cask Barrels.

André 88%
Incroyablement doux, du début à la fin. Nez d’oranges confites et de confiture de fruits rouges, de gâteau aux fruits, de Raisins Brands et de chocolat au lait. Superbe onctuosité au nez. Bouche très fruitée, remplie d’oranges et de fruits secs. Notes de raisins séchés trempés dans le chocolat, de réglisse poivrée. La texture est superbe. Je trouve quand même des similitudes avec le rye, la teneur des épices peut-être. J’ai encore des notes de Fanta à l’orange en finale (comme le rye), des pastilles aux cerises et de grosses notes de céréales maltées. L’aspect Craft Distillery est peut-être plus évident dans ce whiskey que les autres goûtés provenant de la même distillerie.

Patrick 85%
Gros, intense et complexe, un whisky original comme je les aime, du genre que je pourrais passer bien des heures à analyser sans jamais parvenir à en faire vraiment le tour. Nez : Parfum débordant d’herbes aromatiques fraichement coupées, puis les fruits rouges, des prunes, du chocolat noir, des raisins secs, de la vanille et du cuir. Bouche : La première chose que je remarque sont encore les herbes aromatiques fraichement coupées, puis les petits fruits des champs encore un peu verts, du chêne brûlé et épicé, du caramel, de la vanille, des raisins secs, des oranges, du cuir, du chocolat noir amer et une bonne dose de chaleureux porto! Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé et épicé et le porto.

Martin 87%
Nez: Fruits rouges mûrs, cacao amer, vanille et cuir neuf. Bouche: Texture veloutée malgré la puissance, sur la prune confite, le chocolat noir, les épices et une note de vin fortifié bien marquée. Finale: Longue et tannique, bien sûr sur le porto, le bois toasté et un retour de fruits des champs. Solide caractère. Équilibre: Un single malt je dirais expressif et structuré, où la finition en porto s’impose sans écraser le distillat d’origine.

Krobar Straight Bourbon Whiskey

47.5% alc./vol.
High rye bourbon, mashbill composé de 75% corn et 25% rye. Mis en baril de 53 gallons de type New American Oak Barrels bousinés niveau 3 et 4 à 118 proof et vieilli pour plus de 3 années.

André 87%
Céréales Sugar Crisp, caramel et oranges, cerises. Droit au but côté saveurs qui représentent bien le style bourbon. Superbe texture. La bouche est sucrée et caramélisée avec une touche de bois. Notes d’oranges et de cerises, purée de bananes, miel, caramel, vanille et raisins. Maturité étonnante pour un whisky de cet âge. Les notes de chêne séché sont plus apparentes en finale de bouche, plus soutenue et épicée, ponctuée de cannelle et de caramel.

Patrick 85%
Un délicieux whisky, assez classique, mais quand même suffisamment original pour que j’aie l’impression de goûter quelque chose d’unique. Nez : Un beau mélange de chêne, caramel, d’orange sanguines, de chêne et de miel. Bouche : Miel, maïs, sucre brun, caramel, cerises, bananes, épices craquantes du chêne… Meilleur de gorgée en gorgée! L’alcool semble toutefois beaucoup plus fort que 47.5%… Finale : D’une belle longueur, sucrée et boisée.

Martin 87%
Nez: Oranges sanguines, caramel et bois. Un peu de maïs et d’autres céréales, pour finir avec miel et vanille, un mix fort attrayant. Bouche: Sucre brun, miel et céréales. Douces épices, chêne et vanille. Oranges et raisins nous alimentent un peu plus loin. Finale: Chaude et fruitée, longue et épicée. Les notes de fruits et de miel suivent la parade. Équilibre: Un méchant bon dram de bourbon. Cet embouteillage sait offrir un peu plus à l’amateur de bourbon sans dénaturer le style classique pour autant.

Old Tub Bottled in Bond

50% alc./vol.
Mashbill composé de 75% maïs, 13% seigle et 12% orge maltée.

André 89%
Maïs très présent au nez, grosses notes de réglisse et de cannelle, de poivre concassé. Relativement basique mais incroyablement bien ficelé. Le maïs et le seigle sont hyper bien équilibrés. La bouche est remplie de cerises et de réglisse, de bonbons rouges en forme de poisson à saveur de cannelle, de caramel aussi. Ensemble bien compact, presque costaud. Aux gorgées suivantes, quelques notes de bois brûlé apparaissent aussi. Et s’accompagnent de saveurs de compote de pommes, La texture est grasse tout en étant épicée et demeurant soyeuse. La finale est longue, poivrée et épicée, grosses notes de cannelle, de cacao et de bois brûlé, s’asséchant avec le temps. À 20$us la bouteille, BUY, no brainer!

Patrick 90%
Un succulent whiskey dont j’ai apprécié chaque goutte. A un tel prix, pourquoi boire autre chose? Nez : Le parfum déborde de fraises nappées de vanille crémeuse, puis j’y trouve des fraises, du maïs et du chêne. Bouche : Un délicieux mélange de fraises et de cerises nappées de vanille, du chêne brûlé, du poivre, de la cannelle, du caramel, des pommes fraiches et une pincée de caramel. Finale : D’une très belle longueur, portée sur les pommes, les fraises et les cerises, ainsi que du délicieux bois brûlé et épicé.

Woodford Reserve Master’s Collection Serie #11 – Brandy Cask Finish

45.2% alc./vol.
Affinage de 2 ans en Brandy cask, lancé en novembre 2016. Mashbill composé de 72% corn, 18% rye et 10% malted barley.

André 91%
J’ai toujours aimé Woodford, mais les cask finish sont une coche au dessus de la moyenne. J’avais tellement un bon souvenir du Sonoma Cuttrer que lorsqu’un ami m’a refilé le reste de cette bouteille discontinuée, je tenais plus en place. Au nez, les notes typiques de bourbon s’entremêlent amoureusement des tonalités du Brandy. C’est très fruité et le nez est assiégé de notes de cerises, de fruits secs, de cannelle et de bois toasted. En respirant, des notes de chocolat apparaissent, j’ai aussi les habituelles notes de pacanes et de chocolat Turtles qui me rappellent si bien cette distillerie. La bouche est moelleuse et légèrement sèche, axée sur les fruits comme le nez l’annonçait. Baie sauvages, cerises, raisins secs, chocolat, cannelle. Belle finale sucrée et poivrée, sur les grains de céréales séchés, les petits fruits sauvages et la cerise. Relativement dénaturé comme bourbon mais j’apprécie l’audace de sortir des sentiers battus. Les puristes crieront au sacrilège mais l’amateur y verra l’opportunité d’essayer quelque chose qui ajoutera à son expérience pour de futures dégustations.

Basil Hayden’s Red Wine Cask Finish

40% alc./vol.

André 78%
À la fois bizarre, hors-norme et invitant comme nez. Cela me rappelle un vin rosé assaisonné de whiskey. Mélange de sucré et épicé, caramel et petits fruits sauvages, compote de fruits sucrée. La texture est malheureusement maigre et sans attrait. Tartelette de fruits, cerises et framboises, miel, caramel. Notes acérées du european oak cask, sèche et avec beaucoup de tannins aussi. Finale de framboises effervescentes et de compote de fruits, vraiment courte et sans support gras pour la texture. À 60$ us la bouteille, on est pas loin du vol.

Martin 82%
Nez: Amandes, cerises, cire et maïs. Vanille et chêne sec, tannins et raisins secs. Bien agréable. Bouche: Caramel et fruits rouges, épices et cassonade. Le vin est moins présent qu’attendu, et bien un peu plus apporter un petit côté sucré pas trop désagréable. Finale: Assez courte pour un bourbon, le faible taux d’alcool n’aide malheureusement pas. Les saveurs classiques pimentées de sucre brun et de vin rouge sont au rendez-vous. Équilibre: Bien agréable dans son ensemble, mais encore une fois comme bien des embouteillages, un degré d’alcool supérieur aurait probablement galvanisé sa texture et l’apport de la finition en fûts de vin.

Old Bardstown Estate Bottled Kentucky Straight Bourbon Whiskey

50.5% alc./vol.

André 86%
Nez dans la lignée bourbon avec des saveurs de pommes cannelle, de réglisse et de caramel auxquelles s’ajoutent de l’orange, des cerises et canneberges. La bouche est franche, terreuse et épicée, un peu cireuse aussi. Les notes de bois de chêne sont aussi bien ressenties, assèchent la bouche et amplifient l’aspect épicé et franche de celle-ci. Aux gorgées suivantes, des notes de fruits séchés et d’anis apparaissent lentement. Finale soutenue de réglisse et de cannelle poivrée, de clou de girofle et de chocolat, assorti d’une pincée d’herbeuse et forestière.

Patrick 85%
Un très bon bourbon offrant une belle présentation de saveurs relativement complexes à défaut d’être original. Nez : Parfum classique avec du caramel, de la cannelle, des pommes rouges pas tout à fait mures et du bois fraichement coupé. Bouche : Du chêne craquant, de l’herbe, des épices, de la cannelle et un peu de caramel. L’ensemble est fruité et chaleureux. Finale : D’une belle longueur, boisée et fruitée.

Larceny Bourbon Barrel Proof

64.9% alc./vol.
Batch #Y922. Disponible seulement à la distillerie lors du « Bottle your own tour ». Mashbill composé de 68% corn, 20% wheat et 12% malted barley.

André 91%
Nez franc sur les fruits rouges et d’un mélange de caramel et de miel. Le bois est très présent, la bouche est ferme mais la texture incroyable, cireuse à souhait. Pommes et cerises marasquin, bois séché, poivre et cannelle. Me rappelle un Bookers dans l’agencement général des saveurs. La finale est longue et très cireuse, sur les fruits rouges. Bonne amertume à saveur de chocolat noir fourré de crème à la cerise, caramel et une poignée d’épices.

Bernheim Original 7 ans Wheat Whiskey Single Cask Barrel Proof

61% alc./vol.
Disponible seulement à la distillerie lors du « Bottle your own tour ». Mashbill composé de 51% wheat, 37% corn et 12% malted barley.

André 88%
Bois épicé, miel, cerises et petits fruits sauvages, pain chaud et caramel. En bouche; popcorn au caramel, miel, tout-épices, cerises et bois caramélisé. Texture hyper douce pour le taux d’alcool assorti d’un p’tit kick épicé bien agréable. La finale est elle aussi bien douce, sur les céréales au miel, les oranges et les petits fruits sauvages.