Whiskey Américain

Bernheim Original 7 ans Wheat Whiskey Single Cask Barrel Proof

61% alc./vol.
Disponible seulement à la distillerie lors du « Bottle your own tour ». Mashbill composé de 51% wheat, 37% corn et 12% malted barley.

André 88%
Bois épicé, miel, cerises et petits fruits sauvages, pain chaud et caramel. En bouche; popcorn au caramel, miel, tout-épices, cerises et bois caramélisé. Texture hyper douce pour le taux d’alcool assorti d’un p’tit kick épicé bien agréable. La finale est elle aussi bien douce, sur les céréales au miel, les oranges et les petits fruits sauvages.

Heaven Hill Select Stock 2nd Edition 14 ans

67.9% alc./vol.
Disponible seulement à la distillerie lors du « Bottle your own tour ». Mashbill composé de 51% blé, 37% maïs et 12% orge maltée.

André 88%
Très cireux et rouge, cerises et pommes caramel, bois sec, chocolat noir. Aucune trace au nez. La bouche est franche et marquée par les fruits rouges, l’amertume du bois (parfois brûlé) assez présente, mie de pain, miel chaud, clou de girofle et poivre concassé. La finale est courte sur la sensation d’alcool mais longue sur les saveurs de fruits rouges et les épices, vague de cannelle interminables, sensation générale sèche, poivrée et épicée.

Kentucky Peerless Double Oak Straight Rye Whiskey

55% alc./vol.
Cask #15061906.

André 89%
Wow! Nez parsemé d’écorce d’oranges et de tonalités de bois carlisé. Touche citronnée, d’herbe et d’une coulée de chocolat. La bouche est très douce, bois chocolaté, cannelle, réglisse, miel. Mélange de cassonade et de sucre caramélisé, d’oranges. Longue finale chocolatée, nappée de caramel fondu bien chaud et d’une poignée de bonbons à la cannelle.

Pure Kentucky Small Batch XO Bourbon

53.5% alc./vol.
Batch #23-44

André 86%
Première étape; passer outre l’étiquette de style Wallmart cheap car c’est définitivement un des labels les plus laid que j’ai vu. Nez licoreux, presque sirupeux, sirop casse-grippe saveur cerises, fruits secs, cannelle, sirop d’érable et de maïs, pincée de clou de girofle peut-être. La bouche est souple, l’alcool presque discret; fruits séchés, cannelle et poivre, chêne. Finale chaude, portée sur les fruits rouges, les oranges, la cannelle et une vanille crémeuse adoucissant la sécheresse de l’alcool et la fougue du poivre concassé.

Elijah Craig 12 ans Single Barrel Proof

66% alc./vol.
Batch #Y123 – Disponible seulement à la distillerie lors du « Bottle your own tour ». Mashbill composé de 78% corn, 10% rye et 12% malted barley.

André 90%
Nez mielleux au départ, puis montée des notes de cerises et de petits fruits sauvages. Aux gorgées subséquentes, compote de pomme et gâteau aux bananes, cosses d’oranges fraiches. Oh la texture en bouche… WOW! Moelleuse et boisée, fortes épices et beaucoup de bois très bien équilibré par contre, maïs et popcorn au beurre, bois caramélisé. Finale gorgée de fruits rouges trempés dans le caramel chaud.

Johnny Drum Private Stock

50.5% alc./vol.

André 88%
Nez de bonbon à la cannelle et de fruits rouges, vanille, cuir et passablement d’épices. Sensation cireuse qui se confirmera en bouche. Maïs bien en évidence avec de belles vagues sucrées et caramélisées. En bouche, fruits rouges enduits de caramel, cuir mouillé, èa la limite légèerement terreux aussi; cerises, réglisse, un brin de tabac. Au fil des gorgées, caramel chauffé et cassonade. Texture légèerement vive et épicée. Finale de cannelle et de bois séché, de pommes et de fumée de tabac.

Blue Run Reflection #1 Kentucky Straight Bourbon Whiskey

47.5% alc./vol.
Batch Spring, Bottle #350 of 6533.

André 88%
Fruits à chair, poires, abricots, oranges et miel, assaisonné de cannelle et de caramel. Le nez est très doux, très facile d’approche mais garde de bonnes flaveurs affirmées et bien définies. Après aération, ces fruits baignent dans un désert de sirop d’érableet de filling pour tarte aux pacanes. La bouche reste sur la même lancée, feutrée et texturée; cerises, oranges, poires puis noix et pacanes, gingembre et cannelle. Le tout surf sur une vague caramel-miel-sirop d’érable. Superbe texture dosue et veloutée. Finale feutrée elle aussi, de type ‘’vol en planeur porté par les vents ascendants’’. Fruits divers, épices discrètes et gourmandises sucrées du temps des sucres. Malheureusement, le prix est excessif et difficilement justifiable.

Chattanooga CHATT Straight Rye Whiskey 99 Proof

49.5% alc./vol.

André 83%
Nez dans la lignée du style; cannelle bien en évidence, belles notes de chocolat et de poivre, de purée de pommes et d’épices, d’oranges et de bois vert. Belle texture charnue, caramel brûlé et cerises, poivre de cayenne, cannelle, pommes nappées de poivre concassé. Longue finale et bien soutenue par le rye. Mélange de pommes, oranges, cannelle, raisins secs, le tout accompagné d’une fine touche végétale et d’accents de bois séché.

Chattanooga CHATT Whiskey Batch 30 « Honey Infused »

42.5% alc./vol.
Distillery Exclusive

André 72%
Nez de miel floral et de poires, herbe verte fraichement coupée, pommes vertes. Sensation licoreuse indéniable que la bouche confirmera plus tard. Si le nez est licoreux, que dire de la bouche… bonbons au miel, sirop de poires, énormément (trop) de sucre naturel, herbe verte. Très dénaturé comme présentation. Finale végétale, hyper mielleuse, licoreuse au max. Doit être parfait en cocktail mais servi neat, je vous mets au défi de terminer votre verre. Pas parce que c’est mauvaismais par l’intensité du niveau de sucre qui est livré. Après 3-4 gorgées, j’ai eu des haut le cœur d’hypoglycémie…

Chattanooga CHATT Straight Bourbon Whiskey Cask 111

55.5% alc./vol.

André 84%
Caramel et bonbons Maltese, puis chocolat noir fourré de crème à saveur de cannelle. Texture en bouche qui est vraiment bien, moelleuse tout en ayant une sensation lègèrement sèche. Notes de chocolat noir fourré de compote de fruits sauvages, de cannelle, accents de bois brûlé relativement présents accompagné de tourbe verdâtre. La finale est un mélange de cerises et de pommes à la cannelle, de bois calciné et de choclat noir finement amer, très persistante et douce à la fois.