Scotch Whisky

Tomatin Legacy

43% alc./vol.
Composé de 85% first fill bourbon casks et de 15% virgin oak casks

André 84%
Nez de fruits tropicaux et de vanille, oranges, ananas, beaucoup de citron, touche herbeuse verdâtre. Ensemble très frais et festif. La bouche est à saveur de sorbet au citron et de vanille, le tout couronné d’ananas fraichement coupés en dés, abricots et bananes, texture crémeuse hyper agréable. Les notes de chêne sont enrobées de vanille qui calme la donne épicée. Finale douce et langoureuse, very easy going, sur les notes d’oranges et d’ananas poivrés. J’adore, comme whisky entrée de gamme, une valeur sure!

Patrick 86%
Un beau whisky frais et efficace, parfait pour commencer une soirée, surtout sur le patio durant une chaude journée d’été ! Le style de whisky que j’aime de plus en plus. Nez : Du gâteau blanc, voire des guimauves, et quelques agrumes. Frais et estival. Bouche : Du beau bois sucré et vanillé, une touche d’agrumes, des ananas et du gâteau éponge. Finale : D’une longueur moyenne, fraîche et légèrement boisée.

Martin 85%
Nez: Melon miel et vanille, bois, citron, meringue et fleurs blanches. Bouche: Toujours miel, fleurs, bois et quelques épices. Agrumes, fruits tropicaux et sucre blanc. Finale: Plutôt aqueuse, surfant sur de timides vagues de poivre, de chêne, d’agrumes et d’ananas. Légère boucane poussiéreuse. Équilibre: Pas mauvais, mais encore une fois un no-age-statement qui reflète un peu l’état de l’industrie.

Highland Park Single Cask Series 12 ans for BC Liquor – Cask #5857

64.1% alc./vol.
Cask #5857 for BC Liquor, Distilled 2004, Bottled 2017 from Refill Butt, Limited Edition of 474 bottles.

André 88%
Nez intense de pâte aux cerises, cannelle et pommes, morceaux d’oranges, fond de fumée discrète. La bouche est épicée, un peu tannique aussi. Beaucoup de fruits rouges pâteux, réglisse et pelures de pommes, cannelle, épices des Caraibes, pelures d’oranges, chocolat noir amer. L’alcool est très bien intégré et se manifeste en finale, plus acérée et épicée, avec des notes de bois tanniques.

Highland Park Single Cask Series 12 ans for BC Liquor – Cask #1780

62.1% alc./vol.
Cask #1780 for BC Liquor, Distilled 2005, Bottled 2018 from 1st Fill European Oak Sherry Butt, Limited Edition of 500 bottles.

André 87%
Poires pochées et abricots, nez très boisé. En bouche; fumée terreuse et planchette de cèdre, miel, oranges et sirop de poires, ensemble très sec et hyper épicé. Aux gorgées subséquentes, bonne dose de sucre et montée bizarre de fruits rouges séchés un peu pâteux. Finale sur un mélange de fruits tropicaux et de fruits secs, de miel et de bois.

Highland Park Single Cask Series 12 ans « Onnittelut 100 Vuotiaalle »

59.2% alc./vol.
Cask #1536 for Finland (to celebrate the 100 years of independence for Finland), Distilled 2004, Bottled 2016 from 1st Fill European Sherry Hogshead, Limited Edition of 636 bottles.

André 93%
Nez rempli d’oranges et de céréales séchées assaisonnées d’une petite pointe de fumée de tourbe. Bouche offrant des notes d’amandes, d’oranges, de miel et de céréales Sugar Crisp, de sel de mer et de fumée de tourbe. Le miel typique de la distillerie confirme l’origine du dit liquide. Texture licoreuse très agréable d’où filtre les pointes acérées de l’alcool. Finale poivrée et mielleuse, fumée avec équilibre, céréales séchées et planchette de bois sec.

Highland Park Single Cask Series 13 ans « Fidelis »

62.8% alc./vol.
Cask #1962, Distilled 2006, Bottled 2019 from 1St Fill European Oak Sherry Cask Specially bottled for LCBO, Limited Edition of 562 bottles.

André 84%
Nez de poires, ananas et abricots sur fond de warehouse terreux et de bois mouillé. Si le nez est ordinaire, la texture en bouche elle est sublime, grasse et presque licoreuse. Bouche à saveur de cannelle et de bois caramélisé, très (trop) influencé par le bois, planchette de cèdre, gâteau aux fruits rouges et une légère touche de soufre. Finale de bonbons en forme de poisson à saveur de cannelle, poivre et amertume salée.

Highland Park Single Cask Series 13 ans « True North »

61.1% alc./vol.
Cask #6492, Distilled 2004, Bottled 2018 from Refill Sherry Butt, New Hamsphire exclusive, Limited Edition of 372 bottles.

André 91%
Nez bizarre au départ, pencil shaving, ananas et miel, crème brûlée puis avalanche de fruits séchés, de prunes et de raisins par la suite. En bouche, pacanes et sirop d’érable, fruits séchés, une pincée de sel, caramel. La texture est sexy et amoureuse avec une pointe d’épices. Longue finale boisée et épicée, nuage de tourbe diffus. Typiquement HP dans le style et dans l’utilisation de sherry cask.

Highland Park Single Cask Series 15 ans Bottled for Istanbul Airport

58.2% alc./vol.
Distilled 2002, Bottled 2018 From Refill Butt #2783, Limited Edition of 572 bottles.

André 89%
Nez céréalé, mielleux, traces de fumée de tourbe, embruns maritimes caractéristiques. En bouche, le sel de mer, esprit maritime affirmé, caramel et miel, discrètes saveurs de fruits séchés en background. La fumée de tourbe est relativement présente et s’allie de caramel salé et d’une touche citronnée. La finale est grandement épicée et poivrée, astringente et maritime. Livraison atypique de saveurs provenant d’un sherry butt qu’on l’on pourrait facilement confondre avec un ex-bourbon cask.

Highland Park Single Cask Series 11 ans « Scotch in the City »

65.4% alc./vol.
Cask #150, Distilled 2008, Bottled 2019 from First Fill American Oak Sherry Puncheon, Limited Edition of 594 bottles.

André 88%
Nez de gâteau aux fruits, cosses d’oranges, sherry et raisins secs, vieux warehouse en terre battue humide. Bouche très texturée, mielleuse, beaucoup de notes d’oranges, caramel, belle présence de tourbe et de chocolat noir. Vague de cannelle et de poivre en finale qui est longue et astringente, affichant une pointe de fumée de tourbe.

Bunnahabhain 12 ans Cask Strength Edition 2021

55.1% alc./vol.
Vieilli entièrement sur Islay dans le fameux chais No9 de la distillerie.

André 82%
Nez pas très attirant de vieux chai avec plancher en terre battue humide, de pelures d’oranges, de cannelle et de sel de mer discret. En bouche; raisins secs trempés dans le rhum, chocolat au lait, terreau d’empotage, réglisse rouge et cannelle, poivre et sel de mer. La texture est très intéressante, grasse et charnue même si relativement bien épicée. La finale est sèche et épicée, maritime et très terreuse. Au double du prix de l’édition 12 ans régulière, sorry mais je décroche.

Patrick 80%
Un bon whisky, mais dont la balance laisse un peu à désirer. Le genre de bouteille qui t’excite le soir où tu l’ouvres, mais ramasse ensuite la poussière pendant des années. Nez : Délicieux parfum débordant de fruits des champs très mûrs nappés de caramel, des oranges et du cacao. Bouche : Chêne carbonisé sur lequel on a déposé des fruits des champs mûrs, du cacao en poudre, de la cannelle, du poivre, une pincée de sel, des oranges et une petite note florale subtile. Finale : Assez longue, épicée et boisée.

Martin 86%
Nez: Caramel épais, raisins secs, orange sanguine et cacao. Une petite pointe acérée laisse présager son degré d’alcool. Bouche: Raisins, réglisse, poivre rose, zeste d’orange et bois humide. Touche de cuir et de sel. L’agressivité que le nez laissait pressentir est plaisamment absente. Finale: Chaude, longue et enveloppante. Raisins juteux, bois, épices et chocolat. Équilibre: Un excellent dram, un bon choix pour se réchauffer en hiver.

Kim 73%
Nez : subtil sur un moyen temps, sol pierreux au soleil, raisins sultanas. L’alcool semble bien intégré car je ne le sens pas du tout. Bouche : violette, floral dans le sens savon à lessive, au point où j’ai de la difficulté à percevoir autre chose. C’était prometteur au nez, mais je ne suis pas charmée.

Springbank Local Barley 10 ans 2020

55.6% alc./vol.
Bottled 03/12/2020, Batch #20/188. Maturation en Oloroso Sherry Cask, Édition limitée de 8500 bouteilles.

André 86%
Sherry puissant, terre battue humide, oranges sanguines, cerises noires, arômes maritimes et salins, beaucoup d’épices aussi. Au départ, la texture est bien crémeuse mais s’aiguise rapidement lorsque gardé en bouche. La fumée de tourbe est beaucoup plus présente en bouche, cerises trempées dans le poivre, sel de mer, de grosses notes d’épices, notes minérales également. Comme souvent, j’ai une touche de sulfure en bouche qui apparait aux gorgées subséquentes. Finale de chocolat noir fourré de cerises et de poivre concassé, fumée de tourbe, cannelle, esprit maritime indéniable.

Patrick 92%
Un whisky meilleur de gorgée en gorgée. Je trouve fantastique qu’on soit capable de goûter ainsi l’orge malgré que le whisky ait été âgé en fûts de xérès. Wow, superbe. Nez : De la belle orge avec de la cassonade, une très légère fumée et une touche légèrement fruitée. Bouche : Ici, la fumée est très présente et poivrée, avec de l’orge et de beaux fruits mûrs. Miam miam! Le tout, porté par une superbe texture. Finale : D’une très belle longueur, fumée et fruitée.

Martin 89%
Nez: Sherry en puissance dans ta face. Miel de bruyère, malt en fermentation, pomme au four et craie bien minérale. Impossible de passer sous silence la cassonade, l’orange sanguine et la terre un peu moisie, mais dans le bon sens… Merci Zuggtmoy! Bouche: Grasse et gourmande, sur la vanille crémeuse, le gingembre confit, la cire et une fumée feutrée. Finale: Longue, terreuse, légèrement citronnée, avec des notes salines persistantes. Une infime note sulfureuse enlève ici le point qui aurait fait de ce whisky un 90. Équilibre: Un dram complexe, sincère et texturé, qui incarne l’essence artisanale de Springbank et sa dimension fermière. Wow. Wow. Wow.