Scotch Whisky

Kilchoman Single Cask – Blanc de Blancs #1109/2016 – Exclusif au Québec

57.2% alc./vol.
Embouteillé exclusivement pour le Québec – Distillé le 30.11.2016, embouteillé le 30.06.2023 – Cask # 1109/2016 – 251 bouteilles

André 90%
Beau nez maritime, la fumée de tourbe est posée et langoureuse, sur fond citronné et légèrement minéral. Zeste de citron, purée de bananes et pommes vertes, sel de mer, fumée terreuse, léger effervescent sur un lit minéral. Texture huileuse
un brin franche sur l’alcool, à la fois maritime et à saveur de fruits tropicaux. Poussière de pierre, zeste de citron, meringue, poires et melon au miel, fumée terreuse et industrielle mais qui demeure relativement clean, pommes et raisins verts. La finale
est un feu d’artifice de saveurs, l’effervescence se perçoit de façon admirable, fraicheur au rendez-vous, fruits tropicaux et images maritimes au menu et long aftertaste de tourbe herbacée et fraiche. Superbe!

Patrick 91%
Une autre superbe création originale de Kilchoman. Oh que ça va m’en prendre une dans ma Whisky Room! Nez: La superbe fumée de tourbe maritime et fraîche de Kilchoman est aromatisée de vanille, de miel et d’agrumes. Je salive! Bouche : Ici, la fumée de tourbe maritime est enveloppée de chêne craquant et épicé, avec des notes de crème brûlée et de vin blanc. Le tout est porté par une superbe texture. Finale : D’une belle longueur, sucrée et fumée.

Kim 92%
Nez : j’ai l’impression de humer le buffet fruits d’un tout inclus dans le Sud : ananas, papaye, mangue, bananes. Le tout recouvert d’un petit sirop vanillé et tourbé. Le genre de whisky que je passerais ma soirée à renifler pour en détecter toutes les subtilités.
Bouche: wow! Bien que tourbe soit plus présente qu’au nez, la salade de fruits tropicaux est encore là, bien intégrée. S’y ajoute du zeste de lime et un soupçon de fleur de sel.

Kilchoman Single Cask – Sauternes Cask #597/2012 – Exclusivité pour le Québec

54.1% alc./vol.
Distillé le 20.09.2012, embouteillé le 30.06.2023 – Cask # 597/2012 – 240 bouteilles

André 85%
Superbe expression que ce whisky, à la hauteur du Sauternes Matured mais avec une coche en moins côté texture en bouche. Belle fraicheur au nez, onctuosité des fruits à chair additionné de pommes vertes et d’une fumée de tourbe plus prononcée et ensemble plus crasseux aussi. Côté rougeâtre aussi que l’on n’a pas dans la version Cask Matured. Poires et pêches, pommes vertes, fumée de tourbe persistante, vieille huile à moteur usée, feu de plage et ananas grillés. La bouche offre une sensation cendrée bizarre en plus des fruits à chairs habituels. La tourbe est puissante, à la fois minérale et crasseuse. Je perçois beaucoup moins l’effet beurré ou pâtissier que dans un Sauternes Finish habituel même si l’ensemble s’améliore avec l’aération. La finale est courte, s’assèche progressivement, belle tourbe à l’équilibre génial, crème à la vanille, fruits à chair, amandes, abricots, sel de mer et melon au miel. Petite touche chlorée en finale et en rétro-olfaction.

Patrick 90%
Un whisky d’une intensité comme il semble s’en faire trop peu! Bref, encore une superbe bouteille de la part de Kilchoman. Nez : Oh que ça sent bon ça! De la belle fumée de tourbe maritime et envoûtante, avec une pointe de raisins verts sucrés. Ai-je dit que ça sentait rudement bon? Bouche : Toujours la belle fumée de tourbe pleine de sel de mer, accompagnée de miel, de vanille, mais surtout de bois brûlé et épicé et d’une discrète note de raisin vert me rappelant le Sauternes. Finale: D’une belle longueur, et yes aromatique.

Douglas Laing XOP The Black Series Bunnahabhain 30 ans

43.5% alc./vol.
Distillé en novembre 1990, embouteillé en avril 2021 – Refill Hoshead
DL-14861, 291 bouteilles

André 90%
Bananes en purée, zeste de citron, crème fouettée à la vanille, miel chaud. Quelle belle palette de saveurs au nez. Équilibre parfait. En bouche, une tonne d’abricots et de sirop de poires, melon au miel, de belles cosses d’oranges, noix de coco, sucre à glacer, le tout parfumé d’une touche minérale et de sel de mer. Finale de longueur moyenne, épicée et oaky avec de longues notes d’oranges.

Patrick 90%
Rarement ai-je vu un whisky à ce taux d’alcool offrir autant d’intensité, de complexité et de balance. Attention, il ne s’agit pas d’un whisky pour débutant, mais pour amateur averti! Nez : Un beau parfum frais et léger avec des notes de vanille juteuse, de miel, d’orge, de caramel et d’une subtile touche de chêne qui donne une belle structure à l’ensemble. Bouche : Porté par une belle texture en bouche, l’arrivée est dominée par les agrumes qui laissent rapidement la place à une bonne dose de sel et d’abricots secs. Finale : D’une belle longueur, marquée par des agrumes, des noix sucrées et l’air marin d’Islay.

Longmorn 25 ans Secret Speyside Collection

53.7% alc./vol.
Triple Cask Matured Cask Strength Batch #L04/05485. Provient du mélange de whiskies vieillis en ex-bourbon, ex-sherry and hogshead casks.

André 87%
Un p’tit voyage sous les tropiques? Mangues, ananas, citron, poires et melon au miel, une salade de fruits tropicaux. Texture onctueuse avec un bon punch apporté par le bois de chêne. Cannelle, framboises et oranges, prunes, citron et agrumes. Longue finale épicée, boisée et légèrement sèche tout en étant fruitée. Alcool bien camouflé. Simple et efficace.

Patrick 77%
Ouf, à part l’alcool, je n’ai pas remarqué grand-chose. Le nez est presque insipide, la bouche dominée par l’alcool et d’ailleurs, la seule chose qui reste en finale est la brûlure de l’alcool. J’ai souvent bu des whiskys d’à peine 3 ans qui étaient bien supérieurs à ce jus. Je n’ai d’ailleurs même pas été capable de finir mon échantillon. Secret Speyside? Facile de comprendre pourquoi on n’a pas crié sur les toits l’existence de ce scotch! Nez : Frais et léger, j’y retrouve la fameuse salade aux fruits Del Monte servie sur une planche de chêne. Bouche : Beaucoup plus intense que ce le nez laissait présager. J’ai en fait l’impression d’avoir mangé un coup de planche de chêne épicée en pleine gueule! A la deuxième gorgée, je remarque des agrumes et de discrets fruits tropicaux, mais la brûlure de l’alcool, qui semble être d’une bon 10 degrés de plus, emporte avec elle pas mal toutes mes impressions. Texture en bouche assez mince. Finale : Courte, disparait en même temps que l’alcool s’évapore.

Tomatin Cù Bòcan Creation #5

46% alc./vol.
Colombian Andean Oak. Édition limitée de 8400 bouteilles.

André 84%
Envolée d’ananas et de vanille comme odeurs de tête puis de beaux fruits tropicaux, de la compote de banane et une fumée de tourbe distante. En s’aérant, notes d’oranges et de melon au miel. En bouche, bananes vertes, de douces épices, du chocolat légèrement amer, notes verdâtres et herbacées, poivre moulu. Texture un peu fade et sans vie. Finale de menthol et d’eucalyptus, bois de chêne séché et épicé à saveur d’oranger.

Patrick 84%
J’aime toujours découvrir de nouvelles saveurs et, à ce chapitre, ce whisky m’a comblé. Cela étant dit, c’est bon, mais c’est plus weird que bon!  Nez: La belle fumée évanescente du Cù Bòcan se retrouve enveloppée d’un mélange d’herbes et d’épices que je n’ai jamais vu dans un scotch: Du clou de girofle, du chêne et de l’eucalyptus frais. Bouche : De la fumée de tourbe, du sel, du poivre, du chêne sec mais surtout l’eucalyptus, du clou de girofle et une note de camphre. Le tout est porté par une belle texture. Finale : D’une longueur moyenne, salée, fumée et herbeuse.

Martin 85%
Nez: Fruits des champs et fruits tropicaux. Un peu de boucane, de vanille et de chêne grillé. Petite astringence malgré le p’tit côté givré. Bouche: Framboises et raisins, caramel et cassonade, vanille et touche de poivre rose. Bois sec. Finale: Chaude et soutenue sur ses notes de bois, de marc de café de cardamone, de raisin et de banane. Équilibre: Rien pour se tirer dans les murs, mais demeure un dram intrigant.

Glenlivet 18 ans Batch Reserve

40% alc./vol.

Patrick 85%
Un beau whisky savoureux mais qui gagnerait tellement à être embouteillé à quelques degrés de plus! Enfin, pour ceux qui aiment leur whisky à 40%, ça fait définitivement la job.  Nez: Un beau mélange d’agrumes et de fruits champs nappés de caramel et présentés sur une planche de chêne. Bouche : Le chêne prend ici plus de place, avec ses belles épices. J’y retrouve aussi des agrumes, mais les fruits et le caramel sont les discrets. Finale: D’une longueur moyenne, fraiche et boisée. 

Martin 85%
Nez: Miel et vanille, fleurs blanches et timide touche de xérès. Cassonade et fruits rouges. Bouche: Texture moyenne. Délicieuses notes de miel, de fleurs et d’épices. Un peu diluées certes, mais de bonnes saveurs. Finale: On la croirait éventée tellement la texture n’arrive pas à transporter les saveurs. On conserve à peine quelques notes de vanille, d’orge et de bois. Équilibre: Un très bon dram, mais de qui on en attend bien plus en vertu de son âge et de son prix.

Kim 85%
Nez : Sur la cerise sous toutes ses formes, noire, rouge, au marasquin, en conserve dans une salade de fruits. Crème glacée à la vanille couverte d’une légère couche de caramel pâle, cannelle en poudre. Des arômes classiques, faciles d’approche et agréables. Bouche : Biscuits pain d’épices, mocha, écorce d’orange brûlée, fenouil braisé. Sympathique, mais sans grand éclat.

Signatory Laphroaig ‪16 ans 1995 Cask #42

59.5% alc./vol.
Distilled 04/04/1995, Bottled 17/08/2011, matured in Bourbon Barrel #42, Bottle 145 of 201.

André 91%
Nez de bois toasté aux accents de caramel et de citron, ananas flambé sur le feu de camp, miel, médicinal et iodé. La texture en bouche est huileuse, très moelleuse. La première approche affiche de notes d’oranges, de melon au miel et de citron, de purée de bananes peut-être avant l’arrivé des saveurs de fumée de tourbe médicinale, de sel de mer accompagné d’une légère sensation minérale. Le bourbon cask est à l’honneur, laissant aussi la place au malt mielleux. La finale est extraordinaire et débute sur la salade de fruits tropicaux avant de proposer une variation de saveurs fumées et maritimes.

Patrick 92%
J’ai goûté ce whisky en 2025, soit plus d’une décennie après sa mise en bouteille… Ca a du bon de faire du ménage! Sans compter le fait qu’en 1995, j’aurais probablement été incapable de boire ce whisky, à moins d’avoir perdu un pari! Nez : La fumée de tourbe est ici très délicate, voire sucrée, présentée avec du caramel et de la vanille, des oranges, des bananes bien mûres, du sel de mer et une touche minérale. Bouche : Du beau sel porté par une belle texture onctueuse, de la fumée de tourbe médicinale, du chêne craquant, du miel et des fruits tropicaux nappé de vanille. Savoureux! Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et boisée.

Laphroaig Càirdeas 2023 – White Port & Madeira

52.3% alc./vol.
Cette édition limitée est une combinaison de whisky vieilli en fûts de Madère et de Porto Blanc. Les trois quarts du whisky sont vieillis dans des fûts de Madère de deuxième remplissage, tandis que le dernier quart a été fini en fûts de Porto de premier remplissage.

André 86%
Nez plutôt neutre au départ, puis des notes sucrées qui rappele le jus de salade de fruits en conserve, puis de l’orange et de l’abricot. Miel et caramel, fruits tropicaux. Belle texture en bouche sans être exceptionnelle. Noix salées, miel, iode, fumée distante, petite morsure de gingembre et poires. Je trouve le résultat un peu dénaturé et j’ai de la difficulté à percevoir la fibre Laphroaig dans le rendu final. Finale d’ananas, poires, de fumée de tourbe, sèche avec un bon kick d’épices.

Patrick 89%
J’ai eu besoin de beaucoup de temps pour apprécier cette bouteille. Ou peut-être fallait-il la laisser respirer ?  Enfin, 6 mois après mon achat, je peux enfin dire que j’aime bien ce Càirdeas ! Nez : La belle fumée de tourbe crasseuse de Laphroaig est évidemment présente, mais adoucie par des notes de fruits tropicaux et du verger juteux et sucrés. Bouche : Porté par une belle texture huileuse, la fumée est au premier plan, avec des épices chaleureuses, des pneus brûlés du poivre, du bois craquant et brûlé, des fruits mûrs sucrés et une touche de vanille. Finale : D’une belle longueur, marquée par la fumée, les pneus brûlés, le chêne brûlé et de discrets fruits tropicaux bien mûrs.

Martin 89%
Nez: Tourbe iodée, embruns marins, zeste de citron, fruits rouges mûrs et vanille douce. Bouche: Texture vive sans toutefois offrir une rondeur exceptionnelle, sur la fumée cendrée, le caramel, les fruits des champs mijotés, la figue sèche et une touche de poivre blanc. Finale: Longue, saline, épicée et légèrement vineuse, avec un retour de chêne grillé et de citron confit. Équilibre: Un beau dram d’Islay où la fumée ancestrale se fond avec l’influence du vin fortifié, offrant complexité et authenticité dans une expression malheureusement encore à tirage limité.

Kim 91%
Nez : bien que je sache sciemment que ce soit un affinage en fut de porto blanc, je ne peux m’empêcher de penser à un mezcal plutôt doux. Ça évoque la fumée, les jalapeños frais, le zeste de lime, avec en trame de fond des notes terreuses, presque de sous-bois.
Bouche : le porto fait ici son apparition, avec une richesse et un sucre bien rond. C’est enveloppant et ça contraste à merveille avec la tourbe très typée de Laphroaig. Finale en longueur sur les épices et le poivre blanc. Délicieux!

Laphroaig 10 ans Cask Strength Batch #6

58% alc./vol.
Bottled 02/2014

André 90%
Nez souvrant sur la compote de pomme et le zeste de citron, puis mélange habituel de tourbe médicinale, d’éléments antiseptiques et d’embruns maritimes. Le nez ne laisse en rien supposer du haut taux d’alcool, l’ensemble est calme, la vanille onctueuse trône au dessus des vapeurs d’alcool. La texture en bouche est moelleuse et mielleuse, belle vanille avec quelques gouttes de citron, incroyable évolution des saveurs tirées du bourbon cask. Tourbe cendreuse, un peu végétale aussi, citron, abricots, chocolat noir amer et fumée terreuse et ashy. Finale lente et langoureuse, la fumée de tourbe est apprivoisée, les notes de fruits tropicaux bien intégrés et préparent pour l’aftertaste poisé et poivré.

Patrick 90%
Bang, Laphroaig Cask Strength 10 ans, tout est dit. Nez : Fumée de tourbe d’une belle-grosse intensité, agrumes, arômes médicinaux, vanille, fruits tropicaux et sel. Alléchant! Bouche : Oh! C’est bon ça! Du sel, de la fumée de tourbe médicinale, des cendres encore un peu chaudes, des agrumes, de la vanille, des feuilles séchées une touche de chocolat noir amer. Finale : D’une très belle longueur, fumée, salée et quelques fruits tropicaux.

Kilchoman Small Batch STR/Sherry/Bourbon

48.7% alc./vol.
Vatting composé de 20% STR cask, 5% Sherry cask et 75% Bourbon cask, 2250 bouteilles.

André 86%
Nez de fruits tropicaux et de citrons roulés dans la terre séchée par le soleil, la fumée de tourbe sucrée, les poires et le sel de mer. Un plateau de fruits avant d’aller plonger! La bouche est maritime et tropicale, le fût de bourbon en avant-plan avec ses notes de bois vanillées. Poires, ananas, citron, iode, tourbe médicinale, un peu crasseuse et sucrée à la fois. La texture est huileuse et sert bien de cavenas aux saveurs tout en calmant l’alcool. La finale est douce même si tourbée, bien maritime et représentative de la distillerie. Sans être un whisky coup de poing, l’expérience est agréable sans être mémorable.

Patrick 78%
Un whisky dont l’arrivée en bouche est très agréable, mais dont la finale vient tout ruiner. J’ai l’impression qu’on a essayé de passer ici quelques fûts STR ratés… Un rare faux pas de Kilchoman et un achat que je regrette. Nez : Fumée de tourbe fruité, sucrée et légèrement vanillée. Bouche : La fumée de tourbe est au premier plan, avec de belles épices, quelques agrumes, des petits fruits rouges, du sucre brun un peu brûlé, de la cannelle et une goutte de vanille. Par contre, après quelques gorgées, c’est une sensation presque désagréable de bois cramé à l’essence qui me reste en bouche. Finale : Malheureusement trop longue, marquée par le bois cramé au gaz.

Kim 86%
Nez : la tourbe valse avec des effluves de poire pochée. Viennent ensuite du zeste de lime et de l’ananas fraîchement coupé. Bouche : sucre vanillé qui cède la place rapidement à l’alcool, puis le bois s’amène sans être « all over the place ». Intéressant mais peu complexe.