Le Whisky

Bowmore 15 ans Laimrig 4e Édition

54.1% alc./vol.

André 92.5%
Quel mélange… le sherry de grande qualité et la tourbe fine de la distillerie, livrée avec le savoir-faire d’un équilibriste. Sherry fruité, raisins écrasés, fruits secs, fruits rouges, chocolat noir, café noir, tabac et fumée de tourbe. En bouche, le sel est plus apparent, mais se niche bien dans le récif de saveurs fruitées et l’édredon de fumée de tourbe. La patience récompensera celui qui se délectera avec soin des arômes, le nez devient plus rond, hyper fruité, le sherry est goulu et ample, la tourbe balancée avec soin, ce qui permet la montée du caramel en de savoureuse notes bien souples. Cerises, dates, pruneaux, chocolat, tabac… Sensation saline et poussiéreuse en toute finale de bouche, oranges, puis gingembre et gâteau aux fruits du temps des fêtes. Encore une fois, la distillerie nous prouve que la sélection adéquate des fûts de sherry peut amener un whisky déjà de grande qualité, à une qualité stellaire. Une autre étoile au firmament de la distillerie.

Patrick 95%
J’aurais dû en acheter une caisse. Une seule gorgée et si ce n’est pas déjà le cas, vous transformera aussi en fous du whisky. Nez : Sel de mer, fruits mûrs du vin de xérès, caramel onctueux et touche de fumée et de bois subtile. Déclenche une soif irrésistible. Bouche : Je capote! Xérès chaleureux, caramel onctueux, sel voluptueux, chêne merveilleux et fumée envoutante. Presque parfait. Finale : Longue, enchanteresse, charmante, sublime et captivante.

Glenglassaugh Torfa

50% alc./vol.

André 89%
La tourbe sans détour, cache bien les autres saveurs plus douces et féminines du nez. Feu de plage en introduction, se développant par la suite en arômes étrangement maritimes affublées de fruits divers (poires, abricot, et citron) rehaussé de savoureuses notes poivrés. La dualité des saveurs est étonnante et l’ensemble fait oublier le jeune âge du whisky et sa texture un peu nonchalante malgré son côté huileux bien agréable. La bouche est bien tourbée bien que se soient développées de belles saveurs d’orange confite, de vanille, de miel et d’épices poivrées. L’alcool passe le test avec brio, c’est fort bien réussi comme whisky si jeune. La finale est bien soutenue, fortement poivrée et bien sûr… tourbée. Je suis très impressionné et je vous le recommande fortement !  Ce qui lui vaut la note ci-haut, tout en gardant en tête que celui-ci a été évalué en tant que whisky NAS…

Patrick 88%
Un très bon whisky avec de la belle tourbe épicée et salée faisant vraiment penser à un scotch des iles. Nez : Fumée d’un foyer sur le bord de la mer, avec une touche de lime, de fruits et de gingembre. Bouche : Fumée et cendres, sel intense, épices, pommes sucrées et ananas, le tout complété par des fleurs et quelque chose me faisant penser à un cigare. Finale : D’une longueur moyenne et marquée par la tourbe et des fruits épicés.

Martin 87%
Nez: Sucre et mélasse new make brûlée, nappés d’une sauce tourbée alliée à quelques fruits secs. Bouche: Très jeune whisky, mais avec une somme toute belle maîtrise de la tourbe. Fruits rouges et bois épicé. Un peu de crème et de caramel. Finale: Douce et chaude, sur des accents de caramel, de bois et de cuir. Un peu de pneu. Équilibre: Solide performance, surtout pour un scotch qui paraît si jeune.

BenRiach 20 ans édition 2014

43% alc./vol.
La composition de cet opus comprendrait 50% de fûts ages entre 23 et 26 ans vieillis en fût de bourbon de premier remplissage, 40% de whisky de 20 ans et de 10% de BenRiach tourbés de 21 ans d’âge.

André 87%
Le Benriach 20 ans remastered !?! Céréales au miel, toffee, très porté sur les grains de céréales concassées et le fût de chêne, les noix, les oranges, les poires, la vanille. Étrangement, la bouche est très fruitée, (les fruits étaient muets au nez), quelques pointes de ce qui pourrait ressembler à du sherry, les fruits secs, les cerises, le toffee et le miel, les fruits confits et encore les oranges et la vanille. Belle texture, un peu sèche par contre surtout en finale. Celle-ci est axée principalement sur les céréales, les épices et les fruits rouges.

Martin 88.5%
Acajou léger, vieux xérès, miam. Nez: Touche de boucane sur fond de purée de prunes confites? Cuir et pommes dans un gros panier de fruits. Le sherry est toujours présent. Bouche: Beau poids sur la langue. Cuir, xérès, dattes juteuses, raisins tout aussi juteux, caramel et toffee. Un bois de chêne imposant nous rappelle son âge avec douceur et fermeté à la fois. Finale: Longue et douce sur des notes de caramel brûlé, de cuir et de bois épicé. Céréales maltées et chocolat au lait. Équilibre: Un excellent single malt, un bel exemple de 20 ans de vieillissement. Mais à quel prix?

Michel Couvreur X 2005-2015

47% alc./vol.

André 91%
Amoureux de fruits, à vos marques ! Xérès fougueux, amandes grillées, belles notes boisées tirées du fût, les fruits confits, le cuir, les cosses d’oranges nappées de caramel fondant, le chocolat. La bouche est généreuse et souple, un peu vieillotte au goût mais combien équilibrée. Un whisky qui rappelle les fastes années de la France, c’est exubérant et tape en bouche… Les odeurs du nez se livrent entièrement en bouche, la texture est riche et enrobant, les saveurs pleines, à l’extrême. La finale quant à elle est longue et soutenue, un peu poussiéreuse, les fruits mélangé de vieux cuir, le caramel et la vanille… wow, j’adore !

Martin 91%
Nez: Pâte de fruits, caramel et vanille. Sherry, bois et poussière. On est dans le solide ici. Pointes d’orange, de cuir, de fumée et de poivre rose. Bouche: Gomme balloune, fruits sucrés, vanille, cannelle et poivre blanc. Chêne, xérès, raisins secs Sunmaid bien frais. Incroyable! Finale: Longue et chaude, en gardant le caractère bien juteux des raisins et du xérès. Les épices et le bois arrivent en support. Sans oublier bien sûr une généreuse dose de poivre. Chocolat fourré au caramel. Équilibre: Un single malt très bien construit, qui saura plaire à tous. Une rare qualité.

Michel Couvreur Pale Single Malt 12 ans

46% alc./vol.

André 83%
Le sherry se dévoile au nez et en bouche mais se préserve bien de se livrer aux yeux du dégustateur. Belle surprise au nez, les fruits et odeurs de sherry sont bien présentes sans être omniprésentes. Tout comme le Grain Whisky, le sel est aussi partie prenante de ce whisky, ce qui est un peu ambigu avec les rondes saveurs de fruit et du xérès. Bien rehaussé pas les notes d’anis et un peu épicées qui en s’ajoutant au sel nous donne un whisky aux quatre vents. Personnellement, j’ai été un peu déstabilisé par les saveurs mélangées au xérès. Finale puissante avec dualités de saveurs musclées et fruités.

Michel Couvreur Grain Whisky 4 ans

44% alc./vol.
Le seul whisky Michel Couvreur non-affiné en Bourgogne. Conçu entièrement en Écosse selon les paramètres de Michel Couvreur. Mélange de céréales diverses; orge, seigle, maïs et vieillis par la suite pendant 4 ans.

André 81%
Pas mon style de whisky, trop jeune, trop dominé par le bois. Ce qui est intéressant avec ce whisky, c’est le jeu des céréales, biens senties en bouche, l’apport de chacune à l’ensemble. Ce qui peut par contre déboussoler certains adeptes, car le whisky tire un peu partout à la fois. Bouche axée sur les céréales et la vanille, conservateur et manque de nuances. La bouche est également fortement iodée, les céréales toastées, la vanille, un peu trop franc en bouche. Finale, sur les céréales salées et la vanille.

Glenfiddich 125th Anniversary Edition

43% alc./vol.

André 90%
Voici un Glenfiddich qui se vautre de ses atours tourbés rarement vus. Le nez présente des arômes de fruits secs, de poires et d’agrumes relevés d’une bonne pelletée de tourbe et de fumée. Marmelade d’orange, caramel et miel, vanille crémeuse. En bouche, chocolat au lait, abricots, marmelade d’orange, poires nappées de vanille, présentés sur une texture fluide, liquide, douce et huileuse. Finale fruitée, les éléments du nez et de la bouche s’éternisent, la fumée est plus diffuse mais sans ambiguïté, notes de chocolat noir, les grains de café moulus, la poire, le caramel, le miel et la vanille. Un Glenfiddich différent, comme on aime être surpris de distilleries que l’on connait bien.

Patrick 90%
La balance entre la fumée et les épices a rarement été aussi bien atteinte. L’ensemble est tellement complexe, tellement riche, tellement impressionnant. Pour son anniversaire, Glenfiddich nous a offert un très beau cadeau! Nez: Surprenante fumée pour un Glenfiddich. Le tout présente aussi des pointes épicées et de notes de fruits frais. Bouche : Belle texture huilée, présentant des fruits enrobés de fumée de tourbe, de chêne brûlé et de puissantes épices. Finale : Longue, fumée et épicée.

Martin 90.5%
Ambre bien riche et alléchant. Nez: Une superbement subtile fumée sous-jacente enrobe chaleureusement des notes de fruits, de miel, d’orange et de poivre. Bouche: Vanille, pommes et cacao. Petits fruits secs, chêne et retour de la vanille. le tout enveloppé d’une chaude tourbe étrangère. Finale: Longue et subtile. S’étire sur des pointes de poivre, de fruits et de chêne. De nouveau, on est ensorcelés par cette tourbe diffuse et réfractaire. Équilibre: C’est plus que rafraîchissant de voir Glenfiddich sortir de sa zone de confort et jouer si magistralement avec cette tourbe allochtone.

Glenfiddich 19 ans Age of Discovery Red Wine Cask Finish

40% alc./vol.

André 88%
Grappe de raisins rouges, poires, vanille et chocolat noir. Aucune ambiguïté sur la provenance du cask finish, c’est direct et franc comme nez. La bouche est soyeuse, sur les notes de vin rouge et de raisins, je lui trouve beaucoup de punch malgré son mince 40% d’alcool. Raisins trempés dans le chocolat, oranges nappées de vanille fraiche, baies sauvages et petits fruits des champs. La finale est très longue et épurée quoique bien épicée, toujours sur ces mêmes éléments, quelques notes tanniques émoustillent la langue aidée par les fortes épices.

Patrick 89%
Un très beau whisky, en particulier si vous êtes fan de vin et de chêne dans votre whisky, car dans cette catégorie il s’agit d’une belle réussite. Nez : D’abord les notes vineuses, puis de chaleureuses épices venant du chêne, mariés par une subtile note de vanille. Bouche : A l’inverse du nez, on détecte au début les épices, puis une vague vineuse déferle sur notre langue. On découvre ensuite la richesse du chêne et un doux caramel brûlé. Finale : D’une belle longueur et savoureuse, particulièrement marquée par un vin délicieusement épicé.

Martin 89.5%
Toujours l’ambre classique du Speyside, cette fois avec une légère teinte rougeâtre. Nez: Orge, chêne, petits fruits et vin rouge. Touche de fruits tropicaux. Plutôt joyeux je dirais. Bouche: Raisins, vanille et petits gâteaux au beurre. Un robuste chêne supporte le tout, trempé dans le miel. Vineux. Finale: Chaleureuse, longue, épicée, sèche et chocolatée. Un dram de bord de foyer. Équilibre: Bien mieux que les autres offres de la série “Age of Discovery”. Une brillante réussite dans la catégorie “Finition en fûts de vin (fortifiés ou pas)”.

Glenfiddich 21 ans Grand Reserva

40% alc./vol.

André 87%
Superbe nez fruité et ample, rond et soyeux, les fruits à chair fraiche, les raisins secs, la marmelade d’orange, le miel et le chocolat au lait & sucre. Texture un peu fade et top épurée en bouche, les fruits secs, les dattes, l’orange, les raisins rouges, la cassonade et la pâte de fruits. Finale moyenne et courte, la marmelade d’orange et le chocolat.

Patrick 92%
Une bouteille que j’ai découverte avec émerveillement il y a une douzaine d’années et qu’André avait heureusement conservée dans ses archives. Nez: Arômes de chêne sucré et de caramel envoutant. Le tout est complété par des notes de bananes et de cuir huilé. Bouche : Belle texture huileuse et chaleureuse. Caramel épicé, chêne, poivre et toujours le cuir huilé. L’ensemble est riche et savoureux. Finale : Longue et nous laisse dans un état contemplatif. État qui ne peut être interrompu que par l’envie irrésistible d’en prendre une autre gorgée.

Martin 85%
Ambre du beau rhum neutre. Nez: Assez doux, caramel, malt, miel, vanille. Plutôt quelconque pour son âge. Retour du caramel. Bouche: Doux et épicé à la fois. Mielleux et boisé. Belle influence du fût de rhum. Finale: Astringence du bois rappelant un sherry cask avec quelques notes plutôt amères. Équilibre: Peut-être suis-je trop exigeant, mais cet embouteillage ne me fait ni chaud ni froid.

Glenfiddich 26 ans Excellence

43% alc./vol.
Le Glenfiddich 26 ans Excellence est le premier 26 ans de la maison, il est vieilli exclusivement en fût de chêne blanc américain.

André 89%
Doux et raffiné, floral, lilas en fleur, abricot, miel et vanille, belles notes d’agrumes, d’oranges. L’arrivée en bouche est suave et soyeuse, les fruits et les fleurs en ouverture, belle sensation crémeuse soulignée de fines notes d’épices discrètes, les notes florales, d’agrumes, d’ananas et de miel se confirment en finale de bouche. On ressent très bien l’apport du chêne Américain, plutôt sucré en bouche, tout de nuances et explorant le spectre des arômes fortes de la distillerie. Sa finale un peu trop courte le dépouillera de quelques points. Un Glenfiddich raffiné et somptueux.

Patrick 82%
Léger pour un 26 ans, un peu trop même. La finale tente de récupérer l’ensemble de façon magistrale, mais je demeure tout de même déçu. Nez : Léger et floral, avec une pointe de caramel et… feuillue. Bouche : Épices du chêne, caramel, un peu de réglisse noire et de poivre. Frais et riche, beaucoup plus léger qu’on pourrait s’attendre d’un 26 ans. Finale : D’une belle longueur, s’étire sur les épices du chêne, comme si on venait de mordre dans une planche de chêne.

Martin 87.5%
Doré un peu plus dilué que les autres expressions de la distillerie. Nez: Léger et raffiné, un peu en deçà de mes attentes au niveau de la complexité. Zeste d’orange saupoudré dans un pot de miel, mais pas bien plus. Bouche: Texture assez soyeuse, sur des accents d’épices, de fruits et de caramel. Fleurs blanches et poivre. Finale: Plutôt courte, mais qui nous en donne pour notre change avec des épices, du chêne et du sucre d’orge. Équilibre: Un Glenfiddich distingué mais qui, surtout pour son âge, fait plus de vagues avec son emballage qu’avec le contenu de la bouteille.