40% alc./vol.
Fine Island Cognac (y’a juste les Français pour écrire ça en anglais dans la version française du texte!)
Patrick 92%
Un extraordinaire Cognac, surtout pour l’amateur de scotchs d’Islay. Riche et intense, balancé aussi bien possible. J’adore. Nez : Fruits mûrs, cerise noire et chocolat noir, avec une touche de sel de mer appétissante. Bouche : Savoureux sel de mer, fruits mûrs, chocolat noir, caramel subtil et épices intenses. Finale : Très très très salée et fruitée.
40.1% alc./vol.
Cru Bois Ordinaires de l’Ile d’Oléron, cépage Ugni Blanc. Réalisé le 23 juillet 2015
Patrick 90%
Le meilleur compliment que je puisse donner à un spiritueux, surtout lorsqu’il ne s’agit pas d’un whisky, est de m’en acheter une bouteille sur-le-champ après y avoir goûté. Et c’est ce que j’ai fait ici! Les amateurs de scotch devraient adorer, et les amateurs de Cognac devraient être à tout le moins intrigués. J’adore. Nez : Extraordinaire parfum de pommes vertes, touche d’air marin, de subtiles épices et une touche de tabac. Bouche : De beaux fruits frais et savoureux, une très bonne dose de sel, les épices du chêne et un délicat bouquet de fleurs qui complète le tout. Finale : D’une belle longueur, marquée par le chêne, les fleurs et un sel délicat.
41.7% alc./vol.
Cru Fine Champagne, cépage Folle Blanche. Réalisé le 8 septembre 2015
Patrick 89%
Un superbe Cognac, riche et intense, quelque chose qui risque toutefois de déranger les amateurs de Cognac traditionnels. Nez : Petits fruits rouges frais, vanille et caramel subtils, le tout enveloppé par un beau chêne frais et délicieux. Bouche: Raisin très mûr, chêne sec et épicé, poivre, cassonade brûlée. Riche et intense. Finale : D’une belle longueur, épicée et intense.
40.8% alc./vol.
Cru Petite Champagne, cépage Ugni Blanc. Réalisé le 4 décembre 2014
Patrick 87%
Un très bon Cognac, punché, original et plein de relief. Avertissement, ce n’est pas pour les novices dans le monde des spiritueux, mais si vous vous « qualifiez », vous aimerez beaucoup. Nez : Parfum sucré et fruité, léger mais tout de même envoûtant. Bouche : Épicé, avec une touche de chêne, du poivre et du raisin un peu brûlé. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et poivrée.
40% alc./vol.
Spirit Drink – Cognac VSOP ayant subi une finition en fûts de Bourbon
Patrick 84%
Un beau Cognac (bon, théoriquement, ce n’est pas un Cognac, mais en pratique, c’est pas mal ça) et savoureux. Simple et efficace, le genre de Cognac que j’apporterais dans le bois là fin de semaine. Nez : Parfum aussi sucré qu’un spiritueux pur peux l’être, des fruits, et un peu de bourbon sucré. Bouche : De beaux raisins secs, des noix, des prunes, du chêne épicé et une note rappelant le bourbon. Finale : Un peu courte, marquée par quelques noix et une note de réglisse réchauffée.
40% alc./vol.
RV 82%
Dès le début, les fruits ne donnent pas l’impression d’un cognac XO mais de quelque chose de vraiment plus jeune. Cet aspect juvénile se ressent aussi en bouche qui n’est pas très développée, peu subtile et trop claire. La finale est davantage intéressante, avec tout d’abord du vieux raisin, suivie d’épices feutrés, et enfin le raisin qui est devenu délicieusement juteux. Malheureusement l’orange adolescente qui domine aussi l’ensemble est un peu trop peu trop tard, spécialement pour le prix.
40% alc./vol.
Patrick 93%
D’une complexité prodigieuse, d’un équilibre incroyable. A la hauteur des attentes, ce qui n’est pas peu dire car elle étaient élevées. Nez : Chocolat au curry, boisé-vanillé, fleurs, raisins secs, réglisse noire et gingembre. Très complexe au niveau des épices. Bouche : Arrivée en bouche spectaculaire, avec une explosion d’épices complexes et de chêne vanillé. Thé, curry, gingembre, safran, muscade, chocolat noir, herbes séchées. Tellement complexe! Finale : Longue et savoureuse. S’étire sur un mélange d’épices et de chocolat.
RV 89%
Plus fruité que le Pierre Ferrand Réserve, curieusement ce cognac plus âgé est frais et ne laisse pas le poids des années du bois le dépasser du nez. En bouche, les épices viennent se mélanger au chêne au lieu de se battre avec lui. La finale est indéniablement sage, alliant les épices (la cannelle) et la vanille, et gardant bien sûr le souvenir du raisin qui joue beaucoup plus une (très belle) trame de fond que la grande fanfare. Et même pour un débutant, impossible de renier sa qualité.
40% alc./vol.
RV 85%
Raisins cette fois-ci dans leur déclinaison « secs » avec une touche de bois en second plan. En bouche il révèle une surprise de maturité avec une texture beaucoup plus crémeuse et élégante. La finale va dans la même veine, et l’aftertaste est vraiment soigné, soyeux, et plane habillement pendant de très longues secondes. Une bonne marche au-desuss de sa jeune soeur, cette bouteille est une belle jeune dame au parler bas en décibel mais aux notes aguichantes.
40% alc./vol.
Patrick 89%
Exceptionnellement bien balancé, avec une complexité savoureuse. Wow, un grand spiritueux. Nez : Parfum floral où dominent les roses et les violettes, complété par du raisin acide ainsi que des touches de poires et d’abricots. Bouche : Délicieuse arrivée en bouche, avec un beau sucre fruité, du raisin, des abricots, de la vanille et une touche de chêne discrète, mais pas autant que la note poivrée. Finale : D’une longueur moyenne et agréable.
RV 80%
Très doux au nez, une bonne approche pour amadouer les amoureuses de vin, mais probablement mal avisé pou tenter d’ouvrir les horizons spiritueuses d’un amateur de single malt d’Islay. Toutefois, en bouche, une pointe de caramel et de bois se fait lourde sur la langue, pour établir une ferme présence. Enfin, la finale est de bon goût, très peu prononcée, et il n’y a peu ou pas d’aftertaste. Donc définitivement à garder du côté inoffensif de la bibliothèque des spiritueux.
43% alc./vol.
RV 85%
Si proche du raisin que s’il était servi dans un verre opaque, je croirais que le liquide serait probablement mauve. On joue donc sur de fine note de raisin, mais seulement le raisin, comme si le liquide avait à peine vieilli (et il s’agit tout de même d’un XO). En bouche, un peu surprenant avec le poivre qui attaque la langue avant qu’une grappe de raisin explose en emportant la finale. Fancy, on ne joue qu’une seule note mais dans plusieurs gammes, et bien que pas nécessairement dans ma palette, la qualité et surtout la subtilité sont indéniables.