Scotch Whisky

Balvenie The Creation of a Classic • Story #4

43% alc./vol.
First fill Ex-Bourbon Cask et affinage en Oloroso Sherry Cask.

André 87%
Ouf, ce style tranquille et zen de Balvenie, c’est merveilleux. Le nez évoque la vanille parfumée de gingembre, les oranges sanguines et les céréales séchées nappées de miel, signature distinctives de Balvenie. On se rapproche beaucoup du Balvenie Double Wood mais en version « muscle car » côté rendu épicé. Bouche pulpeuse sur les céréales Honey Combs, l’orange, le caramel et une pincée de cannelle, de gingembre et de petits fruits rouges. Le bois de chêne est plus ressenti en finale de bouche, bons tannins, les épices redoublent d’ardeur et s’accompagnent de vagues vanillées et orangées, puis de caramel et de miel. Belle création dans la trame du Balvenie traditionnel. Donc au final c’est plutôt classique comme rendu mais on a droit à une expérience plus qu’agréable à défaut d’avoir droit à de la singularité.

Ballantine’s 23 ans

40% alc./vol.

André 89%
Superbe whisky sans flafla et qui demande de l’attention à la dégustation. Poires dans leur jus, aspect sirupeux détectable au nez, sensation grasse également. Petits fruits rouges, pommes, cerises et raisins de Corinthe séchés, fine touche épicée parfumée à la cannelle. La bouche est gorgée de fruits tropicaux et de fruits à chair, sirop de poires et crème fouettée additionnée d’un trait de vanille. Superbe texture grasse et très mouth coating, mielleuse à souhaits. Finale de pommes vertes, poires et vanille, puis d’oranges. Très bonne longueur et toute en douceur. Exquis et relaxant comme whisky.

Glenfiddich Grand Cru 23 ans

40% alc./vol.
Élevé dans un petit nombre de fûts d’ex-sherry et de fûts de type ex-bourbon de chêne américain, Glenfiddich Grand Cru a été affiné pendant quatre mois dans une combinaison de fûts de chêne français de premier et deuxième remplissage qui ont été utilisés pour fermenter le vin qui deviendra éventuellement un vin mousseux.

André 84%
Nez hyper discret, évoquant la crème glacée à la vanille et la noix de coco en flocons, le miel, puis le sirop de poires et le jus de raisins verts. La bouche va dans le même sens; mélange de raisins et de pommes vertes, mélange de crème à la vanille additionnée d’un trait de miel, de poires, purée de bananes et d’une fine touche végétale. Après une vingtaine de minutes dans le verre, le nez est vraiment à son apogée. La finale est courte, parfumée de fruits à chair, d’amandes non-salées et de vanille. Un whisky beaucoup plus agréable au nez qu’en bouche.

Patrick 84%
Un bon whisky, mais de le nommer « Grand Cru », c’est peut-être pousser un peu, surtout sachant que Glenfiddich est capable de bien mieux. Nez : Le parfum classique des vieux malts de Glenfiddich, avec du miel, du nougat, du chocolat au lait, de la vanille et des biscuits. Bouche : Miel et nougat au début, puis la vanille, des raisins, des pommes vertes, des biscuits et un peu de chêne sec. Finale : D’une longueur moyenne, avec un mélange de pommes vertes et de litchi.

Martin 84%
Nez: Brioche chaude, poire mûre, citron confit, vanille claire, miel et amande fraîche, le tout un peu muté, un peu flou. Bouche: Entrée soyeuse, crème pâtissière, raisin blanc, pomme jaune, biscuit sablé, touche de noisette, texture par contre un peu plus aqueuse que mes attentes. Finale: Assez courte, sucre à glacer, zeste de citron, chêne doux, thé blanc. Équilibre: Élégant et poli, un profil dessert bien affirmé, complexité délicate et timide plus que démonstrative.

Aerstone Sea Cask 10 ans

40% alc./vol.

André 85%
Nez de biscuits au citron et à l’orange sur fond terreux et vanillé. Après aération, notes herbacées et maltées. Texture impressionnante et soyeuse axée sur la vanille, jumelée d’une touche salée qui rappelle les Scones Écossais. Zeste de citron, oranges, terreau d’empotage et sel de mer. Finale moyenne en longueur, citronnée et maritime; embruns salins, vanille et citron confits. Intéressant sans être d’exception.

Aerstone Land Cask 10 ans

40% alc./vol.

André 86%
Pas du tout ce que je m’attendais. Nez fumé et terreux avec des notes rappelant le feu de la St-Jean où l’on brûle des pneus. La bouche est maritime, fumée et salée, relativement basique dans la livraison. Bois vanillé, fumée crasseuse, iode et terre humide. Texture un peu dépouillée laissant la place au chêne épicé, le tout s’accompagnant d’une touche de chocolat au lait. Finale poivrée à la Talisker et salée à la Old Pulteney, de bonne longueur. Étonnant comme whisky, à la croisée de pleins de single malts que l’on aime.

Chivas 13 ans Extra Aged – Oloroso Finish

40% alc./vol.

André 79%
Très axé sur les fruits secs, les raisins de Corinthe, framboises, cerises et poires auquel s’ajoute un peu de chêne toasted. La bouche est épurée et un peu simpliste. Pommes caramel, poires, cerises et passablement d’épices et d’influences du bois. À la limite tannique et pâteux sur les fruits séchés. Finale ponctuée d’une touche de fumée; oranges, fruits secs et une touche de sherry épicé.

The Singleton 18 ans

40% alc./vol.

André 84%
Prolongement des éditions 12 et 15 ans, même taux d’alcool… Ça devient ennuyeux… Nez gorgé d’abricots, de poires et de pommes. Plus soutenu que les éditions plus jeunes. La bouche est épicée avec une touche mentholée verdâtre et de la cannelle. Pommes, abricots, poires et petits fruits rouges. Encore une fois les notes de céréales sont relativement présentes en bouche et le whisky développera des notes herbacées passablement relevées. Finale moyenne en longueur, caramélisée, maltée et assaisonnée de fruits rouges épicés.

The Singleton 15 ans

40% alc./vol.
Ex-bourbon et ex-sherry casks.

André 83%
Un peu plus de fruits secs dans cette édition tant au nez qu’en bouche. Les épices tirées du bois de chêne sont relativement présentes et ouvre le nez marqué par la pomme caramel, le miel et les cosses d’oranges. Les notes de céréales sont plus discrètes je dans l’édition 12 ans d’âge. Aux gorgées suivantes, belles notes de poires. Texture un peu plus ferme que le 12 ans mais rien à se tirer dans les murs. Épices, caramel et miel, malt séché, poires, pommes et raisins secs. Finale de longueur moyenne sur les noix et la compote de pommes et de poires.

The Singleton 12 ans

40% alc./vol.
Ex-bourbon Cask.

André 79%
Comme Shania Twain le disait « That doesn’t impress me much ». Un Speyside classique dans le style et très bourbon dans le rendu final. Nez fruité et céréalé, mangue et zeste de citrons, belle vanille onctueuse, céréales nappées de miel. La bouche est un peu quelconque, vide et manquant de texture. La dilution a tué les saveurs qui sont fades et effacées. Cosses d’oranges, malt et herbe verte, caramel, miel et poires. Courte finale, sur les fruits à chair, les céréales verdâtres et une poignée d’herbe fraîchement coupée.

Caperdonich 21 ans Peated Secret Speyside Collection

48% alc./vol.
La distillerie Caperdonich, qui se trouvait sur les rives de la Spey, n’existe plus. Ouvert en 1898 et démonté brique par brique en 2011, ce Single Malt est ce qui reste du whisky du «secret well – Caperdonich en Gaélique », un endroit où les gens se rencontraient en secret. La distillerie Caperdonich est toujours restée confidentielle, créant des whiskies tourbés et non tourbés en petites quantités. Bien que le bâtiment n’existe plus, le savoir-faire du distillateur se perpétue dans le portefeuille Secret Speyside, avec une collection tourbée et non tourbée.

André 90%
Belle complexité cachée dans un nez timide au départ mais une bouche ferme et bien tourbée. Le nez s’ouvre sur les oranges et la nectarine, puis quelques notes évoquent le feu de plage mourant dans le froid du matin. À l’aération, sirop de poires, nectarine, zeste de citron et canevas épars de fumée de tourbe et de poivre. La bouche est remplie de notes de céréales séchées aromatisées d’orange et d’abricots, puis d’ananas flambés sur le feu de camp sur la plage. Sensation poussiéreuse un peu bizarre en bouche mais une texture huileuse dans l’ensemble. Finale d’une agréable douceur, de très bonne longueur, sur les céréales séchées, la fumée de feu de tourbe et les agrumes. Un single malt bien gourmand d’une distillerie disparue de surcroit, on aime.

Patrick 87%
Un très bon dram, simple et efficace. Quand même cool de goûter au whisky d’une distillerie disparue. Nez : Parfum de fumée de tourbe enveloppante, avec une touche d’agrumes et d’air marin. Bouche : Une belle texture huileuse apporte des saveurs de fumée de tourbe, d’agrumes, de fruits tropicaux, de bois carbonisé, d’épices à steak, de piments, de sel de mer… Le sel de mer semble d’ailleurs gagner en intensité à chaque gorgée. Le taux d’alcool semble plus intense que les 48% affichés. Finale : D’une belle longueur, salée, fumée et avec une discrète touche d’agrumes.