Auteur : Martin

Teeling Whiskey Small Batch 05/2014

40% alc./vol.
Lot 05/2014. Assemblage de malt et de grain, ce whiskey irlandais a vieilli de 4 à 7 années en fûts traditionnels avant d’être affiné pendant plusieurs mois dans des fûts de rhum du Nicaragua (Flor de Cana), les préférés de Jack Teeling.

André 86.5%
Pommes, oranges, vanille, poires, les agrumes, le sucre & caramel. Belle bouche suave et ample, voluptueuse avec un kick d’épices sournoises. Le grain est discret mais le cask finish lui, est plus affirmé. J’aime les belles notes de caramel et de mélasse qui se mélangent fort bien aux agrumes. La finale de bouche est épicée et poivrée, soulignée par des notes de vanille, de marshmallow et de chocolat. Les Irish whiskies ne sont pas dans mes préférés mais celui-ci à un je ne sais quoi de très agréable tout en demeurant simpliste. Je salue le 46% d’alcool, la non-filtration et le cask finish. On a au moins le soucis de nous présenter quelque chose de différent qui tranche avec les trop nombres whiskies irlandais ennuyeux…

Patrick 83%
Ceux qui s’attendait à un whisky marqué par le rhum vont rester sur leur appétit.  Bon pour un Irlandais, mais autrement plutôt ordinaire.  Nez : Marqué par l’alcool, avec un parfum rappelant les whiskeys de type pot still.  Sucre blanc, orge et chêne.  Bouche : Sucre, épices, vanille et huile de lin.  Texture huileuse.  Paradoxalement, le taux d’alcool semble plus élevé et la dilution semble importante.  Comme si on était parti d’un whisky avec un taux d’alcool vraiment très élevé pour le réduire ensuite à 46%.  Finale : D’une longueur moyenne, surtout marquée par l’alcool.

Martin 84%
Ambre un peu fade. Nez: Vanille discrète avec légère menthe. Doux gâteau aux fruits, mais moins raffiné que dans disons le Redbreast. Sucre et céréales. Bouche: Sucre, caramel, pommes et chêne, le tout bien bardé d’épices savoureuses. Petit retour du grain. Finale: Cassonade brûlée et notes de chêne fruitées. Un peu courte. Équilibre: Un bon Irish legit, mais l’influence du fût de rhum est malheureusement trop difficile à voir. Équilibre intéressant.

Teeling Whiskey Small Batch 09/2015

46% alc./vol.

Martin 86%
Nez: Sucre brun et mélasse à l’avant-plan, beau mélange de grains, vanille et chêne. L’influence des fûts de rhum est non-négligeable. Bouche: Cassonade, caramel, vanille, guimauve, tout y est. Poivre noir, grains et planche de chêne. Un peu rough vers la finale, mais on lui pardonne aisément. Finale: Bonne longueur, sur des fruits rouges, du caramel et du bois bien gorgé de rhum. Poivre en quantité. Équilibre: Ça c’est un dram qui descent tout seul. Un gateway drug facile pour les amateurs justement de rhum.

Teeling Whiskey Small Batch 09/2016

46% alc./vol.
Affiné pendant plusieurs mois dans des fûts de rhum du Nicaragua.

André 85%
Oranges, grains de céréales, tarte aux pommes avec pelures, herbe verte fraichement coupée nappée de vanille. La bouche confirme la haute teneur en whisky de grain, beaucoup d’épices aussi en plus de poires à la vanille, la cannelle, le caramel et quelques fruits rouges disparates, agrumes. Finale courte, épicée, raisins secs, cassonnade.

Patrick 89%
Un whiskey présentant un beau mélange de douceur, de chaleur, de complexité, de balance et surtout de facilité à boire. Nez : Fruité, vanillé, sucré et intense tout à la fois. Bouche : Un panier de fruits trempés dans la vanille, avec une pointe d’épices provenant du bois et du sucre chaleureux. Finale : D’une surprenante longueur, boisée, vanillée et chaleureuse.

Martin 87%
Nez: Céréales, agrumes, pommes et sucre brun. Vanille, fruits rouges et cannelle. Herbe et bois sec. Une tranche d’alcool acéré veille au grain. Voyons où cela nous mène. Bouche: Céréales, miel et raisins juteux. La texture est ok, mais ça me dérange peu vu les saveurs offertes. Caramel au beurre, poires, vanille et bois sec. Finale: Longue et chaude, je m’y attendais peu. Suite du butterscotch, fruits rouges et épices, principalement poivre rose et cannelle. Équilibre: Douceur et chaleur, tout en restant assez complexe pour un whiskey de cette catégorie et tranche de prix. J’approuve.

Teeling Whiskey Stout Cask Galway Bay Brewery

46% alc./vol.
Galway Bay Brewery, Finished in 200 Fathoms Imperial Stout, Bottled 07/2017. Teeling Stout Cask est né du mariage très irlandais du whiskey et de la bière. Cette expression est élaborée avec l’aide précieuse de la brasserie artisanale Galway Bay. La brasserie a d’abord utilisé d’anciens fûts de Teeling Small Batch pour vieillir sa bière «200 Fathoms Imperial Stout» pendant un an, puis Teeling a récupéré ces fûts pour réaliser à son tour un affinage spécial d’une durée de 6 mois pour ce whisky. Une édition limitée à 12 000 bouteilles dans le monde.

André 85%
Café torréfié et chocolat amer, noix de coco, les petits fruits rouges, la poire juteuse dans la vanille, notes de poivre et de cannelle, oranges, caramel chaud. La bouche poursuit le développement de ces mêmes arômes et saveurs auxquelles s’ajoutent une bonne dose épicée. La texture est crémeuse et maternelle, sur la vanille et le caramel. La finale est courte, présentant des notes de céréales maltées et de café torréfié. Un bon whisky de semaine, agréable et sans trop de prétention.

Patrick 83%
Un bon whisky frais, parfait en camping au coin du feu. Mais un peu cher pour un produit, somme toute assez simple. Nez : Whisky de grain, fruits frais, vanille et légères épices. Bouche : Fruits exotiques, bois brûlé, vanille. Finale : D’une longueur moyenne, fruitée et légère.

Martin 83%
Nez: Petite vague a’alcool amère présente au début. Chocolat noir et réglisse, fruits des champs, vanille et épices. Bouche: Fruits frais, épices, oranges et caramel. Un peu de poivre en grains. Finale: Chaude et épicée, cacao et bois brûlé. Grain en évidence. Équilibre: Une bonne volonté dans cette expérience, même si le résultat est plutôt discutable.

Teeling Whiskey Stout Cask Innis & Gunn

49.3% alc./vol.
Innis & Gunn Collaboration.

André 85%
Nez de céréales séchées trempées dans le chocolat noir, fruits rouges et caramel fumé. On devine beaucoup les saveurs du Teeling Single Grain derrière le couvert chocolaté presque laiteux et crémeux. La bouche développe encore plus les notes de grains de céréales grillés, le chocolat noir amer, café expresso, vanille, caramel, fruits rouges, oranges, bananes flambées et épices. Finale épicée et chocolatée. Un peu trop sur le grain whisky, on a beau cacher le tout sous des saveurs de café torréfié et de chocolat noir, pour moi, ça demeure un grain whisky caché sous le chocolat noir, point final.

Patrick 89%
Un très bon whiskey, intense, bien équilibré et surtout original! Définitivement le drink parfait pour la St Patrick! Nez : Parfum de café très sucré, de vanille et de bois. Bouche : Du beau caramel, du bois bien épicé et de vanille. Très savoureux. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé et la vanille.

Martin 86%
Nez: Malt grillé et chocolat noir. Nutella marbré et fruits rouges mijotés. Bouche: Crème, espresso, vanille, bois et caramel. Très doux pour son taux d’alcool. Finale: Bois et épices sur une bonne longueur. Fruits et caramel, poivre rose et whisky de grain. Équilibre: Beaucoup plus maîtrisé que l’édition Galway Bay Brewery. Comme quoi il n’y a rien qui remplace l’expérience.

That Boutique-Y Whisky Company – American Whiskey – Heaven Hill Distillery 9 ans

48.4% alc./vol.
Batch 1 – 1177 bouteilles

André 86%
Cerises, pommes caramel, gingembre, cassonnade, oranges sanguines. Belle bouche ronde et sucrée, pelures de pommes saupoudrées de poivre noir et de gingembre, caramel et réglisse rouge, oranges. J’adore la façon qu’a le nez de s’adoucir et de s’arrondir. Aux gorgées subséquentes, grosse réglisse rouge fraiche, cerises et la pomme caramel de Beauce Carnaval (ça donne une idée de mon âge), rye terreux et épicé, cannelle poivrée. Finale un peu courte, sur le rye épicé et la pelure de pomme.

Patrick 85%
Un très bon whiskey, riche et intense. J’aurais à le décrire comme “typiquement américain”. Nez : Des fruits mûrs sucrés, voire même de la confiture de fruits. Aussi du caramel et du chocolat au lait. Appétissant. Bouche : Du chêne sec et épicé, des fruits mûrs, du miel, de la vanille et une touche de poivre. Finale : D’une belle longueur et très épicée.

Martin 86.5%
Nez: Pomme de tire, cassonade, oranges et maïs. Touche de vanille et de meringue. Ça s’annonce bien. Bouche: Caramel épais et bien sucré. Tire et sucre d’orge, maïs en puissance. Belles grosses épices bien marquées. Assez sec, comme bien des alcools qu’on aime. Réglisse et cerise de terre. Finale: Touche de rye, retour de la cerise de terre, chêne bien sec et poivré, maïs doux et sucré avec une pointe de vanille. Équilibre: Un beau whisky bien assemblé, sans tomber trop dans le territoire du bourbon. Une autre belle surprise de la Boutique-Y Whisky Company.

That Boutique-Y Whisky Company – Single Malt Scotch Whisky – Glentauchers 21 ans

47.1% alc./vol.
Batch 8 – 803 bouteilles

André 87%
Une autoroute de caramel, les cheveux au vent dans une décapotable à 100 à l’heure. Tarte aux pommes, caramel, cerises trempées dans le chocolat au lait, nectarines, une touche fraiche citronnée. Beau nez, mais hors du spectre usuel souvent présenté. Exquis en bouche, autant au niveau de la texture que par la variété de saveurs. Compote de cerises, pommes, nectarines, toffee, caramel, chocolat au lait. Les notes épicées me rappellent quelque chose que je ne réussi pas à identifier. Bois de chêne séché aussi. Finale sur des épices boisées, des cosses d’oranges trempées dans le chocolat au lait et des notes de cerises nappées de caramel. Singulier, pas nécessairement pour tous par contre.

Patrick 87%
Un très bon scotch, typique d’une distillerie du Speyside. Riche et savoureux. Nez : Des poires et d’autres fruits tropicaux, nappés de caramel et de vanille. Appétissant. Bouche : Des épices, du caramel, de la vanille, une bonne dose de fruits tropicaux et du bois bien sec. Finale : D’une belle longueur, boisée.

Martin 89%
Nez: Une grande richesse de texture s’annonce dès les premières effluves. Caramel salé, tarte aux pommes, cassonade, cacao, oranges et pêches. Mes attentes sont au top. Bouche: La texture ne déçoit pas mais pas du tout. Caramel épais, oranges, cerises, vin chaud, épices boisées et léger cuir. Dattes et raisins. On fesse fort dans le Speyside. Équilibre: Chaude, longue et douce, tout en gardant une droites de colonne surprenante. On le garde pour les soirées froides celui-là!

That Boutique-Y Whisky Company – Single Malt Scotch Whisky – Speyside #4 – 24 ans

47.8% alc./vol.
Batch 1 – 3589 bouteilles

André 87%
Beaucoup de fruits à chair encore une fois (agrumes, abricots, ananas, poires, citron), des pommes vertes et des oranges aussi. Si on est dans le Speyside, on n’est probablement pas dans le fût de sherry. Avec le temps, les notes citronnées se gonflent comme une queue de pan. Texture onctueuse et sucrée, j’ai l’image de pâtisseries fourrées d’amandes et de crème citronnée et les mêmes fruits du nez saupoudrés d’épices (principalement le gingembre et la cannelle) de bonne force. Longue finale, soutenue par les épices, bien fruitée.

Patrick 90%
Un superbe whisky, riche et complexe comme on en voit rarement. Toute les saveurs que j’aime dans un whisky et superbement équilibrées. Nez : Parfum de fruits sucrés mûrs, chocolat au lait, caramel… Appétissant. Bouche : Oh. Il y a ici une touche de fumée de tourbe que je n’avais pas sentie au nez, qui est admirablement mariée avec un beau panier de fruits et d’épices, avec un trait de caramel. Finale : D’une belle longueur, épicée et boisée.

Martin 89%
Nez: Riche et plaisant, fruité, ample et sucré. Pêches, agrumes, fruits tropicaux. Peu de sherry au niveau du fût, mais le caractère de la région transparaît bien. Bouche: Miel, épices, fleurs et chêne. Chocolat au lait, crème et herbe. Finale: Chaude, moyennement longue et parsemée de sucre en poudre, de fruits rouges et de cannelle. Équilibre: Un superbe speysider, étonnamment peu ou non-sherry cask, qui reste solide solide.

That Boutique-Y Whisky Company – Single Malt Scotch Whisky – Teaninich 19 ans

48.6% alc./vol.
Batch 1 – 862 bouteilles

André 85%
Ananas et poires, fruits tropicaux nappés de crème Chantilly, vanille, oranges, belle fraicheur citronnée, miel. Très attirant au nez mais sans fla-fla. Texture ronde et grasse, légèrement épicée, salade de fruits tropicaux, citron, oranges, ananas, poires. En fond de bouche on a quelques notes de cacao qui complète bien cet amalgame tropical. Finale moyenne en longueur, sur les fruits tropicaux. Un peu trop unidimentionnel comme présentation mais demeure agréable à déguster.

Patrick 84%
Un bon whisky boisé, typique des Highlands. C’est bon, mais sans être renversant, surtout pour un scotch de 19 ans. Nez : Parfum léger très floral, avec de la crème et de discrets fruits des champs. Bouche : Du bois épicé, un bouquet de fleurs séchées, et des agrumes nappés de crème. Finale : D’une belle longueur, et plutôt boisée.

Martin 84%
Nez: On décolle sur une douce céréale assez classique des Highlands. Personnalité très mielleuse qui me rappelle un bon Dalwhinnie. Fruits et crème champêtre, bois et vanille. Petit bouquet de fleurs blanches et eau-de-rose. Bouche: Ananas à l’avant-plan, pouding à la vanille, oranges et planche de chêne gorgée de xérès dilué. Un peu de citron et d’épices, et une acidité qui n’est pas mauvaise du tout. Finale: Les arômes et saveurs précédentes continuent à s’élever, quoiqu’une petite touche de minéralisé vient un peu assombrir le ciel. Équilibre: Un bon Highlander classique, un âge admirable, un degré d’alcool à la hauteur. Tous les ingrédients y sont, mais le tout laisse malheureusement un peu de plumes en s’envolant.

That Boutique-Y Whisky Company – Straight Corn Whiskey – Heaven Hill Distillery 9 ans

49.5% alc./vol.
Batch 1 – 1679 bouteilles

André 88%
Mélange de chocolat au lait et de corn sirup, fruits rouges, pommes, cerises, poivre. Nez plus réservé que le bourbon du même producteur. Après un quart d’heures, notes de compote de bananes. Côté texture, c’est très réussi, le whisky est par contre plus costaud en bouche que le bourbon du même âge, ce qui est étrange provenant d’un whisky avec plus de corn donc généralement plus sucré. Beaucoup de cannelle et d’épices, pommes, réglisse, poivre, fruits secs, cerises, caramel. On dirait que les notes de bois de chêne sont plus présentes également. Finale poivrée, tannique aussi, anis et cannelle, de bonne longueur.

Patrick 87%
Un beau whiskey savoureux, probablement l’un des meilleurs whiskeys de maïs que j’aie eu. Nez : Parfum agréablement sucré, avec un beau bouquet de petits fruits nappés de miel et de quelques gouttes de chocolat au lait. Bouche : Du bois épicé, des fruits tropicaux, quelques fleurs, du miel et une discrète touche de vanille. Finale : D’une belle longueur, avec une belle note de fruits sucrés.

Martin 87%
Nez: Chocolat blanc, sirop de table, compote de fruits des champs. Quelques vagues de maïs, de vanille et de chêne. Fleurs fraîchement cueillies. Bouche: Belle texture, vagues de fruits tropicaux, de vanille, de bois, de poivre et de maïs. Belle structure pour un mashbill si rectiligne. Cannelle et fruits rouges. Finale: Paille, herbe séchée, bois, grains de maïs et fruits dans leur sirop. Équilibre: On aime bien l’expérience, un embouteilleur pas comme les autres qu’on gagne à connaître.