Auteur : Martin

That Boutique-y Whisky Company Bunnahabhain 10 ans – Batch 14

50.5% alc./vol.
Batch 14, 1287 bottles.

André 85%
Pommes poires, céréales de malt séchées et vanillées, pommes, abricots, essence de chêne, fond un peu malpropre et crasseux avec une touche verdâtre. La bouche est légèrement plus épicée. Poires, pommes vertes, abricots, vanille et miel, bananes en purée avec toujours cette sensation de bois de chêne un peu verdâtre. Courte finale, sur les abricots et les poires qui s’accompagne d’une touche épicée.

Patrick 85%
Un très bon whisky très simple et classique. Rien d’original, mais dans le style classique, c’est très bien réussi. Nez : Au premier abord, de l’orge et du bois puis, plutôt discrètement, des pommes vertes. Bouche : Du chêne sec et brûlé, de l’orge, des épices et des pommes très discrètes. Finale : D’une belle longueur, plutôt boisée et assez fraîche.

Martin 87%
Nez: Sucre d’orge et sucre en poudre à la fois. Malt légèrement grillé. Miel et vanille. Pommes vertes bien croquantes, mais qui ont tout de même cette qualité de cire qu’on retrouve en épicerie commerciale. Bouche: Miel, caramel, à peine poivré, quelques raisins, touche d’orange. Chocolat au lait, vachement bien ficelé. Le degré d’alcool, qui frise la catégorie « Cask Strength », est vraiment bien mis en sourdine pour laisser le spotlight aux saveurs franches. Finale: Plus ou moins longue, sur de belles envolées de poivre rose, de bois sec et de vanille. Un petit bouquet de fruits des champs ne nous laisse pas indifférents non plus. Équilibre: Un solide malt. Boutique-Y est un embouteilleur qu’on gagne à connaître, même dans les expressions à mention d’âge plutôt disons bas. Sans être tout-à-fait rendu à un level de type SMWS, on lâche pas les amis!

That Boutique-y Whisky Company Cambus 27 ans Single Grain – Batch 10

50.7% alc./vol.
999 bottles. Fondée en 1836, la distillerie Cambus était était sise dans les Lowlands. Celle-ci fût en production jusqu’en 1913, année où elle a été endommagée par un incendie. Ramenée à la vie en 1938, elle ferme définitivement ses portes en 1993.

André 90%
Céréales Sugar Crisp caramel coated, petits fruits sauvages nappés d’une crème à saveur de vanille, cassonade. La bouche est douce, mielleuse et sucrée à la cassonade et au caramel. L’aspect single grain est très présent. On retrouve des notes de raisins mauves séchés sur lesquels aurait apparu du sucre naturel, de l’ananas et de la banane cuite au four ainsi que des petits fruits rouges sauvages saupoudrés d’épices et de poivre, de bois de chêne séché aussi. La texture est divine, huileuse et presque licoreuse. La finale est plus franche, sur le poivre rose et les céréales séchées.

Patrick 90%
Un superbe whisky de grain, porté par une délicieuse texture huileuse. J’aime. Nez : Parfum huileux, crème à la vanille, amandes, sucre blanc et une touche d’ananas. Bouche : Oh, c’est bon ça! De la vanille crémeuse, du sucre blanc, une pointe de banane, de la cannelle et une pincée de chili très chaleureux. Le tout est porté par une superbe texture huileuse. Finale : D’une longueur moyenne chaleureuse et avec une bonne dose de vanille.

Martin 91%
Nez: Fleurs blanches, crème et miel tout-de-go, avec une silhouette de taux d’alcool supérieur à la normale qui veille sur l’ensemble. Céréales acérées, fruits tropicaux et sucre en poudre. Bouche: Texture hors du commun. Les raisins secs Sunmaid, les fruits tropicaux, le sirop simple, une explosion d’épices, avec une colonne solide de chêne sec. Très cartésien, très bien construit. Aucune ambiguïté. Finale: Peu longue, mais en contrôle de toutes les saveurs exprimées. Épices à frotter chipotle, grain séché, bois sec, encore les fruits tropicaux, sous le signe d’ananas, mangue et banane. Une pointe de sucre à glacer ficèle adroitement le tout. Équilibre: Un véritable petit bijou. Les étiquettes comic-book-style de l’embouteilleur feront certes peur à certains, mais goddamn c’est du bon stock.

That Boutique-y Whisky Company Glen Elgin 12 ans

49.1% alc./vol.
Batch 5, Limited edition of 1830 bottles.

André 86%
Poires en conserve baignant dans leur jus, fruits à chair, ananas, mangue, bananes nappées de miel, une pointe verdâtre aussi, nez très frais et estival, doux et chaleureux. La bouche est plus tranchée; pommes vertes, oranges et ananas, poires, poivre concassé, sécheresse du bois de chêne au soleil, touche florale. Le point faible est la texture qui est juste correcte, sans plus. Finale sur les fruits à chair, les oranges, le bois de chêne et le poivre.

Patrick 82%
Un bon whisky “de semaine”, du genre plaisant quand ce qui compte surtout, c’est l’alcool après une grosse journée de travail. Nez: Litchis pas encore mûrs, mélange de fruits tropicaux et un peu de bois éventé. Bouche: La bouche a beaucoup plus d’intensité que ce que le nez laissait présager. Bref, de beaux fruits tropicaux, du chêne craquant et une surprenante (quoique discrète) pointe fumée. Finale: Courte, boisée et subtilement fumée.

Martin 85%
Nez: Bois sec et garde-robe de cèdre, une fois la poussière passée, un peu de fruits parviennent à sortir. Miel et raisins blancs. Intéressant, mystérieux. Bouche: Sucre en poudre, miel, raisins et fruits à chair blanche. Poivre blanc et touche de fruits tropicaux. Belle intensité. Finale: Les fruits, le poivre et le bois continuent tranquillement à nous accompagner dans l’expérience. Très très bon ce truc-là. Équilibre: Un bel embouteillage de That Boutique-Y Whisky Company, ce qui n’est pas toujours le cas. Je lève mon verre.

That Boutique-y Whisky Company Jura 20 ans – Batch 5

48.2% alc./vol.
901 bouteilles. Séparée de l’île d’Islay par un détroit, c’est la moins peuplée des îles Hébrides. Comptant moins de 300 habitants, elle est célèbre pour ses cerfs rouges et ses pics montagneux, les Paps of Jura. L’origine du nom “Jura ” provient d’un mot scandinave signifiant “cerf “. Animal emblématique de cette île particulière, plus de 5000 cerfs sont recensés. Une seule distillerie s’y trouve, Isle of Jura. Véritable havre de paix pour les écrivains, George Orwell y est souvent venu puiser son inspiration et y a écrit son célèbre roman “1984”.

André 83%
Bizarre ça… On distingue ce qui ressemble à du sherry mais avec un côté agricole et fermette tricky, un côté sucré agréable qui rappelle l’ananas et le toffee, le miel aussi. La bouche est plus diversifiée, mélange de fruits tropicaux, de belles cosses d’oranges et de chocolat au lait et une bonne dose de sucre, bois de chêne et une touche de citron en fin de bouche. Finale sur les fruits rouges et fruits tropicaux, léger.

Patrick 91%
Unique. Savoureux. Équilibré. Les mots me manquent le plus fait pour décrire ce whisky. Il ne sera pas au goût de tout le monde, mais si, comme moi, vous aimez les choses bien faites et originales, vous adorerez. Nez : Oh, ça sent le ciel, ça! Du sel et des algues, de la vanille, des fruits tropicaux, des biscuits au pépites de chocolat. Bouche : Du beau chêne brûlé, un mélange assez extraordinaire de chêne sec et épicé, de fruits tropicaux, d’algues et de sel. Le tout porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une superbe longueur, salée et discrètement boisée.

Martin 87%
Nez: Le sherry cask se montre le bout du nez, mais on dirait qu’il a passé la fin de semaine à pelleter du purin. Toffee, caramel, fruits tropicaux et sucre d’orge. Bouche: Chêne bien gorgé de sherry, fruits tropicaux, cannelle, poivre et cacao. Ses épices sont pointues, mais sa texture a tendance à nous faire mieux passer la pilule. Caramel power. Finale: Belle longueur, avec du chêne salé, une salade de fruits tropicaux et une goutte de miel. Équilibre: Le nez est plutôt bizarre, mais le reste de la dégustation nous le fait oublier rapidement. J’aime bien, même si je m’attendais à ce que 20 ans de vieillissement aient un plus grand effet adoucissant que ce à quoi on a droit aujourd’hui.

That Boutique-y Whisky Company Millstone 4 ans

49% alc./vol.
Batch 3, Limited edition of 1925 bottles.

André 81%
Nez de réglisse rouge et de fruits sauvages, compote de pommes, cèdre rouge et céréales de seigle. La bouche est sur les notes de caramel et de cassonade, la texture au départ est hyper ronde et souple, puis diverge sur des notes amères très bizarre avant de revenir sur des notes sucrées. Réglisse, pâte de fruits, poivre, cannelle, oranges sanguines, gâteau aux fruits baignant dans son jus dans l’emballage de cellophane, pommes trempées dans le chocolat noir. J’ai aussi une sensation cireuse en bouche, comme si j’avais mangé des crayons Crayola. Longue finale bien épicée; poivre, cannelle, chocolat noir, rye.

Patrick 87%
Le parfum est un peu bizarre, mais une fois en bouche, c’est vraiment plaisant comme dram. Nez: Fruits des champs mûrs, compote de pomme et un peu de rubber qui a trop chauffé. Bouche: La première impression est dominée par de belles épices et du chêne craquant. Ensuite, ça se bouscule un peu, avec de délicieux fruits des champs, de la cassonade, une goutte de vanille et chocolat noir amer Le tout est porté par une belle texture pour un whisky si jeune. Finale: D’une longueur moyenne, avec un mélange d’épices et de discrets fruits des champs.

Martin 82%
Nez: Fruits rouges, cassonade, pommes, chêne et réglisse. Les épices comme la cannelle chapeautent le tout. Bouche: Cassonade, miel, caramel épais, belle texture, un peu de cire et de fruits rouges. Les épices viennent rapidement étouffer le reste des saveurs. Finale: Courte et épicée. Les saveurs s’estompent plutôt rapidement, un peu de bois, de chocolat et de poivre. Équilibre: Belle richesse au nez, mais le reste s’envole un peu trop prestement à mon goût.

That Boutique-y Whisky Company Miltonduff 10 ans

50.6% alc./vol.
Batch 7, Limited edition of 1183 bottles

André 83%
Nez goulu, moelleux d’oranges sanguines, pêches, miel, salade de fruits. Bouche pulpeuse, sirop de poires, miel, oranges, vanille, salade de fruits, fine touche boisée, généralement bien sucrée. Finale de pêches, sucre de fruits, miel. Un peu simpliste mais une présentation efficace.

Patrick 88%
Miam, un mélange de fruits et d’épices vraiment bien réussit! TBYWC a eu la main heureuse avec ce scotch, bravo! Nez: Un beau mélange de fruits mûrs comprenant en particulier des fruits des champs, des oranges sanguines et de la salade de fruits Del Monte, avec un trait de miel. Bouche: Oh, c’est bon ça! Toujours la salade de fruits Del Monte et les fruits des champs, avec de la cassonade et du miel ainsi que du bois épicé. Finale: D’une belle longueur, fruitée, épicée et chaleureuse.

Martin 84%
Nez: Pelure d’orange et écorce de chêne. Miel, raisins secs et fruits rouges. Bouche: Caramel, bois, orange, chocolat, miel et raisins. Malt grillé et touche de xérès. Finale: Épices, bois sec, caramel, agrumes et poivre. Une petite touche sulfureuse en fin de parcours vient un peu me froisser. Équilibre: Un beau dram en principe, avec ses petits défauts ici-et-là, mais une expérience qui vaut la peine.

That Boutique-y Whisky Company Strathclyde 31 ans Single Grain – Batch 4

45% alc./vol.
2621 bottles. La distillerie Strathclyde fut créée en 1927 à Glasgow par Scottish Grain Distillery Co. et produit du whisky de grain. Sur le terrain de Strathclyde fut également fondée, en 1957, la distillerie Kinclaith, destinée à la production de whisky de malt. Mais cette dernière fut fermée en 1975 après la reprise par Whitebread & Co pour permettre l’extension de Strathclyde. Aujourd’hui la distillerie fait partie du groupe Pernod Ricard. La distillation s’effectue dans sept coffey stills. Strathclyde’s Grain Whisky est utilisé dans les blended scotch whisky ballantine’s et Chivas Regal.

André 92%
Nez typique des grains whiskies. Céréales séchées, pain aux bananes et croustade aux pommes, vanille, caramel, chocolat au lait, planchette de cèdre éventée. Superbe et douce texture en bouche, très veloutée et sensuelle. Une touche citronnée, bananes séchées au four, caramel, chocolat saveur massepain, amandes, grains séchés, crème à la vanille, pincée d’épices afin de nuancer un peu plus fortement les saveurs. Finale sur les agrumes, les notes de pain de céréales, de bois de chêne et d’un coulis de caramel. J’adore l’équilibre et la présentation directe mais raffinée du style.

Patrick 84%
Un beau whisky de grain tout en retenue et en balance. Sans être spectaculaire, c’est agréable. Nez : Un doux parfum de grain légèrement sucré et subtilement fruité. Bouche : Porté par une belle texture huileuse, de belles céréales, du bois bien mesuré et une touche de vanille. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et légèrement sucrée.

Martin 90%
Nez: Crème anglaise et céréales, Mini-Wheats, pommes caramélisées, pointe de banane et de bois. Les petits fruits viennent compléter le tableau. Bouche: J’adore la douceur de sa texture. Nous voyageons ici dans un univers de sucre blanc, de cannelle, de miel, de crème, de céréales, de poivre blanc, de cacao, d’agrumes et de noix. Un composé hétéroclite mais savoureux. Finale: Chaude, épicée et longue à souhait. Vanille, grain et bois. Touche citronnée. Équilibre: Un whisky qui ne laisse pas indifférent, avec une force et une unicité séduisante, pour le buveur qui n’a pas froid aux yeux.

That Boutique-y Whisky Company Tomatin 8 ans – Batch 4

51% alc./vol.

André 80%
Chêne citronné et poires, fruits à chair. Bouche franche, oranges, sucre naturel, citron, poires, fruits tropicaux, ananas, vanille et beaucoup d’épices et de réglisse noire. Plutôt débalancé dans l’ensemble. Finale pointue et épicée, sèche également. Sérieux, je commence à trouver ça décourageant les embouteillages de TBYW, y’a rien à date qui m’ impressionné un tant soit peu…

Martin 80%
Nez: Mélange de malt crasseux et de new make. Fruits à chair blanche, citron et poussière. Sucre d’orge. Bouche: Sucre blanc, poivre, bois sec et fruit tropicaux. Réglisse et encore une fois la jeunesse de l’alcool qui enflamme le tout. Finale: Poivrée, épicée et métallique. Chêne sec. Équilibre: Bien qu’il y en ait je crois eu des bons dans mon souvenir, les récents drams de That Boutique-y Whisky Company m’ont laissé disons un peu pantois.

The Dead Rabbit Irish Whiskey

44% alc./vol.
The Dead Rabbit Grocery & Grog à New York abrite la plus grande collection de whisky irlandais en Amérique du Nord, ce n’était donc qu’une question de temps avant d’obtenir son propre whisky irlandais en s’associant à Darryl McNally, maître distillateur chez The Dublin Liberties. Ce whisky de 5 ans est mûri dans d’anciens fûts de bourbon, qui a ensuite été affiné en fûts de virgin oak casks 50% du volume normal (100-125l). Composé de 30% de whisky de malt et de 70% de whisky de grains.

André 84%
Abricots et poires caramélisées, vanille crémeuse, bonne dose de miel, amandes, pas de doutes, on est sur les saveurs découlant des céréales de maïs et du fût de chêne. Très doux en bouche mais nuancé de salves de cannelle et d’une touche poivrée. Vanille, miel, pommes vertes, poires, caramel et pâtisseries. Agréable finale de fruits tropicaux et de fruits à chair rehaussés d’épices et de poivre, sensation licoreuse globale très plaisante.

Patrick 85%
Un très bon Irish assez classique que l’amateur du style appréciera. Idéal pour faire changement à la St Patrick! Nez : Un beau parfum vanillé, avec des notes de chêne frais, un peu de caramel et de de discrets fruits exotiques. Léger, frais et appétissant. Bouche : Typiquement Irish, me fait penser à du Jameson mais avec plus de profondeur et une texture plus crémeuse. Bref, du bois, un peu d’épices, de la vanille, une touche de caramel, le tout porté par une belle texture riche. Finale : Agréable, mais relativement courte, alors comme tout Irish traditionnel, faut en prendre une autre gorgée.

Martin 84%
Nez: Caramel sirupeux, vanille, noix et chêne. Gâteau aux fruits et aux épices nappé de miel. Ça fait saliver tout ça. Bouche: Fruité, d’une belle légèreté, même si je trouve que la texture aurait mérité un petit coup de pouce. Cannelle discrète et poignée de framboises. Finale: Chaude et douce, on y apprécie les saveurs sucrées qui y restent, du moins pour le court laps de temps dans lequel elles y sont confinées. Équilibre: Un beau dram plaisant à boire, un classique dans le style irlandais, on ne réinvente pas la roue, mais on ne se trompe pas.

The English Whisky Co. Chapter 11 Heavily Peated

59.7% alc./vol.
Avril 2010 – Juillet 2013, fûts 204, 206, 209 & 210, bouteille 83 de 96

André 89.5%
Intense tourbe, sale et crottée, suie de cheminée, dans le style Laphroaig mais avec beaucoup plus de fougue et un peu de maladresse. Pomme verte et agrumes, vanille et beaucoup de fumée de tourbe. Peut ressembler au Quarter Cask version Cask Strength. La bouche est relativement douce en arrivée, pas très discrète par contre, axée sur la tourbe verte et un arrière-plan fruité d’agrumes et d’oranges. Le whisky offre un côté sucré intéressant, la vanille est elle aussi bien présente et cache un peu de la rudesse de l’alcool et de ce whisky un peu jeune et impulsif. La finale est un peu courte et vive, l’alcool cachant un peu les saveurs plus discrètes. Mais par une journée un peu froide et neigeuse de février, on a ici un whisky fort approprié.

Patrick 89%
Intense, savoureux et, à défaut d’être vraiment complexe, très savoureux et très bien équilibré. Nez: Tourbe “jaune” enrobée de fumée extrêmement intense. Bouche : Texture huileuse. Fumée liquide intense, qui recouvre la tourbe et une pointe d’orge épicée et poivrée. Finale : Longue et savoureuse, marquée par la fumée de tourbe et les épices.

Martin 88%
Un autre jeune malt, de par sa pâleur livide. Nez: Fumée tourbée plutôt affirmée et fieffée, qui ne laisse pas trop trop le reste des flaveurs s’exprimer. Bouche: Miel et sucre fruité et épicé plein la gueule. Beau feu roulant d’épices bien attendu de ce cask strength. La tourbe fumée prend ici le siège arrière. Finale: Un peu courte mais fort agréable, marquée par les épices et un retour de la fumée. Équilibre: Déjà un excellent whisky, mais qui risque fort d’être encore meilleur à boire par temps froid.