Auteur : Kim

52% alc./vol.
Des fûts de bourbon datant de début 2018 ont été remplis d’un mélange de 43% d’alcool tourbé et 57% non tourbé, puis remis en fûts de Madère pendant deux ans. Ces fûts ont été mis en cuve juste avant d’atteindre 7 ans et mis en bouteille. Edition limitée de 19 598 bouteilles.

André 83%
Superbe nez, mélangeant framboises, prunes et raisins secs roulés dans la poudre de cacao, oranges, caramel. La fumée de tourbe est domestiquée et affiche des accents terreux et un peu sales. La bouche est passablement plus épicée que le nez laissait supposer et est teinté d’un soupçon de soufre. Fumée de tourbe terreuse, ananas, framboises, oranges sanguines, iode, aspect tannique. Certaines notes pourraient ressembler à des saveurs découlant de l’utilisation de fûts de sherry. La texture est un peu quelconque. Plus le whisky s’aère, plus il livre des notes de chocolat et de poivre. La finale mélange terre mouillé et chocolat parsemé de fruits rouges épicés.

Patrick 94%
Attaboy! Ça c’est tout qu’un dram de compétition! Impressionnant, le genre de whisky qui explique ma motivation à goûter tous ces drams différents. Bref, du chocolat au lait comme j’en ai rarement vu dans un dram, de beaux fruits mûrs et du bois brûlé qui rends l’ensemble passionnant. Nez: J’ai humé ce whisky distraitement alors que je discutais avec ma femme, et il m’a fait complètement perdre le fil de la conversation. J’ai rarement vu autant de chocolat au nez dans un whisky! Bref, du chocolat au lait, mais débordant de fruits mûrs et sucrés, de la vanille et un peu de cuir. Bouche : J’ai rarement vu autant de chocolat au lait dans mon dram, ici encore du chocolat au lait débordant de beaux fruits des champs bien mûrs et sucrés, et d’un généreux trait de vanille onctueuse. Après quelques gorgées, j’y retrouve aussi du bois brûlé, fumé et épicé, ce qui ne fait qu’augmenter l’intensité de mon sourire béat. Le tout, porté par une superbe texture en bouche. Finale : D’une superbe longueur, boisée, chocolatée et fruitée.

Martin 84%
Nez: Fruits jaunes confits, miel, cacao mélangés avec une pointe de noisette. Bouche: Épicée au départ, mais aussi soyeuse et expressive, sur l’abricot sec, le caramel pâle, la tourbe fine et un petit soupçon de gingembre. Finale: Moyenne à longue, douce, saline et légèrement épicée. Un tout petit peu de soufre vient assombrir le ciel en fin de parcours. Équilibre: Une version lumineuse et fruitée où la signature maritime se marie élégamment avec la douceur du Madère, sans excès. Mon genre de dram d’après-midi.

Kim 86%
Nez : caramel au beurre, chocolat au lait, mocha et, derrière tout ça, l’alcool se manifeste sans grande subtilité. Après quelques minutes, apparaissent des bananes flambées et du ratafia. Bouche : Fidèle au nez, j’ai du chocolat plein les papilles. Ça se corse ensuite vers la finale et j’ai craint que ça ne devienne trop âpre, mais un délicieux bacon prend le relais.

55% alc./vol.
Distillé en 2017, vieilli pendant 5 ½ ans et affiné pendant 20 mois dans des RARES fûts de mezcal vieilli, ce whisky, distillé à partir de 100% d’orge maltée tourbée titrant 30ppm est une version très limitée de 4,968 bouteilles.

André 88%
Direct du champ gauche ce whisky polarisera la discussion entre amis. Nez minéral et verdâtre, purée de banane, Sucaryl, lime et citron, sel de mer, fumée de tourbe terreuse, herbe verte mouillée, les notes d’agave sont très ressenties. La bouche est herbacée et végétale, très agave (plus encore que le nez), poivre moulu mélangé de terreau d’empotage, citron, poires, fumée de tourbe prononcée. Un peu déçu de la texture en bouche qui est plus fluide et laisse moins de persistance. L’ADN de la distillerie est plus en retrait sur cet opus. La finale est pointue, très poivrée, eucalyptus, lime et agave et fumée de tourbe en arrière-plan, fond terreux et iodé. Unique, dans le bon sens du terme.

Patrick 90%
Oh, c’est pas un whisky pour les fragiles, ça! Wow, la puissance de la tourbe rencontre la fougue du mezcal pour mon plus grand plaisir ! Nez : Herbes fumées et salées, pommes vertes et une touche de vanille. Bouche : Oh que j’aime ça! Un superbe mélange de fumée de tourbe épicée et très herbeuse, avec du chêne sec et une goutte de vanille. Finale : D’une belle longueur, fumée et herbeuse, avec une note terreuse et quelques fruits tropicaux.

Martin 86%
Nez: Pommes Granny Smith croquantes, herbes fraîches, algue et fumée minérale, avec une pointe d’eucalyptus et une vague d’agave grillé. Bouche: Vivace et végétale, sur la tourbe légère, le citron, le poivre blanc et une touche de basilic, mêlés à une belle salinité incisive. Finale: Longue, saline et épicée, marquée par la fumée fine, la cendre, le gingembre et la menthe rafraîchissante. Équilibre: Une expression très expérimentale et rafraîchissante, où l’influence du mezcal structure le profil d’une façon intense et originale — mais cela peut aussi polariser.

Kim 88%
Nez : La fumée du mezcal s’exprime clairement et agréablement, jus de citron, zeste de lime, une toute petite touche de bacon, dattes. On se balade entre des arômes plus incisifs, d’autres plus chaleureux. Bouche : La fumée mène le bal, froide et végétale, valsant avec du caramel aux noisettes, du beurre fondu, de la cardamome. Plusieurs mezcal finish m’ont déçue, mais celui-là est particulièrement bien réussi.

50% alc./vol.
Vieilli pendant 3 ans en First-Fill Bourbon Cask et affiné pendant 3 ans et demi en Ex-Sauternes Barriques, distillé à partir de 100% d’orge tourbée. Édition limitée de 8,460 bouteilles.

André 89%
Superbe nez pâtissier, sucré et tourbé. Ananas flambés et poires, pâtisserie et crème pissière, abricots et oranges, bon taux de sucre. La bouche affiche plus fortement ses notes salines et fumée de tourbe, profil terreux, et fruité (poires, abricots, oranges-nectarines et ananas), vieux warehouse en terre battue humide, sel de mer. C’est un peu le clash entre 2 mondes, la rencontre du sucré tropical avec les notes de salines et fumées de la mer du nord. La texture est moelleuse et ronde et intègre bien les notes plus musclées de tourbe et d’iode. Finale sur la compote de bananes et de poires, les biscuits au gingembre, le miel, l’iode et les épices de bonnes force. Superbe intégration du Sauternes Cask sans amputer l’épine dorsale des saveurs de la distillerie.

Patrick 86%
Un délicieux whisky sucré, fumé et épicé. Sauternes et tourbe, on ne peut pas se tromper ! Nez : Un mélange intriguant du miel et de vanille fumée, avec une touche de sève et une pincée de noix de coco. Bouche : Du miel, du sucre, des noix, du gingembre, une bonne dose de sel (qui semble plus intense de gorgée en gorgée), une touche de fumée et du chêne épicé. Le tout porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, fumée, sucrée et épicée.

Martin 84%
Nez: Zeste de citron, biscuit sablé, ananas grillé et une nuance d’algue séchée. Bouche: Miel et fumée, meringue et tarte au citron, noix de cajou salées, fumée terreuse et gingembre en sirop. Finale: Épices vives, braise persistante, sel marin et caramel . Équilibre: Une expression audacieuse mais déroutante, alliant fumée insulaire, douceur vineuse et complexité aromatique plus ou moins adroitement.

Kim 86%
Nez : La tourbe se fait subtile, beurre de pommes, noix de grenobles, fruits rouges compotés mais ça reste vraiment hermétique. Bouche : Sucre de canne me rappelant les rares fois où j’ai « chiqué » de la canne à sucre étant enfant, un côté légèrement terreux évoquant la betterave, pâte d’amande. Tout à fait sympathique.

50% alc./vol.
Mélange de 21 fûts de Pedro Ximénez et de Sherry Oloroso.

André 87%
Nez gourmand de prunes et de cerises marasquin, de caramel, raisins secs et chocolat au lait fumé et terreux. En bouche, ensemble maritime, iodé et poussière de pierre, poivre moulu, oranges, viande cuite sur le bbq et enduite de cassonade, noix cuites au four, notes de vieux bois vernis et de gâteau aux fruits également. La texture est onctueuse et agréable, les notes épicées sont attendries par le puissant sherry. Finale évoquant les raisins et les fruits secs trempés dans le chocolat, cannelle et poivre, noix et pacanes, fumée terreuse étouffée et une tonne de chocolat au lait.

Patrick 93%
Tellement bon, après y avoir goûté j’ai repris la bouteille dans mes mains en disant « wow » et en me demandant s’il me serait possible de m’en trouver une bouteille. Nez: Ooooh! Un superbe parfum sucré et fruité à souhait, avec de beaux fruits des champs très mûrs, du fudge un peu brûlé, du chêne et de la vanille crémeuse. Alléchant! Bouche : De délicieux fruits des champs bien mûrs et d’une surprenante intensité marquent l’arrivée en bouche qui est toutefois rapidement balayée par du chêne brûlé et une trace de fumée, du sucre brun, du fudge onctueux, du chocolat noir et une bonne dose d’épices. Le tout, porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, boisée, fruitée et épicée.

Martin 87%
Nez: Prune noire et caramel, raisins secs et chocolat noir avec une pointe de fumée sèche. Bouche: Texture ample et terreuse, sur la datte, le raisin sec, le cacao amer et un soupçon d’épices boisées. Finale: Longue, chaleureuse, légèrement saline, avec un retour de fruits terreux et sombres. Équilibre: Un dram de sherry maîtrisé, dense mais cohérent, où la richesse et la minéralité se répondent sans lourdeur. Normalement moins dans ma palette, mais ici ça fonctionne tempête.

Kim 88%
Nez : Compote de pommes, lait au chocolat, abricot, biscuits aux figues. Bouche : Sucré et rond, gâteau aux carottes, épices douces, ça me fait saliver.

57,7% alc./vol.
Ce whisky brut de fût est un assemblage composé de 80% d’alcools tourbés et 20% non tourbés, distillés en 2016 et 2017, dont 90% vieillis en fûts de bourbon, et 10% en fûts de sherry Oloroso et PX. Édition limitée de 12,911 bouteilles.

André 88%
Quelle surprise, vraiment, et disponible à un prix plus que raisonnable en SAQ. Les fûts de sherry ne font pas le poids versus le bourbon cask. Nez très tropical, suave et sucré, très dessert. Compote de poires, ananas, cerises de terre, zeste de citron, abricots, crème à la vanille. Canevas de fumée de tourbe, terre mouillée et poussière de craie. La texture en bouche est vraiment solide, moelleuse et charnue, saveurs intenses de fruits tropicaux sur fond terreux, maritime et poivré. La jeunesse du whisky apparait brièvement en bouche, quelques notes verdâtres et herbacées qui s’accompagnent d’épices du bois de chêne. Les notes de fumée de tourbe organique coiffent le tout. La finale est très poivrée, iodée et fumée, aux grains de céréale séchés bien ressenti et de fruits tropicaux festifs. Belle découverte qui expose bien l’ADN de la distillerie.

Patrick 89%
Tsé, le genre de whisky qui semble meilleur de gorgée en gorgée ? Ben, c’est ça! Nez: Hummer ce scotch me donne l’impression d’être sur la plage à proximité d’un feu de camp de tourbe, entre l’océan et une falaise de roc, sur laquelle pousse un verger. Et une touche de vanille qui vient agréablement troubler l’image. Bouche : De la belle fumée de tourbe maritime et gorgée de sel. Les fruits du verger sont ici moins présents, contrairement aux épices du chêne. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, marquée par la fumée maritime, et de discrètes notes de fruits tropicaux et du beau chêne craquant.

Martin 88%
Nez: Vanille riche, sel marin, tourbe légère et pomme cuite. Bouche: Pétillante et précise, sur la crème anglaise, la fumée sèche, le caramel pâle et une pointe de gingembre. Finale: Longue, saline et boisée, avec un retour de fruits à chair blanche et de cendre fine. Équilibre: Un dram affirmé, fluide et bien construit, où puissance et finesse coexistent avec élégance. Solide!

Kim 85%
Nez : Une fois l’alcool passé, pomme verte fraichement coupée, coulis de framboise, gingembre en poudre, sirop simple au piment. Bouche : Alors qu’au nez l’alcool se faisait insistant, presqu’agressif, il est ici magnifiquement et traitreusement intégré. Légère astringence, rappel de la poudre de gingembre, mais cette fois dans un sirop simple, poivre noir, cannelle en bâton. Un cask strength bien fait, mais à la finale un peu timide.