Auteur : Patrick

Seagram’s Seven Crown

40% alc./vol.

Blended whiskey américain. Composé de 75% d’alcool de grain neutre. En 1970, ce whisky était vendu à près de 200 millions de bouteilles par année… Pour une population de 210 millions d’américains!

Patrick 78%
J’étais parcouru de sentiments conflictuels à l’idée de goûter ce whisky : Icône du whisky nord-américain, mais avec une présentation bas de gamme… Mes attentes étaient basses, mais je m’attendais tout de même à une petite surprise. Bon, c’est du bas de gamme, mais pas mauvais. Je vous recommande de faire comme moi et de vous contenter d’une « mini » de 50ml, pour l’expérience! Nez: Le parfum est frais et léger, avec du sucre blanc et de la vanille. Bouche : Le goût en bouche est vraiment différent de ce que le nez m’avait laissé présager, l’ensemble étant chaleureux, avec du sucre brun, quelques épices et une touche de vanille. Finale : D’une longueur moyenne, d’abord boisée, puis s’étire malheureusement sur un feeling d’alcool cheap.

Secret Spirits 1995 Samaroli Spey 20 ans Blended Malt Scotch Whisky

45% alc./vol.
Assemblage du fût #2845 de Miltonduff et du fût #20267 de Tormore.

André 86%
Au nez; melon au miel, ananas, vanille, passablement floral aussi, saveurs un peu vertes, agrumes juteux, lavande. Mélange avec beaucoup de complexité et un équilibre digne de mention. L’ensemble des saveurs est très doux, ce qui complique le discernement des différentes saveurs qui plus en nuances qu’en contrastes. La bouche est un peu poudreuse, florale, les fleurs mauves ou le lilas, une fine touche herbeuse aussi s’ajoute à l’amalgame de saveurs complexes. Lime, tarte au citron, agrumes, ananas, vanille crémeuse, poires flambées. La finale est légèrement épicée, poivrée et camphrée. Un whisky rempli de challenge pour la dégustation mais des saveurs singulières qui ne rejoindront pas tout public.

Patrick 75%
Plutôt mauvais. Pas besoin d’en dire plus. Nez : Eeeech… Intense sur le soufre et accompagné de quelques fleurs. Bouche : Erk. Toujours le soufre, quelques fleurs, du bois et un peu de sucre d’orge. Finale : Longue et boisée.

Secret Spirits Barrista’s Dram Craigellachie 13 ans

46% alc./vol.
Fût #900083

André 81%
Du beurre d’arachide et du Nutella, j’aime ça sur mes toasts le matin, mais dans mon whisky??? Au nez ; Peanut butter, arachides, Nutella, tarte mincemeat, chocolat au lait, viande, cuir mouillé. Complètement déroutant, c’est définitivement unique mais je ne suis pas certain que c’est pour le mieux. En bouche; raisins, pacanes, caramel et beurre d’arachide, tangente meaty et de vieux cuir, pas le cuir propre industriel, le cuir animal du genre selle de cheval mouillée. Pruneaux, viande grillée et noix. La finale est épicée, saveurs épices de la Jamaïque et bordée de raisins. Toute qu’un challenge de dégustation, un défi, vraiment.

Patrick 87%
Quand un distillateur (ou un embouteilleur, dans ce cas-ci) veut la jouer « safe », il n’a qu’à utiliser un fût de xérès pour la finition. En voici un autre bel exemple. Nez : Beau parfum complexe, dominé par un beau xérès sucré. Bouche : Épices, fruits, sucre et bois. Simple et efficace. Finale : D’une longueur moyenne et chaleureuse.

Secret Spirits Shetland Reel Blended Scotch Whisky

47% alc./vol.

André 88.5%
Superbe nez, avec une quiétude de la mer et du large. Vanille, chêne fraichement coupé à la scie mécanique, terre mouillée, tourbe, pastilles Fisherman’s Friend éventées, un peu citrusy, agrumes. Frais et aérien, je veux dire que c’est un nez qui sens le grand air, l’espace. En bouche, l’alcool ne se ressent pas du tout, la fumée est définitivement là mais pas oppressante, le menthol aussi qui rafraichit la bouche comme lors des journées de grand froid, se terminant sur une finale légèrement épicée et les poires. Sans être compliqué, ce whisky est efficace mais ne fait pas dans la simplicité naïve, ce qui est parfait et sans prétention.

Patrick 90%
Un superbe whisky riche et complexe, avec tout ce que je désire! Le genre dont j’aurais bien de la misère à me lasser. Nez : Tourbe fraiche, fumée légère, agrumes et touche de sucre blanc. Bouche : Tourbe, poivre, fumée, bois brûlé, épices et quelques fruits plutôt subtils. Finale : D’une belle longueur, avec du bois brûlé et des épices.

Secret Spirits Speyside 18 ans

58.1% alc./vol.
Refill bourbon cask #3299, Rothes

André 83%
Au nez, beaucoup de vanille, une touche de coconut rehaussé de poivre. Pelure de pommes vertes, poires. En bouche ; la vanille crémeuse, pincée de sel, anis, a little bit oaky, puis eucalyptus, menthol et poivre moulu. La finale est épicée et poivrée, herbeuse, thé vert, vanille salée avec une sensation alcoolisée. Ce whisky gagne à respirer un bon 15 minutes avant se faire une idée finale. L’équilibre est agréable mais les saveurs limitées. Il est peut-être un peu trop alcoolisé également.

Patrick 87%
Un bon whisky savoureux, complexe et bien balancé. Efficace ! Nez : Agrumes, vanille, quelques fleurs, de subtiles notes fruitées et une touche de bois. Bouche : Une belle dose de bois et d’agrumes, un beau bouquet de fleurs séchées et une petite goutte de vanille. Finale : D’une belle longueur et marquée par les agrumes.

Secrets Stills 4.6 Islay 1990

45% alc./vol.
Embouteillage de Gordon & MacPhail, et malgré qu’il s’agisse d’un secret, avec les indices qu’on peut retrouver sur la bouteille, on sait qu’il s’agit de Bowmore. Une édition de 18 ans limitée à 992 bouteilles.

André 89.5%
Tourbe très pausée et définitivement Islay, douce fumée, écorce de bouleaux. La bouche est très texturale et d’un beau sucré. Apparaissent progressivement noisettes, oranges et sel en finale (saumure?) pour passer sur une rétro-olfaction à saveur de fruits rouges. A définitivement quelque chose du Bowmore Tempest… Vraiment bien et agréablement différent.

RV 89%
Bowmore mords la poussière de sa propre tourbe pour s’être départi d’un tel cask à un revendeur pour un prix probablement dérisoire et un whisky ô combien meilleur que sa version officielle du 18 ans. Mi-tourbe, mi-salin, beaucoup plus proche des algues de la mer que de la grosse fumée de tourbe, mais aussi avec une pointe d’agrume toute juste sucrée. Sur la langue, sait être apaisant malgré son fort goût de tourbe cette fois-ci un peu fumée, plus vert en bouche qu’en finale. Au milieu de celle-ci, il effectue une belle transition sur le grain salé mais non aigre, voire presque caramélisé, probablement l’influence d’une durée de vieillissement de 18 ans. Et à moins de 75$, un prix tout à fait non-macallien pour un whisky de cet âge, qui lui fait gagner un bon point.

Patrick 90%
Au nez, puissante fumée et tourbe. Au goût, la fumée prends énormément de place, qu’elle partage avec la tourbe et avec des fruits rouges qui disparaissent dans l’âcreté de la fumée. En finale, la fumée prends tout son temps pour disparaître laissant aux fruits rouges la chance de nous dire un dernier au revoir. Un goût franc et authentique (surtout à ne pas confondre avec une Labatt 50!) , direct, très puissant et bien équilibré.

Sélection Sivo – Single Malt – Single Cask #46

43.5% alc./vol.
Single Cask #46 xérès.

André 78%
Sherry à l’avant plan, vite rejoint par des notes de caramel et de bananes flambées. Mélange de réglisse et de cannelle, puis de bois encore verdâtre. J’ai des odeurs qui m’évoquent aussi les Cracker Jack, ce mélange de nois grillées et de caramel… La bouche est douce et caramélisée, fruits rouges, toffee, cannelle, cerises, grains séchés. Difficile à expliquer mais ça goûte le jeune whisky. Finale de fruits rouges, de bonbons en forme de poisson à saveur de cannelle, de bois vert.

Patrick 85%
Un whisky de dessert très facile à boire. J’aime bien! Nez : Un arôme où s’entremêlent le malt et le xérès ainsi que des notes de bonbons aux fruits et un peu de bananes. Bouche : Toujours le malt, le xérès et les bonbons en premier lieu, et ensuite une petite pointe de bananes. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par la banane et les bonbons.

Seven Seals Single Malt Peated Port Wood Finish

46%
 alc./vol.
Whisky Suisse

André 75%
Sensation bizarre pâteuse au nez, genre porto pâteux et bold. Raisins, prunes, caramel, petits fruits. Les notes tirées du Porto sont bien en évidence. La fumée de tourbe est bien en background et pour être franc faut être attentif pour la dénicher. En bouche, Kool Aid au raisin, prunes, oranges, chocolat au lait et caramel, réglisse noire. Y’a une saveur qui m’accroche beaucoup que je n’arrive pas à identifier. La sensation aussi en bouche est hyper bizarre, genre anis poivré et minéral mélangé de bois épicé et goudronné. Finale d’anis noir et de raisins, prunes. Je m’explqiue très mal le 91% de mon comparse, ce whisky est débalancé, la texture ordinaire et l’agencement des saveurs discutable.


Patrick 91%
Wow, ça c’est mon genre de whisky, avec de délicieuses saveurs admirablement bien mariées ensemble. Nez : Un mélange voluptueux de fruits mûrs et de fumée de tourbe. Alléchant. Bouche : Ici aussi, la fumée de tourbe se mélange très bien avec les fruits mûrs, mais aussi avec du chocolat aux raisins, du miel et quelques épices asiatiques. Finale: D’une belle longueur, fumée et fruitée.

Seven Seals Single Malt Port Wood Finish

46%
 alc./vol.
Whisky Suisse

André 77%
Je ne peux même pas comprendre comment mon compares Patrick ait pu donner 90% à ce whisky. C’est boiteux, dominé par le bois et déséquilibré comme whisky. Le nez est gorgé de chocolat au lait, de sucre naturel, d’oranges sanguines, raisins et fruits secs et de bois caramélisé. Les oranges sanguines monopolisent la bouche à l’entrée en bouche, puis se mélangent aux notes de cerises et de fruits séchés (raisins, prunes). La texture est très épicée ce qu’accentuent les notes de bois séché teintées de caramel et de chocolat. À l’ingestion, petite touche de fumée et de bois brûlé, de charcoal et d’anis peut-être. La finale est très épicée, fruitée et hyper boisée. C’est un peu difficile à suivre comme rendu et direction aromatique.


Patrick 90%
Un whisky très bon, savoureux, complexe et balancé. Miam miam! Nez: Raisins secs, du miel et des noix grillées. Bouche: Une surprenante, quoique discrète note de fumée de tourbe et du chêne épicé. Chaleureux. Finale: D’une longueur moyenne, avec un beau mélange de fruits mûrs, de bois et d’un peu de chocolat.

Seven Seals Single Malt Sherry Wood Finish

46%
 alc./vol.
Whisky Suisse

André 81%
Nez plus équilibré que le Port Wood Finish de la même série. Approche sucrée, marquée par les fruits rouges séchés nappés d’un orage de sucre. Raisins secs des boites de céréales Raisin Brand, lait au chocolat, cerises, miel et nois grillées. L’ensmeble des saveurs fait beaucoup de sens et est agréable à humer. Le caramel ouvre la bouche, puis belles notes de tarte aux pommes, raisins secs, prunes nappées de chocolat au lait, oranges sanguines et de réglisse rouge. Après quelques gorgées, des notes de bois apparaissent (moins en force que l’édition Port Wood…), mais débalancent un peu la bouche. La finale est relativement douce, texture soyeuse avec un kick épicé, de longueur moyenne.


Patrick 85%
Un bon whisky chaleureux et agréable à boire. Nez: Cerises au chocolat, avec des amandes grillées et les épices d’un gâteau de Noël. Bouche: Débordant de fruits des champs mûrs, avec une bonne dose de bois épicé et une touche de caramel. Finale: D’une longueur moyenne, avec un mélange de bois mouillé et d’oranges.