Auteur : Martin

Casey Jones Bourbon Total Eclipse

50% alc./vol.
Casey Jones Bourbon Mash Bill No.4 “Perfectly balanced four grain” – 2.7 ans

Patrick 72%
Total Eclipse dans le genre « on a fait la recette dans le noir sans savoir ce qu’on faisait »? Nez: Ça m’a pris quelques minutes, mais le parfum finit par goûter les légumes bouillis avec du menthol et de la gomme à savon. Pfff. Bouche: Je ne sais pas si ça existe, mais je jurerais avoir affaire à de la pâte à dent passée date avec des légumes bouillis. Et du savon à l’eucalyptus. Finale: J’ai hâte de passer à autre chose.

Martin 83%
Nez: Cornichons, vanille et gomme savon. Bois et cassonade. Végétal, terreux et étrange. Bouche: Sucre blanc, sirop simple, vanille et maïs. Un étrange pickle vient gâter la sauce. Habituellement j’aime bien mais ici ca goûte faux. Finale: Un amalgame peu impressionnant des saveurs exprimées précédemment. Équilibre: C’est pas que c’est mauvais, mais il me manque un peu de mots pour exprimer ma déception dans ce dram.

Casey Jones Single Barrel Mash Bill X Uncut

64% alc./vol.
Cask strength – 4.7 ans – 78% maïs, 13% seigle, 9% orge maltée

Patrick 86%
Un très bon whiskey intense et savoureux. Nez: Parfum sucré et caramélisé qui m’apporte étrangement une sensation de métal en bouche. Bouche: Un gros whisky de maïs sucré et fruité avec plein de planches de chêne épicées qui trempent dedans. Et un peu de seigle. Finale: D’une belle longueur et boisée.

Martin 84%
Nez: On commence avec des attentes assez mises en place sur des notes classiques, un peu portées par le degré d’alcool, vanille, céréales, sucre brun, chêne carbonisé. Bouche: Cassonade et épices, vanille et maïs. Les notes sont un peu trop fortes à mon goût. Finale: Épices chaudes, bois bien sec, cerise, cassonade et encore vanille. Équilibre: Sur papier tous les ingrédients sont rassemblés pour un bourbon cask strength d’exception, mais force est d’admettre qu’on a encore un bout de chemin à faire.

Casks of Lindores II – Bourbon Barrels

49.4% alc./vol.
Embouteillé en 2021, 11,000 bouteilles. Des écrits découverts dans les archives mentionnent qu’en 1494, le frère John Cor de l’abbaye de Lindores fut chargé par le roi Jacques IV de lui distiller de l’alcool, en lui fournissant 8 bolls de malt comme matière première. Le frère John obéit et alluma les alambics pour fabriquer ce qui est maintenant reconnu comme le premier enregistrement officiel de la production de whisky écossais !

De nombreux siècles se sont écoulés depuis cette époque et l’abbaye a certainement été témoin d’une certaine histoire. Dans les années 1600, des parties ont été démantelées, le site servant de carrière de pierre, d’ardoise et de sculptures qui ont été utilisées pour construire des maisons dans la ville voisine.

Tel un phénix renaissant de ses cendres, le site a été soigneusement réaménagé en une superbe distillerie, dont les alambics ont été allumés en 2017, 523 ans après cette première distillation enregistrée. Période passionnante que la nouvelle distillerie ait maintenant atteint un point où elle peut commencer à produire son propre single malt.

André 82%
Compote d’ananas et de poires sous fond citronné, céréales maltées bien présentes, miel chaud et vanille. Basique comme approche initiale. La bouche expose de belles notes de fruits à chair. La texture est moelleuse et huileuse, très agréable. Poires, oranges, fruits tropicaux, miel, abricots. La finale est sèche et poivrée, bien parfumée de bois épicé, longueur moyenne. La jeunesse du whisky est plus en évidence également.

Patrick 85%
Un très bon scotch, simple et efficace. Un whisky qui présente en quelque sorte la base de ce qu’est un scotch. Nez: Un délicieux parfum présentant un beau mélange d’orge, de vanille et d’une discrète note boisée. Appétissant ! Bouche : Du bois, beaucoup de bois, avec un peu d’orge et une discrète touche de vanille. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et légèrement sucrée.

Martin 85%
Nez: Le malt grillé est à l’avant-scène, entouré de miel, de vanille, de bois et de fruits à chair blanche. Bouche: Toujours l’orge, avec pommes vertes croquantes, poivre rose, chêne sec, fruits tropicaux, foin, vanille et touche de poire sur la fin. Finale: Dominée agréablement par le bois, la vanille, le foin et l’orge. Les fruits parsèment le reste de l’expérience. Équilibre: Un bon scotch, qui frappe bien des notes sans toutefois briller autant qu’il ne le pourrait. Je ne déteste pas du tout.

Casks of Lindores Oloroso Sherry Butts

49.4% alc./vol.

André 87%
Compote de fruits rouges; cerises, framboises, pommes, prunes. Belle sensation moelleuse sucrée. Cannelle, raisins secs des céréales Raisin Brand. Très gourmand et superbe qualité découlant de l’utilisation de fûts de xérès de bonne qualité. La bouche est généreuse, autant pour les saveurs présentées que par sa texture licoreuse et son équilibre. Prunes, framboises, réglisse, raisins secs, sucre naturel de fruits, touche de chocolat au lait, cannelle. À la fois délicat et puissant en bouche. Légère astringence et quelques tannins en finale de bouche, les épices sont plus présentes également; gingembre, cannelle et poivre accompagnant les fruits rouges. Belle équilibre et complexité étonnante pour un whisky si jeune.

Patrick 88%
Un beau « sherry cask » avec exactement les saveurs que j’espérais! Très bon! Nez : Du délicieux froid mûrs sucrés et nappés de chocolat. Le tout est très sucré. Bouche : Beaucoup plus chaleureux que ce que le nez laissait présager. Des fruits mûrs, du sucre et, discrètement cachés à l’arrière-plan, des oranges nappées de chocolat. Finale : D’une belle longueur, boisée et chaleureuse.

Martin 88%
Nez: Pruneaux et pâte de fruits rouges, raisins et orange sanguine. Chêne humide et cassonade. Bouche: Même si la texture n’est pas archi-goulue, elle transporte bien les saveurs. Raisins, sucre brun, fruits rouges bien bien mûrs. La vague de poivre arrive tranquillement mais sûrement. Finale: Fruitée, chaude et sucrée. Les tannins du sherry apportent leur astringence, sans toutefois balancer écarter le reste des saveurs du revers de la main. Équilibre: Un excellent petit dram, on adore le sherry cask, surtout quand c’est bien fait.

Casks of Lindores STR Wine Barrique

49.4% alc./vol.

André 86%
Notes boisées de fûts de chêne au nez, prunes, raisins secs, cosses d’oranges et alcool relativement jeune. En bouche, notes de réglisse qui rappellent le bourbon, oranges et tangerine, raisins secs, prunes, caramel, fruits séchés divers. Le wine cask est bien intégré et prend beaucoup de place en bouche et se vêt d’un manteau de cannelle sur fond mielleux. Texture franche et goulue. Après quelques gorgées, fortes notes épicées et des notes de terre mouillée drapées de caramel chaud. Finale un peu amère, très fruitée et épicée, bonne longueur.

Patrick 86%
Un beau whisky où on a utilisé le cask STR avec brio. Intense et savoureux. Nez : Parfum de fruits mûrs cuits, avec un peu de sucre brun. Bouche : Wow, les fruits mûrs cuits sont ici très intenses, avec du bois brûlé et une pincée de poivre. Le tout est porté par une belle texture et est chaleureux. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et légèrement poivrée.

Martin 87%
Nez: Belle richesse de la poignée de fruits frais. Raisins secs et cassonade. Caramel et orange. Alléchant! Bouche: Raisins secs bien sucrés, pruneaux et dattes, poivre et bois. La texture est ultra-enveloppante. Une chaleur enivrante qui nous accompagne vers les prochaines étapes. Finale: Vin chaud et raisins, cassonade, poivre et cannelle. Chêne et touche de zeste d’orange. Équilibre: Un superbe dram, un peu agressif par moments, mais un bel exemple de STR wine maturation.

Castle & Key 4 ans Small Batch 2023 Release

50% alc./vol.
Batch #1, Bottle #01509 – Mashbill composé de 73% White Corn, 10% White Wheat et 17% Malted Barley.

André 81%
Typique au départ; cerises et pommes, cannelle, caramel et bois toasté. Nez très doux, alcool feutré. À l’aération, grosses notes de cerises marasquin. La bouche présente des notes d’oranges, de cerises trempées dans le poivre moulu, cannelle, gâteau au bananes, compote de pommes. La texture est plus pointue que le nez. Les notes de bois sec sont très intenses tout comme les notes de poivre. Pour être franc, je trouve le tout passablement débalancé. Finale herbacée et poivrée, parfumée d’oranges, de très bonne longueur.

Patrick 80%
Considérant la portée historique de la réouverture de la distillerie Old Taylor (bâtie en 1887 et dont l’architecture rappelle un château médiéval), mes attentes étaient très élevées envers cette bouteille. Probablement trop élevées, car je retrouve ici un bourbon tout ce qu’il y a de plus anonyme. Bref, c’est bon, mais un peu platte. Enfin, j’imagine que les produits de Castle & Key ne pourront qu’aller en s’améliorant. Nez : Parfum presque fade où je retrouve du caramel salé, des cerises, des pommes mûres, des oranges et du bois grillé. Bouche : Un beau mélange d’épices à steak et de chêne grillé à l’arrivée en bouche, puis du caramel, de discrètes cerises, une goutte de vanille, une goutte de zeste d’orange, des pommes rouges, du cacao et du gingembre. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et épicée.

Martin 83%
Nez: Caramel salé, herbes du bas-du-fleuve elles aussi salées, écorce d’orange et une pointe de vanille. Bouche: Vive et bien texturée, sur un soupçon de miel et de gingembre, un beau grain sucré, du chêne toasté et une cuillerée de cacao. Finale: Moyenne, sèche, légèrement épicée avec un retour herbacé. Équilibre: Bourbon énergique, précis, avec une belle définition aromatique pour son âge. J’approuve un tant soit peu.

Catoctin Creek Dia De Las Muertos

46% alc./vol.
Limited Release, bottle B16AT/172/313. Bière Stout provenant de la brasserie Adroit Thery, distillée et vieillie pendant une période de 2 ans dans des new charred oak barrels.

André 87%
Intenses notes de rye floral, genre lilas en fleur, gingembre râpé, poivre broyé, pelure de pomme rouge, anis, réglisse rouge, beaucoup d’épices aussi. L’ouverture de bouche se présente sous les notes de rye typiques (épices, réglisse, pelure de pomme), puis de langoureuses notes de chocolat noir un peu amer calment la donne bien épicée, quelques cosses d’orange aussi. Y’a une finale de bouche qui me fait penser à une bière IPA, le houbon et quelques notes de céréales un peu verdâtres, beaucoup de fruits rouges aussi. La finale est bien épicée, le rye est hyper présent avec une légère robe cireuse enrobante et une rétro-olfaction poivrée et pleine de gingembre. Approche intéressante sur le rye se baladant aux bras des notes de chocolat, twist small batch et un soupçon sur la bière. Un whisky qui pourra paraitre un peu déboussollant et atypique pour certains mais qui rejoindra les amateurs voulant sortir des sentiers battus. Belle présentation aussi dans la boite de bois et bouteille signée à la main.

Patrick 84%
Un whisky non orthodoxe s’il en est un! Je sais pas si j’aime ça, mais ça mérite des points pour l’originalité! Nez : Étonnant parfum de rye fruité, avec un puissant fond de pâte à modeler PlayDoo. En fait, plus il respire, moins je suis capable de voir autre chose que de la pâte à modeler. Bouche : Toujours la pâte à modeler, avec de la pâte de fruits et de la pâte de céréales. Mais c’est tout sauf pâteux comme texture, c’est même tout le contraire. Finale: Les épices du rye et d’une bonne IPA!

Martin 84%
Nez: Extrêmement fruité, cannelle épicée, cerise noire, épices de type rye whisky. Brownies au chocolat et feuilles vertes. Bouche: Céréale et houblon, texture effervescente, café, menthe poivrée et cacao. Finale: Cannelle, orange et chêne. Vent de bière brune. Équilibre: Superbe expérience, qui n’est pas sans rappeler le Wiser’s Hopped.

Catto’s Gold Label

43% alc./vol.
Bouteille datant des années ’70. Merci Pierre-Luc Lachance!

André 77%
Nez pas nécessairement attirant au départ mais une bouche généreuse et varié niveau goûts. Nez de blend axé sur les céréales diverses, le maïs sucré se présente en premier suivi de notes d’oranges et de miel vanillé, saupoudré d’épices. Après environ 15 mins, le verre respire le toffee chauffé à plein nez, cela me rappelle les blocs de toffee emballés sous vides. En bouche, forte présence des grains de céréales et une dose de toffee et de miel épicé, d’agrumes en boite. Finale ronde, mielleuse et texturée, avec une montée tout en épice et de grains de céréales sur une mer de toffee chauffée. Pas le whisky qui marquera votre expérience au niveau découverte mais un blend honnête sans grand raffinement.

Patrick 69%
Peut être est-ce à cause des 30-40 ans qu’ils a passé en bouteille, mais ce whisky ne présente aucune balance. Berk. Nez : Genièvre, épices, caramel et une touche de tourbe. Intéressant, mais ne déplace pas les montagnes. Bouche : Chêne, épices, genièvre, caramel et une pointe de fumée sale. Finale : D’une longueur moyenne et marquée par le bois brûlé.

Martin 75.5%
Nez: Notes de caramel et de miel, de sucre en poudre et de vanille. Très porté sur les sucres divers à l’avant-plan, suivi de quelques pointes de céréales épicées. Bouche: C’est ici que ça se corse un peu. Sucre à glacer, épices à steak, bois et touche d’acétone. Finale: Grains plus ou mins contrôlés, chêne sec et arrière-goût métallique. Le poivre est un peu plus violent ici. Équilibre: Vraiment un blend de bas-étage. Quelques bonnes notes s’y retrouvent tout de même, et vous ne virerez pas aveugles, quoique vous ne récupèrerez jamais les précieuses minutes que vous aurez passées avec ce dram.

Cedar Ridge Iowa Bourbon – Batch #331

40% alc./vol.

André 81%
Le piège dans le monde du bourbon, c’est que la recette de base, si on ne fait pas preuve d’un peu d’originalité, peu donner l’impression qu’on a souvent goûté le même whisky des dizaines de fois. Un bourbon d’environ 4 ans d’âge, pour 90$… disons que la table est mise et l’on espère que le repas sera généreux et un minimum singulier. Au nez, ça respire un peu le jeune whisky, presque du new make, malgré une texture duveteuse et une belle structure aromatique. On dirait presque que l’on retrouve aussi quelques saveurs de virgin oak au nez, ce côté craft distilling et d’odeurs d’agrumes citronnées, de sucre et de miel. Personnellement, je trouve le nez plutôt absent et hyper réservé. Heureusement, la texture en bouche est exquise, belle générosité, pulpeuse et bien duveteuse. Saveurs qui n’étonnent pas beaucoup, prévisibles et typiques dans le style ; fruits sauvages, confiture de fruits, quelques notes de chêne frais, une touche de rye épicé et une pincée de poivre en toute finale de bouche. Les épices et le poivre sont très persistants une fois le whisky avalé. Un bourbon prévisible avec un p’tit twist de micro-craft-distillery.

Patrick 84%
Un bon whiskey, intense sur les épices et les fruits. Ce whiskey semble encore un peu jeune, mais il est définitivement prometteur. Nez : Tonne d’épices, de chêne, de maïs et de seigle. Après avoir respiré quelques minutes, on sent aussi des notes sucrées et fruitées. Bouche : Belle arrivée en bouche boisée et fruitée, suivie par une vague d’épices et de bois brûlé. Le tout est complété par le sucre du maïs et les épices du seigle. Finale : D’une belle longueur, boisée et fruitée.

Martin 85%
Nez: On sent le maïs attendu, mais ici l’influence du rye dans le mashbill est indéniable. Un peu de vanille, de chêne, de menthe et de bois épicé. Bouche: Belle texture grasse et sirupeuse, pleine de seigle, de fruits et de bois pulpeux. Finale: Fruitée, longue à souhait, boisée. Souligne l’importance du seigle. Équilibre: Impression un peu jeune, c’est certain que j’ai hâte de revenir à ce bourbon dans 3 à 5 ans…

Chatoe Rogue Oregon Single Malt Whiskey

40% alc./vol.

André 81%
Bubble gum, cigarettes Popaye et fleur sucrée. Un nez de whisky pour enfant, rappelant les bonbons de notre enfance. Le nez est agréable et joyeux. La bouche s’effondre sur elle-même, la texture est molle et très sucrée, ça me fait penser aux bananes en bonbons qui se vendent encore dans les confiseries. Finale diluée et fluide, vraiment courte. Un whisky dessert facile d’approche et qui n’effrayera personne.

Patrick 80%
Nez: Céréales mouillées aromatisées à la cerise. D’accord avec André pour ce qui est des cigarette Popeye. Bouche : Cerises et céréales. La texture est un peu trop marquée par l’eau. Finale : Courte et sucrée. Balance : Bien, mais gagnerait à être embouteillée à au moins 46% (40%, %#@, c’est quoi l’idée???) et surtout vieillit plus que 3 mois.

Martin 79%
Coloris d’un beige ambré un peu fade, trempant presque dans le bas-collant taupe. Nez: Orge et gomme balloune, herbe et fleurs, vanille, miel et retour de la gomme balloune. Définitivement l’univers de la Bubble-Yum. Bouche: Légèrement plus agressif en bouche que le laisse présager son taux d’alcool. Ample et floral avec des notes prononcées de savon et de houblon. Finale: Courte et un peu amère avec une touche sucrée et métallique mêlée à un vent de pêche. Non Steve, le fruit, pas le sport. Équilibre: Pas si mauvais que ça, mais il tombe un peu à plat à mon goût. Ce n’est pas sans rappeler de drôles d’expériences telles le Nevada Whiskey.