Auteur : Martin

47.8% alc./vol.
Bottle #1, First Fill Bourbon Cask.

André 94.5%
Une de mes éditions préférées en SAQ, pas donné pour un 12 ans, mais une valeur sure à ne pas négliger. Si une des éditions Balvenie peut se targuer d’être la plus authentique, cette version gagne la palme haut la main. Suggestion; une dégustation 12 ans DoubleWood side by side avec le single cask 12 ans bourbon et 15 ans sherry et ça sera l’illumination de comprendre la conception et l’apport de chaque fût dans la réalisation des assemblages. Nez très attrayant, sucré avec exubérance, céréales Sugar Crisp, vanille et crème brûlée, oranges, céréales mouillées, pommes rouges, un trait d’épices, petit accent de bois brûlé, miel, caramel, noix de coco râpée, ananas, et bananes en purée. Les saveurs fusionnent littéralement en bouche et travaillent ensemble de façon magistrale. Cellic-ci offre un bon kick d’alcool, juste assez puissant qui coupe un peu les saveurs uniformes qui reprennent rapidement le dessus après quelques secondes en bouche. Mélange de purée de pommes, caramel, coconut, ananas, oranges, bananes, café au lait, miel, vanille, épices et céréales. Longue finale un peu oaky et épicée où le taux d’alcool est un peu plus présent. Un délice du nez à la finale. Buy, buy, buy! Pendu au verre pendant plus d’une heure…

Patrick 84%
Un whisky relativement complexe, mais dont la subtilité est noyée dans l’alcool. Oui, oui, oui, je sais, je sais! Habituellement, je pourfend les whiskys trop dilués, mais ici, nope. Trop fort en alcool. Ou peut-être est-ce juste un whisky trop délicat. Nez : Sucré, miel, crème brûlée, noix de coco et bananes. L’ensemble est sucré, fruité et léger. Bouche : Du beau chêne, du miel, de l’ananas, des bananes et des épices. Et surtout, l’alcool semble beaucoup plus fort que 47.8%! Finale : D’une belle longueur, sucrée et épicée.

Martin 85.5%
Nez: Crème champêtre, pommes, miel et fleurs. Touche de malt grillé, de crème brûlée à la vanille et de bois. À peine fumé. Le taux d’alcool à presque 50% ne se montre pas le bout du nez. Bouche: Raisins verts et rouges, xérès, agrumes et chêne. Les épices ici se manifestent un peu plus intensément. Le bois gorgé de xérès relâche une pointe d’acétone qui rend un bout de cette expérience un peu décevante. Finale: Fortes notes de cannelle, de bois et de vernis. Les épices et le xérès tentent un peu de sauver la mise, mais trop peu trop tard. La chaleur et la longueur sont toutefois au rendez-vous. Équilibre: Je ne sais pas si c’est son degré d’alcool, mais on dirait que sa puissance vient le déséquilibrer un peu et lui offre quelques notes off-key.

47.8% alc./vol.
1st Fill Ex-Bourbon Barrel.

André 91%
Poires, ananas et miel, purée de bananes, zeste d’oranges et belle crème vanillée, caramel lointain. Superbe texture en bouche, persillée d’épices tirée du bois de chêne. Notes mêlées de caramel et de crème brûlée, poires et bananes nappées de miel. Finale plus marquée par les épices, cannelle et pelure de pommes rouges, de longueur appréciable. Superbe représentation de l’utilisation du bourbon cask, saveurs typiques, équilibre notoire, texture sensuelle. Du bon jus.

Patrick 90%
Un beau whisky complexe et intense : Ca c’est du single cask comme je les aime! Nez : Oh, mais quel parfum! Du beau miel juteux, des ananas bien mûrs, de la crème anglaise, du caramel et un peu d’herbes séchées. Bouche : L’arrivée en bouche est boisée et épicée, avec des fruits tropicaux, des fleurs séchées, de la vanille, du caramel, des pelures de pommes rouges, de la cannelle et du miel. Finale : D’une belle longueur, boisée et fruitée.

Martin 92%
Nez: Miel, céréales et fruits tropicaux. Crème anglaise et coulis de fruits rouges. Caramel et crème glacée. Bouche: Miel coulant, fruits, bois et cuir. Vanille et caramel à profusion, soulignés par un bouquet d’épices assumées. Finale: Chaude, boisée et surtout poivrée. On garde un peu de miel et de cuir en fond de bouche. Équilibre: Un superbe single cask, un baril bien choisi. Si c’est en votre pouvoir, ne ratez pas l’occasion d’essayer un dram de cette trempe.

43% alc./vol.
Balvenie The Sweet Toast of American Oak est le premier whisky de la collection Balvenie Stories. Fini en fûts de chêne américain vierge fortement grillés du Kentucky.

André 88%
Les céréales mielleuse aromatisées au citron typique de Balvenie sont les premières notes qui s’offrent au nez. C’est plutôt tropical et festif comme approche. Après quelques minutes, tonalités de fruits rouges saupoudrées de cannelle, cosses d’oranges fraiches, miel, vanille, une touche de caramel. La bouche livre un mélange d’oranges et de cannelle, du miel chaud et une pincé d’épices, des petits fruits rouges sauvages également. La texture est agréable sans être singulière. Finale relevée par les épices, cannelle, anis, plutôt sèche.

Patrick 85%
Dans style « scotch-pur-sans-flafla », c’est un beau whisky très efficace. Dans le bois, sur le bord du feu, une chaude soirée d’été, ça devrait être idéal. Nez: Je reconnais le style de la distillerie, avec des notes d’oranges et de chêne frais. Bouche: Des agrumes, du chêne sec, du miel et une petite touche épicée. Simple et efficace. Finale: D’une belle longueur et très boisée.

Martin 87.5%
Nez: Malt grillé, chêne, miel, fleurs et orange confite. Vanille et fruits. Vraiment classique comme single malt, mais aussi vraiment précis sur les bonnes notes. Bouche: Miel, fleurs, touche de chêne et de poivre, à peine de fumée. Agrumes, toffee et épices, cuir et herbe. Finale: Texture légèrement aqueuse mais la force et l’intensité des épices porte bien les saveurs en finale et nous empêche d’oublier l’expérience trop rapidement. Équilibre: Un beau Balvenie qui frappe beaucoup de belles notes, pleinement satisfaisant. La quintessence d’un single malt scotch classique.

Kim 89%
Nez : Herbacé, trèfle blanc, poire jaune, pomme granny smith. Très frais. Bouche : Si dooouuuux! Miel doré, fruits à noyaux (pêches, abricots, nectarines). Je préfère habituellement plus de punch, mais celui-ci me réconcilie avec la douceur.

40% alc./vol.

André 82%
Jamais je ne me lasse de ces arômes que Balvenie sait si bien présenter. Mélange de miel, de raisins et d’orange, de vanille, de céréales miel et noix nappé de pêches… À la différence du 16 ans de la même série, celui-ci est plus posé et plat en bouche, ce 12 ans démontre au nez plus d’influences provenant des fût de sherry et en bouche, la texture soyeuse et crémeuse est plus le résultat de l’utilisation des fûts de bourbon. Les arômes d’oranges et de pêches se développeront avec intensité en bouche, sans toutefois balayer le miel et la vanille. La finale est plus épicée et pointue mais la texture s’est affaissée et déçoit. Oui pour les arômes et saveur, non pour la texture et le canevas de fond.

Patrick 79%
Nez : Raisin, miel, vanille, pêche et orange. L’ensemble est plutôt sucré. Une complexité comme je les aime! Bouche : L’orange, le miel et la vaille. Touche de xérès. La sensation en bouche est plutôt aqueuse, ou plutôt marquée par l’alcool (malgré le 40%). Finale : Chêne et marquée par l’alcool. Balance : Après un départ très prometteur, l’ensemble tombe plutôt à plat.

Martin 84%
Ambre profond avec des jambes qui se matérialisent instantanément. Nez: Bois sec, vanille et orge subtile. Raisins, orange et rayon de miel. Une belle bulle du Speyside. Bouche: Crémeux et mielleux en bouche. Vanille et miel sont à l’avant-plan, supportés par une vague d’orange. Agréable équilibre entre les fûts de bourbon et de xérès. Finale: Longueur moyenne sur de solides notes de bois sec. Équilibre: Beau départ typique de Balvenie qui se poursuit plutôt bien en bouche mais qui se dégonfle honteusement en finale. Décousu. Il ne fait aucun doute que quelques degrés supplémentaires d’alcool ne lui auraient pas nui.

47.8% alc./vol.

André 92%
Gâteau aux fruits, fruits & raisins secs, cerises, sherry poussiéreux et un peu sec mais ample et rond. Céréales miel et noix typiques de la distillerie. Beaux nuages d’oranges et soupirs d’épices dont principalement le gingembre. En bouche, surprise, la rhubarbe, sherry en poudre, épices, bonbons aux fruits en gelée, légère touche boisée. Bouche dans l’ensemble moelleuse arrondie par le miel et le toffee, noix trempées dans le miel. Finale axée sur le sherry et les oranges, avec toujours ces notes agréables de noix, de toffee et de miel. Superbe exécution, une simplicité qui cache une complexité très intéressante. Une touche singulière en respectant la ligne directrice et le style de la distillerie.

Patrick 89%
Un superbe Balvenie, parfaitement balance et savoureux. Hors de prix pour un 15 ans, cependant le goût ne vous décevra pas. Nez : Xérès et chocolat, avec de belles notes épicées et boisées. Bouche : Épices du chêne, touche d’orange typique de Balvenie et fruits mûrs. L’ensemble est très chaleureux. Finale : Longue et hyper chaleureuse, porté par un sucre et des épices brûlantes.

Martin 89%
Un beau orange terre rouillée à la hauteur des plus authentiques fûts de xérès. Nez: Assez frais et fringant pour un sherry cask. Le généreux taux d’alcool porte bien ses arômes de raisin rouge juteux, de toffee bruni et de caramel. Fort relaxant. Bouche: Texture pleine de présence. Raisins, caramel, chocolat et dattes. Gingembre et muscade font une apparition timide et tardive. Finale: Agréable et durable, sur un beau tapis de xérès chaud et épicé. On reste sur une belle impression de fruits séchés. Équilibre: Un solide sherry cask dans son ensemble. Avait-on besoin de le vieillir autant? Le résultat aurait-il été le même avant? Choix sensé de ne pas abaisser davantage son taux d’alcool. Le prix élevé n’est pas un plus, mais bon.

47.8% alc./vol.
Single Cask #4179, Bottle #565.

André 93%
L’esprit des fêtes version whisky. Gâteau au fruits maison, cerises noires, oranges, épices, cannelle, gingembre, prunes, un peu tannique dans l’approche, avec une sensation de sherry un peu vieillot mais de bonne vivacité. Incroyable texture en bouche, licoreux; fruits secs, cerises, gingembre, chocolat noir, une touche de bois de chêne, compote de pommes, cerises trempées dans le chocolat noir, dates, raisins secs. Belle palette aromatique jumelée d’une texture exquise. Finale épicée et piquante, un peu sèche sur le bois de chêne, amertume du chocolat noir et poivre noir. Pas donné mais un sure shot à coup sûr.

Patrick 91%
Répond à toutes les attentes qu’on peut avoir d’un sherry cask! Absolument succulent! Nez : Un alléchant parfum de beaux fruits sucrés, de chocolat au lait, de caramel. Bouche : Un whisky riche et marqué par un xérès sucré et crémeux, avec du chocolat et du caramel. Miam, miam, miam! Finale : D’une belle longueur, sucré, fruité et légèrement boisée.

Martin 92%
Nez: Vanille et xérès, gâteau aux épices, cassonade et marmelade. Orge et cuir, légère fumée de tourbe. On arrondit le tout avec un peu de gingembre et de cacao. Bouche: Superbe texture qui tapisse le palais et laisse briller raisins, oranges, miel, caramel et épices chaudes. Xérès goulu et chêne sec. Cherry blossom, comme c’est bon! Finale: Poivrée, boisée et épicée, on profite pleinement de cette longue finale. Équilibre: Excellent single sherry cask à sortir quand on reçoit les chummys. Ou bedon à garder pour soi et boire avec le chat.

40% alc./vol.

André 88%
Tout à fait Balvenie avec les habituelles de miel, de vanille et d’amande. Bien rond et féminin. Les bananes apparaitront peu à peu et prendront une place de plus en plus importante. Il y a encore un fond fruité orange-mandarine vraiment agréable en background. Un peu sec en bouche, le chêne se démarque au départ, avant d’être balancé par les fruits secs et la vanille. Je n’aimes pas particulièrement le côté astringent en finale – la conjonction chêne sec et épices – qui tranchent abruptement avec l’aspect crémeux du whisky dans son ensemble. Néanmoins, le fait de ressentir l’effet de chacun des types de fûts ayant contribué à la conception de ce whisky est en soi un bel accomplissement.

Patrick 84%
Nez: Pointe de fruits et d’oranges, le tout servi sur une planche de bois. Bouche: Bois sec et vin. Finale: Courte, marquée par le bois et le vin. Balance: Vraiment trop dilué. Dommage.

Martin 88%
Le verre arbore un ambre léger qui nous amène presque à douter des ses multiples futailles. Nez: Un vent d’épices et de fruits secs évoquant le sherry entame la danse. Ça tombe bien, c’est un de ses trois fûts. Un peu de zeste d’orange vient compléter le tout. Bouche: Un raz-de-marée de céréales, de miel et d’amandes. Plus particulièrement l’orge juteuse baignant dans le xérès. Un brin de fumée tente un échappé, mais tombe un peu à plat. Manque un tantinet de mordant. Finale: Les épices astringentes du sherry font leur effet, mais en moins long que je l’avais escompté. Le sherry prend tellement de place que j’ai de la difficulté à percevoir les deux autres affinages. Équilibre: « Mais » est le mot d’ordre ici. Il y a toujours quelque chose qui met une ombre au tableau à chaque fois que j’y retrouve un aspect plaisant. Bel exemple de triple vieillissement, mais il manque de poigne au niveau de l’alcool. Bien que j’affirme que son degré d’alcool quelconque est un handicap, d’autres diront qu’il laisse place à une découverte plus aisée des trois différents fûts qui entrent dans sa composition. À vous de voir…

43% alc./vol.

André 85%
Pleine intégration des 2 types de fûts, le bourbon et le sherry, le whisky en a tiré le meilleur des deux parties; pomme, vanille, caramel, fruits secs épicés… mais l’ensemble a beaucoup plus été influencé par le fût de bourbon. La texture crémeuse annoncée au nez est transposée en bouche en arrivée, beaucoup de miel et de vanille, les céréales Honeybomb au miel qui représentent tant la distillerie, avec une finale de bouche sur les fruits, les raisins secs et une bonne rasade d’épices. Sérieusement, je ne m’attendais pas à un whisky si influencé par le fût de bourbon, d’où ma déception. De plus pour le prix déboursé et après avoir goûté au 12 ans single cask…

Patrick 80%
OK, Balvenie est définitivement capable de beaucoup mieux. Je ne comprends pas pourquoi ils conservent un tel whisky dans leur line up. Probablement pour passer du whisky vieilli dans des fûts trop usés tout en faisant une passe de cash. Désolé, mais je m’attends à tellement plus d’un whisky de 17 ans venant d’une distillerie avec tant de bons artisans. Nez : Caramel et chocolat au lait. Le tout recouvre subtilement un peu de bois, des fruits mûrs et des oranges. Appétissant, le parfum d’un délicieux dessert. Bouche : Du bois légèrement brûlé, des oranges et, de façon plus subtile, du chocolat. Mouin. Le parfum était plus prometteur que ça. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par des épices rappelant presqu’un rye whisky.

Martin 87%
Pas mal roux de sa demie sherry. Nez: D’une grande douceur, tellement que ça masque un peu les notes habituelles du fût de xérès. Doux raisins, dattes, pruneaux et pelure d’orange. Bouche: Doux sherry. Après tous les fruits du nez, un beau cuir prend la place qui lui est destinée. Finale: Épices et cuir. Chaude et longue comme les meilleurs fûts de xérès. Équilibre: Le plus doux des Balvenie à date. L’âge est un plus.

43% alc./vol.
Le Balvenie Madeira Cask a vieilli exclusivement dans des fûts traditionnels en chêne américain avant d’être transféré dans des fûts initialement utilisées pour la production du vin de Madère. Première édition, embouteillée en 2009.

André 92.5%
Nez mielleux de douces céréales finement épicées au gingembre et cintrées de noix. Le nez est enrobant et rond, offre de belles notes d’orange, de tarte aux pommes (pâtisseries) de toffee et de caramel. Arrivée en bouche sirupeuse et huileuse, noisettes enrobées de miel, nectarines, certaines notes, en s’évaporant libèreront des nuages de toffee et de miel fort agréables. La finale est un peu sèche, parcimonieusement épicée et agrémentée de quelques fruit exotiques en finale de bouche. Encore une fois, j’adore Balvenie, une qualité d’exécution indéniable.

Patrick 89%
Nez: Parfum vineux et très boisé. Bouche: Très vineux, fruité, touche terreuse et boisée, avec une pointe de fumée. Finale: Le bois brûlé, mais surtout toujours le raisin du vin. Balance: Très bien, une complexité qui donne soif!

Martin 89.5%
On lève et on tourne le verre devant le sapin pour révéler une robe d’un orangé profond tirant sur un ambre résolument neutre. Nez: Une curieuse fumée s’efface doucement devant une poignée de fruits des champs et de miel. La fumée réapparaît ensuite, escortée de cuir, pour revenir sur des notes d’orge et encore de miel. Un nez qui tourne en boucle. Le whisky favori de l’Ouroboros. On laisse reposer un peu le verre pour débloquer un voile de Map-O-Spread. Achievment Unlocked! Bouche: Éruption d’un amalgame de céréales, de miel et d’amandes, chapeautée par une mince volute de douce boucane. Le taux d’alcool est pas mal sur la coche, juste assez pour donner un peu de torque, mais pas trop pour précipiter hâtivement les saveurs. Finale: Cuir, épices et fumée sont au rendez-vous, et s’en vont sans outrepasser la durée raisonnable de notre hospitalité. Équilibre: Ça donne le goût d’un verre de madère. Ce fût de finition est un excellent choix qui bonifie un malt qui est déjà tout aussi excellent en partant.